Сколько калорий в запеченной курице в духовке с кожей
Содержание статьи
Рецепт Курица, запеченная в духовке (с кожей). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Курица, запеченная в духовке (с кожей) богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 12,7 %, холином — 24,1 %, витамином B5 — 24,1 %, витамином B6 — 41,2 %, витамином B12 — 29,1 %, витамином H — 31,7 %, витамином PP — 99,1 %, фосфором — 29,8 %, кобальтом — 190,3 %, медью — 12,7 %, хромом — 28,5 %, цинком — 27,2 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Сколько калорий в запеченной курице в духовке?
Популярностью во всем мире пользуется куриное мясо. Из него готовят множество удивительных на вкус, питательных и полезных блюд. Запеченная в духовом шкафу курочка целиком либо отдельные части ее тушки идеально впишутся в любой рацион. Да и такой способ тепловой обработки считается оптимальным, поскольку сохраняются полезные свойства мяса. В нашей статье вы узнаете, сколько калорий в запеченной курице.
Сколько калорий в запеченной курице в духовке?
Кто не любит зажаренную до золотистой корочки курочку — сочную, ароматную, а может быть, и пикантную? Отказаться от этого угощения сможет только вегетарианец, а вот все мясоеды просто обожают курочку. В жареной птице пользы практически нет, чего не скажешь о запеченной. Какова же ее пищевая ценность? Этот показатель составляет около 245 килокалорий из расчета на 100 граммов продукта.
Но однозначно сказать, сколько калорий в запеченной курице с кожей, невозможно, поскольку эта величина зависит от ряда факторов.
Основные факторы:
- часть куриной тушки;
- предварительная подготовка;
- способ тепловой обработки.
На заметку! Наибольшее количество жиров содержится в кожице. Поэтому ее лучше снимать, чтобы снизить пищевую ценность и жирность приготовленного блюда.
Если вы готовите тушку курицы целиком, то должны знать, что ее калорийность будет отличаться и может варьироваться от 195 до 219 килокалорий. Наименьшей калорийностью обладает домашняя птица. На втором месте – цыплята, и наивысшую пищевую ценность имеют бройлеры, которые чаще всего встречаются на прилавках мясных лавок.
Пищевая ценность запеченной птицы напрямую зависит и от части тушки. Как показывает практика, целиком курочку многие хозяюшки запекают к празднику, а вот для приготовления повседневных блюд используют грудинку, крылышки, голяшки, бедро или окорока.
Самая низкая пищевая ценность в грудинке и филейной части. Этот показатель варьируется в пределах 120-130 килокалорий из расчета на 100 граммов продукта. А вот голяшки и бедренная часть, в том числе и окорок, будут немного калорийнее. Их пищевая ценность варьируется от 170 до 185 килокалорий.
На заметку! Любители запеченных до янтарной корочки крылышек должны знать, что в сыром виде пищевая ценность такой части куриной тушки составляет почти 200 килокалорий. А при добавлении соусов, маринадов и других ингредиентов калорийность будет только увеличиваться.
Сколько калорий в курице, запеченной в рукаве? Пищевая ценность курочки, приготовленной таким способом, может варьироваться от 166 до 240 килокалорий.
Скажем спасибо индийцам
Именно в Индии впервые были одомашнены эти птицы. Правда, изначально их не планировали употреблять в пищу, а выращивали только для проведения боев петухов. Позже, а было это несколько тысяч лет назад, жители этой страны распробовали вкус курочки и стали ее активно применять в кулинарии. С тех пор практически ничего не изменилось — курица удерживает позиции популярности и по сей день.
Такое мясо невероятно полезно худеющим ввиду своей низкой калорийности. Куриное мясо – источник протеина, который способствует укреплению организма, укреплению мышечной ткани, восполнению энергии и сил.
Справедливости ради стоит отметить, при обжаривании будут выделяться канцерогены, повышаться уровень холестерина, что не самым лучшим образом сказывается на нашем здоровье.
Если вы предпочитаете запеченную курочку, то лучше использовать герметичный рукав либо алюминиевую фольгу. Кулинары советуют фаршировать птицу и мариновать перед тепловой обработкой, но не забывайте, что все дополнительные компоненты будут увеличивать пищевую ценность блюда.
На заметку! Если ваша цель – диетическое и полезное блюдо, запеките его в духовом шкафу без каких-либо добавок. Альтернатива – тепловая обработка куриного филе.
Кулинарная импровизация
Из куриного мяса можно приготовить десятки разнообразных блюд. Мясо идеально сочетается с овощами, грибочками, соусами и сыром. Предлагаем вам приготовить полноценное, сытное и питательное блюдо. Овощи сыграют роль гарнира, а сыр придаст потрясающие сливочные нотки аромата. Вы можете использовать абсолютно любые части курицы, но лучше отдать предпочтение грудинке либо филе.
Ингредиенты:
- грудинка куриная свежемороженая – одна штука;
- сыр российский – 200 г;
- кабачок – два штуки;
- луковица – одна головка;
- горчица магазинная – одна чайн. ложка;
- майонезный соус – 100 мл;
- свежие шампиньоны – 500 г;
- рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
- помидоры свежие – два штуки;
- картошка – четыре клубня.
Приготовление:
- По списку подготавливаем продукты. Куриную грудинку желательно брать охлажденную и без кожицы. Грибочки хорошенечко промываем и просушиваем.
- Овощи очищаем и промываем.
- С филе курочки снимаем пленку, промываем его и просушиваем салфеткой. Нарезаем небольшими кусочками.
- Каждый кусочек филе слегка отбиваем.
- В пиале смешиваем майонезный соус с минимальным процентом жирности и магазинную горчицу.
- Этой смесью приправляем куриную грудинку и перемешиваем. Оставляем для маринования на некоторое время.
- Картошку нарезаем кружочками.
- Измельчаем кружочками средней толщины молоденькие кабачки.
- Помидоры нарезаем дольками. Если вы взяли томаты сорта Черри, их достаточно разрезать пополам.
- Пластинами измельчаем шампиньоны.
- В форме полуколец шинкуем луковицу.
- Огнеупорную форму смазываем рафинированным растительным маслом. Из картошки делаем подушку, поверх которой выкладываем кусочки куриной грудинки.
- Следующий слой – кабачки.
- Далее идут грибочки. Подвергать предварительно шампиньоны тепловой обработке не нужно.
- Сверху распределяем лук.
- Финальный штрих – свежие помидоры.
- Можно из майонезного соуса сделать сеточку, чтобы все компоненты блюда пропитались в процессе запекания.
- Накрываем форму герметично алюминиевой фольгой и ставим в духовой шкаф.
- Температуру устанавливаем на отметке в 200°.
- По истечении одного часа достаем блюдо и посыпаем сверху натертым российским сыром.
- Продолжаем запекать, пока сыр полностью не расплавится и приобретет янтарный оттенок.
Читайте также:
- Сколько калорий в гамбургере с котлетой?
- Сколько калорий в запеченной курице?
- Сколько калорий в курином бульоне?
Какой будет калорийность запеченной курочки, во многом зависит от вас и от рецепта, по которому вы готовите. Наверняка каждый любитель таких блюд найдет то, что придется ему по вкусу. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.
Источник
? Калорийность курицы на 100 грамм (отварная, жареная, запеченная)
Курица — популярный продукт, который регулярно появляется на наших столах. Многим нравится жареная или запеченная в духовке без масла курица, другие же предпочитают ее в вареном или тушеном виде.
Как правило, мясо птицы солят, но иногда едят без соли, заменяя ее ароматными травами и приправами. Вариативность приготовления курицы просто поражает. Но какова калорийность курицы, приготовленной разными способами? Разберемся подробнее!
Состав и пищевая ценность курицы
Ни один вид мяса не имеет в своем составе столько важных для человеческого организма веществ, сколько курица. В ее составе присутствуют кальций, магний, фосфор, калий, железо, а также ценные витамины А, В1, В2,В2, В3, В5, В6, В9, С, Е и целый ряд аминокислот. Но самое главное, что она является источником легкоусвояемого белка, который активизирует рост мышечной массы.
Источник фото: shutterstock.com
Полезные свойства куриного мяса:
- активизация роста мышечной массы;
- укрепление ногтей и волос;
- ускорение обменных процессов в организме;
- положительное влияние на работу репродуктивных органов;
- нормализация работы нервной системы, снижение уровня стресса и тревожности;
- поддержание кровяного давления в норме.
Польза и вред курицы
Диетологи рекомендуют употреблять домашнюю курицу, так как птица, выведенная искусственно, часто выращивается при помощи гормонов и обрабатывается антибиотиками. Среди всех способов приготовления курятины предпочтение лучше всего отдавать варке, готовке на пару, тушению или запеканию, но ни в коем случае не жарке. Дело в том, что во время жарки повреждаются молекулы белков, увеличивается количество жиров, выделяются канцерогены.
Источник фото: shutterstock.com
Также не рекомендуется употреблять копченую курицу, так как, помимо натурального копчения, существует еще один способ получения этого вкусного мяса — химическая обработка, в процессе которой образуются фенолы и канцерогены.
Важно помнить, что самая опасная часть курицы — кожица, так как она выполняет роль своеобразного мусорного бака у птиц. Именно в ней накапливаются токсины, металлы и прочие вредные компоненты, присутствующие в загрязненном воздухе. Поэтому кожицу нужно снимать.
Калорийность курицы (на 100 гр)
Калорийность сырой курицы с кожицей равна 190 ккал. При этом в ней содержится:
- белки — 19,12 гр;
- жиры — 12.10 гр;
- углеводы — 0,30 гр.
Источник фото: shutterstock.com
Калорийность же сырой курицы без кожицы уменьшается до 178 калорий, а количество жиров снижается почти на треть — до 7,23 гр. Количество белков — 19,55 гр, а количество углеводов — всего 0,26 гр.
Таблица калорийности разных частей курицы на 100 грамм
Отдельного внимания заслуживает калорийность различных частей курицы, поскольку мы редко готовим целую птицу. Как правило, многие предпочитают белое мясо с куриной грудки. Другие же в восторге от куриных крылышек или ножек (жареных или запеченных в духовке). Давайте узнаем, сколько калорий в них содержится на 100 грамм.
| Часть тушки | Калории (ккал) | Белки (гр) | Жиры (гр) | Углеводы (гр) |
| Филе курицы | 123,18 | 23,77 | 2,76 | 0,55 |
| Филе курицы отварное | 120,52 | 23,82 | 2,09 | 1,01 |
| Филе курицы жареное | 128,70 | 22,69 | 3,69 | 0,55 |
| Филе курицы тушеное | 121 | 22,08 | 3,39 | 0,55 |
| Ножка куриная | 169,73 | 21,62 | 9,28 | 0,38 |
| Ножка куриная вареная | 165 | 20,80 | 8,80 | 0,60 |
| Ножка куриная жареная | 249 | 24,93 | 17,65 | 0,88 |
| Ножка куриная тушеная | 188,49 | 20,31 | 11,48 | 1,77 |
| Куриная грудка | 112 | 22,58 | 2,4 | 0,21 |
| Куриная грудка отварная | 134 | 27,00 | 2,68 | 0,58 |
| Куриная грудка жареная | 164 | 30,32 | 5,08 | 1,04 |
| Куриная грудка тушеная | 110 | 21,00 | 2,06 | 1,51 |
| Голень куриная | 174,6 | 21,29 | 10,29 | 0,59 |
| Голень куриная отварная | 159,87 | 21,82 | 8,35 | 0,15 |
| Голень куриная жареная | 208,18 | 21,07 | 23,88 | 0,17 |
| Голень куриная тушеная | 172,77 | 18,96 | 9,29 | 0,41 |
| Крылья куриные | 195,52 | 19,32 | 12,70 | 0,36 |
| Крылья куриные вареные | 179,56 | 20,40 | 9,76 | 0,56 |
| Крылья куриные жареные | 264,31 | 21,96 | 17,47 | 6,67 |
| Крылья куриные тушеные | 185 | 21,30 | 11,00 | 0,10 |
А сколько калорий в бедре курицы? В сыром курином бедре содержится 184 ккал. При этом показатели БЖУ следующие: 20,3 гр / 11,16 гр / 0,13 гр. Отварное бедро куры лишь немного ниже этих показателей.
АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ
Таблица калорийности курицы, приготовленной разными способами (на 100 гр)
Прежде, чем составлять свой рацион, необходимо точно знать, сколько калорий содержится в курице, приготовленной тем или иным способом. Проще всего представить калорийность курицы на 100 грамм в таблице с указанием БЖУ для каждого отдельного блюда.
| Способ приготовления | Калории (ккал) | Белки (гр) | Жиры (гр) | Углеводы (гр) |
| Вареная курица | 244 | 22,97 | 16,75 | 0,06 |
| Вареная курица без кожи | 145 | 3,09 | 28,65 | 0,38 |
| Жареная курица | 281 | 23 | 17 | 2,25 |
| Жареная курица без кожи | 164 | 28 | 5 | 1,1 |
| Запеченная курица | 195,97 | 20,06 | 11,18 | 1,39 |
| Запеченная курица без кожи | 148,28 | 23,9 | 5,3 | 0,38 |
| Курица гриль | 184,5 | 22,29 | 8,81 | 1,41 |
| Курица гриль без кожи | 135,52 | 23,17 | 6,13 | 1,23 |
| Тушеная курица | 163,47 | 17,68 | 9,04 | 1,22 |
| Тушеная курица без кожи | 149,75 | 26,78 | 3,68 | 0,72 |
| Копченая курица | 205,19 | 21,23 | 12,91 | 0,50 |
| Курица на пару | 140,79 | 23,80 | 5,78 | 0,66 |
Как видите, калорийность вареной курицы без кожицы по сравнению с обычным приготовлением снижается до 145 ккал, а количество жиров падает более чем в 5 раз. Естественно, такой вариант приготовления курицы самый полезный.
Источник фото: shutterstock.com
Если же вы любите жареную курочку, то лучше приготовить ее в духовке. Лучше всего — без кожи, так как в таком виде калорийность ниже, а количество жиров сокращается на 15-20%. А вот у курицы, запеченной в фольге, калорийность составляет всего 100 ккал.
Узнать, какую курочку разрешается есть во время диеты, можно из видео:
Источник
Рецепт Курица запечённая в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Курица запечённая в духовке».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 187.8 кКал | 1684 кКал | 11.2% | 6% | 897 г |
| Белки | 27.7 г | 76 г | 36.4% | 19.4% | 274 г |
| Жиры | 7.3 г | 56 г | 13% | 6.9% | 767 г |
| Углеводы | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 27375 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.6% | 3333 г |
| Вода | 62.1 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3660 г |
| Зола | 2.393 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 44.2 мкг | 900 мкг | 4.9% | 2.6% | 2036 г |
| Ретинол | 0.015 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 7.071 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.31 мг | 5 мг | 6.2% | 3.3% | 1613 г |
| бета Криптоксантин | 72.924 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.118 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 225.541 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 2.6% | 2083 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.189 мг | 1.8 мг | 10.5% | 5.6% | 952 г |
| Витамин В4, холин | 74.84 мг | 500 мг | 15% | 8% | 668 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.077 мг | 5 мг | 21.5% | 11.4% | 464 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.469 мг | 2 мг | 23.5% | 12.5% | 426 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.324 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.9% | 6325 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.311 мкг | 3 мкг | 10.4% | 5.5% | 965 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.01 мг | 90 мг | 900000 г | ||
| Витамин D, кальциферол | 0.094 мкг | 10 мкг | 0.9% | 0.5% | 10638 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.094 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.667 мг | 15 мг | 4.4% | 2.3% | 2249 г |
| бета Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 4.2 мкг | 120 мкг | 3.5% | 1.9% | 2857 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.7829 мг | 20 мг | 43.9% | 23.4% | 228 г |
| Бетаин | 5.501 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 269.98 мг | 2500 мг | 10.8% | 5.8% | 926 г |
| Кальций, Ca | 26.98 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.4% | 3706 г |
| Магний, Mg | 30.48 мг | 400 мг | 7.6% | 4% | 1312 г |
| Натрий, Na | 574.54 мг | 1300 мг | 44.2% | 23.5% | 226 г |
| Сера, S | 276.67 мг | 1000 мг | 27.7% | 14.7% | 361 г |
| Фосфор, P | 195.3 мг | 800 мг | 24.4% | 13% | 410 г |
| Хлор, Cl | 702.24 мг | 2300 мг | 30.5% | 16.2% | 328 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.796 мг | 18 мг | 10% | 5.3% | 1002 г |
| Кобальт, Co | 0.176 мкг | 10 мкг | 1.8% | 1% | 5682 г |
| Марганец, Mn | 0.1145 мг | 2 мг | 5.7% | 3% | 1747 г |
| Медь, Cu | 82.46 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 4.4% | 1213 г |
| Молибден, Mo | 1.294 мкг | 70 мкг | 1.8% | 1% | 5410 г |
| Селен, Se | 20.81 мкг | 55 мкг | 37.8% | 20.1% | 264 г |
| Фтор, F | 0.22 мкг | 4000 мкг | 1818182 г | ||
| Цинк, Zn | 2.0415 мг | 12 мг | 17% | 9.1% | 588 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.082 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.003 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.032 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.01 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.08 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.655 г | ~ | |||
| Валин | 1.363 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.849 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.447 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.06 г | ~ | |||
| Лизин | 2.323 г | ~ | |||
| Метионин | 0.757 г | ~ | |||
| Треонин | 1.157 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.319 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.09 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.496 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.468 г | ~ | |||
| Глицин | 1.349 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.113 г | ~ | |||
| Пролин | 1.155 г | ~ | |||
| Серин | 0.946 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.927 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.352 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 83.76 мг | max 300 мг | |||
| Фито |