Сколько калорий в жерех

Содержание статьи

Калорийность Жерех. Химический состав и пищевая ценность.

Жерех богат такими витаминами и минералами, как:

холином — 13 %, витамином B5 — 15 %, витамином B12 — 51 %, витамином D — 247 %, фосфором — 27,5 %, селеном — 22,9 %, цинком — 12,3 %

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Жерех

Жерех – хищная промысловая рыба из семейства карповых. Рыба также известна под названием шереспер, красногубый жерех, аральский жерех. Этот хищник живет исключительно в реках крупных и средних размеров, входящих в бассейны Азовского, Черного, Каспийского и Балтийского морей.

Пищевая ценность
Порция Жерех 100 г

Количество на порцию
Калории 99 Калории из жиров 23,4

% Суточное значение*
Всего жиров 2,6 г 4%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 100 мг 4%
Калий 265 мг 8%
Всего углеводов 0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Белки 18,8 г 38%

Витамин A 8%
Витамин C 2%
Ниацин 5%
Тиамин 1%
Железо 4%
Кальций 3%
Магний 9%
Фосфор 22%
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Жерех Источник: depositphotos.com

Как сжечь 99 ккал?

Ходьба	25 мин.
Бег трусцой	11 мин.
Плаванье	8 мин.
Велосипед	14 мин.
Аэробика	20 мин.
Работа по дому	33 мин.

Средняя длина жереха составляет около пятидесяти сантиметров, а средний вес — около трех килограммов. Хотя иногда встречаются экземпляры и по 12-15 кг. Различают множество видов жереха – плоскоголовый, переднеазиатский, уральский и другие. От других рыб жерех отличается удлиненным телом, имеющим веретенообразную форму, а также довольно крупной пастью, с немного выступающей вверх нижней челюстью.

Этому хищнику свойственна серебристая окраска c белым брюхом и синевато-серой спинкой. Хвостовой и спинной плавники — серые с черной каймой, а боковые и нижние плавники имеют едва уловимый красноватый оттенок.

По своей природе жерех считается оседлой рыбой, он не совершает больших миграций. Однако в течение года места обитания рыбы меняются. В зимний период он не питается и живет в глубоких ямах, в весеннее время, после нереста, около месяца отдыхает на средней глубине с умеренным течением. Летом он предпочитает обитать в неглубоких порогах и перекатах.

Жерех чрезвычайно осторожен и чуток. Среди всех хищников эта рыба наиболее осторожная и пугливая, однако, при этом достаточно активная и агрессивная. Охотится он исключительно днем, а питается несколько раз в день. Крупный жерех чаще всего ведет одиночный образ жизни. Летом этот хищник может собираться в большие стаи и нападать на мальков леща и воблы. Он неожиданно врывается из укрытий и оглушает свою жертву ударами очень мощного хвоста. Рыба также поедает различных насекомых, раков и лягушек.

Половая зрелость у него наступает примерно к четырем-пяти годам.

Рыба ценится довольно высоко из-за стремительного роста и превосходных вкусовых качеств ее мяса.

Состав и калорийность жереха

Химический состав мякоти этой рыбы в основном зависит от среды ее обитания. В ста граммах мякоти содержится 19 г белков, 2,60 жиров, 100 мг натрия, 265 мг калия, 30 мг кальция, 35 мг магния, 220 мг фосфора, 0,60 мг железа.

100 г продукта содержит 0,02 мг витамина А, 0,02 мг витамина В1, 0,06 мг витамина В2, 1мг витамина РР, 1 мг аскорбиновой кислоты.

Калорийность жереха относительно невелика – около 99 ккал на 100 г мякоти.

Полезные свойства жереха

Сравнительно небольшая калорийность жереха и большое количество витаминов позволяют включать мясо этой рыбы в состав диетического меню.

Мякоть этой рыбы очень полезная и удивительно вкусная. Она содержит значительное количество аскорбиновой кислоты (витамина С). А витамин С, как известно, считается одним из самых мощных природных антиоксидантов. Кроме того, он оказывает влияние на свертываемость крови и проницаемость капилляров, участвует в синтезе гормонов, а также обладает антибактериальным и противовоспалительным действием. Аскорбиновая кислота уменьшает аллергические реакции и повышает общую сопротивляемость организма. Благодаря этому витамину токсичные компоненты выводятся из организма человека эффективнее и быстрее, а полезные вещества лучше усваиваются.

Витамин А регулирует метаболизм, улучшает зрение и состояние кожных покровов.

Никотиновая кислота (витамин РР) участвует в окислительно-восстановительных процессах, улучшает кровообращение в мелких сосудах, выводит вредные токсины из организма, а также принимает участие в синтезе гормонов.

Витамин В1 Приготовление жереха (тиамин) ускоряет заживление ран, порезов, ожогов. Он незаменим при сильных эмоциональных стрессах, одышке, тахикардии, атонических запорах.

Фосфор и кальций, содержащиеся в мякоти жереха, играют важную роль в формировании скелета. Натрий предотвращает нервные стрессы, нормализует мышечную деятельность. Калий необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.

Способы употребления жереха

Кулинары эту рыбу жарят, тушат, запекают, солят, коптят, а также готовят из мякоти рыбный фарш. Особенно вкусна уха из жереха, приготовленная над костром в котелке.

Чрезмерная костлявость – единственный недостаток мяса этого хищника. Избавиться от острых и мелких косточек можно путем копчения или вяления рыбы. Жерех в соленом виде обладает прекрасными вкусовыми качествами, а под воздействием соли косточки становятся мягкими и практически не чувствуется во время еды. Балык, приготовленный из жереха, по вкусовым качествам ничем не отличается от балыка из лосося.

Торговую и пищевую ценность имеет и икра жереха. Она обладает превосходным нежным вкусом, красивым янтарным цветом, и содержит множество ценных для организма человека компонентов. Икру рыбы можно употреблять в свежеприготовленном виде.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник

Рецепт Жерех. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Жерех».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	163.4 кКал	1684 кКал	9.7%	5.9%	1031 г
Белки	21.4 г	76 г	28.2%	17.3%	355 г
Жиры	8.5 г	56 г	15.2%	9.3%	659 г
Углеводы	0.3 г	219 г	0.1%	0.1%	73000 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Вода	68.5 г	2273 г	3%	1.8%	3318 г
Зола	1.1497 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	31.8 мкг	900 мкг	3.5%	2.1%	2830 г
Ретинол	0.032 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.021 мг	1.5 мг	1.4%	0.9%	7143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.064 мг	1.8 мг	3.6%	2.2%	2813 г
Витамин В4, холин	1.26 мг	500 мг	0.3%	0.2%	39683 г
Витамин В6, пиридоксин	0.001 мг	2 мг	0.1%	0.1%	200000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.81 мг	90 мг	0.9%	0.6%	11111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.644 мг	15 мг	17.6%	10.8%	567 г
Витамин РР, НЭ	5.1951 мг	20 мг	26%	15.9%	385 г
Ниацин	1.071 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	251.85 мг	2500 мг	10.1%	6.2%	993 г
Кальций, Ca	32.91 мг	1000 мг	3.3%	2%	3039 г
Магний, Mg	29.58 мг	400 мг	7.4%	4.5%	1352 г
Натрий, Na	132.28 мг	1300 мг	10.2%	6.2%	983 г
Сера, S	235 мг	1000 мг	23.5%	14.4%	426 г
Фосфор, P	224.8 мг	800 мг	28.1%	17.2%	356 г
Хлор, Cl	206.25 мг	2300 мг	9%	5.5%	1115 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.726 мг	18 мг	4%	2.4%	2479 г
Молибден, Mo	5 мкг	70 мкг	7.1%	4.3%	1400 г
Никель, Ni	7.5 мкг	~
Фтор, F	537.5 мкг	4000 мкг	13.4%	8.2%	744 г
Хром, Cr	68.75 мкг	50 мкг	137.5%	84.1%	73 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	8.81 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	11.4583 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0009 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.3949 г	~
18:0 Стеариновая	0.2459 г	~
20:0 Арахиновая	0.0176 г	~
22:0 Бегеновая	0.0405 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.4385 г	min 16.8 г	8.6%	5.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0071 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.4261 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.4613 г	от 11.2 до 20.6 г	30.9%	18.9%
18:2 Линолевая	3.4587 г	~
18:3 Линоленовая	0.0009 г	~

Энергетическая ценность Жерех составляет 163,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Жерех отварной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Жерех отварной».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	120 кКал	1684 кКал	7.1%	5.9%	1403 г
Белки	23 г	76 г	30.3%	25.3%	330 г
Жиры	3 г	56 г	5.4%	4.5%	1867 г
Вода	56 г	2273 г	2.5%	2.1%	4059 г
Витамины
Витамин А, РЭ	26.4 мкг	900 мкг	2.9%	2.4%	3409 г
Витамин В1, тиамин	0.015 мг	1.5 мг	1%	0.8%	10000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.049 мг	1.8 мг	2.7%	2.3%	3673 г
Витамин C, аскорбиновая	0.14 мг	90 мг	0.2%	0.2%	64286 г
Витамин РР, НЭ	5.5686 мг	20 мг	27.8%	23.2%	359 г
Макроэлементы
Калий, K	179.05 мг	2500 мг	7.2%	6%	1396 г
Кальций, Ca	26.35 мг	1000 мг	2.6%	2.2%	3795 г
Магний, Mg	18.92 мг	400 мг	4.7%	3.9%	2114 г
Натрий, Na	54.05 мг	1300 мг	4.2%	3.5%	2405 г
Сера, S	254.05 мг	1000 мг	25.4%	21.2%	394 г
Фосфор, P	178.4 мг	800 мг	22.3%	18.6%	448 г
Хлор, Cl	222.97 мг	2300 мг	9.7%	8.1%	1032 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.608 мг	18 мг	3.4%	2.8%	2961 г
Молибден, Mo	5.405 мкг	70 мкг	7.7%	6.4%	1295 г
Фтор, F	581.08 мкг	4000 мкг	14.5%	12.1%	688 г
Хром, Cr	74.32 мкг	50 мкг	148.6%	123.8%	67 г

Энергетическая ценность Жерех отварной составляет 120 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник