Сколько в картошке жиров углеводов и калории

Картофель

Картофелем называют травянистый многолетник семейства Паслёновые и его клубни. Плоды картофеля ядовиты, представляют собой небольшие круглые ягоды, напоминающие плоды физалиса или мелкие томаты. Клубни картофеля различаются по величине и форме, в зависимости от сорта встречаются круглые, продолговатые или месяцеподобные, размером с куриное яйцо и достигающие весом до полкилограмма (calorizator). С биологической точки зрения клубень — это разросшаяся почка, которая состоит из клеток, наполненных крахмалом, с тонкой кожурой. Цвет кожуры картофеля бывает практически белый, песочный, розовый и красно-фиолетовый, мякоть клубней — белая, кремовая или жёлтая.

Родина картофеля — Южная Америка, где питательный корнеплод использовали почти 10 тысяч лет назад. До сих пор в некоторых районах Боливии встречаются дикорастущие кусты картофеля. В Европе картофель появился в середине XVI века с испанскими конкистадорами, в Россию попал благодаря Петру I в конце XVII столетия, в первое время использовался только в знатных семьях. В настоящее время картофель выращивают как однолетнее растение, на второй год оставляют только для получения семян. Картофель занимает одно из лидирующих мест в списке привычных и часто употребляемых продуктов питания.

Калорийность картофеля

Калорийность картофеля составляет 76 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства картофеля

Картофель большей частью состоит из крахмалов, присутствуют в его составе отлично сбалансированный набор аминокислот, витамины группы В, С, Н и РР, фолиевая кислота, а также практически все полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Картофель содержит много калия. Картофель способствует снижению уровня холестерина в крови и препятствует возникновению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Клетчатка, содержащаяся в продукте, не агрессивна и не раздражает стенки желудка, поэтому варёный картофель входит в меню лиц, страдающих гастритами и язвой. Полезен картофель для тех, у кого имеются заболевания, связанные с нарушением обмена веществ, ведь продукт в организме работает как щёлочь, нейтрализуя действия кислот. Поэтому блюда из картофеля рекомендуют людям с артритом и подагрой, почечными заболеваниями.

Наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре — отваренный в мундире или запечённый, в таком продукте сохраняются практически все витамины и минералы. Размятый горячий картофель — отличный компресс от кашля, также поможет при экземах и воспалительных заболеваниях кожных покровов. Сырой картофель, натёртый на тёрке, прикладывают к ожогам, грибковым и рожистым поражениям, он обладает успокаивающим и заживляющим действием.

Вред картофеля

Картофель обладает высокой калорийностью и содержит много крахмала, поэтому от его чрезмерного употребления следует воздержаться лицам, склонным к ожирению и страдающим сахарным диабетом. Не рекомендуется употреблять в пищу клубни с позеленевшими участками, так как под воздействием света в картофеле образуется соланин — ядовитое для человека вещество.

Картофель в похудении

Несмотря на высокую калорийность картофеля, его часто включают в меню диет и разгрузочных дней, грамотно сочетая с другими продуктами. Картофельная диета, калиевая диета, голодная диета — эти и другие принципы питания помогут похудеть или поддерживать вес в норме.

Выбор и хранение картофеля

Выбирая картофель, нужно обращать внимание на внешний вид клубней, стараясь не приобретать зелёные, с глазками и неправильной формы картофелины. Картофель в идеале должен быть сухой, с гладкой кожурой, без порезов и бляшек.

Сорта картофеля для разных блюд

Для того, чтобы варёный картофель получился рассыпчатым и ароматным, а картофельное пюре — нежным и воздушным, нужно выбирать определённые сорта картофеля, с высоким содержанием крахмалистых веществ. Бронницкий, Синеглазка, Вестник, Голубизна, Сотка, Орбита, Лорх, Темп — некоторые примеры картофеля, который лучше использовать для варки и запекания в духовке. Сорта с низким содержанием крахмала — отличный выбор для приготовления супов и салатов, это такие сорта, как: Лидер, Киевский, Эффект, Невский, Свитанок, Калинка, Ред Скарлет. Чтобы во время жарки ломтики картофеля сохранили форму, нужно выбирать сорта с высоким содержанием сухого вещества, то есть Колобок, Импала, Фелокс, Брянский ранний. Обычно для жарки выбирают сорта с красно-фиолетовой шкуркой и жёлтой сердцевиной, перед приготовлением нарезанный картофель нужно промыть холодной водой, чтобы смыть излишки крахмала и затем обсушить, тогда ломтики не слипнутся.

Счастливые обладатели дачных погребов хранят картофель в ящиках с песком, так продукт не прорастает и не замерзает даже в сильные морозы. Жителям обычных квартир, если есть большой запас картошки, нужно хранить её в прохладном месте (например, на застеклённом балконе), проверяя, чтобы не попала влага.

Картофель в кулинарии

Мало какой овощ сравнится с картофелем по количеству используемых во всём мире рецептов, картофель варят, жарят, пекут, запекают, томят, добавляют в супы, рагу и салаты, он является основой для запеканок, начинкой для пирогов и вареников, из него готовят котлеты, оладьи, клёцки и кнедлики. Блюда из картофеля, а также необычные сочетания и новинки ищите в нашем разделе Рецепты.

Больше о картофеле, его пользе и вреде, смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник

: 100 , , ,

• :
• :

() 77 100 ( ). , :

«»

—

: — , — , — , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

: — , — , — , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

,	,	,
	( )	70	1,68	0,1	15,71
	( , )	94	2,1	0,15	21,08
	100	1,8	3,54	15,72
	149	2,32	7	20,06
	( , , )	87	1,87	0,1	20,13
	( )	105	2,02	5,56	12,22
	( )	83	1,92	0,57	17,53
	( )	113	1,87	4,22	16,77
	( )	109	2,43	2,2	20,53
	( )	92	1,95	0,1	21,39
	( )	217	3,14	11,43	27,93
	( )	72	1,89	0,14	15,9
	( , )	89	2,3	0,15	19,59
	60	2		13,8
	77	2	0,4	16,3
	118	1,53	0,17	23,78
	77	2	0,4	16,3
	86	1,71	0,1	18,21
	86	1,71	0,1	18,21
	72	2	0,4	16
	317	6,6	0,3	71,6
	260	2,83	14,95	25,65
	369	7	1	83
	-, , , ( )	167	2,41	5,53	24,58
	-, , ,	199	2,9	6,76	28,86
	-, , , , ( )	174	2,12	5,05	27,22
	-, , , ,	166	2,51	5,13	25,2
	,	94	2,1	0,15	18,98
	,	69	1,68	0,1	13,31
	, ,	78	2,86	0,1	13,9
	, , ,	78	2,86	0,1	13,91
	, ,	87	1,87	0,1	18,13
	, , ,	87	1,87	0,1	18,33
	,	93	2,5	0,13	18,95
	,	132	4,39	0,1	24,13
	, , ,	105	2,44	0,1	21,94
	, , ,	132	4,39	0,1	29,63
	, , ,	100	2,1	0,1	21,68
	, , ,	100	2,1	0,1	21,68
	,	132	5,06	7,59	9,47
	,	132	5,06	7,59	9,47
	, ,	314	8,9	3,7	70,21
	, , ,	93	2,3	4,12	11,94
	86	1,71	0,1	18,21
	86	1,71	0,1	18,01
	,	123	2,7	2,2	23,5
	,	89	2,3	0,15	17,79
	,	70	1,89	0,14	14,2
	,	88	2,87	3,68	8,88
	,	88	2,87	3,68	8,88

Источник

Картофель — химический состав, пищевая ценность

• FitAudit →
• продукты ⤵

Картофель содержит 17,5 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 89% всей энергии из порции или 70 кКал. Калорийность — 77 кКал.

Состав картофеля:

жиры — 0,09 г, белки — 2,05 г, углеводы — 17,49 г, вода — 79,25 г, зола — 1,11 г.

Картофель — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г картофеля содержатся 3% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 6%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в картофеле присутствуют бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в картофеле, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

Картофель

• Штук0,4 клубней 5-8 см в диаметре
• Вес с отходами133,3 г Отходы: кожура и глазки (25% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Средние нормы потребления

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Источник