Сколько калорий в жареной мойве в муке

Содержание статьи

Калорийность Мойва жареная в муке. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мойва жареная в муке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	247.3 кКал	1684 кКал	14.7%	5.9%	681 г
Белки	11.7 г	76 г	15.4%	6.2%	650 г
Жиры	19.6 г	56 г	35%	14.2%	286 г
Углеводы	6.1 г	219 г	2.8%	1.1%	3590 г
Вода	78.4 г	2273 г	3.4%	1.4%	2899 г
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	40 мкг	900 мкг	4.4%	1.8%	2250 г
Ретинол	0.04 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	0.8%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	4.5%	900 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	2%	2000 г
Витамин В9, фолаты	17 мкг	400 мкг	4.3%	1.7%	2353 г
Витамин C, аскорбиновая	1 мг	90 мг	1.1%	0.4%	9000 г
Витамин РР, НЭ	2.9746 мг	20 мг	14.9%	6%	672 г
Ниацин	0.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	290 мг	2500 мг	11.6%	4.7%	862 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	1.2%	3333 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	3%	1333 г
Натрий, Na	70 мг	1300 мг	5.4%	2.2%	1857 г
Сера, S	140 мг	1000 мг	14%	5.7%	714 г
Фосфор, P	240 мг	800 мг	30%	12.1%	333 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	2.9%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	0.9%	4500 г
Йод, I	50 мкг	150 мкг	33.3%	13.5%	300 г
Кобальт, Co	8 мкг	10 мкг	80%	32.3%	125 г
Марганец, Mn	0.05 мг	2 мг	2.5%	1%	4000 г
Медь, Cu	210 мкг	1000 мкг	21%	8.5%	476 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	2.3%	1750 г
Никель, Ni	6 мкг	~
Фтор, F	430 мкг	4000 мкг	10.8%	4.4%	930 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	44.5%	91 г
Цинк, Zn	1.08 мг	12 мг	9%	3.6%	1111 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	60 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Мойва жареная в муке составляет 247,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность мойвы: таблица по нутриентам

Мойва – скромный представитель элитных лососевых рыб. В отличие от благородных сородичей она доступна каждой семье, является «народным деликатесом». Мойву жареную, калорийность которой в два раза выше свежей рыбы, трудно отнести к диетическим блюдам. А вот другие варианты приготовления ценной рыбешки способны удовлетворить и гурманов, и желающих похудеть.

Калорийность мойвы

Энергетическую ценность продукта определяет показатель КБЖУ – количество калорий, белков, жиров, углеводов на 100 г. Каждый грамм белков и углеводов дает организму по 4 ккал энергии, а 1 грамм жиров – 9 ккал. В зависимости от сезона, когда была отловлена мойва, калорийность на 100 грамм продукта меняется: весной она составляет всего 116 ккал, осенью маленькая рыбка готовится к холодам, увеличивается её жирность и калорийность повышается до 217 ккал.

мойва

Изменяется число калорий в блюде и при разных видах кулинарной обработки:

запеченная мойва – 117 ккал/100г;
вареная – 120 ккал;
соленая – 217 ккал;
жареная – 250 ккал.

Осенью и зимой рыба особенно жирная, её калорийность в жареном виде доходит до 370 ккал/100г. Тем, кто сидит на диете, придется считать, сколько рыбешек можно съесть, чтобы уложится в дневной рацион. Или рассмотреть другие варианты приготовления.

Отварная

Вареная мойва не похожа на деликатес: быстро разваривается, теряет форму, резкий рыбный запах не всем нравится. Но, по мнению диетологов, отварная рыба — идеальная пища при похудении.

её калорийность – 120 ккал/100 г.
белков на 100 г продукта – 13,3 г
жиров – 8 г
соотношение БЖУ – 1 : 0,6 : 0.

Рецепт приготовления прост.

На 1 кг свежей рыбы берут 1,5 л воды; из специй понадобится репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, соль.
Размораживать продукт нужно естественным способом, ни в коем случае не помещать микроволновку и не заливать водой. Лучше всего оставить рыбу на 6-9 часов в прохладном отделении холодильника.
После размораживания рыбные тушки промывают и сушат.
В кипящую воду со специями кладут рыбу, доводят до кипения и томят на медленном огне 5-7 минут.
Отварные рыбешки надо вынуть из воды, сбрызнуть лимонным соком, посыпать базиликом, розмарином или фенхелем.

Совет. Испытанный способ обсушивания рыбы: посыпать её солью и оставить на 30 минут – соль впитает всю лишнюю воду.

мойва

Жареная

При жарке миниатюрная рыбешка теряет львиную долю своей ценности. Жирные кислоты быстро окисляются, кипящее масло разрушает витамины, а калорийность увеличивается почти в 2 раза. Но жареная мойва остается сытным и вкусным белковым блюдом, богатым редкими минералами. Готовят её разными способами.

В кляре

Чтобы уменьшить контакт с жиром и максимально сохранить химический состав рыбки, её готовят в кляре. Способ трудоемкий:

почистить каждую рыбешку, вытащить хребет, посолить и оставить на 0,5 часа для подсушивания;
приготовить кляр: на 900 г очищенного филе взять 2 яйца, 100 мл воды, 150 г муки, 1/3 ч. л. соли – все взбить венчиком (миксером, блендером);
рыбку пропитать кляром и отправить на сковороду с фритюром – жарить обе стороны до румяной корочки;
освободить готовые тушки от излишков жира на бумажном полотенце;
выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

Сколько калорий содержится в порции из 100г, зависит от сезонной жирности продукта: весной это будет около 250 ккал, а осенью — до 370 ккал. В 100 г. порции содержится 13 г белков, 7 г жиров, 24 г углеводов. Соотношение БЖУ в «весеннем» блюде – 1:0,5:2.

Жареная мойва

В масле

Жареная мойва полезна здоровым людям, не страдающим опасностью ожирения.

Калорийность блюда – от 250 ккал до 369 ккал;
Белков – 16,8 г;
Жиров – 19,8 г;
Углеводов — 0
Соотношение БЖУ при жарке в масле сдвигается в сторону жиров – 1 : 2,1 : 0.

Ингредиенты простого рецепта жареной мойвы:

свежемороженая рыбка – 1300 г;
соль – 30 г;
мука – 85 г;
растительное масло – 160 мл.

Ход приготовления:

рыбу разморозить (естественным способом!), по желанию почистить, хотя можно оставить и с потрохами – так она получится сочнее;
обсушить (присолить на полчаса);
обвалять в муке (сухарях, крахмале, манке);
выложить на сковороду с горячим маслом;
каждую сторону подрумянить в течение 3-4 минут.

мойва

Совет. Чтобы избавиться от приторного запаха при жарке, промаринуйте рыбные тушки 20-30 минут в маринаде из лимонного сока (0,5 ч. л.) и соевого соуса (2 ст. л.) с добавлением любимых специй.

Соленая

В соленой мойве сохраняется весь комплекс нутриентов присущих лососевым рыбам: незаменимые аминокислоты; полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега -6. В целости и сохранности остаются хрупкие витамины, ведь они не подвергаются термической обработке.

Калорийность – от 140 ккал весной до 217 ккал осенью;
Белки – 13/17 г;
Жиры – 8 г/18 г
Соотношение КБЖУ для весенней рыбы — 1 : 0,5 : 0; в осенний сезон – 1 : 1,3 : 0.

Запеченная в духовке без масла

Мойва, запеченная в духовке – самый полезный способ приготовления лососевой малютки. Блюдо подойдет всем: и любителям вкусно поесть, и тем, кто контролирует вес.

Калорийность блюда — 117 ккал весной; 176,8 ккал осенью;
Белки — 13,9 г/14г;
Жиры — 7,9 г/19,7 г;
Соотношение белков и жиров в блюде — 1 : 0,6 весной и 1: 1,5 осенью.

Запеченная в духовке без масла мойва такая же вкусная, как и поджаренная. Но она намного полезнее, и рецепт приготовления предельно прост.

Вычистить и выпотрошить 600 г рыбы.
Натереть тушки черным и красным перцем, солью, сбрызнуть лимонным соком; оставить на 10-15 минут промариноваться.
Противень выстелить фольгой, выложить на неё кольца лука – так рыбка не будет приставать.
Выложить рыбу на противень, еще раз сбрызнуть лимоном, поместить в духовку при температуре 180° — на 20-25 минут.
За 5 минут до окончания включить гриль и подрумянить блюдо.

Выключить и сразу аккуратно откинуть на дуршлаг, чтобы она не развалилась

Химический состав мойвы

По пищевой ценности и химическому составу мойва почти не уступает красной рыбе.

Таблица. Сравнение мойвы и семги по нутриентам.

Нутриенты	Содержание в мойве На 100г	Содержание в семге На 100г	Влияние на организм
Жирные кислоты Омега-3-6	1,67 г	2,54 г	Благотворны для сердца и мозга, препятствуют развитию онкологии
Калий	0,29 г	0, 49 г	Нормализует работу сердца
Фосфор	0,24 г	0,2 г	Укрепляет костную ткань, помогает усвоению кальция
Йод	0,05 мг		Необходим для работы щитовидной железы
Кобальт	8 мкг	20 мкг	Дефицит приводит к малокровию, аритмии, нарушению памяти
Хром	0,055		Регулирует уровень сахара в крови
Селен	—	0,0365	Препятствует старению и росту опухолей
Витамин А	40 мкг	13 мкг	Укрепляет зрение и иммунитет
РР	3 мг	10мг	Дефицит приводит к пеллагре
В12	3,44 мкг	3,05 мкг	Дефицит витамина ведет к анемии
В2	0,2 мг	0,487 мг	Улучшает зрение, состояние кожи и слизистых оболочек

Правильно приготовленная мойва полезна всем: запеченная рыба имеет высокую пищевую ценность и вкусовые качества; отварная — выручает при похудении. В соленом и жареном виде ею не следует злоупотреблять, а копченую мойву диетологи не рекомендуют вовсе – из-за присутствия в ней канцерогенных веществ.

Источник

Рецепт Мойва жареная в муке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мойва жареная в муке».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	242.8 кКал	1684 кКал	14.4%	5.9%	694 г
Белки	11.1 г	76 г	14.6%	6%	685 г
Жиры	19 г	56 г	33.9%	14%	295 г
Углеводы	6.9 г	219 г	3.2%	1.3%	3174 г
Вода	59.9 г	2273 г	2.6%	1.1%	3795 г
Зола	1.0703 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	30.6 мкг	900 мкг	3.4%	1.4%	2941 г
Ретинол	0.031 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.023 мг	1.5 мг	1.5%	0.6%	6522 г
Витамин В2, рибофлавин	0.115 мг	1.8 мг	6.4%	2.6%	1565 г
Витамин В6, пиридоксин	0.107 мг	2 мг	5.4%	2.2%	1869 г
Витамин В9, фолаты	12.996 мкг	400 мкг	3.2%	1.3%	3078 г
Витамин C, аскорбиновая	0.76 мг	90 мг	0.8%	0.3%	11842 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	6.545 мг	15 мг	43.6%	18%	229 г
Витамин РР, НЭ	2.6757 мг	20 мг	13.4%	5.5%	747 г
Ниацин	0.612 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	221.7 мг	2500 мг	8.9%	3.7%	1128 г
Кальций, Ca	22.93 мг	1000 мг	2.3%	0.9%	4361 г
Магний, Mg	22.93 мг	400 мг	5.7%	2.3%	1744 г
Натрий, Na	53.51 мг	1300 мг	4.1%	1.7%	2429 г
Сера, S	107.03 мг	1000 мг	10.7%	4.4%	934 г
Фосфор, P	183.7 мг	800 мг	23%	9.5%	435 г
Хлор, Cl	126.14 мг	2300 мг	5.5%	2.3%	1823 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.306 мг	18 мг	1.7%	0.7%	5882 г
Йод, I	38.22 мкг	150 мкг	25.5%	10.5%	392 г
Кобальт, Co	6.116 мкг	10 мкг	61.2%	25.2%	164 г
Марганец, Mn	0.0382 мг	2 мг	1.9%	0.8%	5236 г
Медь, Cu	160.54 мкг	1000 мкг	16.1%	6.6%	623 г
Молибден, Mo	3.058 мкг	70 мкг	4.4%	1.8%	2289 г
Никель, Ni	4.587 мкг	~
Фтор, F	328.73 мкг	4000 мкг	8.2%	3.4%	1217 г
Хром, Cr	42.05 мкг	50 мкг	84.1%	34.6%	119 г
Цинк, Zn	0.8256 мг	12 мг	6.9%	2.8%	1453 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.6345 г	~
Валин	0.5046 г	~
Гистидин*	0.2523 г	~
Изолейцин	0.4358 г	~
Лейцин	0.9938 г	~
Лизин	0.8333 г	~
Метионин	0.3134 г	~
Метионин + Цистеин	0.4434 г	~
Треонин	0.4663 г	~
Триптофан	0.1223 г	~
Фенилаланин	0.4281 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.8104 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.6039 г	~
Аспарагиновая кислота	0.9174 г	~
Глицин	0.5428 г	~
Глутаминовая кислота	1.0397 г	~
Пролин	0.367 г	~
Серин	0.4358 г	~
Тирозин	0.3822 г	~
Цистеин	0.13 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	45.87 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	26.9706 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.5046 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.3254 г	~
17:0 Маргариновая	0.0153 г	~
18:0 Стеариновая	0.6293 г	~
20:0 Арахиновая	0.0405 г	~
22:0 Бегеновая	0.0944 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.954 г	min 16.8 г	35.4%	14.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.6192 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.5094 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.8792 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.9327 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	8.8593 г	от 11.2 до 20.6 г	79.1%	32.6%
18:2 Линолевая	8.1101 г	~
18:3 Линоленовая	0.0612 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.0612 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0229 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.2981 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.7 г	от 0.9 до 3.7 г	77.8%	32%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.0229 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.2829 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	0.9%

Энергетическая ценность Мойва жареная в муке составляет 242,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник