Сколько калорий в вяленом мясе

Содержание статьи

Калорийность вяленое мясо. Химический состав и пищевая ценность.

вяленое мясо богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 69 %, витамином B2 — 13,7 %, витамином B5 — 11,4 %, витамином B6 — 22,5 %, витамином B12 — 23,7 %, витамином PP — 24,3 %, калием — 13,9 %, фосфором — 26,1 %, селеном — 31,6 %, цинком — 18,6 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт ВЯЛЕНОЕ МЯСО. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «ВЯЛЕНОЕ МЯСО».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	125.9 кКал	1684 кКал	7.5%	6%	1338 г
Белки	7.6 г	76 г	10%	7.9%	1000 г
Жиры	10.8 г	56 г	19.3%	15.3%	519 г
Вода	76 г	2273 г	3.3%	2.6%	2991 г
Зола	5.649 г	~
Макроэлементы
Калий, K	0.51 мг	2500 мг	490196 г
Кальций, Ca	22.95 мг	1000 мг	2.3%	1.8%	4357 г
Магний, Mg	1.72 мг	400 мг	0.4%	0.3%	23256 г
Натрий, Na	2191.56 мг	1300 мг	168.6%	133.9%	59 г
Сера, S	10.66 мг	1000 мг	1.1%	0.9%	9381 г
Фосфор, P	4.2 мг	800 мг	0.5%	0.4%	19048 г
Хлор, Cl	3379.34 мг	2300 мг	146.9%	116.7%	68 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.165 мг	18 мг	0.9%	0.7%	10909 г
Кобальт, Co	0.849 мкг	10 мкг	8.5%	6.8%	1178 г
Марганец, Mn	0.0149 мг	2 мг	0.7%	0.6%	13423 г
Медь, Cu	15.62 мкг	1000 мкг	1.6%	1.3%	6402 г
Молибден, Mo	6.981 мкг	70 мкг	10%	7.9%	1003 г
Селен, Se	0.006 мкг	55 мкг	916667 г
Фтор, F	47.28 мкг	4000 мкг	1.2%	1%	8460 г
Цинк, Zn	0.034 мг	12 мг	0.3%	0.2%	35294 г

Энергетическая ценность ВЯЛЕНОЕ МЯСО составляет 125,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт вяленое мясо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свинина, шейная часть (мякоть)	2500 г
Перец молотый красный	25 г
Перец черный молотый	25 г
Соль поваренная пищевая	1100 г
Чеснок луковица	40 г
Уксус яблочный	1000 г

В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса. Сверху засыпать оставшейся солью так, чтобы весь кусок был в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на 72 часа. (всего соли 1 кг) Через 3 дня достать мясо и вымыть его от соли и от выделевшейся жидкости под струёй воды. На разделочной доске придать мясу правильную (продолговатую) форму. В это время приготовить рассол, смешав уксус, горсть соли, по 1 ч.л. перца черного и красного, 4 зубчика чеснока. В этом рассоле вымыть мясо, тем самым должен удалиться запах и в тоже время мясо впитает в себя необходимые для вяления ингредиенты. Не вытирая мясо, положить его в продолговатое блюдо, где заранее приготовлена «панировка» из черного и красного острого перца, по 20 гр. и 100 гр. соли. Поварачивая мясо, запанировать его хорошо, так чтобы не осталось свободного места. Приготовить пергаментную бумагу (для выпечки подойдет) . Завернуть в неё мясо, завязать плотно шпагатом, придав ему округлую форму. Высыхая мясо уменьшится в размерах. Дальше завернуть в бумагу, которая хорошо впитывает жидкость и положить на верхнюю полочку холодильника на один месяц, пока мясо не станет твёрдым, плотным. По прошествии времени снять пергаментную бумагу и завернуть в чистую, хранить в холодильнике.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «вяленое мясо».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	191.6 кКал	1684 кКал	11.4%	5.9%	879 г
Белки	7.4 г	76 г	9.7%	5.1%	1027 г
Жиры	17.1 г	56 г	30.5%	15.9%	327 г
Углеводы	0.8 г	219 г	0.4%	0.2%	27375 г
Вода	49 г	2273 г	2.2%	1.1%	4639 г
Витамины
Витамин А, РЭ	11.2 мкг	900 мкг	1.2%	0.6%	8036 г
бета Каротин	0.117 мг	5 мг	2.3%	1.2%	4274 г
Витамин В1, тиамин	0.381 мг	1.5 мг	25.4%	13.3%	394 г
Витамин В2, рибофлавин	0.092 мг	1.8 мг	5.1%	2.7%	1957 г
Витамин В4, холин	40.51 мг	500 мг	8.1%	4.2%	1234 г
Витамин В5, пантотеновая	0.272 мг	5 мг	5.4%	2.8%	1838 г
Витамин В6, пиридоксин	0.18 мг	2 мг	9%	4.7%	1111 г
Витамин В9, фолаты	2.829 мкг	400 мкг	0.7%	0.4%	14139 г
Витамин C, аскорбиновая	0.6 мг	90 мг	0.7%	0.4%	15000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.165 мг	15 мг	1.1%	0.6%	9091 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1.1%	0.6%	9231 г
Витамин РР, НЭ	2.2126 мг	20 мг	11.1%	5.8%	904 г
Макроэлементы
Калий, K	138.62 мг	2500 мг	5.5%	2.9%	1803 г
Кальций, Ca	96.19 мг	1000 мг	9.6%	5%	1040 г
Магний, Mg	17.92 мг	400 мг	4.5%	2.3%	2232 г
Натрий, Na	9102.57 мг	1300 мг	700.2%	365.4%	14 г
Сера, S	159.49 мг	1000 мг	15.9%	8.3%	627 г
Фосфор, P	99.4 мг	800 мг	12.4%	6.5%	805 г
Хлор, Cl	14025.95 мг	2300 мг	609.8%	318.3%	16 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.624 мг	18 мг	9%	4.7%	1108 г
Йод, I	3.59 мкг	150 мкг	2.4%	1.3%	4178 г
Кобальт, Co	7.859 мкг	10 мкг	78.6%	41%	127 г
Марганец, Mn	0.1745 мг	2 мг	8.7%	4.5%	1146 г
Медь, Cu	125.54 мкг	1000 мкг	12.6%	6.6%	797 г
Молибден, Mo	32.729 мкг	70 мкг	46.8%	24.4%	214 г
Селен, Se	0.206 мкг	55 мкг	0.4%	0.2%	26699 г
Фтор, F	37.12 мкг	4000 мкг	0.9%	0.5%	10776 г
Хром, Cr	7.2 мкг	50 мкг	14.4%	7.5%	694 г
Цинк, Zn	1.2822 мг	12 мг	10.7%	5.6%	936 г

Энергетическая ценность вяленое мясо составляет 191,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
Калории	191.6 кКал	-%
Белки	7.4 г	-%
Жиры	17.1 г	-%
Углеводы	0.8 г	-%
Пищевые волокна	0 г	-%
Вода	49 г	-%

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

вяленое мясо богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 25,4 %, витамином PP — 11,1 %, фосфором — 12,4 %, хлором — 609,8 %, кобальтом — 78,6 %, медью — 12,6 %, молибденом — 46,8 %, хромом — 14,4 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить

вяленое мясо

, калорийность 191,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления вяленое мясо, рецепт, калории, нутриенты

Источник