Сырники жирность и калории

Рецепт Сырники из творога. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

творог жирный 18%	135.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта	20.0 (грамм)
яйцо куриное	5.0 (грамм)
сахар	15.0 (грамм)
маргарин	5.0 (грамм)
сметана	20.0 (грамм)

В протертый творог добавляют 2/3 муки, яйца, сахар, соль. Можно добавить ванилин 0,02 г на порцию, предварительно растворив его в горячей воде.Массу хорошо перемешивают, придают ей форму батончика толщиной 5- 6 см, нарезают поперек, панируют в муке, придают форму круглых биточков толщиной 1,5 см, обжаривают с обеих сторон, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 мин.Сырники без сахара можно готовить с тмином (0,5 г на порцию).Тмин перебирают, промывают, заливают горячей водой и оставляют на 1-1,5 часа для набухания, затем воду сливают.Тмин вводят в протертый творог вместе с остальными компонентами.Отпускают сырники по 3 шт. на порцию со сметаной, или вареньем, или сметаной и сахаром, с молочным, или сметанным, или сладким соусами.Сырники с тмином отпускают со сметаной или сметанным соусом.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Сырники из творога богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 22,2 %, витамином B2 — 11,1 %, холином — 12 %, витамином B12 — 23,3 %, витамином PP — 12,8 %, кальцием — 12 %, фосфором — 21,3 %, кобальтом — 12 %, селеном — 39,5 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Сырники 1% жирности. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сырники 1% жирности».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	119.8 кКал	1684 кКал	7.1%	5.9%	1406 г
Белки	11 г	76 г	14.5%	12.1%	691 г
Жиры	3.1 г	56 г	5.5%	4.6%	1806 г
Углеводы	12.1 г	219 г	5.5%	4.6%	1810 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.7%	5000 г
Вода	72.2 г	2273 г	3.2%	2.7%	3148 г
Зола	1.198 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	79.1 мкг	900 мкг	8.8%	7.3%	1138 г
Ретинол	0.078 мг	~
бета Каротин	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.2%	50000 г
Витамин В1, тиамин	0.042 мг	1.5 мг	2.8%	2.3%	3571 г
Витамин В2, рибофлавин	0.254 мг	1.8 мг	14.1%	11.8%	709 г
Витамин В4, холин	44.49 мг	500 мг	8.9%	7.4%	1124 г
Витамин В5, пантотеновая	0.594 мг	5 мг	11.9%	9.9%	842 г
Витамин В6, пиридоксин	0.08 мг	2 мг	4%	3.3%	2500 г
Витамин В9, фолаты	10.4 мкг	400 мкг	2.6%	2.2%	3846 г
Витамин В12, кобаламин	0.437 мкг	3 мкг	14.6%	12.2%	686 г
Витамин D, кальциферол	0.22 мкг	10 мкг	2.2%	1.8%	4545 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	1.7%	5000 г
Витамин Н, биотин	2.253 мкг	50 мкг	4.5%	3.8%	2219 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.7828 мг	20 мг	3.9%	3.3%	2555 г
Ниацин	0.157 мг	~
Бетаин	0.491 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	130.51 мг	2500 мг	5.2%	4.3%	1916 г
Кальций, Ca	98.46 мг	1000 мг	9.8%	8.2%	1016 г
Кремний, Si	0.465 мг	30 мг	1.6%	1.3%	6452 г
Магний, Mg	10.43 мг	400 мг	2.6%	2.2%	3835 г
Натрий, Na	265.88 мг	1300 мг	20.5%	17.1%	489 г
Сера, S	25.74 мг	1000 мг	2.6%	2.2%	3885 г
Фосфор, P	152 мг	800 мг	19%	15.9%	526 г
Хлор, Cl	17.93 мг	2300 мг	0.8%	0.7%	12828 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	122.1 мкг	~
Бор, B	4.3 мкг	~
Ванадий, V	10.47 мкг	~
Железо, Fe	0.496 мг	18 мг	2.8%	2.3%	3629 г
Йод, I	2.17 мкг	150 мкг	1.4%	1.2%	6912 г
Кобальт, Co	1.186 мкг	10 мкг	11.9%	9.9%	843 г
Марганец, Mn	0.0815 мг	2 мг	4.1%	3.4%	2454 г
Медь, Cu	46.94 мкг	1000 мкг	4.7%	3.9%	2130 г
Молибден, Mo	2.053 мкг	70 мкг	2.9%	2.4%	3410 г
Никель, Ni	0.256 мкг	~
Олово, Sn	0.6 мкг	~
Селен, Se	13.509 мкг	55 мкг	24.6%	20.5%	407 г
Титан, Ti	1.28 мкг	~
Фтор, F	8.06 мкг	4000 мкг	0.2%	0.2%	49628 г
Хром, Cr	0.66 мкг	50 мкг	1.3%	1.1%	7576 г
Цинк, Zn	0.6099 мг	12 мг	5.1%	4.3%	1968 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	7.895 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Галактоза	0.098 г	~
Лактоза	3.168 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.461 г	~
Валин	0.652 г	~
Гистидин*	0.284 г	~
Изолейцин	0.515 г	~
Лейцин	0.967 г	~
Лизин	0.809 г	~
Метионин	0.249 г	~
Метионин + Цистеин	0.072 г	~
Треонин	0.446 г	~
Триптофан	0.133 г	~
Фенилаланин	0.51 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.113 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.406 г	~
Аспарагиновая кислота	0.911 г	~
Глицин	0.213 г	~
Глутаминовая кислота	2.179 г	~
Пролин	0.985 г	~
Серин	0.585 г	~
Тирозин	0.513 г	~
Цистеин	0.08 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	62.26 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.055 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.044 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.033 г	~
6:0 Капроновая	0.028 г	~
8:0 Каприловая	0.022 г	~
10:0 Каприновая	0.049 г	~
12:0 Лауриновая	0.05 г	~
14:0 Миристиновая	0.167 г	~
15:0 Пентадекановая	0.018 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.664 г	~
17:0 Маргариновая	0.011 г	~
18:0 Стеариновая	0.266 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.88 г	min 16.8 г	5.2%	4.3%
14:1 Миристолеиновая	0.016 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.064 г	~
16:1 цис	0.02 г	~
16:1 транс	0.004 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.786 г	~
18:1 цис	0.336 г	~
18:1 транс	0.041 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.184 г	от 11.2 до 20.6 г	1.6%	1.3%
18:2 Линолевая	0.167 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.011 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.038 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.007 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.006 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.002 г	~
20:3 Омега-6	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая	0.012 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.001 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	5.3%

Энергетическая ценность Сырники 1% жирности составляет 119,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник