Сколько калория в сливочном масле

Содержание статьи

Калорийность Масло сливочное. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Масло сливочное».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	661 кКал	1684 кКал	39.3%	5.9%	255 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	0.2%	9500 г
Жиры	72.5 г	56 г	129.5%	19.6%	77 г
Углеводы	1.3 г	219 г	0.6%	0.1%	16846 г
Вода	25 г	2273 г	1.1%	0.2%	9092 г
Зола	0.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	450 мкг	900 мкг	50%	7.6%	200 г
Ретинол	0.4 мг	~
бета Каротин	0.3 мг	5 мг	6%	0.9%	1667 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	0.1%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.12 мг	1.8 мг	6.7%	1%	1500 г
Витамин D, кальциферол	1.3 мкг	10 мкг	13%	2%	769 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	1%	1500 г
Витамин РР, НЭ	0.2 мг	20 мг	1%	0.2%	10000 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	30 мг	2500 мг	1.2%	0.2%	8333 г
Кальций, Ca	24 мг	1000 мг	2.4%	0.4%	4167 г
Магний, Mg	0.5 мг	400 мг	0.1%	80000 г
Натрий, Na	15 мг	1300 мг	1.2%	0.2%	8667 г
Сера, S	8 мг	1000 мг	0.8%	0.1%	12500 г
Фосфор, P	30 мг	800 мг	3.8%	0.6%	2667 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.2 мг	18 мг	1.1%	0.2%	9000 г
Марганец, Mn	0.004 мг	2 мг	0.2%	50000 г
Медь, Cu	6 мкг	1000 мкг	0.6%	0.1%	16667 г
Цинк, Zn	0.15 мг	12 мг	1.3%	0.2%	8000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	0.353 г	~
Аргинин*	0.026 г	~
Валин	0.042 г	~
Гистидин*	0.035 г	~
Изолейцин	0.041 г	~
Лейцин	0.076 г	~
Лизин	0.045 г	~
Метионин	0.017 г	~
Метионин + Цистеин	0.03 г	~
Треонин	0.047 г	~
Триптофан	0.043 г	~
Фенилаланин	0.042 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.08 г	~
Заменимые аминокислоты	0.474 г	~
Аланин	0.036 г	~
Аспарагиновая кислота	0.057 г	~
Глицин	0.024 г	~
Глутаминовая кислота	0.142 г	~
Пролин	0.048 г	~
Серин	0.054 г	~
Тирозин	0.042 г	~
Цистеин	0.01 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	170 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	47.1 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	2.69 г	~
6:0 Капроновая	1.23 г	~
8:0 Каприловая	0.66 г	~
10:0 Каприновая	1.51 г	~
12:0 Лауриновая	1.72 г	~
14:0 Миристиновая	7.94 г	~
16:0 Пальмитиновая	22.08 г	~
18:0 Стеариновая	6.82 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	22.06 г	min 16.8 г	131.3%	19.9%
14:1 Миристолеиновая	1.54 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	2.32 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	18.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.98 г	от 11.2 до 20.6 г	8.8%	1.3%
18:2 Линолевая	0.91 г	~
18:3 Линоленовая	0.07 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.07 г	от 0.9 до 3.7 г	7.8%	1.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.91 г	от 4.7 до 16.8 г	19.4%	2.9%

Энергетическая ценность Масло сливочное составляет 661 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Масло сливочное — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Масло сливочное

Масло сливочное является пищевым продуктом, производимым из сливок, образующихся из коровьего молока. Представляет собой концентрат молочного жира (78-82,5%, в топлёном масле – около 99%). В продажу сливочное масло выпускается солёным и несолёным. Добавлением соли достигается увеличение устойчивости масла при хранении. Сливочное и топленое масло выпускается в продажу четырех сортов: экстра, высший, 1-й и 2-й.

Калорийность масла сливочного

Калорийность сливочного масла в среднем составляет 748 ккал на 100 грамм продукта в зависимости от процента жирности.

Состав и полезные свойства сливочного масла

Масло сливочное содержит витамины группы В, А, D, Е, РР, большинство из которых жирорастворимые. Продукт необходим для нормальной регенерации кожи, роста волос и ногтей, оказывает благотворное влияние на состояние слизистых.

Состав и полезные свойства сливочного масла

Вред масла сливочного

Сливочное масло – животный жир, который содержит холестерин, пагубно влияющий на сердечно-сосудистую систему и приводящий к появлению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Рекомендуемая норма употребления сливочного масла в сутки – не более 5-15 г, при этом пользы от продукта будет больше, чем вреда.

Характеристика масла сливочного

Сливочное масло обладает плотной, однородной и пластичной консистенцией, светло-жёлтым цветом, сливочным вкусом и ароматом свежих сливок. На срезе натурального сливочного масла допустимы мелкие капли жидкости. Качественное сливочное масло хорошо размазывается, не отсекается (распадается на жир и воду), при хранении не в холодильнике не расплавляется.

Производство масла сливочное подразумевает сбивание или сепарирование сливок высокой жирности. Промышленное производство оборудовано специальными аппаратами для сбивания масла, в домашних условиях используются различные маслобойки.

Виды сливочного масла

Согласно ГОСТ 32261-2013, сливочное масло в зависимости от особенностей технологии изготовления подразделяют на:

сладко-сливочное;
кисло-сливочное.

Сладко-сливочное – вырабатывается из свежих сливок; обычное масло, вырабатываемое в России (calorizator). Кисло-сливочное масло – вырабатывается из сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками (для придания маслу специфического вкуса и аромата). Для производства этих двух типов сливки пастеризуют при температуре 85-90 °C.

Для сладко-сливочного масла характерен выраженные сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Для кисло-сладкого масла характерен выраженный сливочный вкус кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов.

Сладко-сливочное и кисло-сливочное масло подразделяют на:

несоленое;
соленое.

Виды сливочного масла

По ГОСТ 32261-2013 масло сливочное изготавливают в следующем ассортименте:

Традиционное: сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое;
Любительское: сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое;
Крестьянское: сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое.

Основное отличие между собой, важное для масла, процент жирности: 82.5%, 80.0% и 72.5% соответственно. Любительское масло характеризуется большим, чем в других видах сливочных масел, содержанием воды (20%, в других маслах 16%, в топлёном 1%) и некоторых нежировых веществ.

Кроме разновидностей по ГОСТу, масло бывает:

Вологодское масло. Изготавливают из свежих сливок, пастеризованных при более высоких температурах (97-98 °C).
Масла с наполнителями. Изготавливают из свежих сливок с добавлением в качестве вкусовых и ароматических веществ какао, мёда, ванилина и сахара, натуральных фруктово-ягодных соков.

Выбор и хранение масла сливочного

Выбирая сливочное масло, следует отдать предпочтение продукту в заводских упаковках, на которых указан состав и срок годности масла. Оптимальный вариант – пачки из пищевой бумаги со слоем фольги, в которых находится масло сливочное жирностью не менее 82,5%. Меньший процент жирности подразумевает добавки растительного сырья.

Выбор и хранение масла сливочного

Хранить масло сливочное необходимо в непрозрачной маслёнке из фарфора, стекла или керамики, в холодильнике, не дольше 10-14 дней. Замороженное масло следует хранить в морозилке согласно сроку годности, указанному на упаковке и размораживать, переложив в холодильную камеру.

Масло сливочное в кулинарии

Полезнее всего употреблять масло сливочное в натуральном виде, намазав на бутерброд или смешав с творогом, зеленью. Традиционно кремы для тортов готовят на основе сливочного масла, также продукт добавляют в тесто для сдобной выпечки. Не рекомендуется использовать сливочное масло для жарки продуктов, так как при нагревании образуются канцерогенные вещества.

Больше о сливочном масле смотрите в видео-ролике «Продукт дня. Сливочное масло» телепередачи «О самом главном!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник

Калорийность Сливочное масло 82,5%. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сливочное масло 82,5%».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	748 кКал	1684 кКал	44.4%	5.9%	225 г
Белки	0.5 г	76 г	0.7%	0.1%	15200 г
Жиры	82.5 г	56 г	147.3%	19.7%	68 г
Углеводы	0.8 г	219 г	0.4%	0.1%	27375 г
Вода	16 г	2273 г	0.7%	0.1%	14206 г
Зола	0.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	653 мкг	900 мкг	72.6%	9.7%	138 г
Ретинол	0.59 мг	~
бета Каротин	0.38 мг	5 мг	7.6%	1%	1316 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	0.7%	1800 г
Витамин В4, холин	18.8 мг	500 мг	3.8%	0.5%	2660 г
Витамин В5, пантотеновая	0.05 мг	5 мг	1%	0.1%	10000 г
Витамин D, кальциферол	1.5 мкг	10 мкг	15%	2%	667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	0.9%	1500 г
Витамин К, филлохинон	7 мкг	120 мкг	5.8%	0.8%	1714 г
Витамин РР, НЭ	0.2 мг	20 мг	1%	0.1%	10000 г
Макроэлементы
Калий, K	15 мг	2500 мг	0.6%	0.1%	16667 г
Кальций, Ca	12 мг	1000 мг	1.2%	0.2%	8333 г
Натрий, Na	7 мг	1300 мг	0.5%	0.1%	18571 г
Сера, S	5 мг	1000 мг	0.5%	0.1%	20000 г
Фосфор, P	19 мг	800 мг	2.4%	0.3%	4211 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.2 мг	18 мг	1.1%	0.1%	9000 г
Марганец, Mn	0.002 мг	2 мг	0.1%	100000 г
Медь, Cu	2.5 мкг	1000 мкг	0.3%	40000 г
Селен, Se	1 мкг	55 мкг	1.8%	0.2%	5500 г
Фтор, F	2.8 мкг	4000 мкг	0.1%	142857 г
Цинк, Zn	0.1 мг	12 мг	0.8%	0.1%	12000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.02 г	~
Валин	0.03 г	~
Гистидин*	0.02 г	~
Изолейцин	0.03 г	~
Лейцин	0.05 г	~
Лизин	0.03 г	~
Метионин	0.01 г	~
Метионин + Цистеин	0.02 г	~
Треонин	0.03 г	~
Триптофан	0.03 г	~
Фенилаланин	0.03 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.05 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.02 г	~
Аспарагиновая кислота	0.04 г	~
Глицин	0.02 г	~
Глутаминовая кислота	0.09 г	~
Пролин	0.03 г	~
Серин	0.03 г	~
Тирозин	0.03 г	~
Цистеин	0.01 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	190 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	53.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	3.74 г	~
6:0 Капроновая	0.83 г	~
8:0 Каприловая	0.72 г	~
10:0 Каприновая	1.89 г	~
12:0 Лауриновая	2.42 г	~
14:0 Миристиновая	7.83 г	~
16:0 Пальмитиновая	24.61 г	~
18:0 Стеариновая	7.52 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	26.79 г	min 16.8 г	159.5%	21.3%
14:1 Миристолеиновая	0.84 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	2.86 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	22.73 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.5 г	от 11.2 до 20.6 г	22.3%	3%
18:2 Линолевая	0.84 г	~
18:3 Линоленовая	0.07 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.07 г	от 0.9 до 3.7 г	7.8%	1%
Омега-6 жирные кислоты	0.84 г	от 4.7 до 16.8 г	17.9%	2.4%

Энергетическая ценность Сливочное масло 82,5% составляет 748 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник