В соли нет калорий

В рекомендациях по снижению веса часто можно услышать призывы употреблять меньше соли или вообще исключить ее из рациона. Хлорид натрия якобы мешает похудеть, провоцирует появление лишних килограммов и целлюлит. Но в соли нет калорий, сама по себе она никак не поможет поправиться. Все дело во влиянии на организм. Увеличение веса, равно как и похудение после отказа от соленого, — следствие роли натрия в организме.

В программы Level Kitchen включены блюда с минимальным добавлением соли для поддержания баланса

Как соль влияет на вес

• Усиливает вкус

Несоленые продукты кажутся не такими аппетитными, как подсоленные. Хлорид натрия — естественный усилитель вкуса, и нет ничего удивительного, что такая еда воспринимается ярче. Поэтому соль добавляют даже в сладкую выпечку и черный кофе: она убирает горечь и подчеркивает вкус. Подводные камни очевидны: блюда, где ее много, обычно калорийные, что заставляет нас съедать больше подобной пищи.

• Увеличивает аппетит

При употреблении соленой пищи легко переесть. В результате за раз человек употребляет больше, чем мог бы, а это вредит похудению. Хотя совсем несоленую пищу тоже есть сложно, важно соблюдать баланс.

• Задерживает воду

Одна из главных причин набора веса из-за избытка соли. Натрий — важная часть водно-солевого баланса. Если этого вещества становится слишком много, в тканях накапливается вода. Избыток соли приводит к тому, что жидкость застаивается в теле и хуже выводится. Поэтому, поужинав соленым, можно проснуться и обнаружить увеличение веса на килограмм. Это как раз вода, которая задержалась в организме из-за соли. Она уйдет в течение нескольких дней.

Польза и вред соли

Хлорид натрия необходим организму для поддержания жизнеспособности. Он помогает регулировать кровяное давление и вырабатывать соляную кислоту. Натрий нужен телу для нормальной работы нервов и мышц [1]. Но, согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), рацион современного человека содержит слишком много соли — больше, чем безопасные 5 г в день [2]. Это приводит к повышению кровяного давления, увеличению риска инсульта или инфаркта. Распространенность гипертонии связывают именно с солью. При этом подсоленная еда дает нам только 15% хлорида натрия от дневного потребления, остальное поступает из продуктов, купленных в магазине [3]. ВОЗ рекомендует употреблять меньше соленой пищи, чтобы снизить риск гипертонии.

Примеры салатов из меню Level Kitchen

Какие продукты содержат много соли

Огромное количество хлорида натрия мы получаем из готовой еды. Например, из снеков. Их специально делают солеными для пробуждения жажды у людей. Иногда из мяса. Его солят, чтобы оно впитало больше воды. Хлорид натрия также добавляют в различную бакалею и продукты, которые долго не портятся, для увеличения срока годности.

Нужно ли исключать соль

Хлорид натрия не вреден, опасен только его переизбыток. Отказ от него не поможет похудению, просто выведет из организма воду, которая вернется, когда вы съедите хоть что-то соленое. А исключать соль на долгое время тоже вредно. Бессолевую диету назначают только при болезнях почек и ведут под контролем врача, самостоятельно так экспериментировать опасно. Лучше всего придерживаться золотой середины: не отказываться в разумных пределах, но снижать количество пищи с ее содержанием.

Понравилась статья? Оставьте свои контакты и мы поможем вам питаться правильно!

Список литературы:

1. https://medlineplus.gov/ency/article/002415.htm
2. https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sodium_intake/ru/
3. https://www.nkj.ru/archive/articles/18852/

Есть большое количество продуктов, вокруг которых ходит много мифов и соль одна из них! Часто мы слышим, что чтобы похудеть, нужно исключить из рациона сладкое, мучное, жирное и соль. Если с первыми все понятно, то к запрету соли при похудении много вопросов. Ведь она даже не содержит калорий. Давайте разберемся, как соль влияет на похудение и нужно ли ее исключить из своей жизни!

Соль – важный компонент организма. Норма потребления – 5-8 грамм в сутки для взрослого человека. Соль содержит в себе натрий, который выводит из организма лишний калий. Правильный баланс калия и натрия необходим для поддержания нужного количества жидкости в организме, а также держит наши сосуды в норме.

Влияние соли на похудение

• Соль усиливает вкус любой еды. Замечали, что даже при приготовлении сладких блюд, в рецепте всегда есть пункт «добавьте щепотку соли»? Это нужно как раз таки для усиления вкуса и сладости. Также соль помогает убрать горечь. Даже рекомендуют чуть-чуть посолить черный кофе, чтобы нейтрализовать горький вкус.
• Соль задерживает жидкость в организме. Эта жидкость замедляет обмен веществ и расщепление жира, что чаще всего приводит к целлюлиту. Не удивляйтесь прибавке веса после того, как вечером вы съели много соленой пищи. Ведь 1 грамм соли задерживает 100 мл. воды.Например, 100 грамм соленой рыбы задержит 1 литр воды в вашем организме.

Соленая рыба способна задерживать жидкость в организме

• Соль увеличивает аппетит. Сложно и не вкусно употреблять в пищу пресные блюда. Но если блюдо будет слишком соленым, его вы съедите гораздо больше, чем нужно. Вряд ли это поможет вам похудеть! Однако если вы любите съесть что-нибудь соленое, постарайтесь добавлять в остальные блюда меньшее количество соли.

Когда мы говорим про соль, не всегда имеется в виду соль в чистом виде. Почитав состав большинства продуктов, которые есть на полках магазинов, вы практически в каждом найдете соль.

Продукты, в которых содержится большое количество соли:

• Колбасы и сосиски
• Сыры
• Орехи и цукаты – в них часто добавляют соль для усиления вкуса и увеличения срока годности
• Соевый соус
• Кетчуп, горчица и другие соуса
• Сухарики, чипсы
• Сушеная рыба и морепродукты

Сыры, колбасы и оливки задерживают жидкость в организме

• Маринованные продукты (соленые огурцы, квашеная капуста, кабачковая икра)
• Хлеб
• Оливки и маслины
• Сухой бульонный кубик
• Кукурузные хлопья

Все эти продукты содержат большое количество соли, а ведь еще мы добавляем соль при готовке. Поэтому постарайтесь свести к минимуму потребление этих продуктов.

Нужно ли исключать соль для похудения?

Как мы уже говорили, соль не имеет калорий. Так почему же многие советуют исключить соль для похудения? Дело в том, что при полном исключении соли из своего рациона, ваш организм «сольет» воду. Таким образом, за счет выведения жидкости, вы сбросите 1-2 килограмма. Обратите внимание на то, что вес снизится именно из-за снижения количества жидкости, а не жира. Вы вряд ли сможете полностью исключить соль из рациона на долгое время. Поэтому, как только вы съедите даже не большое количество соленой пищи, вес вернется обратно.

Запомните правило, чтобы похудеть, нужно тратить больше калорий, чем вы потребляете! И не нужно полностью исключать соль, просто постарайтесь внимательно изучать этикетки на продуктах, и есть меньше соленой пищи.

Этот вопрос очень часто задают мне мои клиентки, желающие похудеть. Давайте разбираться, можно ли употреблять соль при похудении, когда и сколько?

Это авторский канал диетолога-нутрициолога Инны Зориной. Здесь публикуется только проверенная практикой информация. Подписывайтесь на канал (нажмите сюда), чтобы получать достоверную информацию о здоровье и снижении веса!

Вроде бы все мы знаем, что соль задерживает воду в организме, вызывает отёки, нарушает работу сердечно-сосудистой системы. Много лет нам твердят, что соль (равно как и сахар) — это «белая смерть»… Но это только поверхностный взгляд.

Не забывайте, что соль, в отличие от сахара, это природный продукт, натуральный. Зачем в природе столько соли? Почему олени бредут за тысячи километров, чтобы полакомиться солью? Так ли вреден этот продукт и нужен ли он человеческому организму?

На самом деле соль — необходимый элемент для усвоения минеральных веществ. Соль является транспортным средством, поставляющим определённые питательные вещества в клетки организма. Кровь человека имеет солоноватый вкус, а значит, содержит определённый процент соли. Отказ от соли приводит к нарушению водно-солевого баланса организма.

Как известно, соль — это соединение молекул натрия и хлора. Хлор принимает участие в процессе расщепления жиров, способствует укреплению костей.

Натрий участвует в транспортировке белков и углеводов в клетки организма, поддерживает давление жидкостной среды, запускает выработку некоторых ферментов и способствует правильной концентрации соляной кислоты в желудке.

В интернете можно встретить рекомендации о том, что для похудения нужно перейти на бессолевую диету. Возможно, на неделе бессолевой диеты человеку удаётся похудеть. Но за счёт чего происходит снижение веса? За счёт потери воды, но не жира! При возврате к обычному питанию все сброшенные килограммы тут же вернутся назад!

Кроме того, отказ от употребления соли может принести и более серьёзный вред организму. А именно, при нехватке соли в организме происходят следующие процессы:

-слабость, упадок сил
-мышечные судороги
-значительное снижение артериального давления (гипотензия), вплоть до потери сознания
-ухудшение общего самочувствия
-обезвоживание
-потеря организмом ценных микроэлементов
-нарушение работы ЖКТ

Соль участвует в обменных процессах организма, в процессе жиросжигания, нормализует кислотно-щелочной баланс организма, регулирует пищеварение, работу нервной и мышечной системы!

По рекомендации ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения) норма употребления соли в сутки — 3-5 гр. Это одна чайная ложка соли без горки.

Но здесь не следует забывать самого главного — это количество соли имеется в виду с учётом готовых продуктов, которые мы покупаем в магазине. Как правило, соль уже присутствует в таких продуктах, как хлеб, колбасы, копчености, соленья, прессованный творог, йогурты, сыры, паштеты, мюсли, чипсы, печенье. Это далеко не весь список.

Исходя из этого, достаточно просто снизить количество соли, которое вы используете у себя на кухне. Однозначно, избыток соли не менее вреден, чем её нехватка. При уменьшении количества соли, чтобы не потерять вкус блюд, добавляйте в них специи, пряности, травы.Это и вкусно, и полезно.

***

С вами была Инна Зорина, диетолог-нутрициолог, тренер по коррекции веса, специалист по здоровому питанию. Добавляйтесь в друзья на моей странице ВКонтакте!

Будут вопросы — задавайте их в комментариях!