Сколько калорий вареной мойве

Содержание статьи

Калорийность Мойва вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мойва вареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	121 кКал	1684 кКал	7.2%	6%	1392 г
Белки	13.3 г	76 г	17.5%	14.5%	571 г
Жиры	8 г	56 г	14.3%	11.8%	700 г
Макроэлементы
Калий, K	290 мг	2500 мг	11.6%	9.6%	862 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	2.5%	3333 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	6.2%	1333 г
Натрий, Na	70 мг	1300 мг	5.4%	4.5%	1857 г
Сера, S	140 мг	1000 мг	14%	11.6%	714 г
Фосфор, P	240 мг	800 мг	30%	24.8%	333 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	6%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	1.8%	4500 г
Йод, I	50 мкг	150 мкг	33.3%	27.5%	300 г
Кобальт, Co	8 мкг	10 мкг	80%	66.1%	125 г
Марганец, Mn	0.1 мг	2 мг	5%	4.1%	2000 г
Медь, Cu	0.2 мкг	1000 мкг	500000 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	4.7%	1750 г
Фтор, F	430 мкг	4000 мкг	10.8%	8.9%	930 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	90.9%	91 г
Цинк, Zn	1.1 мг	12 мг	9.2%	7.6%	1091 г

Энергетическая ценность Мойва вареная составляет 121 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Сколько калорий в мойве

Мойва — скромный представитель элитных лососевых рыб. В отличие от благородных сородичей она доступна каждой семье, является «народным деликатесом». Мойву жареную, калорийность которой в два раза выше свежей рыбы, трудно отнести к диетическим блюдам. А вот другие варианты приготовления ценной рыбешки способны удовлетворить и гурманов, и желающих похудеть.

Калорийность мойвы

Энергетическую ценность продукта определяет показатель КБЖУ — количество калорий, белков, жиров, углеводов на 100 г. Каждый грамм белков и углеводов дает организму по 4 ккал энергии, а 1 грамм жиров — 9 ккал. В зависимости от сезона, когда была отловлена мойва, калорийность на 100 грамм продукта меняется: весной она составляет всего 116 ккал, осенью маленькая рыбка готовится к холодам, увеличивается её жирность и калорийность повышается до 217 ккал.

Изменяется число калорий в блюде и при разных видах кулинарной обработки:

запеченная мойва — 117 ккал/100г;
вареная — 120 ккал;
соленая — 217 ккал;
жареная — 250 ккал.

Осенью и зимой рыба особенно жирная, её калорийность в жареном виде доходит до 370 ккал/100г. Тем, кто сидит на диете, придется считать, сколько рыбешек можно съесть, чтобы уложится в дневной рацион. Или рассмотреть другие варианты приготовления.

Отварная

Вареная мойва не похожа на деликатес: быстро разваривается, теряет форму, резкий рыбный запах не всем нравится. Но, по мнению диетологов, отварная рыба — идеальная пища при похудении.

её калорийность — 120 ккал/100 г.
белков на 100 г продукта — 13,3 г
жиров — 8 г
соотношение БЖУ — 1 : 0,6 : 0.

Рецепт приготовления прост.

На 1 кг свежей рыбы берут 1,5 л воды; из специй понадобится репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, соль.
Размораживать продукт нужно естественным способом, ни в коем случае не помещать микроволновку и не заливать водой. Лучше всего оставить рыбу на 6-9 часов в прохладном отделении холодильника.
После размораживания рыбные тушки промывают и сушат.
В кипящую воду со специями кладут рыбу, доводят до кипения и томят на медленном огне 5-7 минут.
Отварные рыбешки надо вынуть из воды, сбрызнуть лимонным соком, посыпать базиликом, розмарином или фенхелем.

Совет. Испытанный способ обсушивания рыбы: посыпать её солью и оставить на 30 минут — соль впитает всю лишнюю воду.

Жареная

При жарке миниатюрная рыбешка теряет львиную долю своей ценности. Жирные кислоты быстро окисляются, кипящее масло разрушает витамины, а калорийность увеличивается почти в 2 раза. Но жареная мойва остается сытным и вкусным белковым блюдом, богатым редкими минералами. Готовят её разными способами.

В кляре

Чтобы уменьшить контакт с жиром и максимально сохранить химический состав рыбки, её готовят в кляре. Способ трудоемкий:

почистить каждую рыбешку, вытащить хребет, посолить и оставить на 0,5 часа для подсушивания;
приготовить кляр: на 900 г очищенного филе взять 2 яйца, 100 мл воды, 150 г муки, 1/3 ч. л. соли — все взбить венчиком (миксером, блендером);
рыбку пропитать кляром и отправить на сковороду с фритюром — жарить обе стороны до румяной корочки;
освободить готовые тушки от излишков жира на бумажном полотенце;
выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

Сколько калорий содержится в порции из 100г, зависит от сезонной жирности продукта: весной это будет около 250 ккал, а осенью — до 370 ккал. В 100 г. порции содержится 13 г белков, 7 г жиров, 24 г углеводов. Соотношение БЖУ в «весеннем» блюде — 1:0,5:2.

В масле

Жареная мойва полезна здоровым людям, не страдающим опасностью ожирения.

Калорийность блюда — от 250 ккал до 369 ккал;
Белков — 16,8 г;
Жиров — 19,8 г;
Углеводов — 0
Соотношение БЖУ при жарке в масле сдвигается в сторону жиров — 1 : 2,1 : 0.

Ингредиенты простого рецепта жареной мойвы:

свежемороженая рыбка — 1300 г;
соль — 30 г;
мука — 85 г;
растительное масло — 160 мл.

Ход приготовления:

рыбу разморозить (естественным способом!), по желанию почистить, хотя можно оставить и с потрохами — так она получится сочнее;
обсушить (присолить на полчаса);
обвалять в муке (сухарях, крахмале, манке);
выложить на сковороду с горячим маслом;
каждую сторону подрумянить в течение 3-4 минут.

Совет. Чтобы избавиться от приторного запаха при жарке, промаринуйте рыбные тушки 20-30 минут в маринаде из лимонного сока (0,5 ч. л.) и соевого соуса (2 ст. л.) с добавлением любимых специй.

Соленая

В соленой мойве сохраняется весь комплекс нутриентов присущих лососевым рыбам: незаменимые аминокислоты; полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега -6. В целости и сохранности остаются хрупкие витамины, ведь они не подвергаются термической обработке.

Калорийность — от 140 ккал весной до 217 ккал осенью;
Белки — 13/17 г;
Жиры — 8 г/18 г
Соотношение КБЖУ для весенней рыбы — 1 : 0,5 : 0; в осенний сезон — 1 : 1,3 : 0.

Читайте также: В 100 гр сколько калорий

Запеченная в духовке без масла

Мойва, запеченная в духовке — самый полезный способ приготовления лососевой малютки. Блюдо подойдет всем: и любителям вкусно поесть, и тем, кто контролирует вес.

Калорийность блюда — 117 ккал весной; 176,8 ккал осенью;
Белки — 13,9 г/14г;
Жиры — 7,9 г/19,7 г;
Соотношение белков и жиров в блюде — 1 : 0,6 весной и 1: 1,5 осенью.

Запеченная в духовке без масла мойва такая же вкусная, как и поджаренная. Но она намного полезнее, и рецепт приготовления предельно прост.

Вычистить и выпотрошить 600 г рыбы.
Натереть тушки черным и красным перцем, солью, сбрызнуть лимонным соком; оставить на 10-15 минут промариноваться.
Противень выстелить фольгой, выложить на неё кольца лука — так рыбка не будет приставать.
Выложить рыбу на противень, еще раз сбрызнуть лимоном, поместить в духовку при температуре 180° — на 20-25 минут.
За 5 минут до окончания включить гриль и подрумянить блюдо.

Химический состав мойвы

По пищевой ценности и химическому составу мойва почти не уступает красной рыбе.

Таблица. Сравнение мойвы и семги по нутриентам.

Нутриенты	Содержание в мойве На 100г	Содержание в семге На 100г	Влияние на организм
Жирные кислоты Омега-3-6	1,67 г	2,54 г	Благотворны для сердца и мозга, препятствуют развитию онкологии
Калий	0,29 г	0, 49 г	Нормализует работу сердца
Фосфор	0,24 г	0,2 г	Укрепляет костную ткань, помогает усвоению кальция
Йод	0,05 мг		Необходим для работы щитовидной железы
Кобальт	8 мкг	20 мкг	Дефицит приводит к малокровию, аритмии, нарушению памяти
Хром	0,055		Регулирует уровень сахара в крови
Селен	—	0,0365	Препятствует старению и росту опухолей
Витамин А	40 мкг	13 мкг	Укрепляет зрение и иммунитет
РР	3 мг	10мг	Дефицит приводит к пеллагре
В12	3,44 мкг	3,05 мкг	Дефицит витамина ведет к анемии
В2	0,2 мг	0,487 мг	Улучшает зрение, состояние кожи и слизистых оболочек

Правильно приготовленная мойва полезна всем: запеченная рыба имеет высокую пищевую ценность и вкусовые качества; отварная — выручает при похудении. В соленом и жареном виде ею не следует злоупотреблять, а копченую мойву диетологи не рекомендуют вовсе — из-за присутствия в ней канцерогенных веществ.

Источник

Рецепт Мойва вареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мойва вареная».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	232.5 кКал	1684 кКал	13.8%	5.9%	724 г
Белки	14.6 г	76 г	19.2%	8.3%	521 г
Жиры	19.4 г	56 г	34.6%	14.9%	289 г
Вода	68 г	2273 г	3%	1.3%	3343 г
Зола	0.833 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	53.6 мкг	900 мкг	6%	2.6%	1679 г
Ретинол	0.054 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.025 мг	1.5 мг	1.7%	0.7%	6000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.143 мг	1.8 мг	7.9%	3.4%	1259 г
Витамин В6, пиридоксин	0.167 мг	2 мг	8.4%	3.6%	1198 г
Витамин В9, фолаты	20.238 мкг	400 мкг	5.1%	2.2%	1976 г
Витамин C, аскорбиновая	0.32 мг	90 мг	0.4%	0.2%	28125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.786 мг	15 мг	11.9%	5.1%	840 г
Витамин РР, НЭ	4.2857 мг	20 мг	21.4%	9.2%	467 г
Ниацин	0.762 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	207.14 мг	2500 мг	8.3%	3.6%	1207 г
Кальций, Ca	25 мг	1000 мг	2.5%	1.1%	4000 г
Магний, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	2.7%	1600 г
Натрий, Na	41.67 мг	1300 мг	3.2%	1.4%	3120 г
Сера, S	166.67 мг	1000 мг	16.7%	7.2%	600 г
Фосфор, P	200 мг	800 мг	25%	10.8%	400 г
Хлор, Cl	196.43 мг	2300 мг	8.5%	3.7%	1171 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.357 мг	18 мг	2%	0.9%	5042 г
Йод, I	59.52 мкг	150 мкг	39.7%	17.1%	252 г
Кобальт, Co	9.524 мкг	10 мкг	95.2%	40.9%	105 г
Марганец, Mn	0.0595 мг	2 мг	3%	1.3%	3361 г
Медь, Cu	250 мкг	1000 мкг	25%	10.8%	400 г
Молибден, Mo	4.762 мкг	70 мкг	6.8%	2.9%	1470 г
Никель, Ni	7.143 мкг	~
Фтор, F	511.9 мкг	4000 мкг	12.8%	5.5%	781 г
Хром, Cr	65.48 мкг	50 мкг	131%	56.3%	76 г
Цинк, Zn	1.2857 мг	12 мг	10.7%	4.6%	933 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.988 г	~
Валин	0.786 г	~
Гистидин*	0.393 г	~
Изолейцин	0.679 г	~
Лейцин	1.548 г	~
Лизин	1.298 г	~
Метионин	0.488 г	~
Метионин + Цистеин	0.69 г	~
Треонин	0.726 г	~
Триптофан	0.19 г	~
Фенилаланин	0.667 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.262 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.94 г	~
Аспарагиновая кислота	1.429 г	~
Глицин	0.845 г	~
Глутаминовая кислота	1.619 г	~
Пролин	0.571 г	~
Серин	0.679 г	~
Тирозин	0.595 г	~
Цистеин	0.202 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	119.05 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	1.679 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.905 г	~
17:0 Маргариновая	0.119 г	~
18:0 Стеариновая	0.155 г	~
20:0 Арахиновая	0.167 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	12.56 г	min 16.8 г	74.8%	32.2%
16:1 Пальмитолеиновая	3.298 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.298 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	3.488 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	4.476 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.988 г	от 11.2 до 20.6 г	17.8%	7.7%
18:2 Линолевая	0.19 г	~
18:3 Линоленовая	0.095 г	~
20:4 Арахидоновая	0.083 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.69 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1.7 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	43%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.131 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.798 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	2.8%

Энергетическая ценность Мойва вареная составляет 232,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник