Сколько калорий в водорослях чука
Содержание статьи
Салат Чука: рецепт, состав, калорийность, БЖУ, полезные свойства и противопоказания
Салат Чука является традиционным азиатским блюдом, которое пользуется не меньшей популярностью и у россиян. В его состав входит минимальный набор продуктов: морские водоросли вакаме, масляная заправка и кунжутное семя. Употребляют его с ореховым соусом и лимоном как самостоятельную закуску либо в дополнение к мясу и рыбе. Салат ценится благодаря неординарному вкусу, высокой питательности, полезному составу и малой калорийности, является диетическим и подходит для худеющих.
Описание
Салат Чука — продукт, состоящий преимущественно из морских водорослей вакаме. Это дикорастущее растение, встречающееся в основном на отвесных скалах вдоль морских побережий Китая, Японии и России. Добывать их несложно, так как они не уходят на большую глубину. В нашу страну эти водоросли были завезены китайцами. Сначала их экспортировали в сушеном виде, затем стали замораживать.
Именно в замороженном состоянии можно встретить этот экзотический салат на прилавках магазинов. При подобной обработке полезные вещества в составе полностью сохраняются.
Готовый продукт должен соответствовать определенным показателям:
- насыщенно-зеленый цвет водорослей;
- отсутствие в упаковке белых хлопьев и кусков льда;
- нейтральный вкус, в отличие от морской капусты;
- нежная и мягкая структура.
Рекомендуется покупать салат в прозрачной таре, чтобы была возможность визуально оценить качество.
Несмотря на простоту состава, салат Чука имеет нюанс — водоросли заправляют особым маринадом, основой которого является соевый и ореховый соус. Маринуют продукт не заранее, а непосредственно перед употреблением. Это придает водорослям изысканный аромат и вкус. Рецепт блюда несложный, поэтому его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Рецепт
Для приготовления салата Чука потребуется следующий продуктовый набор:
- маринованные или сухие водоросли — 250 г;
- соевый соус — 50-55 мл;
- вода — 50 мл;
- семена кунжута — 300 г;
- свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. л.;
- кунжутное масло — 5-8 мл.
Для орехового соуса:
- арахис либо кешью — 40-50 г;
- вода — 3-4 ст. л. ;
- кунжутное масло — 3-5 мл;
- горчица — 0,5 ч. л.;
- кунжут — 200 г;
- лимонный сок — 2-3 ч. л.;
- сахарный песок — 8-9 г;
- растительное масло — 2-2,5 ст. л.;
- классический соевый соус — 3 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Кунжут обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Вакаме выкладывают в салатницу, посыпают кунжутным семенем и заправляют остальными жидкими ингредиентами. Сухой продукт нужно предварительно замочить в воде на 10 минут, чтобы он разбух.
- Тщательно перемешивают.
- Переходят к приготовлению соуса: прокаливают орехи и семя кунжута на раскаленной сковородке.
- Затем перемалывают в блендере до однородности.
- Добавляют сахар, горчицу, сок лимона, масла и еще раз перебивают.
- Переливают готовую заправку в соусницу и подают к салату.
Состав и пищевая ценность
Салат Чука имеет богатый биохимический состав. В нем содержатся:
- витамины: А, Е, С, К, В, D;
- аминокислоты;
- нуклеиновая кислота;
- клетчатка;
- коллаген;
- холин;
- тиамин;
- микро- и макроэлементы: фосфор, йод, железо, цинк, кальций, селен, магний, медь, натрий;
- жирные кислоты омега-3.
Калорийность на 100 граммов продукта составляет 95 ккал. Пищевая ценность (БЖУ): белки — 2,1 г, жиры — 4,7 г, углеводы — 12,5 г.
Полезные свойства
Водоросли вакаме — ценный пищевой продукт, обладающий широким спектром полезных свойств:
- улучшают работу сердечно сосудистой системы: укрепляют капилляры, выводят «плохой» холестерин, снижают риск инфарктов и инсультов, предотвращают развитие атеросклероза;
- стабилизируют пищеварение, мягко чистят кишечник от шлаков и токсинов;
- налаживают функцию поджелудочной железы;
- усиливают сжигание жиров, что способствует усиленному похудению;
- контролируют уровень сахара в крови;
- благотворно действуют на эндокринную систему и гормональный фон;
- омолаживают и оздоравливают организм, действуя на клеточном уровне;
- очищают печень и почки;
- стимулируют мозговую деятельность, повышают концентрацию внимания;
- укрепляют костную и мышечную ткань, служат профилактикой кариеса;
- укрепляют иммунитет.
Салат рекомендуется включать в повседневный рацион спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом. Это обусловлено наличием в составе растительного белка и протеина, которые положительно влияют на мышцы и быстро снимают напряжение.
Водоросли показаны при следующих проблемах со здоровьем:
- анемия и авитаминоз;
- диарея;
- патологии ЖКТ и щитовидной железы;
- нарушение кровообращения;
- депрессии и повышенная нервозность.
Салат Чука приносит пользу всем категориям людей:
- Женщинам помогает лечить гинекологические нарушения: снимает воспалительные процессы, восстанавливает кровообращение в органах малого таза, ускоряет заживление слизистой половых органов.
- Для мужчин служит природным афродизиаком, защищает от аденомы простаты и повышает либидо. Также повышает физическую выносливость и придает сил.
- Подросткам необходим в качестве источника ценных компонентов, необходимых для растущего и развивающегося организма.
- У пожилых людей поддерживает сердечно-сосудистую систему, придает жизненную энергию.
Употребление при похудении
Диетологи рекомендуют включать это азиатское блюдо в рацион худеющих людей, так как оно содержит незначительное количество калорий и имеет множество полезных свойств. Достаточно съедать в день 60-70 граммов, чтобы запустить процесс похудения. Уникальность продукта состоит в том, что находящиеся в его составе компоненты позволяют поддерживать жизненную активность и работоспособность людей, находящихся на диете.
Салат можно использовать в качестве перекусов либо дополнять им основные блюда. Он не принесет вреда фигуре даже при употреблении в вечернее время.
Коррекция веса происходит за счет следующих факторов:
- усиливается метаболизм;
- улучшается перистальтика;
- очищается кишечник.
Легкие спортивные нагрузки во время диеты помогут добиться более выраженного результата, а растительный белок в составе салата стимулирует наращивание мышечной ткани.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на большую пользу салата Чука, у него имеются и некоторые противопоказания. Продукт способен вызвать аллергическую реакцию, особенно при чрезмерном употреблении. Если продукт вводится в рацион впервые, начинать следует с небольших порций, чтобы отследить реакцию организма.
В список противопоказаний также входят сбои в работе щитовидной железы.
Не рекомендуется давать водоросли в большом количестве детям до 12 лет, так как избыток йода в составе может вызвать непредсказуемую реакцию. Это обусловлено неустойчивым гормональным фоном детского организма.
Аналогичные ограничения касаются беременных и кормящих женщин. На ранних сроках беременности морское растение способно провоцировать изжогу, на поздних — преждевременные роды. При лактации возможна аллергическая реакция у малыша.
Перед переходом на диету с включением морских водорослей вакаме следует проконсультироваться со специалистом и исключить возможные медицинские противопоказания.
На морскую растительность распространяется такое же правило, как и на грибы — влияние среды произрастания на качество. Если водоросли растут в загрязненной воде, то накапливают яды и токсины. Употребление такого продукта может вызвать пищевое отравление, вплоть до летального исхода. Поэтому следует покупать продукт только у проверенного поставщика.
Источник
Калорийность Водоросли «Чука». Химический состав и пищевая ценность.
Водоросли «Чука» богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином — 4320 %, витамином B2 — 12,8 %, витамином B5 — 14 %, витамином B9 — 49 %, витамином PP — 18,9 %, кальцием — 15 %, магнием — 26,8 %, железом — 12,1 %, марганцем — 70 %
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Калорийность Чука. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Чука».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 90 кКал | 1684 кКал | 5.3% | 5.9% | 1871 г |
| Белки | 1 г | 76 г | 1.3% | 1.4% | 7600 г |
| Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 7.9% | 1400 г |
| Углеводы | 12 г | 219 г | 5.5% | 6.1% | 1825 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 2.8% | 4000 г |
| Вода | 79.99 г | 2273 г | 3.5% | 3.9% | 2842 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 18 мкг | 900 мкг | 2% | 2.2% | 5000 г |
| бета Каротин | 216 мг | 5 мг | 4320% | 4800% | 2 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 4.4% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 14.2% | 783 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 15.6% | 714 г |
| Витамин В9, фолаты | 196 мкг | 400 мкг | 49% | 54.4% | 204 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 7.4% | 1500 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.3 мкг | 120 мкг | 4.4% | 4.9% | 2264 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6 мг | 20 мг | 8% | 8.9% | 1250 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 50 мг | 2500 мг | 2% | 2.2% | 5000 г |
| Кальций, Ca | 150 мг | 1000 мг | 15% | 16.7% | 667 г |
| Магний, Mg | 107 мг | 400 мг | 26.8% | 29.8% | 374 г |
| Фосфор, P | 80 мг | 800 мг | 10% | 11.1% | 1000 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.18 мг | 18 мг | 12.1% | 13.4% | 826 г |
| Марганец, Mn | 1.4 мг | 2 мг | 70% | 77.8% | 143 г |
| Медь, Cu | 0.28 мкг | 1000 мкг | 357143 г | ||
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 1.4% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 0.38 мг | 12 мг | 3.2% | 3.6% | 3158 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.13 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.22 г | от 11.2 до 20.6 г | 2% | 2.2% |
Энергетическая ценность Чука составляет 90 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник
Калорийность Водоросли чука. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Водоросли чука».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 90 кКал | 1684 кКал | 5.3% | 5.9% | 1871 г |
| Белки | 1 г | 76 г | 1.3% | 1.4% | 7600 г |
| Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 7.9% | 1400 г |
| Углеводы | 12 г | 219 г | 5.5% | 6.1% | 1825 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 2.8% | 4000 г |
| Вода | 79.99 г | 2273 г | 3.5% | 3.9% | 2842 г |
| Зола | 7.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 18 мкг | 900 мкг | 2% | 2.2% | 5000 г |
| бета Каротин | 0.216 мг | 5 мг | 4.3% | 4.8% | 2315 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 4.4% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 14.2% | 783 г |
| Витамин В4, холин | 13.9 мг | 500 мг | 2.8% | 3.1% | 3597 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 15.6% | 714 г |
| Витамин В9, фолаты | 196 мкг | 400 мкг | 49% | 54.4% | 204 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 7.4% | 1500 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.3 мкг | 120 мкг | 4.4% | 4.9% | 2264 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6 мг | 20 мг | 8% | 8.9% | 1250 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 50 мг | 2500 мг | 2% | 2.2% | 5000 г |
| Кальций, Ca | 150 мг | 1000 мг | 15% | 16.7% | 667 г |
| Магний, Mg | 107 мг | 400 мг | 26.8% | 29.8% | 374 г |
| Натрий, Na | 872 мг | 1300 мг | 67.1% | 74.6% | 149 г |
| Сера, S | 0.7 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.1% | 142857 г |
| Фосфор, P | 80 мг | 800 мг | 10% | 11.1% | 1000 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.18 мг | 18 мг | 12.1% | 13.4% | 826 г |
| Марганец, Mn | 1.4 мг | 2 мг | 70% | 77.8% | 143 г |
| Медь, Cu | 0.28 мкг | 1000 мкг | 357143 г | ||
| Цинк, Zn | 0.38 мг | 12 мг | 3.2% | 3.6% | 3158 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Водоросли чука составляет 90 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник