Сколько калорий в запаренной гречке без соли

Полезные свойства и калорийность запаренной кипятком гречки

Зерновые культуры — богатый источник энергии и ценных для организма веществ. Крупы очищают кишечник, улучшают пищеварение и метаболизм. Регулярное употребление зерновых культур на 20% снижает риск заболеваний сердца и сосудов, способствует похудению, служит профилактикой кожных болезней, дарит молодость и красоту.

Почти каждая крупа характеризуется полезными свойствами, но особой популярностью в нашей стране пользуется гречка. Ее питательные качества напрямую зависят от сорта и качества зерна и способа кулинарной обработки.

В чем преимущества запаренной гречки перед отварной

В зависимости от способа приготовления изменяются калорийность и пищевая ценность гречки. В процессе варки крупа утрачивает большую часть ценных соединений, поэтому наиболее подходящим способом кулинарной обработки считается запаривание.

Запаривать гречку лучше на ночь в термосе или кастрюле с плотно закрывающейся крышкой.

Как готовить гречку:

  1. Перебрать крупу от посторонних примесей и промыть до прозрачной воды.
  2. Засыпать в термос или герметичную емкость и залить крутым кипятком — 1 ст. гречки на 2 ст. воды.
  3. Плотно закрыть крышкой и укутать в теплое полотенце. Настаивать до утра, но не менее 4 часов.

В качестве заправки используют натуральный соевый соус, растительное масло, обезжиренный кефир и йогурт.

Химический состав, витамины и микроэлементы запаренной гречки

Запаренная гречка сохраняет практически все вещества, которыми ее щедро наделила природа.

В 100 г запаренной крупы без соли и масла содержатся:

  • вода — 75 г;
  • белки — 3,0 г;
  • жиры — 3,4 г;
  • углеводы — 14,6 г: крахмал и декстрины — 13,3 г, сахара — 1,3 г;
  • пищевые волокна — 2,7 г;
  • зола — 1,4 г;
  • тиамин (B1) — 0,08 мг;
  • рибофлавин (B2) — 0,04 мг;
  • ниацин (B3) — 0,9 мг;
  • холин (B4) — 20,1 мг;
  • пантотеновая кислота (B5) — 0,4 мг;
  • пиридоксин (B6) — 0,1 мг;
  • фолацин (B9) — 14,0 мкг;
  • аскорбиновая кислота (витамин С) — 11 мг;
  • витамин К — 1,9 мкг;
  • витамин Е — 0,1 мг;
  • кальций — 7,0 мг;
  • калий — 88,0 мг;
  • натрий — 4,0 мг;
  • магний — 51.0 мг;
  • фосфор — 70,0 мг;
  • железо — 0,8 мг;
  • медь — 0,1 мг;
  • марганец — 0,4 мг;
  • селен — 2,2 мг.

Полезные свойства запаренной гречки для организма

При выборе крупы обращайте внимание на характеристики и особенности продукта. В идеале использовать ядрицу — цельные зерна, очищенные от поверхностной оболочки. Измельчение гречки в промышленных условиях в сечку или продел влечет за собой потерю ее полезных качеств.

Качество гречки определяют по цвету. Чем он темнее, тем более глубокой термической обработки подвергались зерна, что свидетельствует о снижении полезных веществ. Лучше всего выбирать светлые цельные зерна. В такой крупе максимум полезных микро- и макроэлементов и витаминов.

Важно! В гречке нет глютена, поэтому ее разрешено употреблять в пищу людям с целиакией.

Ценность запаренной гречневой крупы для организма человека связана с большим количеством белков, аминокислот, углеводов, минералов:

  1. Калий. Регулирует кислотно-щелочной и водно-солевой балансы, поддерживает тонус мускулатуры, участвует в передачи нервных импульсов.
  2. Магний. Стабилизирует клеточные мембраны, регулирует артериальное давление, препятствует возникновению атеросклероза.
  3. Железо. Необходимо для нормального функционирования иммунной системы, повышает тонус и потенцию, стимулирует процессы внутри клеток. Дефицит железа становится причиной повышенной утомляемости и ряда заболеваний: атрофического гастрита, мышечной слабости, анемии, дисфункции миокарда.
  4. Фосфор. Важен для здоровья костной системы, поддерживает щелочное равновесие, обеспечивает слаженную работу нервной системы, задействован в обмене белков, жиров и углеводов.
  5. Марганец. Стимулирует выработку холестерина и жирных кислот, участвует в образовании, развитии и созревании кровяных телец.
  6. Цинк. Благоприятно воздействует на репродуктивную функцию, необходим для развития половых желез, входит в состав свыше 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада белков, жиров, углеводов, аминокислот. Недостаток приводит к анемии, порокам развития плода, иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции.
  7. Селен. Мощный антиоксидант. Нейтрализует свободные радикалы, проявляет выраженное иммуномодулирующее действие, стимулирует образование красных кровяных телец, поддерживает функции сердечно-сосудистой системы.
  8. Медь. Участвует в насыщении тканей кислородом, усиливает водный, минеральный и газовый обмен, активизирует усвоение белков и углеводов. Недостаточное потребление увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов, костной системы.
Читайте также:  Сколько калорий в чае с лимоном и сахаром 3 ложки и лимоном

После тепловой обработки в составе крупы сохраняются витамины группы В, из-за которых и ценится гречка. Часть витаминов регулирует содержание глюкозы в крови, снижает показатели вредного холестерина, повышает прочность и эластичность сосудистых стенок и капилляров. Другие активно участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, благоприятно влияют на состояние слизистых и кожи, поддерживают работу надпочечников, а также нормальную деятельность нервной системы.

Гречневая крупа богата флавоноидами, в том числе рутином, который обладает антибактериальными, противовоспалительными, антиоксидантными свойствами. Флавоноиды благотворно воздействуют на работу сердечной мышцы и щитовидной железы, служат хорошей профилактикой новообразований.

Включение гречки в рацион предупреждает развитие или обострение многих болезней сердца, органов пищеварительной, нервной и мочевыделительной систем, опорно-двигательного аппарата.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс запаренной гречки

Сколько калорий в гречке? Калорийность крупы, запаренной кипятком без соли, составляет 101 ккал, в сыром виде — 308 ккал.

Снижается концентрация:

  • белка — с 12,6 г до 3 г;
  • углеводов — с 57,1 г до 14,6 г.

Количество жиров стабильно — 3,4 г.

Гликемический индекс запаренной ядрицы варьируется в пределах 40-50 единиц. Это позволяет активно использовать крупу для похудения — она способствует расщеплению вредных углеводов, избавлению от плохого холестерина и лишнего сахара.

Запаренная гречка для похудения

Вследствие широкой популярности гречневой крупы создано множество разновидностей диет на ее основе, различающихся по рациону и продолжительности.

Основные варианты диетических режимов:

  • разгрузочный день;
  • классическая монодиета на 3 дня;
  • гречневая диета на 5, 7 и 14 дней.

Утром разделите приготовленную гречку на 5-6 равных порций и ешьте в течение дня через равные промежутки времени. Благодаря частым приемам пищи чувство голода отсутствует или выражено слабо. Если хотите соблюдать диету более трех дней подряд, кроме запаренной гречки и воды ешьте свежие овощи, обезжиренные кисломолочные продукты, несладкие фрукты.

При соблюдении двухнедельной гречневой диеты к перечисленным продуктам добавляют ограниченное количество белковой пищи: филе индейки, грибы, постную говядину, куриные яйца, орехи, мясо нежирной рыбы.

Важно! Для закрепления эффекта похудения важно правильно выходить из диеты. Запрещенные ранее продукты вводите в рацион небольшими порциями и постепенно, питайтесь дробно, пейте много воды без газа, не включайте вредные и высококалорийные продукты.

Преимущества и эффективность

При низкой калорийности и отсутствии жиров запаренная гречка питательна и насыщает одной небольшой порцией. В зернах содержится много сложных углеводов, которые усваиваются организмом на протяжении длительного времени. Они наполняют тело энергией, а не превращаются в новые жировые отложения.

Гречневая крупа также служит источником важных для нормальной жизнедеятельности организма веществ. Ведь при скудном рационе диетического меню человек недополучает в нужном количестве микро- и макроэлементы, витамины, минералы, аминокислоты, белковые соединения, что в последующем может стать причиной нарушения обмена веществ, обострения хронических заболеваний, ухудшения общего самочувствия, проблем с пищеварением.

Особенность гречки при похудении обусловлена наличием в составе грубой растительной клетчатки, которая хорошо очищает кишечник от шлаков и токсинов, улучшает пищеварение, приводит в норму обмен веществ, помогает справиться с уже существующими запорами.

Еще одно преимущество гречневой диеты — ее бюджетность. Крупа относится к категории недорогих и доступных продуктов. Процесс приготовления каши простой и быстрый, не требующий специальных кулинарных навыков. Диете на гречке сытная, что сокращает возникновение приступов голода. За счет возможности использовать другие здоровые продукты переносится легко, позволяет разнообразить рацион, уменьшает риск срыва.

Вред и противопоказания

Длительное и чрезмерное употребление в пищу запаренной гречки у людей, страдающих от диареи, ухудшит течение болезни и спровоцирует расстройства со стороны пищеварительной системы.

Вредна гречка при артериальной гипотензии, так как она понижает артериальное давление. Диета на запаренной гречке обладает рядом противопоказаний, поскольку обостряет хронические патологии, вызывает сонливость, общее недомогание, головные боли и головокружения, связанные с дефицитом глюкозы.

Недостаточное поступление белка угрожает появлением мышечной слабости и снижением прочности костной ткани, а недостаток калия негативно отражается на работе сердца.

Блюда с гречкой исключены:

  • при аллергии на крупу;
  • при гипотонии;
  • при мочекаменной болезни тяжелого течения;
  • в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы;
  • при дисфункции печени и почек.

Заключение

Гречка положительно влияет на здоровье и помогает справиться со многими проблемами. При регулярном приеме в пищу запаренной гречки можно оздоровить организм, избавиться от лишних килограммов, облегчить симптомы подагры, ревматизма, остеохондроза, атеросклероза, гипертонии. Но не стоит забывать, что даже у самого полезного продукта бывают противопоказания и что все хорошо в меру.

Читайте также:  Сколько калории в тушеном баклажане

Гречка польза и вред. Гречка калорийность, как правильно готовить и варить

Источник

Сколько калорий в запаренной гречке и в чем её польза и вред в пропаренном виде

Особую популярность среди круп имеет гречка. То, насколько она будет полезна для человека, зависит от качества зерен и способа обработки. Рассмотрим основные методы приготовления крупы, пользу и вред запаренной гречки.

Калорийность 100 г гречки

Гречка надолго насыщает организм энергией. Это происходит за счет медленных углеводов и легкоусвояемых белков. Крупу рекомендуют употреблять в любом возрасте, так как она оздоравливает организм и имеет минимум противопоказаний.

Обычно в рацион включают ядрицу, которая представляет собой непропаренное цельное зерно насыщенно-коричневого цвета без шелухи.

Важно! Продукт идеально подходит для спортсменов и тех, кто на диете. Несмотря на питательность, гречка не способствует набору лишнего веса.

В 100 г сухой крупы содержится 305 ккал. Белков в ней 14 г, жиров — 4 г, углеводов — 60 г. В отварной гречке содержится не более 102 ккал.

Рассчитать калорийность можно следующим образом:

  1. Берут 100 г крупы и 200 мл воды.
  2. После варки продукт разбухает. Получается 300 г отварной гречки. В ней 305 ккал.
  3. Последнее значение делят на 3. В 100 г каши содержится 102 ккал.

В составе гречки есть большое количество углеводов. Однако они сложные и имеют низкий гликемический индекс.

Запаренная кипятком на ночь, с соль, замоченная в воде

Во многих диетах используют запаренную кипятком гречку. В такой крупе полезных веществ в 2 раза больше, чем в отварной. Калорийность запаренной кипятком гречки на 100 грамм составляет 105 ккал.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Промыть крупу.
  2. Залить ее холодной водой на 2 часа.
  3. Слить воду и залить кипятком в соотношении 1:2.
  4. Емкость с кашей обернуть полотенцем и поставить в теплое место на ночь.
  5. Утром разогреть крупу в микроволновке.

Популярный способ приготовления гречневой крупы — запаривание в термосе. В этом случае каша будет готова через 3-4 часа. В термосе она надолго сохранит комфортную для употребления температуру.

Важно! Запаривают столько гречки, чтобы хватило на день. Долго хранить приготовленную крупу не стоит.

Калорийность гречки с солью больше. В 100 г соленой крупы около 134 ккал.

Крупу можно замачивать холодной воде. Для этого этого берут ядрицу и воду в соотношении 1:2. В такой гречке около 100 ккал.

Важно! Замоченная в воде гречка содержит наибольшее количество полезных веществ.

БЖУ пропаренной крупы

БЖУ в запаренном продукте:

  • белки — 1,7 г;
  • жиры — 0,4 г;
  • углеводы — 0,7 г.

Польза и вред запаренной гречки

Гречку стоит включать в рацион как можно чаще. Нередко ее употребляют во время монодиеты. Продукт очищает организм от шлаков и насыщает его полезными веществами.

Запаренная крупа полезна по следующим причинам:

  1. Организм получает витамины, а также макро- и микроэлементы.
  2. Приходит в норму работа внутренних органов.
  3. Клетчатка, которая входит в состав крупы, стимулирует работу кишечника, улучшает пищеварение. Грубые волокна способствуют мягкому и регулярному опорожнению.
  4. Благодаря низкому гликемическому индексу продукт рекомендуют больным сахарным диабетом.
  5. Улучшается обмен веществ, что способствует снижению веса и уменьшению жировых отложений.
  6. Из организма выводятся излишки холестерина.
  7. Улучшается работа сердечно-сосудистой системы, сосуды становятся более крепкими.

Также гречневая крупа положительно влияет на кожу.

Несмотря на пользу, употребление рассматриваемого продукта стоит ограничить тем, у кого есть хронические заболевания, повышенная свертываемость крови и низкое давление.

Важно! Слишком частый прием гречки может спровоцировать расстройство пищеварительной системы.

Необходимо следить за состоянием здоровья после употребления продукта кормящим матерям и беременным. Если дискомфортных ощущений нет, его можно включить в ежедневный рацион или есть периодически.

Заключение

Гречка — ценный продукт для организма. Существует много способов ее приготовления. Больше всего полезных веществ содержит запаренная крупа. Однако, несмотря на пользу, в некоторых случаях стоит ограничить ее употребление и включить в рацион другие продукты. В крупе совсем нет глюкозы, а питание должно быть сбалансированным.

Гречка польза и вред. Гречка калорийность, как правильно готовить и варить

Источник

Рецепт Греча запаренная без соли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Греча запаренная без соли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Читайте также:  Безе на сколько калорий
НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность93.7 кКал1684 кКал5.6%6%1797 г
Белки3.8 г76 г5%5.3%2000 г
Жиры1 г56 г1.8%1.9%5600 г
Углеводы17.4 г219 г7.9%8.4%1259 г
Пищевые волокна3.4 г20 г17%18.1%588 г
Вода73.8 г2273 г3.2%3.4%3080 г
Зола0.517 г~
Витамины
Витамин А, РЭ0.6 мкг900 мкг0.1%0.1%150000 г
бета Каротин0.003 мг5 мг0.1%0.1%166667 г
Витамин В1, тиамин0.131 мг1.5 мг8.7%9.3%1145 г
Витамин В2, рибофлавин0.061 мг1.8 мг3.4%3.6%2951 г
Витамин В4, холин16.48 мг500 мг3.3%3.5%3034 г
Витамин В5, пантотеновая0.134 мг5 мг2.7%2.9%3731 г
Витамин В6, пиридоксин0.122 мг2 мг6.1%6.5%1639 г
Витамин В9, фолаты9.731 мкг400 мкг2.4%2.6%4111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.243 мг15 мг1.6%1.7%6173 г
Витамин Н, биотин3.041 мкг50 мкг6.1%6.5%1644 г
Витамин К, филлохинон2.1 мкг120 мкг1.8%1.9%5714 г
Витамин РР, НЭ2.1895 мг20 мг10.9%11.6%913 г
Ниацин1.277 мг~
Макроэлементы
Калий, K115.56 мг2500 мг4.6%4.9%2163 г
Кальций, Ca9.24 мг1000 мг0.9%1%10823 г
Кремний, Si24.632 мг30 мг82.1%87.6%122 г
Магний, Mg61.52 мг400 мг15.4%16.4%650 г
Натрий, Na1.54 мг1300 мг0.1%0.1%84416 г
Сера, S27.46 мг1000 мг2.7%2.9%3642 г
Фосфор, P90.6 мг800 мг11.3%12.1%883 г
Хлор, Cl11.02 мг2300 мг0.5%0.5%20871 г
Микроэлементы
Алюминий, Al10.1 мкг~
Бор, B106.4 мкг~
Ванадий, V51.7 мкг~
Железо, Fe2.038 мг18 мг11.3%12.1%883 г
Йод, I1 мкг150 мкг0.7%0.7%15000 г
Кобальт, Co0.943 мкг10 мкг9.4%10%1060 г
Литий, Li1.277 мкг~
Марганец, Mn0.4755 мг2 мг23.8%25.4%421 г
Медь, Cu195.04 мкг1000 мкг19.5%20.8%513 г
Молибден, Mo11.584 мкг70 мкг16.5%17.6%604 г
Никель, Ni3.071 мкг~
Рубидий, Rb16 мкг~
Селен, Se1.733 мкг55 мкг3.2%3.4%3174 г
Стронций, Sr92.44 мкг~
Титан, Ti10.04 мкг~
Фтор, F77.17 мкг4000 мкг1.9%2%5183 г
Хром, Cr1.22 мкг50 мкг2.4%2.6%4098 г
Цинк, Zn0.6234 мг12 мг5.2%5.5%1925 г
Цирконий, Zr10.64 мкг~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины16.847 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.4 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.131 г~
Лактоза0.009 г~
Мальтоза0.052 г~
Сахароза0.21 г~
Фруктоза0.012 г~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.341 г~
Валин0.179 г~
Гистидин*0.091 г~
Изолейцин0.14 г~
Лейцин0.228 г~
Лизин0.161 г~
Метионин0.097 г~
Метионин + Цистеин0.198 г~
Треонин0.122 г~
Триптофан0.055 г~
Фенилаланин0.179 г~
Фенилаланин+Тирозин0.31 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.176 г~
Аспарагиновая кислота0.335 г~
Глицин0.219 г~
Глутаминовая кислота0.687 г~
Пролин0.152 г~
Серин0.185 г~
Тирозин0.131 г~
Цистеин0.1 г~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол15.205 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.2 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.003 г~
16:0 Пальмитиновая0.161 г~
18:0 Стеариновая0.012 г~
20:0 Арахиновая0.003 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.344 гmin 16.8 г2%2.1%
16:1 Пальмитолеиновая0.006 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.325 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.006 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.35 гот 11.2 до 20.6 г3.1%3.3%
18:2 Линолевая0.319 г~
18:3 Линоленовая0.03 г~
Омега-6 жирные кислоты0.3 гот 4.7 до 16.8 г6.4%6.8%

Энергетическая ценность Греча запаренная без соли составляет 93,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник