В муке или манке больше калорий
Содержание статьи
Что полезнее для организма мука или манка?
Часто в рецептах предлагается заменить муку на манку. А ведь это одни из самых часто употребляемых продуктов. Естественно, возникает вопрос: «Что полезнее — мука или манка?». Чтобы ответить на него, необходимо разобраться, в чем их разница и какую пользу несут эти продукты.
В чем отличие муки от манки
Из обыкновенной пшеницы можно сделать муку разных сортов. Чаще всего в кулинарии используют муку хлебопекарную, первого сорта или высшего, а также их смесь. Зерна пшеницы очищают и просеивают от мусора, фильтруют и увлажняют. Затем перемалывают, просеивают по несколько раз. Затем продукт «отдыхает» в течение трех дней и только после этого попадает на полки магазинов.
Манная крупа делается из той же пшеницы. Только выбирают для ее изготовления зерна определенного сорта и размера. Ее мелко перемалывают, стремясь перетереть до крупинок конкретного размера. Сегодня манка является одной из самых дешевых круп, однако в 19 веке, когда она впервые вышла на массовый рынок, она была очень дорогим продуктом из-за сложности технологии приготовления.
Оба продукта могут быть использованы и в рецептах приготовления конкретных блюд — блины, оладьи, пудинг и т.д., и в качестве добавочного компонента — как присыпку или связующий элемент. Многие считают, что манка — это отличный заменитель муки, особенно при соблюдении принципов правильного питания. Чтобы быть уверенным в выборе крупы, необходимо внимательно ознакомиться с плюсами и минусами обоих продуктов.
Польза муки
Этот продукт не только является одним из самых используемых в готовке, но и обладает довольно большим списком полезных свойств. Возможно, именно поэтому мука всегда была главным продуктом на столе любого человека.
- В первую очередь это источник крахмала, который регулирует уровень сахара в крови. Также крахмал оказывает влияние на уровень холестерина, регулируя его.
- Содержит необходимые микро- и макроэлементы, такие как магний, натрий, калий, железо, фосфор и кальций. Известно, что кальций положительно влияет на волосы, кожу и ногти, железо важно для крови, а калий участвует в построении клеток всего организма.
- Витамины групп В, Н, РР, А и Е приносят пользу организму, в том числе и нервной системе.
- Вещества, содержащиеся в муке, ускоряют обменные процессы, стимулируя работу мозга и вырабатывая эстроген. Ее употребление является профилактикой болезни Альцгеймера.
- Состав муки влияет на иммунную систему, помогая бороться с простудными заболеваниями в межсезонье.
- Регулярное потребление этого продукта создает барьер для возникновения свободных радикалов в организме, что будет способствовать лечению бронхита и астмы.
- Мука грубого помола — идеальное решение для тех, кто не может отказаться от мучного, но следит за фигурой.
- Твердые сорта пшеницы способствуют понижению кислотности в желудке, улучшают работу щитовидной железы, способствуют сохранению зрения в старости.
Польза манки
Манная крупа — это один из самых питательных зерновых продуктов. Ее плюсы и минусы начали изучать относительно недавно, но уже ясно, что польза продукта безусловна как для взрослых, так и для детей.
- Крупа практически не содержит клетчатки, а значит — легко переваривается кишечником. Это несомненный плюс для тех, у кого проблемы с ЖКТ.
- Продукт настолько сытный, что после его употребления взрослый человек не будет ощущать голод еще в течение 4-5 часов.
- Способствует заживлению язвочек в желудке.
- Впитывает токсины.
- Помогает восстановлению после операций, благодаря чему так популярна в столовых российских больниц.
- Подойдет людям с почечной недостаточностью, так как содержит очень малое количество белка.
- Актуальна для пожилых людей или тех, у кого проблемы с деснами и зубами — продукт мягкий и не требует длительного пережевывания.
- Рекомендована к употреблению беременным женщинам — она усваивается на 100%, не вздувает кишечник, укрепляет сосуды матери и ребенка за счет высокого содержания калия.
- Полезна для людей с повышенной кислотностью желудка.
Кроме того, манку следует употреблять при следующих заболеваниях:
- Панкреатит: крепит, не вызывает вздутия желудка, варить лучше на воде.
- Гастрит: уменьшает боль, обволакивая желудок, чистит от токсинов.
- Диабет: в небольших количествах она полезна, так как вызывает чувство сытости.
Кому не рекомендовано
Высокая калорийность манки — это ее плюс и минус одновременно. Она быстро и легко насыщает организм, но ей важно не злоупотреблять. Людям, соблюдающим диету, манка противопоказана. Также не стоит ее употреблять в пищу тем, кто имеет врожденную непереносимость глютена. При диатезе или аллергии на крупу, ее тоже необходимо исключить из рациона. Так как она обладает «крепящим» свойством, при запорах манная крупа противопоказана. Также не следует ее давать в пищу детям до 10 месяцев, ведь она может вызвать сбой работы пищеварительной системы.
Главная опасность пшеничной муки в том, что ее применение более обширно. Она есть в тесте, макаронах, пиццах, лапше, пельменях, хлебе и многом другом. Вкупе с высокой калорийностью, частое употребление этих распространенных продуктов может привести к ожирению. К тому же, она способствует повышению давления, а значит — противопоказана людям с гипертонией. Может вызвать нарушение желудочно-кишечного тракта за счет высокого содержания клейковины. Имеется и возможность проявления аллергической реакции на продукт.
Итог
Оба продукта являются высококалорийными. Это их главный недостаток — их стоит употреблять в небольших количествах и нерегулярно. В остальном они оба принесут пользу — каждый по-своему.
Тем, кто желает очистить организм от шлаков и токсинов, лучше остановить свой выбор на муке. Если требуется мягкая, щадящая желудочно-кишечный тракт крупа — подойдет манка.
Важно правильно выбирать продукт: смотреть на сорт и сроки годности. Хранить обе крупы в местах без доступа света, в плотно закрытых контейнерах — подойдет кухонный шкаф или нижняя полка холодильника. Продукты можно смешивать — разные сорта муки отлично комбинируются с манкой, главное — соблюдать пропорции.
Источник
На сколько манка лучше муки, это же углеводы???
Друзья, тут возник вопрос такой.
Подруга на диете и в выпечке заменила муку манкой. Утверждает, что это диетическое блюдо получается.
К примеру, сырники в состав которых входят — творог обезжиренный, манка, овсяные отруби, жарятся, соответственно в небольшом количестве масла.
Вот у меня и возник вопрос. Углеводы же никуда не делись???
Чем манка лучше муки в выпечке — убийце фигуры — шутка )))) ?
Жанна К. написал:
Подруга на диете и в выпечке заменила муку манкой. Утверждает, что это диетическое блюдо получается.
Она ошибается.
Жанна К. написал:
Вот у меня и возник вопрос. Углеводы же никуда не делись???
Чем манка лучше муки в выпечке — убийце фигуры — шутка )))) ?
Никуда не делись. те же и столь же «быстрые» по ГИ. Ничем муки не лучше. Вот хотя бы цельнозерновой мукой заменить — уже лучше и по нутриентам, и по ГИ.
это тоже быстрый углевод как и белая мука . если употреблять выпечку в меру то вреда не будет .
Могу сказать из личного опыта: то что манка диетический продукт — это миф. Единственное, что заметила, если готовить котлеты или что-то еще, манки требуется гораздо меньше чем муки. Особенно, если ее предварительно немножко запарить
вот и я знаю, что это быстрый углевод и ни разу не диетический продукт (((
но если все в меру, то и вреда не будет, это точно!
Как — то, ради эксперимента, создала рецепт пирожков с капустой. Посмотрела сколько в них БЖУ… и.. поняла… что я не буду есть пирожки (((( иначе вылезу из коридора БЖУ, как опара из кадушки )))))
ну овсянка тоже диетический продукт, но не в качестве низкоуглеводного, просто она разрешена людям страдающим язвенной болезнью, вот ее и называют диетическим питанием
как говорит моя бабушка: манка — это удар по поджелудочной!
а в детстве я только манную кашу и обожала. молоко парное терпеть не могла — так мама мне его в манную кашу подмешивала!!!!
шо манка, шо мука, 364 360 ккал… вся разница в объеме…
Манка более гигроскопична, поэтому ее нужно намного меньше муки.
Так что в качестве замены муки в котлетах, сырниках, драниках и иже с ними — да, выгода есть.
мне кажется, никакой разницы. Гликемический индекс одинаковый, усваиваются одинаково быстро. Можно заменить слегка отрубями (частично), цельнозерновой мукой, мукой или манкой из твердых сортов (дольше усваиваются). Ну а все, что жарится в масле, вообще ничего общего с «диетическими» продуктами не имеет ))) Однако, даже если Вы будете есть чистую муку и уложитесь в калорийность своего рациона, то все равно похудеете. Разница с перечисленными мной продуктами лишь в чувстве голода, который после обычной муки наступит быстрее, и в полезных веществах.
А рецепт составляли? действительно есть разница или просто погадаем?
