Скрытые калории в продуктах питания

Скрытые калории: что это такое и как они мешают похудеть

Что такое скрытые калории

Всем известно: чтобы похудеть, нужно создать дефицит калорий. Но зачастую происходит так: вы урезали количество калорий, составили рацион из «правильных» продуктов, а вес не уходит. В чем дело? Скорее всего, причина в скрытых калориях.

Скрытые калории — это те, которые мы упускаем из виду, когда подсчитываем суточную калорийность рациона. Заметить скрытые калории сложно: потому что они либо находятся в безобидных с виду блюдах, либо вообще не замечаются из-за бешеного ритма жизни и недостатка знаний.

В каких продуктах прячутся скрытые калории

Самое обидное, что скрытые калории встречаются там, где не ждешь — в продуктах, которые считаются здоровыми.

Например, обезжиренные молочные продукты — однозначно мнимо низкокалорийные. Потому что они всегда щедро «сдобрены» рафинированным сахаром или сахарозаменителем.

То же самое можно сказать о мюсли из диетических завтраков. Почти все мюсли глазируют, чтобы создать сладкую корочку. Для этого используют подсластители. То есть углеводы, а углеводы — это дополнительные калории.

И даже фрукты таят скрытые калории. В магазине рука автоматически тянется к самому крупному красивому плоду. Но именно в таких содержится ударная доза сахара (пусть и природного). К тому же, большие фрукты почти всегда «подкормлены» нитратами при выращивании.

Скрытые калории: что это такое и как они мешают похудеть

Как спастись от скрытых калорий

Все выше перечисленное не означает, что нужно всюду искать подвох. Чтобы снизить количество скрытых калорий, достаточно знать о следующих ловушках.

Рестораны и доставка еды. Если вы частый гость в ресторанах или привыкли заказывать еду на дом, имейте в виду: калорийность вашего рациона больше, чем вы предполагаете.

Во-первых, даже самая здоровая ресторанная еда содержит больше калорий чем блюда, которые вы приготовили самостоятельно. На ресторанной кухне не скупятся на масло и прочие калорийные продукты. Плюс скрытые калории найдутся в любом соусе или заправке, которые идут к салатам или основным блюдам.

Во-вторых, калорийность практически невозможно посчитать. Ведь вы не знаете точный состав блюд. Какую курицу использовали для салата Цезарь — грудку или кусочки пожирнее?

Оптимальный выход — сервисы доставки здорового питания на дом: когда содержимое лоточка рассчитано, исходя из нужного клиенту БЖУ.

Состав продукта. Возьмем популярный среди зожников тост с авокадо. Безусловно, здоровое полезное блюдо. Но если вы едите его на завтрак, обед и ужин — то суточная калорийность рациона подскакивает в разы из-за обилия жиров (пусть и полезных). Это касается очень многих продуктов правильного питания.

Перекусы. Легкий перекус в течение дня — ловкий способ обмануть голод. Проблема в том, что мы вроде как не считаем это за еду. А между тем: яблоко и банан — это, в среднем, 100 ккал. Совсем не мало. Конфетка «к чаю» — еще 90 ккал. Вот и считайте.

Напитки. Нам советуют как можно больше пить. Однако многие наивно приравнивают воду к жидкостям вообще. И пьют вместо простой воды, например, соки — ведь они гораздо полезнее, в них столько полезных веществ.

В итоге: вместо 0 ккал (стакан воды) вы употребляете 108 (стакан апельсинового сока), 94 (стакан вишневого сока) или 76 (стакан яблочного сока).

Что уж говорить об утреннем стаканчике из Starbucks или любой другой кофейни. Обычно его не принимают в расчет. А тем временем мокко и латте с добавками — это 500 калорий. Это больше сахара и жира, чем в большинстве других продуктов, которые вы съедите за день.

А если в течение дня вы пьете чай или кофе, в который добавляете сахар, то скрытые калории только успевай считать. Одна чайная ложка сахара — это 10 ккал. Вы когда-нибудь учитывали их? Скорее всего, нет.

Тем временем три чаепития в день принесут в ваш рацион около 30 ккал — если вы кладете по одной ложке сахара на чашку. А если больше?

Физическая нагрузка. Тут как раз все очень просто. Если калорийность рациона превышает расход калорий — вы будете толстеть даже на салатах. Вывод: занимайтесь спортом и вообще больше двигайтесь — и тогда считать калории не придется вообще.

Скрытые калории: что это такое и как они мешают похудеть

Читайте также:

Расстройство пищевого поведения: тест ЕАТ-26‎, который покажет, все ли у вас в порядке

5 рутинных мелочей, которые помогут сбросить вес

Варианты перекуса, которые могут себе позволить даже худеющие

Источник

Пустые калории

Мусорная еда — главный враг стройности. В ней нет полезных веществ, но много калорий, которые откладываются жиром на талии. Узнайте, где содержатся пустые калории, и исключите эти продукты из своего меню!

Калория − это единица измерения энергии, которую несут в себе практически все продукты питания. Помимо энергетической, каждый продукт имеет свою пищевую и биологическую ценность, за счет которой обеспечиваются физиологические потребности организма в питательных веществах. Для этого в его составе должны присутствовать белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, незаменимые аминокислоты, витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты или другие нутриенты. Если никаких полезных веществ в продукте нет, а его калорийность достаточно высока, то принято считать, что он содержит так называемые пустые калории. Этот термин не совсем профессиональный, но очень важный для грамотного составления рациона, особенно во время похудения.

Значение термина

Определение «пустые калории» считается производным от английского выражения «junk food», в переводе означающего «мусорная еда». Это понятие впервые появилось в США в 70-х годах прошлого столетия и первоначально использовалось для обозначения не качества пищи, а того, что ее упаковка замусоривала территории в местах продажи или массового употребления.

Поскольку еда, распространяемая через сети заведений быстрого питания, имела невысокую питательную ценность при большом количестве быстрых углеводов и вредных кулинарных жиров, понятие «мусорная» постепенно изменило свой смысл и стало характеризовать уже не упаковку, а содержимое. К концу XX века термин распространился по всему миру, но применительно к высококалорийным продуктам, не несущим никакой пользы человеку. Вместе с тем при использовании определения junk food примеры перевода на другие языки стали более разнообразными − не только «мусорная», но и «вредная еда», «нездоровая пища», «неполноценная пища», а также «пустые калории». Сегодня такими терминами принято называть те продукты питания, которые не являются полезными для человека и только «засоряют» организм.

Пустые калории — это пища, в которой нет практически ничего, кроме энергетической ценности. Поэтому она не дает организму никаких питательных веществ, способных поддержать его, укрепить иммунитет, оздоровить тело, улучшить состояние кожи и волос. После употребления такой еды очень быстро наступает чувство голода, так как внутренние органы не получают необходимого количества питательных веществ. При этом избыток поступающей с junk food энергии быстро откладывается в жировые запасы.

Довольно часто пустыми называют лишние и скрытые калории, но это не совсем правильно. Нередко эти определения относятся к одним и тем же продуктам, но имеют разное значение:

1. Под лишними подразумевают калории, которые употребляются сверх установленной для конкретного человека нормы. Они могут быть не только пустыми, но и полезными.
2. Скрытые калории содержатся в продуктах питания промышленного производства или блюдах, приготовленных в заведениях общественного питания. В такой еде не всегда полностью раскрывается весь состав, поэтому ее энергетическую ценность невозможно посчитать, но калории в ней тоже могут быть как пустыми, так и полезными.
3. Пустые калории, как указывалось выше, не приносят не только пользы, но даже относительно длительного насыщения. Именно они являются наиболее вредными для фигуры и здоровья.

Все указанные термины не являются научными, зато весьма популярны среди диетологов и людей, следящих за своим весом.

Источники

Современное понятие «пустые калории» охватывает разнообразные продукты, которые не имеют полезных свойств, но являются весьма распространенными, востребованными и употребляемыми в больших количествах. Список таких продуктов питания довольно обширен и включает в себя следующие наименования:

• чипсы, картофель−фри, зажаренные кусочки курицы и другой фаст−фуд;
• разные сладости, шоколадные батончики с наполнителями и конфеты, особенно леденцы, которые состоят из сахара, вкусовых добавок и искусственных красителей;
• белый рис, выпечка из белой муки, сдоба, крекеры, печенье, другие изделия из зерновых, подвергшихся полной обработке;
• сладкая газировка, напитки на основе синтетических ароматизаторов и красителей;
• маргарин, кулинарные жиры, жирные соусы, майонез, кетчуп;
• полуфабрикаты, колбасные изделия;
• готовые сухие завтраки, соленые орешки.

Важно! В современной диетологии к числу продуктов, содержащих пустые калории, относятся те, калорийность которых значительно превышает полезные свойства. Их регулярное употребление способствует набору лишнего веса и может нанести существенный вред здоровью.

Такие продукты дают быстрое, но очень короткое чувство насыщения, поскольку простые углеводы незамедлительно превращаются в энергию, избыток которой откладывается в жировой запас, а организму снова требуется ее восполнение, что и создает ощущение голода. Полноценных белков, полезных углеводов и жиров в такой пище практически нет, как и витаминов или минеральных веществ. В основном она состоит из легкоусвояемых сахаров и насыщенных жирных кислот в сочетании с усилителями вкуса, ароматизаторами, красителями и прочими искусственными добавками.

Например, 50 г чипсов содержат 300 пустых ккал, большинство из которых после употребления сразу откладываются в жир, поэтому уже через 20-30 минут снова появляется чувство голода. Примерно такое же количество калорий присутствует в 100 г творога с 1 ст. л. меда и кусочками свежего яблока, но это будет белок, пищевые волокна, минералы, витамины и еще целый набор полезных элементов.

Отдельно следует выделить алкоголь. Большинство спиртных напитков содержат пустые калории, поскольку имеют высокую калорийность без малейшей пользы для здоровья. Только натуральное вино и живое пиво богато ценными микро- и макроэлементами, поэтому при умеренном потреблении их калории нельзя считать пустыми. Но злоупотребление любыми алкогольными напитками может сделать пустыми калории даже полезных продуктов, так как алкоголь препятствует усвоению питательных веществ из пищи.

Вред для организма

Пустые калории вредят не столько фигуре, сколько здоровью. Избыточное поступление сахара и насыщенных жиров отрицательно сказывается на состоянии внутренних органов, в первую очередь печени и поджелудочной железы, а также всего пищеварительного тракта. По этой причине постоянное питание «мусорной едой» способствует:

• развитию ожирения, сахарного диабета, многих хронических и других серьезных заболеваний;
• засорению кишечника, что приводит к появлению проблем в работе ЖКТ, частым запорам или диарее;
• повышению уровня «плохого» холестерина, развитию сердечнососудистых болезней;
• нарушению пищеварительных и обменных процессов, созданию дефицита нутриентов.

Важно! Понятие «пустые калории» нельзя распространять на все подряд высококалорийные продукты, которые с диетической точки зрения считаются вредными. Так, в жареных на масле овощах, мясных и рыбных блюдах сохраняется столько же полезных свойств, сколько и в отварных, но жареные продукты диетологи есть не рекомендуют.

Также следует учитывать, что даже чипсы домашнего приготовления могут иметь много полезных веществ. Все зависит от технологии приготовления и, главное, от входящих в состав компонентов.

Доставка питания с рассчитаной калорийностью, готовых диет. Больше не нужно готовить и считать калории!

Как избежать пустых калорий

В большинстве случаев невозможно полностью убрать из питания пустые калории, но можно существенно уменьшить их потребление, руководствуясь следующими правилами:

• сладкую газировку заменить газированной минеральной водой с добавлением натуральных фруктовых сиропов;
• отказаться от сахара, используя вместо него небольшое количество меда, а вместо конфет − сухофрукты с орехами (можно перемолоть и приготовить полезные домашние конфеты);
• заправлять салаты не магазинным майонезом, а нежирной сметаной или оливковым маслом с лимонным соком;
• вместо гамбургера лучше съесть бутерброд из отрубного хлеба с листьями салата, кружками огурца и помидора, слайсами нежирного сыра, кусочками мяса или рыбы;
• отказаться от пакетированных соков в пользу фрешей, смузи или свежих овощей и фруктов;
• не покупать полуфабрикаты или готовые блюда (запеканки, салаты, котлеты и т. п.), а отдавать предпочтение полезным блюдам домашней кухни.

Если после исключения вышеперечисленных продуктов, в рационе осталась только вода, значит, пищевые привычки надо срочно менять. Для этого следует включить в меню больше цельно-зерновых продуктов, овощей, фруктов, нежирной молочной и кисломолочной продукции. Чтобы определить количество потребляемых пустых калорий, нужно вести подробный дневник питания, включая в него все, что было съедено на протяжении дня. Это поможет установить и вычеркнуть из рациона значительное число ненужных калорий.

Подробное меню на несколько дней рекомендуется составлять заранее, контролируя состав готовых блюд и напитков. Но, избавляясь от пустых калорий, нужно следить, чтобы рацион оставался полезным, полноценным и сбалансированным по качеству и по количеству потребляемой пищи.

Если жить без «вкусностей» окажется слишком сложно, то 1 раз в неделю разрешается съесть любимый продукт с пустыми калориями. Это поможет поддерживать стабильный эмоционально-психический фон, чтобы со временем жизнь не стала серой и безрадостной. Учеными доказано, что периодически требуется баловать себя, иначе может случиться срыв. Поэтому, ограничивая в питании пустые калории, нельзя полностью отказываться от удовольствий. Мера нужна во всем, даже в борьбе за крепкое здоровье и стройную фигуру.

Источник

Что такое скрытые калории и как они мешают вам похудеть

А вы знаете, что существуют скрытые калории, которые содержатся даже в диетических продуктах и блюдах? Они как раз и мешают худеть. «Врагов» надо знать в лицо, и в этой статье мы вам расскажем все о скрытых калориях и не только. Также вы узнаете всю правду и о скрытом сахаре.

Что такое скрытые калории и как они мешают вам похудеть

Вы никогда не похудеете, если будете считать калории неправильно! Об этом предостерегают авторитетные диетологи. Именно они провели детальное «расследование» и рассказали всю правду о скрытых калориях и скрытом сахаре — двух врагах похудения.

Скрытые калории — враг № 1

Скрытые калории самые опасные, они прячутся в тех блюдах, состав которых нам не известен. К нам в организм они попадают, когда мы ужинаем, например, у друзей или в ресторане. В результате вес увеличивается, хотя кажется, что ничего особенно калорийного вы не съели. Где же нас подстерегает опасность?

Соусы. Да-да, именно они — самая коварная еда, потому что в состав, как правило, входит сахар или его заменители и крахмал. Иначе отчего им быть такими вкусными, тягучими и аппетитными))

Другие опасные компоненты — соусы, в состав которых входит даже небольшая порция майонеза или йогурт с высоким процентом жирности. Правду же вы не узнаете))

Растительное масло вместо оливкового, которое вы используете на диетах — еще один враг под названием скрытые калории.

Что делать, если похудеть не удается:

· Чаще готовить еду дома, реже кушать в заведениях общепита и в гостях — там никто подробную рецептуру блюд вам не даст;

· Даже если употребляете, казалось бы, полезную пищу, обратите внимание на заправку — если подозреваете наличие майонеза в составе, большого количества растительного масла или жирного йогурта, лучше отказаться от такого небезопасного дополнения;

· С виду безопасные и даже рекомендуемые диетологами продукты (орехи, мед, батончики из мюсли и сухофрукты) лучше исключить в период похудения или свести их потребление к минимуму;

· Обращайте внимание на термическую обработку блюд. Варка или обжаривание увеличивают калорийность, а также повышают гликемический индекс (скорость, с которой углеводы из пищи усваиваются организмом и повышают сахар крови).

Скрытый сахар — враг № 2

Вы можете полностью отказаться от сахара — перестать добавлять его в чай, кофе, компот и выпечку. Но вы никогда при этом не сможете сказать, что не употребляете сахар вообще. А знаете почему? Потому что практически любая еда, приготовленная не вами лично, содержит сахар. Его добавляют в магазинные соусы и заправки для салатов, в несладкую на вкус выпечку, пакетированные соки, газированную воду и даже в те йогурты, которые продаются в категории «не сладкие».

Вывод один — хотите похудеть, учтите, что у вас есть 2 врага: скрытые калории и скрытый сахар. Исключите их из своего рациона, и вес начнет снижаться гораздо быстрее. А еще не забывайте, что без физических упражнений похудеть еще никому не удавалось. Когда, как и сколько заниматься, читайте в следующих статьях:

1. 10-минутная тренировка, которая приведет ваше тело в порядок

2. Голландские ученые выявили эффективный напиток для похудения

3. «Тюремный тренинг» или как похудеть, занимаясь 4 минуты в день

4. Плоский животик по методике Шварценеггера

Оформил и представил на ваш строгий суд: Мастер

Подготовила материал Маргарита

Источник