Все о пасте калории

Содержание статьи

Паста (Макаронные изделия)

Паста (Pasta) — это по-итальянски означает «тесто». Замес теста обычно готовят из муки пшеницы твёрдых сортов и минеральной воды. На севере Италии в пасту иногда добавляют яйца, а на юге — натуральные красители из шпината, чернил каракатицы, куркумы, томатов и других красящих продуктов.

Всего в Италии более 350 видов пасты, включающих все многообразие форм и цветов — от длинных спагетти и трубчатых макарон до сложнейших «инженерных конструкций» в форме теннисной ракетки, морских раковин или бабочек. Итальянской пасте европейцы обязаны появлению у двузубой вилки дополнительных двух зубцов, что добавило удобства пользования этим полезным столовым прибором.

Разновидности пасты

Вся паста в Италии делится на несколько групп:

Pasta secca (сухая паста) — готовится промышленно из твёрдых сортов пшеницы.
Pasta lunga (длинная).
Pasta corta (короткая).
Pasta fresca (all’uovo) — свежая или сырая паста с добавлением яиц. Похожа на русскую домашнюю лапшу.
Pasta piena (ripiena) — паста полая внутри для наполнения начинкой.

Длинные и сухие:

Спагетти (spaghetti), что переводится как «маленькие веревки». Тонкие, длинные, круглые. Хороши с овощами, салатами и не очень густыми соусами.
Лингвини (linguine) — «маленькие язычки» — плоские спагетти.
Феттучини (fettuccine) — плоские, шире лингвини (до 1 см). Подают с густыми плотными соусами.
Печутелле (perciatelli) — тонкие прямые трубочки. Прекрасны с мясными соусами.
Вермишель (vermicelli) — тоньше спагетти.
Капеллини (capellini) — очень тонкие, круглые. Подают горячими с оливковым маслом и овощами.
Лазанья (lasagna) — широкая, длинная с волнистыми краями пластина. Используется для приготовления одноименного блюда.

Короткие и извилистые:

Фузилли (fusilli) — в форме сверла различной толщины.
Ротини (rotini) — короткие спиральной формы трубочки. Могут подаваться холодными и в салатах.
Каватаппи (cavatappi) — небольшого размера «червячки».

Короткие и полые:

Макароны (macceroni) — «рожки» советского образца. Маленькие, гофрированные по длине трубочки (calorizator). Могут подаваться холодными и горячими.
Дитали (ditali) — мелкие, кольцеобразные короткие трубочки.
Пенне (penne) — полые трубочки средних размеров со срезами под острым углом. Могут использоваться в супах.
Паккери (paccheri) — толстые и короткие. Используются для фаршировки.
Радиатори (radiatori) — короткие трубочки-кольца с поперечными пластинками. Хороши с мясными соусами.
Маникотти (manicotti) — длинные и широкие трубки, фаршируемые сыром или мясом.

Паста сложной формы:

Алфавит — паста в виде букв.
Бантики или бабочки (farfalle) — квадратики, сжатые посередине, образующие форму бабочки.
Конкилье (conchiglie) — ракушки.
Лумакони (lumaconi) — «улитки» большого размера.
Мерлетти (merletti) — похожи на медальоны с тонким орнаментом.
Квадреттини (quadrettini) — квадратные плоские пластинки.

Популярная в Италии паста часто готовится непосредственно перед едой. Она не рассчитана на долгое хранение:

Тальятелле (tagliatelle) — скрученные «гнезда» из тонких, плоских и длинных спагетти и феттучини.
Паппарделле (pappardelle) — широкие, длинные и плоские пластины. Подаются с густыми соусами.

Паста для фаршировки:

Ангелотти (agnolotti) — «полумесяцы» для фаршировки мясом, творогом или шпинатом.
Ньокки (gnocchi) — клецки с сыром, картофелем или манкой. Могут подаваться как гарнир.
Равиоли (ravioli) — маленький аналог сибирских пельменей, но квадратной формы.
Тортеллини (tortellini) — напоминают пельмени с соединенными краями.

Калорийность пасты

Калорийность пасты составляет в среднем 344 ккал на 100 грамм сухого продукта.

Способ приготовления пасты:

Опускать пасту следует в кипящую подсоленную воду, и варить согласно инструкции на упаковке. Обычно на 100 г пасты требуется 1 литр воды и 10 г соли. Время приготовления зависит от сорта муки и размеров самой пасты (калоризатор). В Италии готовят пасту до состояния al dente («на зубок»), когда она еще достаточно твёрдая и не успела развариться. Если нужно сварить пасту до состояния al dente, следует варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

Источник

Калорийность Паста. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Паста».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	359 кКал	1684 кКал	21.3%	5.9%	469 г
Белки	14 г	76 г	18.4%	5.1%	543 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	1%	2800 г
Углеводы	70 г	219 г	32%	8.9%	313 г
Пищевые волокна	3.9 г	20 г	19.5%	5.4%	513 г
Вода	61.8 г	2273 г	2.7%	0.8%	3678 г
Зола	0.44 г	~
Витамины
бета Каротин	0.002 мг	5 мг	250000 г
Лютеин + Зеаксантин	94 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.156 мг	1.5 мг	10.4%	2.9%	962 г
Витамин В2, рибофлавин	0.099 мг	1.8 мг	5.5%	1.5%	1818 г
Витамин В4, холин	6.5 мг	500 мг	1.3%	0.4%	7692 г
Витамин В5, пантотеновая	0.268 мг	5 мг	5.4%	1.5%	1866 г
Витамин В6, пиридоксин	0.093 мг	2 мг	4.7%	1.3%	2151 г
Витамин В9, фолаты	21 мкг	400 мкг	5.3%	1.5%	1905 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.23 мг	15 мг	1.5%	0.4%	6522 г
бета Токоферол	0.08 мг	~
гамма Токоферол	0.09 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.1%	20000 г
Витамин РР, НЭ	3.126 мг	20 мг	15.6%	4.3%	640 г
Макроэлементы
Калий, K	96 мг	2500 мг	3.8%	1.1%	2604 г
Кальций, Ca	13 мг	1000 мг	1.3%	0.4%	7692 г
Магний, Mg	54 мг	400 мг	13.5%	3.8%	741 г
Натрий, Na	4 мг	1300 мг	0.3%	0.1%	32500 г
Сера, S	59.9 мг	1000 мг	6%	1.7%	1669 г
Фосфор, P	127 мг	800 мг	15.9%	4.4%	630 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.72 мг	18 мг	9.6%	2.7%	1047 г
Марганец, Mn	1.321 мг	2 мг	66.1%	18.4%	151 г
Медь, Cu	225 мкг	1000 мкг	22.5%	6.3%	444 г
Селен, Se	36.3 мкг	55 мкг	66%	18.4%	152 г
Цинк, Zn	1.34 мг	12 мг	11.2%	3.1%	896 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	25.51 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.75 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.07 г	~
Мальтоза	0.4 г	~
Сахароза	0.2 г	~
Фруктоза	0.07 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.211 г	~
Валин	0.259 г	~
Гистидин*	0.14 г	~
Изолейцин	0.232 г	~
Лейцин	0.409 г	~
Лизин	0.133 г	~
Метионин	0.097 г	~
Треонин	0.161 г	~
Триптофан	0.077 г	~
Фенилаланин	0.298 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.186 г	~
Аспарагиновая кислота	0.27 г	~
Глицин	0.217 г	~
Глутаминовая кислота	2.074 г	~
Пролин	0.638 г	~
Серин	0.292 г	~
Тирозин	0.156 г	~
Цистеин	0.125 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.243 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.207 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.021 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.176 г	min 16.8 г	1%	0.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
16:1 цис	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.168 г	~
18:1 цис	0.168 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.574 г	от 11.2 до 20.6 г	5.1%	1.4%
18:2 Линолевая	0.538 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.538 г	~
18:3 Линоленовая	0.036 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.036 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.036 г	от 0.9 до 3.7 г	4%	1.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.538 г	от 4.7 до 16.8 г	11.4%	3.2%

Читайте также: Есть калории в желатине

Энергетическая ценность Паста составляет 359 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

:

Get.run

,
(-***)

- ,
- ( )
- ,
- (-***)
- ?

—

Все о пасте калории

Pasta . .

( ) ( ).

350 . . , .

, 2- , .

, 100 344.

, , , , .

, ;
;
;
;
.

, . , /, .

,	,
, , ,	130	5,06	0,94	25,04
, , , ( )	289	11,26	2,1	55,72
, , ,	131	5,15	1,05	24,93
, , , ( )	288	11,31	2,3	54,73
, ,	124	4,37	0,98	25,12
,	357	7,46	2,08	68,26
,	126	2,63	0,73	23,11
,	130	5,28	1,74	23,54
344	10	1,1	71,5
330	12	1,2	71
344	10	1,1	71,5
()	350	12	1,2	71
350	12	1,5	72,2
(linguine)	350	12	1,2	71
220	8,07	1,29	42,95
220	8,07	1,29	42,95
344	10,4	1,1	71,5
346	13	1,5	70,2
350	12	1,2	71
384	14,16	4,44	67,97

Источник