не я пекла. поэтому рецепт не знаю точный
- Предыдущая
- Следующая
Источник
Сравнить продукты Манная крупа и Мука
Инфографика
Скопировать ссылку инфографики
Сравнение минералов
Очки сравнения минералов основаны на том сколько у данного продукта минералов, количество которых больше чем у второго продукта. Диаграмма «покрытия» ниже показывает сколько процентов от количества необходимого ежедневного употребления (daily value) содержит данный минерал
6
:
1
Содержит больше Кальций +373.3%
Содержит больше Калий +62.6%
Содержит больше Магний +22.7%
Содержит больше Медь +97.2%
Содержит больше Цинк +45.7%
Содержит больше Фосфор +41.7%
Содержит больше Железо +527%
Одинаковое количество вещества Натрий — 2
Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 13% 22% 15% 21% 43% 21% 46% 1%
Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 78% 5% 10% 17% 22% 14% 33% 1%
Содержит больше Кальций +373.3%
Содержит больше Калий +62.6%
Содержит больше Магний +22.7%
Содержит больше Медь +97.2%
Содержит больше Цинк +45.7%
Содержит больше Фосфор +41.7%
Содержит больше Железо +527%
Одинаковое количество вещества Натрий — 2
Сравнение витаминов
Очки сравнения витаминов основаны на том сколько у данного продукта витаминов, количество которых больше чем у второго продукта. Диаграмма «покрытия» ниже показывает сколько процентов от количества необходимого ежедневного употребления (daily value) содержит данный витамин
2
:
6
Содержит больше Витамин B5 +53.4%
Содержит больше Витамин B6 +927.3%
Содержит больше Витамин E +100%
Содержит больше Витамин B1 +250.4%
Содержит больше Витамин B2 +888%
Содержит больше Витамин B3 +17%
Содержит больше Витамин K +200%
Содержит больше Витамин B9, общий +2187.5%
Витамин C Витамин A Витамин E Витамин D Витамин B1 Витамин B2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин K Витамин B9, общий 0% 0% 1% 0% 45% 9% 76% 21% 68% 0% 1% 6%
Витамин C Витамин A Витамин E Витамин D Витамин B1 Витамин B2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин K Витамин B9, общий 0% 0% 1% 0% 157% 88% 89% 14% 7% 0% 2% 138%
Содержит больше Витамин B5 +53.4%
Содержит больше Витамин B6 +927.3%
Содержит больше Витамин E +100%
Содержит больше Витамин B1 +250.4%
Содержит больше Витамин B2 +888%
Содержит больше Витамин B3 +17%
Содержит больше Витамин K +200%
Содержит больше Витамин B9, общий +2187.5%
Итоги сравнения минералов и витаминов
Оценка витаминов вычислена в результате суммирования процентов соотношения содержания витаминов в данном продукте к необходимому ежедневному количеству (daily value) определенному USDA
Итоговая оценка витаминов
19
41
Итоговая оценка минералов
22
22
Сравнение макроэлементов
Диаграммы сравнения макроэлементов сравнивают количество белков, жиров и углеводов в 300 граммах продукта. Оценка в процентах показвывает сколько процентов необходимого ежедневного количества (daily value) того или иного макроэлемента содержитсся в 300 граммах продукта.
Белки
45%
62%
Carbohydrates
81%
76%
Жиры
5%
5%
Таблица итогов сравнения
Обратите внимание на крайнюю правую колонку. Она показывает количества веществ рядом с друг другом.
Какой из продуктов предпочтительнее при разных диетах?
Диета с ограничением употребелния вещества Калорийность
Диета с ограничением употребелния вещества Жиры
Диета с ограничением употребелния вещества Углеводы
Низкогликемическая диета
лучше при диете с ограничением употребления вещества
Другие также сравнивают
Краткое сравнение
Какой из продуктов содержит меньше вещества Сахар?
Мука содержит меньше вещества Сахар (Разница — 0.06g)
Какой из продуктов содержит меньше вещества Насыщенные жиры?
Мука содержит меньше вещества Насыщенные жиры (Разница — 0.139g)
Какой из продуктов стоит дешевле?
Мука дешевле (Разница — $0.4)
Какой из продуктом более богат веществом витамины?
Продукт Мука более богат микроэлементом витамины
У какого из продуктов более низкий гликемический индекс ?
Гликемический индекс продукта Манная крупа ниже (Разница — 18)
Какой из продуктом более богат веществом минералы?
Продукт Манная крупа более богат микроэлементом минералы
Какой из продуктов содержит меньше вещества Холестерин?
Продукты содержат приблизительно одинаковое количество вещества Холестерин (0 mg)
Какой из продуктов содержит меньше вещества Натрий?
Продукты содержат приблизительно одинаковое количество вещества Натрий (2 mg)
Таблица сравнения всех элементов
В столбце «Мнение» мы сделали предположение о том, какой из продуктов может быть препочтительнее в некоторый случаях. Хотим обратить ваше внимание на то, что иногда это мнение может не совпадать с вашим и мы просим вас проигнироировать содержание этого столбца в таких случаях. Мы например предположили, что меньше животных жиров лучше, чем больше, хотя есть современные теории которые утверждают, что это не так.
Источник
Что полезнее Крупа манная или Пшеничная мука, высшего сорта?
Сравнивайте выбранные продукты, по составу макроэлементов и микроэлементов, витаминов и других веществ.
Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Крупа манная и Пшеничная мука, высшего сорта.
Калорийность, полный химический состав, польза и вред.
| название элемента | Крупа манная | Пшеничная мука, высшего сорта |
|---|---|---|
| Пищевая ценность | ||
| Калорийность | 333 мг | 334 мг |
| Белки | 10.3 гр | 10.8 гр |
| Углеводы | 70.6 гр | 69.9 гр |
| Жиры | 1 гр | 1.3 гр |
| Витамины | ||
| Витамин B3 | 1.2 мг | 1.2 мг |
| Витамин B2 | 0.04 мг | 0.04 мг |
| Витамин PP (НЭ) | 3 мг | 3 мг |
| Витамин B1 | 0.14 мг | 0.17 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 1.5 мг | 1.5 мг |
| Витамин C | ||
| Провитамин A | ||
| Витамин A (РЭ) | ||
| Витамин B5 | 0.3 мг | |
| Витамин B6 | 0.17 мг | 0.17 мг |
| Витамин B9 | 0.023 мг | 0.027 мг |
| Витамин H | 2 мкг | |
| Витамин A | ||
| Витамин E | 2.55 мг | |
| Витамин B12 | ||
| Витамин B4 | 52 мг | |
| Витамин D | ||
| Витамин К | ||
| Макроэлементы | ||
| Кальций | 20 мг | 18 мг |
| Магний | 18 мг | 16 мг |
| Натрий | 3 мг | |
| Калий | 130 мг | 122 мг |
| Фосфор | 85 мг | 86 мг |
| Сера | 75 мг | 70 мг |
| Кремний | 6 мг | 4 мг |
| Микроэлементы | ||
| Железо | 1 мг | 1.2 мг |
| Хлор | 21 мг | 20 мг |
| Медь | 0.07 мг | 0.1 мг |
| Марганец | 0.44 мг | 0.57 мг |
| Фтор | 0.02 мг | 0.022 мг |
| Бор | 0.063 мг | 0.037 мг |
| Алюминий | 0.57 мг | 1.05 мг |
| Титан | 8.9 мкг | 0.011 мг |
| Стронций | ||
| Йод | 1.5 мкг | |
| Цинк | 0.59 мг | 0.7 мг |
| Хром | 1 мкг | 2.2 мкг |
| Молибден | 0.011 мг | 0.013 мг |
| Ванадий | 0.103 мг | 0.09 мг |
| Кобальт | 0.025 мг | 1.6 мкг |
| Никель | 0.012 мг | 2.2 мкг |
| Рубидий | ||
| Литий | ||
| Селен | 6 мкг | |
| Олово | 3.2 мкг | 5.2 мкг |
| Цирконий | ||
| Другие элементы | ||
| Пищевые волокна | 3.6 гр | 3.5 гр |
| Органические кислоты | ||
| Вода | 14 гр | 14 гр |
| Моно- и дисахариды | 1.6 гр | 1 гр |
| Зола | 500 мг | 500 мг |
| Алкоголь | ||
| Крахмал | 68.5 гр | 67.9 гр |
| Насыщеные жирные кислоты | 200 мг | 200 мг |
| Холестерин | ||
| Ненасыщеные жирные кислоты | 620 мг | |
В итоге, что полезнее?
Всего витаминов больше в продукте Пшеничная мука, высшего сорта
Всего макроэлементов больше в продукте Крупа манная
Всего микроэлементов больше в продукте Крупа манная
Полезные свойства продуктов для организма человека мужчины и женщины.
Сравните другие продукты между собой:
Что полезнее Сок черносмородиновый или Палтус?
Что полезнее Маслята или Сливки, взбитые шоколадные?
Что полезнее Сыроежки или Стерлядь?
Что полезнее Сало (шпик свиной) или Лещ вяленый?
Что полезнее Сорго или Яйцо куриное жареное (яичница)?
Что полезнее Крупа рисовая или Охотничьи колбаски?
Что полезнее Крупа ячневая или Сливки стерилизованные 25,0% жирности?
Что полезнее Масло топленое или Крабовые палочки?
Что полезнее Мороженое, сливочное, клубничное или Молоко кобылье?
Что полезнее Мороженое, сливочное, клубничное или Налим?
Что полезнее Ряженка 2,5% жирности или Икра из баклажанов консервированная?
Что полезнее Сливки, взбитые шоколадные или Яйцо куриное?
Что полезнее Овсяная мука или Угольная рыба?
Что полезнее Колбаса вареная, докторская или Бузина?
Что полезнее Козлятина или Огурец?
Что полезнее Сосиски молочные или Апельсин?
Что полезнее Маслины консервированные или Тюлька?
Что полезнее Пеламида или Угорь?
Источник