Украинский борщ сколько калорий

Рецепт Украинский борщ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свинина, кострец на кости,, постное мясо	600 г
Лук репчатый (Пассерование)	160 г
Морковь (Пассерование)	180 г
Свекла (Тушение)	500 г
Перец сладкий красный (Тушение)	120 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение)	260 г
Капуста белокочанная (Варка без слива)	400 г
Картофель (Варка без слива)	500 г
Вода	2500 г
Чеснок (Варка без слива)	20 г
Укроп (Мытьё, нарезка)	20 г
Лук зеленый (перо) (Мытьё, нарезка)	20 г
Хмели-сунели [Сырье и приправы]	5 г
Соль поваренная пищевая	1.5 г
Свинина, сало	80 г
Перец чили красный острый (Тушение)	15 г

1. Свежее мясо на кости (оно обеспечит наваристый бульон) залить 2,5 л холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, тщательно снять всю пену, уменьшить огонь до минимального и варить в течение 1 часа. 2. Овощная поджарка. Лук нарезать, морковь натереть на терке. Пассеровать лук и морковь на растительном масле или на вытопленном сале, предварительно убрав шкварки. Добавить нарезанный кубиками красный сладкий перец. Тушить овощи 3-4 минуты. Натёртую свеклу добавить после того, как овощи обмякнут, и теперь пассеровать все вместе еще 3-4 минуты. Влить на сковороду томатный сок/томатную пасту/измельченные без кожицы помидоры (по сезону). Тушить в томатах, немного уваривая и помешивая, посолить, добавить сладкую паприку и кориандр. Влить полстакана бульона из кастрюли, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости овощей, 15-20 минут, периодически перемешивая, чтобы заправка тушилась равномерно и не подгорела. 3. Картофель очистить и нарезать кубиками. Нашинковать капусту. Когда бульон сварится, вынуть мясо, нарезать его на небольшие кусочки и обратно положить в бульон, посолить его, добавить картофель и сварить до готовности, 5-7 минут. Затем добавить капусту и мелко нарезанную зелень. Капусту варить не долго, не более 5 минут. Капуста в борще не должна быть разваренной. Бывает капуста жёсткая, тогда закладываю в бульон её вместе с картофелем. Выложить в борщ овощную поджарку и хмели-сунели, отрегулировать борщ ещё раз на соль, довести до кипения и выключить. Добавить чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через пресс и мелко нарезанную зелень (укроп и зеленый лук). Дать борщу настояться 20-30 минут и подавать вместе с пампушками с чесноком.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Украинский борщ богат такими витаминами и минералами, как: кремнием — 48,4 %, кобальтом — 15,6 %

Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Как приготовить

Украинский борщ

, калорийность 46,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Украинский борщ, рецепт, калории, нутриенты

Источник

Рецепт Борщ украинский. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Борщ украинский».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	79.6 кКал	1684 кКал	4.7%	5.9%	2116 г
Белки	5.5 г	76 г	7.2%	9%	1382 г
Жиры	4.1 г	56 г	7.3%	9.2%	1366 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	3%	4132 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	5%	2500 г
Вода	83.4 г	2273 г	3.7%	4.6%	2725 г
Зола	0.768 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	75.9 мкг	900 мкг	8.4%	10.6%	1186 г
Ретинол	0.009 мг	~
бета Каротин	0.405 мг	5 мг	8.1%	10.2%	1235 г
Лютеин + Зеаксантин	1.503 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.046 мг	1.5 мг	3.1%	3.9%	3261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.088 мг	1.8 мг	4.9%	6.2%	2045 г
Витамин В4, холин	18.02 мг	500 мг	3.6%	4.5%	2775 г
Витамин В5, пантотеновая	0.136 мг	5 мг	2.7%	3.4%	3676 г
Витамин В6, пиридоксин	0.129 мг	2 мг	6.5%	8.2%	1550 г
Витамин В9, фолаты	4.229 мкг	400 мкг	1.1%	1.4%	9459 г
Витамин В12, кобаламин	0.522 мкг	3 мкг	17.4%	21.9%	575 г
Витамин C, аскорбиновая	5.14 мг	90 мг	5.7%	7.2%	1751 г
Витамин D, кальциферол	0.022 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	45455 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.156 мг	15 мг	1%	1.3%	9615 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.009 мг	~
Витамин Н, биотин	0.677 мкг	50 мкг	1.4%	1.8%	7386 г
Витамин К, филлохинон	7.3 мкг	120 мкг	6.1%	7.7%	1644 г
Витамин РР, НЭ	1.9271 мг	20 мг	9.6%	12.1%	1038 г
Ниацин	1.298 мг	~
Бетаин	0.325 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	267.36 мг	2500 мг	10.7%	13.4%	935 г
Кальций, Ca	16.22 мг	1000 мг	1.6%	2%	6165 г
Кремний, Si	12.937 мг	30 мг	43.1%	54.1%	232 г
Магний, Mg	15.87 мг	400 мг	4%	5%	2520 г
Натрий, Na	116.05 мг	1300 мг	8.9%	11.2%	1120 г
Сера, S	66.13 мг	1000 мг	6.6%	8.3%	1512 г
Фосфор, P	64.3 мг	800 мг	8%	10.1%	1244 г
Хлор, Cl	21.41 мг	2300 мг	0.9%	1.1%	10743 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	103.6 мкг	~
Бор, B	48.5 мкг	~
Ванадий, V	19.21 мкг	~
Железо, Fe	0.989 мг	18 мг	5.5%	6.9%	1820 г
Йод, I	1.85 мкг	150 мкг	1.2%	1.5%	8108 г
Кобальт, Co	2.389 мкг	10 мкг	23.9%	30%	419 г
Литий, Li	11.298 мкг	~
Марганец, Mn	0.1139 мг	2 мг	5.7%	7.2%	1756 г
Медь, Cu	109.63 мкг	1000 мкг	11%	13.8%	912 г
Молибден, Mo	3.649 мкг	70 мкг	5.2%	6.5%	1918 г
Никель, Ni	3.32 мкг	~
Олово, Sn	7.94 мкг	~
Рубидий, Rb	83.3 мкг	~
Селен, Se	1.071 мкг	55 мкг	1.9%	2.4%	5135 г
Стронций, Sr	1.59 мкг	~
Фтор, F	13.88 мкг	4000 мкг	0.3%	0.4%	28818 г
Хром, Cr	3.65 мкг	50 мкг	7.3%	9.2%	1370 г
Цинк, Zn	0.881 мг	12 мг	7.3%	9.2%	1362 г
Цирконий, Zr	0.22 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.094 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.388 г	~
Сахароза	1.124 г	~
Фруктоза	0.209 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.165 г	~
Аргинин*	0.264 г	~
Валин	0.258 г	~
Гистидин*	0.168 г	~
Изолейцин	0.198 г	~
Лейцин	0.363 г	~
Лизин	0.388 г	~
Метионин	0.108 г	~
Метионин + Цистеин	0.17 г	~
Треонин	0.202 г	~
Триптофан	0.054 г	~
Фенилаланин	0.204 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.367 г	~
Заменимые аминокислоты	0.308 г	~
Аланин	0.268 г	~
Аспарагиновая кислота	0.474 г	~
Гидроксипролин	0.065 г	~
Глицин	0.233 г	~
Глутаминовая кислота	0.79 г	~
Пролин	0.184 г	~
Серин	0.203 г	~
Тирозин	0.169 г	~
Цистеин	0.065 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	16.22 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.119 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.056 г	~
6:0 Капроновая	0.012 г	~
8:0 Каприловая	0.011 г	~
10:0 Каприновая	0.028 г	~
12:0 Лауриновая	0.036 г	~
14:0 Миристиновая	0.24 г	~
15:0 Пентадекановая	0.022 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.32 г	~
17:0 Маргариновая	0.058 г	~
18:0 Стеариновая	0.574 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.684 г	min 16.8 г	10%	12.6%
14:1 Миристолеиновая	0.068 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.248 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.776 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.148 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	1.6%
18:2 Линолевая	0.118 г	~
18:3 Линоленовая	0.042 г	~
20:4 Арахидоновая	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.6%

Энергетическая ценность Борщ украинский составляет 79,6 кКал.

Порция = 230 гр (183.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник