Сколько в зелени калорий

Пищевая ценность и химический состав «Зелень разная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Зелень разная составляет 20 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Зелень свежая богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 69,3 %, бэта-каротином — 82,5 %, витамином B9 — 14,9 %, витамином C — 80,4 %, витамином E — 12,7 %, витамином K — 443,8 %, калием — 21,5 %, кальцием — 14,8 %, кремнием — 48,5 %, магнием — 14,1 %, железом — 22 %, кобальтом — 32,2 %, марганцем — 29,5 %, медью — 12,5 %, хромом — 13,2 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Петрушка, укроп, кинза, фенхель, базилик и другая зелень — источник жизненно-важных микроэлементов и витаминов. Укроп или петрушку несложно посеять в огороде, в ящике на балконе или в цветочном горшке на подоконнике, при этом вы будете уверены в отсутствии лишней «химии» в растениях. Выбирая травы на рынке, лучше отдать предпочтение тем, которые выращены в вашем регионе. Достаточно съедать в день небольшой пучок (30-50 г) зелени, в который входит укроп, лук и петрушка, калорийность его составит всего 12-18 ед.

Состав и полезные свойства петрушки

Целебными свойствами обладают все части растения: листья, стебли, семена и корень. Несмотря на низкую калорийность, зелень петрушки богата витаминами группы B (B1, B2, B9, B12), A, C, E, PP, железом, калием, кальцием, селеном, магнием, цинком и железом. Содержание каротина — более, чем в моркови, аскорбиновой кислоты — не меньше, чем в цитрусовых. Суточная доза витамина K содержится в 10 г свежей травы.

Полезное растение помогает улучшить состав крови, наладить работу кишечника и укрепить сердечную мышцу. Сок используют в косметологии для отбеливания кожи, для улучшения роста волос и борьбы с перхотью.

В семенах и корнеплодах много полезного инулина — природного пребиотика, стимулирующего биохимические процессы пищеварения. В листьях и корнях содержатся фитонциды, пектины и флавоноиды, обладающие противовоспалительным, бактерицидным и антиоксидантным действием.

Укроп, калорийность которого немного ниже, чем питательная ценность зелени петрушки, содержит флавоноиды и эфирные масла, каротин и рибофлавин, никотиновую и аскорбиновую кислоты. В зеленом луке много витаминов C, PP и каротина.

Несмотря на все полезные свойства и низкую калорийность, петрушка может быть противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ или мочевыводящей системы. С осторожностью следует употреблять сок или корень петрушки беременным женщинам из-за стимулирующего воздействия на тонус матки. Две или три веточки зелени пополнят запасы витамина E, важного для женского организма в период вынашивания ребенка.

Калорийность на 100 грамм

Петрушка относится к листовым овощам, так как помимо вкусной и ароматной пряной зелени у некоторых сортов есть корнеплоды, по внешнему виду напоминающие белесую морковь. Петрушка корневая и листовая может быть с прямыми листьями (обыкновенная) и с резными (кудрявая). Кучерявая чаще используется в качестве декоративной из-за необычайно красивых листовых пластинок. По вкусовым качествам она уступает листовой, но для супов и салатов вполне подходит.

Петрушка может иметь разную калорийность

В суровых российских условиях теплолюбивую петрушку в открытых грунтах выращивают с весны по осень. В зимний период в промышленных масштабах ее выращивают гидропонным способом. Многие любители пряного листового овоща для сохранения своего урожая прибегают к различным способам его сохранения на зиму. В зависимости от этого меняет петрушка калорийность. Например, при закатывании в растительное масло или высушивании она становится калорийнее.

Свежей

У листовых сортов пищевая ценность зелени петрушки на 100 грамм составляет 47-49 ккал. Богата она огромным количеством витаминов и минералов. В стограммовом пучке содержится 2 дневных нормы аскорбинки. Это в 4 раза больше, чем в традиционно признанном витаминном цитрусе – лимоне. Помимо этого овощ является поставщиком фолиевой кислоты, необходимой для правильного функционирования женского организма. В петрушке имеется природный аналог инсулина — инулин.

В свежей зелени калорий очень мало

Корневая петрушка ценится за мясистый, сочный корнеплод. В нем много эфирных масел, витаминов и микроэлементов. Он отлично помогает очистить кровь от токсинов, а благодаря апигенину уменьшаются количество аллергических реакций. Корешки петрушки используют в первых, вторых блюдах. Также их сушат и кладут как приправу, которая раскрывает вкус рыбы, мяса, овощей и всех блюд, приготовленных из этих компонентов.

Свежий корень петрушки имеет энергетическую ценность 49-51 килокалорий на 100 г. При похудении блюда из него помогают поддерживать идеальный вес и наслаждаться пряным, сочным листовым овощем.

В пищу у корневых сортов овоща идет и зеленая верхушка. Но при выращивании их самостоятельно не стоит срезать много зелени, иначе корнеплоды полноценно не сформируются.

Сушеной

Фанаты петрушки при отсутствии места в морозилке используют сушеные пряности. Это превосходная альтернатива замороженному продукту. При сушке количество калорий в овоще увеличивается в связи с естественным процессом дегидратации и составляет 276 ккал. Испарение жидкости приводит к тому, что остальные компоненты становятся концентрированными.

Сушка — один из лучших способов сохранить петрушку

Важно! Сушеную петрушку добавляют в выпечку из пресного и соленого теста. При пропекании она раскрывает сложный ароматический букет, отличающийся ореховой пряностью и слабенькой горчинкой. Кладут ее при солении, квашении, консервировании. А вот в свежие блюда, которые не будут подвергаться термической обработке, лучше высушенный продукт не добавлять.

Заготавливают сушеную петрушку традиционно старинным способом. Моют, режут и оставляют на пергаменте или газете в тенистом, сухом и теплом, проветриваемом месте. Пару раз в день проверяют готовность продукта, чтобы он не превратился в труху. Одновременно его ворошат и переворачивают, чтобы предотвратить загнивание.

Для быстрого высушивания пользуются духовкой. Раскладывают траву на противне, устанавливают температуру 40-50 градусов и сушат до полной готовности сырья. Большую температуру устанавливать нельзя, чтобы не разрушить витамины. После высушивания пряность измельчают и рассыпают по бумажным пакетикам или герметично закрывающимся стеклянным баночкам.

Замороженной

Зимой свежая зелень на столе – это праздник и даже роскошь, ведь в магазинах цена ее возрастает в несколько раз. Но уже давно многие любители пряных трав замораживают их в летний сезон, чтобы зимой лакомиться зеленью. У петрушки химический состав и пищевая ценность при этом меняются, но не очень значительно. Оттаивать ее не придется, добавляют пряность в блюда и напитки замороженной.

Ледяные кубики петрушки

Калорийность продукта зависит от способа заморозки:

1. Кубиком. Самый эффективный способ для приготовления диетического продукта. Калорийность составляет 6 ккал. Это объясняется присутствием большого объема воды, которая разбавляет все природные сахара, составляющие калорийность. Для приготовления ледяных кубиков с петрушкой пучки мелко шинкуют, заливают холодной водой, полученный продукт помещают в обычные силиконовые формочки. Через несколько часов кубики вынимают из формочек и укладывают в пакеты.
2. Россыпью. Способ больше подходит для кучерявой петрушки, чтобы в дальнейшем применять ее в качестве декора, но можно использовать и для листовой. Петрушку моют, срезают стебли, а листовые пластинки раскладывают на пергаменте. Сушат на улице или в духовке. Пересыпают в бумажный или целлофановый пакет или в контейнер, убирают в морозилку. В таком виде в петрушке калорий немного, всего 49 на 100 грамм.
3. Порциями. Этот вариант удобен для дозированного использования петрушки. Зелень рубят, насыпают по паре ложек на пищевую пленку, обрезают ее, завязывают в виде мешочка. Кладут в морозильник. Калорийность составляет 48 ккал.
4. Целиком. Пучок петрушки, не нарезая, оборачивают пищевой пленкой и убирают в морозилку. Так она полностью сохраняет все качества свежего продукта. Калорийность ее составляет 49 ккал. Сохраняется в таком виде в течение 2 лет.

Корнеплоды замораживают реже, чем листовую часть. Но если вырос большой урожай корневой петрушки, его можно заморозить. Корнеплоды моют, чистят, нарезают толстыми кружочками, распределяют на поддоне или разделочной доске. Кладут в морозилку на пару часов. Затем вынимают, раскладывают по пакетам, снова морозят. Мороженые корнеплодики содержат 51 ккал, используют их в процессе приготовления различных блюд без предварительной разморозки.

Калорийность и БЖУ петрушки, укропа, лука

Энергетическая ценность петрушки, укропа и зеленого лука мала, поэтому и калорийность этих продуктов одна из самых низких.

Калорийность свежего укропа — 38 ед., в 100 г содержится 0,5 мг жиров, 2,5 г белков и 6,3 г углеводов. В зелени петрушки на 9 ккал больше, жиров — 0,4 г, белков — 3,7 г, углеводов — 7,6 г. В 100 г корнеплодов 49 ккал, 0,6 г жиров, 1,5 г белков и 10,1 г углеводов.

В зеленом луке содержится 19 ккал, 1,3 г белков, 4,6 г углеводов и 0 г жиров.

Правильное похудение на зеленом овоще

В 100 г салата содержится всего 12-15 ккал. Кроме того, этот продукт способствует сжиганию жиров, очищает организм от шлаков и улучшает метаболизм. Поэтому очень желательно использовать его при похудении. Однако, худеть на одном салате нельзя, так как несмотря на небольшое количество минералов и витаминов, которые в нем содержатся, в салате почти нет белков и жиров, а они тоже нужны нашему организму. Поэтому следует сочетать этот продукт с овощами, рыбой, сырами и орехами.

Если вы хотите худеть с этим овощем, придерживайтесь некоторых правил:

• добавляйте в салаты лимонный сок, корицу, имбирь — эти продукты тоже полезны для похудения;
• заправляйте салаты растительными маслами, нежирными йогуртами или сметаной;
• салат рвите руками, так как при соприкосновении с металлом, он теряет много полезных веществ;
• заправку в салаты добавляйте перед подачей.

Салат позволяет заполнить желудок и сохранить ощущение сытости надолго, при том, что калорий в нем очень мало. То есть, съесть салата можно много и при этом стать стройнее.

Листовой салат содержит витамины (К, РР, С, Е, группы В), микро- и макроэлементы (фосфор, калий, бериллий, алюминий, хлор, кальций, кремний, бор, медь, йод, железо, цинк, селен, лютеин), пищевые волокна, воду, углеводы. Поскольк правильное похудение предполагает употребление полезных и нежирных продуктов, салат подходит как нельзя лучше. Ведь благодаря его составу, он обладает массой полезных свойств.

Салат:

• защищает от анемии;
• снижает уровень сахара в крови;
• выводит из организма соли;
• улучшает состав крови;
• укрепляет иммунитет;
• выводит вредный холестерин;
• укрепляет нервную систему;
• помогает предотвратить депрессию;
• улучшает работу пищеварительной системы.

Этот овощ улучшает зрение, стимулирует работу мозга, защищает от развития рака, помогает при гипертонии, избавляет от мигрени, помогает при артрите, язвенной болезни, убирает изжогу, избавляет от бессонницы. Листовой салат полезен при сахарном диабете, гастритах, болезнях щитовидной железы и сердца.

Хотите придерживаться принципов правильного похудения? Употребляйте листовой салат.

Польза зелени на диете

Диетологи рекомендуют зелень в различных оздоровительных программах. Врачи учитывают низкие показатели гликемического индекса, сколько калорий в укропе и петрушке, калории и содержание витаминов при кулинарной обработке или заморозке.

Употребление зелени способствует:

• нормализации обменных процессов в организме;
• снижению уровня вредного холестерина;
• выведению токсинов и лишней жидкости;
• поддержанию нормального уровня инсулина;
• расщеплению жировых клеток и нормализации пищеварения;
• улучшению кровообращения за счет укрепления капилляров и активизации выработки эритроцитов.

Петрушку используют для похудения, т. к. она обладает мочегонным действием, избавляет от отеков и способствует выведению солей. Грубые растительные волокна очищают кишечник и оказывают мягкое слабительное действие. Клетчатка продлевает чувство сытости и помогает сократить объем потребляемой пищи.

Диета для спортсменов может включать до 500-800 г зелени, однако необходимо учитывать, что петрушка снижает потоотделение. Во время тренировки с потом выводятся вредные вещества. Потоотделение играет важную роль в процессах терморегуляции.

Включая в рацион шпинат, сельдерей, корень петрушки и зелень, калорийность можно снизить, а витаминно-минеральную ценность существенно повысить. Эфирные масла в составе растений помогают успокоить нервную систему и нормализовать нарушенный сон, что укрепляет иммунитет и улучшает общее состояние организма.

Плюсы и минусы диеты на листьях салата

ЗА:

— совершенно здоровая диета

— быстрая потеря веса;

— похудение в ограниченные сроки.

ПРОТИВ:

— не подходит для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что в салате находится ничтожное количество калорий, он богат клетчаткой, витаминами, минералами, поэтому идеально подходит для потери веса без последующих осложнений.

Вот лишь несколько причин, по которым следует попробовать эту диету:

1. Похудение с листьями салата очищает толстую кишку, борется с запорами, помогает в детоксикации организма, стимулирует перистальтику кишечника.
2. Салат богат питательными веществами и витаминами. В листьях — минимум калорий, зато в нем содержится такие витамины как А, Е, С, К и минералы, включая железо, которые важны для организма. Диетологи рекомендуют употреблять зеленые овощи (шпинат, салат, щавель, укроп, петрушку) — только в свежем виде. Кстати, шпинат является средством №1 для профилактики старения кожи, и действует на клеточном уровне, поэтому такая диета будет особенно полезна женщинам после 40 лет.
3. Салат обладает тонизирующим эффектом. Благодаря не большому количеству лактукария, который содержится в листьях салата, диета помогает бороться с усталостью, но при этом значительно улучшает качество сна.
4. Обладает оздоровительным эффектом. Диета с листьями салата предотвращает остеопороз, анемию, улучшает пищеварение, делает кожу упругой и способствует детоксикации организма.

Рецепты приготовления свежей и замороженной зелени

Свежая зелень (кинза, укроп, шпинат, черемша, зеленые перья лука и чеснока) лучше всего подходит для салатов. Минимальный набор — зеленый лук, петрушка и укроп, заправленные растительным маслом (нерафинированным подсолнечным, льняным, тыквенным либо оливковым) и лимонным соком с горчицей — вкусное и полезное блюдо.

Можно увеличить пищевую ценность, добавив вареные куриные либо перепелиные яйца, мягкий несоленый сыр, кедровые орешки или семечки подсолнуха, тыквы. Для заправки диетологи рекомендуют использовать нежирную сметану, густую простоквашу или йогурт. Зелень прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами; мелко нарезанную петрушку и укроп добавляют в супы, борщи, овощные коктейли.

Диеты для похудения включают разные варианты жиросжигающих смузи:

• измельчить в блендере по 20 г сельдерея, петрушки и укропа, добавить огурец, морковку, 2 ст.л. лимонного сока и полстакана минеральной воды;
• измельчить в блендере 50 г зеленых стеблей сельдерея и петрушки, очищенное зеленое яблоко, апельсин и 200 г свежего ананаса;
• измельчить в блендере 2 свежих очищенных огурца и 50 г укропа с петрушкой.

На завтрак полезно съесть нежирный творог (150-200 г) с мелко нарубленной зеленью или белковый омлет (нарезанную зелень без термической обработки добавить в тарелку). Ужин можно заменить стаканом кефира либо несладкого йогурта с измельченной зеленью.

Калорийность зелени в замороженном виде не меняется. Чтобы сохранить витамины, следует придерживаться несложных правил:

• замораживать только свежую траву;
• тщательно промыть под проточной водой;
• промокнуть льняным или бумажным полотенцем и сушить в тени;
• измельчать лучше ножом с керамическим лезвием;
• раскладывать разовые порции в небольшие пакетики;
• не замораживать зелень повторно.