Сколько калорий в жареных баклажане

Содержание статьи

Калорийность жареного баклажана

Родиной странного овоща баклажана является Индия. Именно там из дикорастущего плода получилась востребованная культура с прекрасными вкусовыми качествами. Современная кухня различных стран широко использует баклажаны в своих блюдах.

Состав баклажанов

Содержание углеводов в баклажане представлено в основном в виде клетчатки, а также небольшая их доля – в виде сахара. Наличие клетчатки, на переработку которой организмом тратится значительное количество калорий, делает баклажан подходящим для приготовления диетических блюд.

Жир, холестерин и белок в баклажанах практически отсутствуют, что и делает этот овощ таким низкокалорийным. При этом в плодах содержится большое количество витамина С, что обеспечивает сбалансированность питания для выработки устойчивости организма к вирусам, простудам и различным заболеваниям.

Полезные свойства баклажана

Употребление в пищу такого овоща, как баклажан способствует снижению уровня холестерина в крови.
Кроме того, в мякоти плода содержится калий, полезный для укрепления сердца и сосудов и благотворно влияющий на водный обмен в организме человека, что позволяет предотвратить отеки, сердечно-сосудистые заболевания.
Баклажан положительно влияет и на пищеварительный тракт, улучшая процесс переваривания пищи, а еще имеет слабовыраженное успокоительное действие, выражающееся в предотвращении бессонницы и депрессивных состояний.
В баклажанах содержится железо, которое повышает уровень гемоглобина, а марганец и цинк позволяют улучшить состояние после инфарктов, инсультов и других нарушений.

Кроме прочего, баклажан вносит своим присутствием разнообразие в рацион человека, а вкусовые качества придают блюдам с его содержанием неповторимый вкус и аромат.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=LS-F_ou9kUY[/youtube]

Вред баклажанов

При правильном выборе овоща, тщательной его обработке и приготовлении вреда он нанести не может. Однако если употреблять в пищу недозрелую культуру, то можно получить отравление, поскольку в таких плодах может содержаться такое ядовитое вещество, как соланин. Однако, например, белые баклажаны не содержат соланина вовсе, поэтому можно употреблять в пищу их можно без опасений.

[box type=»download»] Невзирая на множество полезных свойств баклажана, его употребление в пищу не рекомендуется людям с серьезными проблемами желудочно-кишечной сферы, а больным сахарным диабетом следует помнить, что содержание углеводов в этих овощах низкое, поэтому увлекаться баклажановой диетой им не нужно.[/box]

В целях безопасности любые баклажаны перед приготовлением следует замочить в подсоленной воде на 10-15 минут. Это поможет вывести из мякоти овоща вредные для организма человека вещества.

Сколько калорий в баклажанах: свежих, жареных, тушеных, запеченных?

Баклажан, как и многие другие овощи, низкокалориен. В 100 граммах свежего овоща содержится всего 24 килокалории, но, как правило, свежим его в пищу не принимают.

Одним из самых распространенных способов термической обработки и приготовления баклажанов является их жарка, которая происходит с добавлением растительного масла. Калорийность овоща, приготовленного таким способом, составляет уже 107 килокалорий на 100 граммов плода, и это при минимальном добавлении масла, а чем его больше, тем калорийнее блюдо.
Баклажан можно и потушить: отдельно или с другими овощами. При минимальном добавлении масла или вообще его отсутствии энергетическая ценность овоща составит только 21 килокалорию, что даже меньше, чем в свежих плодах.
Ну и наконец, баклажаны можно запекать. Способов приготовить овощ таким образом, как минимум два: гриль и духовой шкаф, а ценность будет равняться 45 килокалориям в 100 граммах овощной массы.

[box type=»download»] При любом способе приготовления, но особенно при обработке овоща без добавления масла, улучшить вкус блюда можно, добавив пряные травы и специи. Калорийность это не увеличит, а разнообразить вкус блюда поможет.[/box]

Баклажаны в рационе тех, кто следит за фигурой

Благодаря вышеуказанным полезным свойствам, а также приятному необычному вкусу, баклажаны прочно вошли в рацион современного человека.

При этом немалую роль сыграла и невысокая энергетическая ценность продукта, богатого клетчаткой. А то, что переваривание клетчатки требует калорий больше, чем в ней самой содержится – уже давно общеизвестный факт. Поэтому в меню худеющего человека баклажан можно встретить довольно часто.

Как низкая калорийность баклажанов поможет похудеть?

Замените привычные «макаронно-картофельные» гарниры баклажанами, приготовленными без добавления растительных масел – запеченными или тушеными в собственном соку, можно уменьшить калорийность рациона, пополнив его при этом витаминами и минералами, которыми баклажан очень богат.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=pWbdtsOexng[/youtube]

Как правильно выбирать и хранить баклажаны?

Выбирая баклажаны нужно принять во внимание несколько простых советов:

Овощ должен быть гладким, упругим, без морщинистых областей, царапин и порезов, с зеленой плодоножкой;
Можно посмотреть срез баклажана: семена должны быть немного недозрелыми (зрелые семена – коричневого цвета), мякоть светлая, упругая, без пустоты;
Вес овоща должен соответствовать его размеру. Так, если баклажан кажется чересчур тяжелым, то, скорее всего его накачали водой для увеличения веса. Такой овощ в пищу не годится;
Знатоки советуют выбирать баклажаны «мужского пола». Определить это можно так: на стороне, противоположной той, где расположена плодоножка, должно быть небольшое и круглой формы углубление. У «женского пола» это углубление овальное и более глубокое;
Для приготовления икры из баклажанов овощи нужно выбирать примерно одинакового размера, насыщенного фиолетового цвета с плотной текстурой;

Баклажан жареный

Хранение баклажанов тоже предполагает некоторые хитрости:

Нельзя упаковывать баклажаны герметично и держать в слишком сухой среде, так они быстро усохнут и потеряют вкусовые качества. Лучше заворачивать, например, в бумагу;
В холодильнике баклажаны необходимо хранить отдельно от других овощей, завернутыми в бумагу. При таком хранении они могут пролежать до четырех недель и даже больше;
Можно хранить баклажаны и замороженными, но перед этим их нужно подготовить: снять кожу, предварительно обработав кипятком, затем порезать мякоть кружочками или кубиками. Так вы значительно облегчите процесс приготовления блюд из замороженных овощей;
Кстати, нельзя, чтобы во время хранения на баклажаны попадал свет, так как уже известный нам соланин, делающий их ядовитыми, вырабатывается именно при свете;
В настоящее время выведены сорта баклажанов, созревающих немного позднее своих собратьев. Их свойства позволяют им и храниться дольше, поэтому, если вы сами выращиваете овощи, то обратите внимание на такие сорта;
В больших количествах баклажаны хранят пересыпанными золой в деревянных ящиках. Правда, если баклажан переспел, то зола его уже не спасет. Тщательная отборка плодов перед хранением продлит его срок;

Несмотря на большое количество советов и хитростей, сохранить баклажан долго не получится, такова его суть. Существуют тысячи рецептов заготовок на зиму, где в списке ингредиентов гордо красуется баклажан. Ну а если консервирование – не ваша стезя, то просто высушите нарезанные плоды в духовке. Такую заготовку можно и заморозить, а приготовленные этим способом баклажаны будут радовать вас до нового урожая.

