Сколько калорий в заправке к цезарь

Содержание статьи

Рецепт Соус Цезарь (заправка к салату Цезарь). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Яйцо куриное (Варка всмятку)	47 г
Горчица столовая	3 г
Масло оливковое	20 г
Масло подсолнечное	40 г
Сок лимонный	10 г
Анчоусы атлантические	30 г
Уксус бальзамический	1 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Перец белый	2 г

Состав 1 яйцо (заранее достать из холодильника), горчица — 1/4 чайной ложки (или по вкусу), сок лимона — 1 чайная ложка (или по вкусу), оливковое масло » vergine» — 20 мл, рафинированное растительное масло — 40 мл, 4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола, вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) — 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса; либо только бальзамическим уксусом), соль, свежемолотый перец Приготовление Яйцо заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры. Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2-3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку. Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить. Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т.п.). * В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца). Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение. Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту. Затем дать яйцу остыть 10-15 минут и далее использовать для приготовления соуса. Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток). Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера. Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть, и по консистенции напоминать майонез. Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Вместо анчоусов можно использовать кильки пряного посола. Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом. Добавить рыбу в соус и перемешать. Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции. По вкусу добавить пару капель вустерского соуса. * Если нет вустерского соуса — можно заменить его бальзамическим уксусом. * Так как я использовала в рецепте кильки пряного посола (анчоусы не удалось найти в продаже) и не использовала вустерский соус, я добавила в заправку пару капель (чуть-чуть) «Тайского рыбного соуса». Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса «Цезарь»). Соус хорошо перемешать и если нужно, слегка посолить по вкусу. * Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Соус Цезарь (заправка к салату Цезарь) богат такими витаминами и минералами, как: холином — 15,4 %, витамином E — 88,2 %, витамином H — 12,4 %, фосфором — 13,3 %, хлором — 20,4 %, кобальтом — 70,6 %, селеном — 17,7 %, хромом — 23,9 %

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Как приготовить

Соус Цезарь (заправка к салату Цезарь)

, калорийность 440 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус Цезарь (заправка к салату Цезарь), рецепт, калории, нутриенты

Источник

Рецепт Заправка для Цезарь. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Заправка для Цезарь».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	490.3 кКал	1684 кКал	29.1%	5.9%	343 г
Белки	2.6 г	76 г	3.4%	0.7%	2923 г
Жиры	51.3 г	56 г	91.6%	18.7%	109 г
Углеводы	4.8 г	219 г	2.2%	0.4%	4563 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	0.5%	4000 г
Вода	39.2 г	2273 г	1.7%	0.3%	5798 г
Зола	1.253 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.3 мкг	900 мкг	300000 г
бета Каротин	0.002 мг	5 мг	250000 г
бета Криптоксантин	1 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	3.75 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.026 мг	1.5 мг	1.7%	0.3%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.051 мг	1.8 мг	2.8%	0.6%	3529 г
Витамин В4, холин	1.43 мг	500 мг	0.3%	0.1%	34965 г
Витамин В5, пантотеновая	0.033 мг	5 мг	0.7%	0.1%	15152 г
Витамин В6, пиридоксин	0.012 мг	2 мг	0.6%	0.1%	16667 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1.3%	0.3%	8000 г
Витамин C, аскорбиновая	9.68 мг	90 мг	10.8%	2.2%	930 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	6.638 мг	15 мг	44.3%	9%	226 г
Витамин К, филлохинон	30.1 мкг	120 мкг	25.1%	5.1%	399 г
Витамин РР, НЭ	0.2303 мг	20 мг	1.2%	0.2%	8684 г
Макроэлементы
Калий, K	81.75 мг	2500 мг	3.3%	0.7%	3058 г
Кальций, Ca	29.5 мг	1000 мг	3%	0.6%	3390 г
Магний, Mg	32 мг	400 мг	8%	1.6%	1250 г
Натрий, Na	318 мг	1300 мг	24.5%	5%	409 г
Сера, S	0.87 мг	1000 мг	0.1%	114943 г
Фосфор, P	56.3 мг	800 мг	7%	1.4%	1421 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.92 мг	18 мг	16.2%	3.3%	616 г
Марганец, Mn	0.003 мг	2 мг	0.2%	66667 г
Медь, Cu	4 мкг	1000 мкг	0.4%	0.1%	25000 г
Селен, Se	0.025 мкг	55 мкг	220000 г
Цинк, Zn	0.0125 мг	12 мг	0.1%	96000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.7 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.248 г	~
Сахароза	0.108 г	~
Фруктоза	0.275 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	50 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.005 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	6.453 г	~
18:0 Стеариновая	1.251 г	~
20:0 Арахиновая	0.425 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	33.452 г	min 16.8 г	199.1%	40.6%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.775 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	32.451 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.25 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	6.605 г	от 11.2 до 20.6 г	59%	12%
18:2 Линолевая	6.003 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.003 г	~
18:3 Линоленовая	0.002 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	6 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	20.4%

Энергетическая ценность Заправка для Цезарь составляет 490,3 кКал.

Порция = 10 гр (49 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Заправка для салата Цезарь. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Заправка для салата Цезарь».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	542 кКал	1684 кКал	32.2%	5.9%	311 г
Белки	2.17 г	76 г	2.9%	0.5%	3502 г
Жиры	57.85 г	56 г	103.3%	19.1%	97 г
Углеводы	2.8 г	219 г	1.3%	0.2%	7821 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	0.5%	4000 г
Вода	34.3 г	2273 г	1.5%	0.3%	6627 г
Зола	2.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	9 мкг	900 мкг	1%	0.2%	10000 г
Ретинол	0.009 мг	~
альфа Каротин	1 мкг	~
бета Каротин	0.002 мг	5 мг	250000 г
бета Криптоксантин	1 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	22 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	0.1%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.01 мг	1.8 мг	0.6%	0.1%	18000 г
Витамин В4, холин	15.6 мг	500 мг	3.1%	0.6%	3205 г
Витамин В5, пантотеновая	0.083 мг	5 мг	1.7%	0.3%	6024 г
Витамин В6, пиридоксин	0.025 мг	2 мг	1.3%	0.2%	8000 г
Витамин В9, фолаты	2 мкг	400 мкг	0.5%	0.1%	20000 г
Витамин В12, кобаламин	0.03 мкг	3 мкг	1%	0.2%	10000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.3 мг	90 мг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин D, кальциферол	0.1 мкг	10 мкг	1%	0.2%	10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	4.74 мг	15 мг	31.6%	5.8%	316 г
Витамин К, филлохинон	104.8 мкг	120 мкг	87.3%	16.1%	115 г
Витамин РР, НЭ	0.04 мг	20 мг	0.2%	50000 г
Бетаин	0.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	29 мг	2500 мг	1.2%	0.2%	8621 г
Кальций, Ca	48 мг	1000 мг	4.8%	0.9%	2083 г
Магний, Mg	2 мг	400 мг	0.5%	0.1%	20000 г
Натрий, Na	1209 мг	1300 мг	93%	17.2%	108 г
Сера, S	21.7 мг	1000 мг	2.2%	0.4%	4608 г
Фосфор, P	19 мг	800 мг	2.4%	0.4%	4211 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.08 мг	18 мг	6%	1.1%	1667 г
Марганец, Mn	0.038 мг	2 мг	1.9%	0.4%	5263 г
Медь, Cu	10 мкг	1000 мкг	1%	0.2%	10000 г
Селен, Se	1.6 мкг	55 мкг	2.9%	0.5%	3438 г
Цинк, Zn	0.11 мг	12 мг	0.9%	0.2%	10909 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.81 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	39 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.789 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.015 г	~
6:0 Капроновая	0.006 г	~
8:0 Каприловая	0.001 г	~
10:0 Каприновая	0.005 г	~
12:0 Лауриновая	0.008 г	~
14:0 Миристиновая	0.032 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.838 г	~
18:0 Стеариновая	2.466 г	~
20:0 Арахиновая	0.195 г	~
22:0 Бегеновая	0.198 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	13.504 г	min 16.8 г	80.4%	14.8%
14:1 Миристолеиновая	0.003 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.03 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	13.328 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.138 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	32.857 г	от 11.2 до 20.6 г	159.5%	29.4%
18:2 Линолевая	28.97 г	~
18:3 Линоленовая	3.853 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.009 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.008 г	~
Омега-3 жирные кислоты	3.878 г	от 0.9 до 3.7 г	104.8%	19.3%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.016 г	~
Омега-6 жирные кислоты	28.979 г	от 4.7 до 16.8 г	172.5%	31.8%

Энергетическая ценность Заправка для салата Цезарь составляет 542 кКал.

cup = 235 гр (1273.7 кКал)
tbsp = 14.7 гр (79.7 кКал)
serving (2 tbsp) = 30 гр (162.6 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

Источник