Источник

Рецепт баклажаны жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «баклажаны жареные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	66.6 кКал	1684 кКал	4%	6%	2529 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	2.7%	5429 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	13.4%	1120 г
Углеводы	3.9 г	219 г	1.8%	2.7%	5615 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	3 г	20 г	15%	22.5%	667 г
Вода	84.3 г	2273 г	3.7%	5.6%	2696 г
Зола	0.3086 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.1 мкг	900 мкг	0.3%	0.5%	29032 г
бета Каротин	0.021 мг	5 мг	0.4%	0.6%	23810 г
Витамин В1, тиамин	0.035 мг	1.5 мг	2.3%	3.5%	4286 г
Витамин В2, рибофлавин	0.056 мг	1.8 мг	3.1%	4.7%	3214 г
Витамин В6, пиридоксин	0.185 мг	2 мг	9.3%	14%	1081 г
Витамин В9, фолаты	22.84 мкг	400 мкг	5.7%	8.6%	1751 г
Витамин C, аскорбиновая	3.4 мг	90 мг	3.8%	5.7%	2647 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.296 мг	15 мг	15.3%	23%	653 г
Витамин РР, НЭ	0.9877 мг	20 мг	4.9%	7.4%	2025 г
Ниацин	0.63 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	235.06 мг	2500 мг	9.4%	14.1%	1064 г
Кальций, Ca	14.81 мг	1000 мг	1.5%	2.3%	6752 г
Магний, Mg	8.89 мг	400 мг	2.2%	3.3%	4499 г
Натрий, Na	5.93 мг	1300 мг	0.5%	0.8%	21922 г
Сера, S	18.52 мг	1000 мг	1.9%	2.9%	5400 г
Фосфор, P	33.7 мг	800 мг	4.2%	6.3%	2374 г
Хлор, Cl	58.02 мг	2300 мг	2.5%	3.8%	3964 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1006.2 мкг	~
Бор, B	123.5 мкг	~
Железо, Fe	0.395 мг	18 мг	2.2%	3.3%	4557 г
Йод, I	2.47 мкг	150 мкг	1.6%	2.4%	6073 г
Кобальт, Co	1.235 мкг	10 мкг	12.4%	18.6%	810 г
Марганец, Mn	0.2593 мг	2 мг	13%	19.5%	771 г
Медь, Cu	172.84 мкг	1000 мкг	17.3%	26%	579 г
Молибден, Mo	12.346 мкг	70 мкг	17.6%	26.4%	567 г
Фтор, F	17.28 мкг	4000 мкг	0.4%	0.6%	23148 г
Цинк, Zn	0.358 мг	12 мг	3%	4.5%	3352 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	3.7037 г	~
Сахароза	0.4938 г	~
Фруктоза	0.9877 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.4481 г	~
Аргинин*	0.0753 г	~
Валин	0.0877 г	~
Гистидин*	0.0333 г	~
Изолейцин	0.0753 г	~
Лейцин	0.0617 г	~
Лизин	0.0691 г	~
Метионин	0.0136 г	~
Метионин + Цистеин	0.0247 г	~
Треонин	0.058 г	~
Триптофан	0.0148 г	~
Фенилаланин	0.0679 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.1358 г	~
Заменимые аминокислоты	0.9272 г	~
Аланин	0.0864 г	~
Аспарагиновая кислота	0.2148 г	~
Глицин	0.0642 г	~
Глутаминовая кислота	0.2407 г	~
Пролин	0.0728 г	~
Серин	0.0642 г	~
Тирозин	0.0667 г	~
Цистеин	0.0086 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	9.8765 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.3062 г	~
18:0 Стеариновая	0.2025 г	~
20:0 Арахиновая	0.0148 г	~
22:0 Бегеновая	0.0346 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.1753 г	min 16.8 г	7%	10.5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.1704 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.9531 г	от 11.2 до 20.6 г	26.4%	39.6%
18:2 Линолевая	2.9531 г	~

Энергетическая ценность баклажаны жареные составляет 66,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Жареные баклажаны. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Жареные баклажаны».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	78.6 кКал	1684 кКал	4.7%	6%	2142 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	3.2%	4000 г
Жиры	4.8 г	56 г	8.6%	10.9%	1167 г
Углеводы	6.9 г	219 г	3.2%	4.1%	3174 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	3.5 г	20 г	17.5%	22.3%	571 г
Вода	78.4 г	2273 г	3.4%	4.3%	2899 г
Зола	2.244 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.8 мкг	900 мкг	0.4%	0.5%	23684 г
бета Каротин	0.025 мг	5 мг	0.5%	0.6%	20000 г
Витамин В1, тиамин	0.045 мг	1.5 мг	3%	3.8%	3333 г
Витамин В2, рибофлавин	0.061 мг	1.8 мг	3.4%	4.3%	2951 г
Витамин В4, холин	9.88 мг	500 мг	2%	2.5%	5061 г
Витамин В5, пантотеновая	0.345 мг	5 мг	6.9%	8.8%	1449 г
Витамин В6, пиридоксин	0.172 мг	2 мг	8.6%	10.9%	1163 г
Витамин В9, фолаты	11.39 мкг	400 мкг	2.8%	3.6%	3512 г
Витамин C, аскорбиновая	3.38 мг	90 мг	3.8%	4.8%	2663 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.713 мг	15 мг	4.8%	6.1%	2104 г
Витамин Н, биотин	0.207 мкг	50 мкг	0.4%	0.5%	24155 г
Витамин К, филлохинон	7.3 мкг	120 мкг	6.1%	7.8%	1644 г
Витамин РР, НЭ	1.042 мг	20 мг	5.2%	6.6%	1919 г
Ниацин	0.74 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	309.71 мг	2500 мг	12.4%	15.8%	807 г
Кальций, Ca	32.61 мг	1000 мг	3.3%	4.2%	3067 г
Кремний, Si	35.462 мг	30 мг	118.2%	150.4%	85 г
Магний, Mg	13.22 мг	400 мг	3.3%	4.2%	3026 г
Натрий, Na	607.74 мг	1300 мг	46.7%	59.4%	214 г
Сера, S	29.68 мг	1000 мг	3%	3.8%	3369 г
Фосфор, P	50.3 мг	800 мг	6.3%	8%	1590 г
Хлор, Cl	986.28 мг	2300 мг	42.9%	54.6%	233 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1020.5 мкг	~
Бор, B	131.5 мкг	~
Ванадий, V	2.18 мкг	~
Железо, Fe	0.643 мг	18 мг	3.6%	4.6%	2799 г
Йод, I	1.72 мкг	150 мкг	1.1%	1.4%	8721 г
Кобальт, Co	2.067 мкг	10 мкг	20.7%	26.3%	484 г
Литий, Li	82.514 мкг	~
Марганец, Mn	0.2942 мг	2 мг	14.7%	18.7%	680 г
Медь, Cu	181.6 мкг	1000 мкг	18.2%	23.2%	551 г
Молибден, Mo	14.61 мкг	70 мкг	20.9%	26.6%	479 г
Никель, Ni	1.144 мкг	~
Рубидий, Rb	55.6 мкг	~
Селен, Se	0.801 мкг	55 мкг	1.5%	1.9%	6866 г
Фтор, F	18.69 мкг	4000 мкг	0.5%	0.6%	21402 г
Хром, Cr	2.18 мкг	50 мкг	4.4%	5.6%	2294 г
Цинк, Zn	0.4666 мг	12 мг	3.9%	5%	2572 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.928 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	4.161 г	~
Сахароза	1.142 г	~
Фруктоза	1.189 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.515 г	~
Аргинин*	0.097 г	~
Валин	0.098 г	~
Гистидин*	0.038 г	~
Изолейцин	0.086 г	~
Лейцин	0.072 г	~
Лизин	0.081 г	~
Метионин	0.016 г	~
Метионин + Цистеин	0.029 г	~
Треонин	0.067 г	~
Триптофан	0.018 г	~
Фенилаланин	0.078 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.155 г	~
Заменимые аминокислоты	1.073 г	~
Аланин	0.1 г	~
Аспарагиновая кислота	0.241 г	~
Глицин	0.074 г	~
Глутаминовая кислота	0.283 г	~
Пролин	0.082 г	~
Серин	0.073 г	~
Тирозин	0.076 г	~
Цистеин	0.011 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	4.644 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.599 г	~
18:0 Стеариновая	0.116 г	~
20:0 Арахиновая	0.039 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.107 г	min 16.8 г	18.5%	23.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.072 г	~