Сколько калорий в твороге из домашнего молока
Содержание статьи
Калорийность Творог домашний. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Творог домашний».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 232.8 кКал | 1684 кКал | 13.8% | 5.9% | 723 г |
| Белки | 15 г | 76 г | 19.7% | 8.5% | 507 г |
| Жиры | 18 г | 56 г | 32.1% | 13.8% | 311 г |
| Углеводы | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 0.6% | 7821 г |
| Органические кислоты | 1.2 г | ~ | |||
| Вода | 62 г | 2273 г | 2.7% | 1.2% | 3666 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 110 мкг | 900 мкг | 12.2% | 5.2% | 818 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.2% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 46.7 мг | 500 мг | 9.3% | 4% | 1071 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.28 мг | 5 мг | 5.6% | 2.4% | 1786 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 2.4% | 1818 г |
| Витамин В9, фолаты | 35 мкг | 400 мкг | 8.8% | 3.8% | 1143 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 14.3% | 300 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 18000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.58 мкг | 10 мкг | 5.8% | 2.5% | 1724 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 5.1 мкг | 50 мкг | 10.2% | 4.4% | 980 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.8 мг | 20 мг | 19% | 8.2% | 526 г |
| Ниацин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 112 мг | 2500 мг | 4.5% | 1.9% | 2232 г |
| Кальций, Ca | 150 мг | 1000 мг | 15% | 6.4% | 667 г |
| Магний, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.5% | 1739 г |
| Натрий, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.4% | 3171 г |
| Сера, S | 150 мг | 1000 мг | 15% | 6.4% | 667 г |
| Фосфор, P | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 11.8% | 364 г |
| Хлор, Cl | 152 мг | 2300 мг | 6.6% | 2.8% | 1513 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1.2% | 3600 г |
| Кобальт, Co | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 4.3% | 1000 г |
| Марганец, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Медь, Cu | 74 мкг | 1000 мкг | 7.4% | 3.2% | 1351 г |
| Молибден, Mo | 7.7 мкг | 70 мкг | 11% | 4.7% | 909 г |
| Селен, Se | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 23.4% | 183 г |
| Фтор, F | 32 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Цинк, Zn | 0.394 мг | 12 мг | 3.3% | 1.4% | 3046 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.8 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.05 г | ~ | |||
| Лактоза | 2.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 5.825 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.579 г | ~ | |||
| Валин | 0.838 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.447 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.69 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.282 г | ~ | |||
| Лизин | 1.008 г | ~ | |||
| Метионин | 0.384 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.45 г | ~ | |||
| Треонин | 0.649 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.212 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.762 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.64 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 8.115 г | ~ | |||
| Аланин | 0.428 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.924 г | ~ | |||
| Глицин | 0.258 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.457 г | ~ | |||
| Пролин | 1.29 г | ~ | |||
| Серин | 0.789 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.875 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.068 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 10.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.7 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.4 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.21 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.46 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.5 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 2.6 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.19 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.18 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.76 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.22 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.28 г | min 16.8 г | 31.4% | 13.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.25 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.45 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.9 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.03 г | от 11.2 до 20.6 г | 9.2% | 4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.43 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.15 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.45 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 9.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 8.2% |
Энергетическая ценность Творог домашний составляет 232,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник
Рецепт Творог домашний из молока. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Творог домашний из молока богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 22,6 %, холином — 12,8 %, витамином B5 — 20,6 %, витамином B12 — 36,2 %, витамином H — 17,4 %, калием — 15,9 %, кальцием — 32,6 %, фосфором — 30,5 %, хлором — 13 %, йодом — 16,3 %, кобальтом — 21,7 %, молибденом — 19,4 %
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Все, что надо знать о твороге любой хозяйке
Жирность творога — какая бывает
По кооличеству жира в 100 г продукта творог делится на несколько видов:
- жирный — от 18 %
- полужирный — от 9 %
- нежирный — менее 8 %
- диетический — 5 %
- обезжиренный — менее 1,8 %.
Есть ещё понятие «классический» — это такой продукт, где содержание жира может быть от 4 до 18%.
Сколько именно жира будет в твороге, зависит от исходного сырья — молока. В промышленном производстве для изготовления творога используется только пастеризованное молоко от стада коров. Оно стабилизируется для получения продукта нужной жирности.
На молочных предприятиях для изготовления творога используют молоко:
- цельное;
- нормализованное;
- обезжиренное;
- восстановленное;
- их смеси.
Домашний творожок — это, как правило, продукт от одной-двух коров из молока, жирность которого никто не стабилизирует искусственно. То есть сказать, сколько жира в том или ином твороге даже от одной и той же коровы очень сложно. Тем более каждая хозяйка делает творог по-своему — кто-то использует цельное молоко, кто-то собирает сливки, многие вообще пропускают молоко через сепаратор, получая практически обезжиренную основу для изготовления кисломолочной продукции.
Кроме того содержание жира в молоке от домашней коровы колеблется в зависимости от сезона и вида кормов. Поэтому и творог, сделанный из него, тоже будет иметь разное число жиров в течение года.
Как определить жирность творога?
Есть несколько простых способов, как вычислить долю жира в твороге. Для того чтобы воспользоваться ими, не нужны специальные приборы и сложные формулы. Но нужно знать, какая жирность у начального продукта — молока.
- Чтобы определить долю жира в молоке, оставьте его на ночь в холодильнике, налив в стакан. Высота налитого напитка должна составлять 10 см. Утром вы обнаружите, что от молока отделилась желтая полоска сливок. Измерьте линейкой ее высоту — на 1 мм приходится 1% жира.
- Зная долю жира в молоке, можно определить, сколько его в твороге. Расчет очень примерный, зато простой. Если вы делаете кисломолочный продукт из 1 л молока, доля жира в котором составляет 3%, то на выходе у вас получится 0,5% творога, а значит, жирность его будет составлять 6%.
- Для определения процента жирности в домашнем твороге можно воспользоваться удобной формулой, где:
- ЖТ=ЖМ*ВМ/ВТ.
- Конечно, если вам очень важно знать, какой творог у вас получился, можно обратиться в санитарно-эпидемиологическую или другую службу, которая занимается контролем за качеством продуктов. Здесь вам смогут предоставить точный результат, измерив долю жира при помощи специального устройства.
Теперь вы знаете, как определять у домашнего творога жирность, и сможете спокойно употреблять его, даже находясь на диете.
С детства все слышали фразу о том, насколько полезен творог. О том, что он богат кальцием и просто необходим для растущего организма, в частности, детей. Но и для взрослых продукт так же полезен и должен быть в рационе.
С творогом можно приготовить множество блюд, которые придутся по вкусу всем — и взрослым, и детям. Но многие не рискуют включать творог домашнего производства в детское меню по причине того, что не знают точной жирности. Те, кто следит за своим весом, боятся, что творог может быть слишком жирным, и тогда о здоровом и правильном питании придется забыть.
Чтобы развеять мифы, в статье будут рассмотрены такие понятия, как жирность или нежирность творога — какая бывает, чем полезна, а также что нужно знать, чтобы рассчитать жирность домашнего продукта, и какой творог будет полезнее.
Как узнать количество жиров
Если продукт куплен в магазине, то указанной на упаковке информации можно верить. Про содержание жира изготовители обычно не врут.
Жирность готового творога, купленного на рынке, можно определить только на глазок и вкус. Если честно, даже не представляю, как это можно сделать. Многие любители рыночной молочной продукции говорят, что оценивают визуально — из нескольких видов творога на рынке самый светлый будет самым нежирным. Но это при условии, что в него ничего не добавили для цвета.
А вот если вы захотите приготовить творожок самостоятельно, то определить этот показатель можно, установив содержание жира в молоке.
Это не будет правильным на 100% числом, результат будет приблизительным, так как точный анализ делается только в лабораторных условиях.
Самый простой способ, для которого потребуется пробирка 120-150 мм (или возьмите тонкий высокий стакан), вполне логичен:
- Налейте в сосуд молоко на 10 сантиметров, сделаете отметку.
- Оставьте на 12 часов. За это время молочные жиры соберутся сверху.
- Измерьте линейкой толщину отделившихся сливок. Один миллиметр сливок равен одному проценту жирности.
Если у вас не домашнее молоко, а покупное, то никаких этих измерений не нужно делать — всё написано на упаковке.
Итак, жир в молоке высчитали, теперь узнаем, сколько жиров будет в твороге, сделанном из этого молока. Вот здесь, кстати, есть отличные простые рецепты кальцинированного творожка. Допустим, молоко, из которого вы решили приготовить творожок, имеет 5-процентное содержание жира.
Из 1 литра молока (приблизительно 1 килограмм или 1000 граммов) получилось 200 г творога. Делим 1000 на 200, а затем полученный результат умножаем на 5. В итоге жирность получившегося творога — 25 %.
Если хотите получить более точные результаты, взвесьте первоначальный объём молока.
Чтобы получить продукт меньшей жирности, нужно соответственно брать и менее жирное молоко.
Как рассчитать калорийность домашнего творога
Чтобы подсчитать, сколько калорий (ккал) в домашнем твороге, нужно для начала выяснить, какова жирность цельного коровьего молока, ведь именно из него (в основном) делают любимый многими кисломолочный продукт.
Если у вас нет специального прибора для точного определения данного показателя, то можно поступить следующим образом:
- Налейте в стакан молоко (оно должно занимать 10 см от общего объёма стакана) и оставьте его в холодильнике на ночь.
- На утро — сливки отделятся от молока, их и нужно будет измерить линейкой. На 1 мм нежных сливок приходится 1% жира.
- Соответственно — сколько миллиметров сливок в одном стакане получится, таким и будет процент жирности вашего молока.
Далее попробуем высчитать жирность домашнего творога из коровьего молока. Зная долю молочного жира, можно приблизительно подсчитать процент жирности в самом творожке. Показатели условные (взяты исключительно для примера).
Пример №1
Если вы готовите творог из 1 литра коровьего молока, жирность которого составляет 3%, то в итоге вы получите около 300 г творога (0,3%). Жирность такого продукта составит 10%.
Чтобы результат подсчётов был вам понятен — приводим формулу, по которой измеряется процент жирности творога в домашних условиях: ЖМ (жирность молока — 3%) × КМ (количество молока — 1 л) ÷ КПТ (количество полученного творога — 0,3%) = ЖТ (жирность творога — 10%).
Этой формулой вы всегда можете пользоваться дома, если вам необходимо высчитать жирность готового продукта. Просто подставляйте свои показатели — и считайте.
Пример №2
Есть ещё одна формула, по которой можно посчитать долю жира в твороге — процент жирности молока умножаем на 4. Если взять показатели из формулы выше, то получается, что 3% нужно умножить на 4 — получится 12%. Выходит, что, в среднем, доля жира в домашнем твороге из 1 литра молока составляет 10-12%.
Не забывайте, что все показатели довольно условны, поскольку замеры у нас приблизительные.
Способы приготовления творога
Основных методов изготовления творога два — кислотный и кислотно-сычужный.
При первом творожный сгусток образуется вследствие молочнокислого брожения. Так обычно делаются классические сорта.
При втором, помимо закваски, в молоко добавляются сычужный фермент и хлористый кальций, который ускоряет образование сгустка и стимулирует скорейшее отделение сыворотки.
В последнее время популярным становится раздельный способ приготовления полужирных и жирных сортов. Он заключается в том, что к нежирному творогу добавляются сливки в количестве, необходимом для получения творога нужной жирности — 9 % или 18 %.
В домашних условиях творог готовят обычно кислотным способом без нагрева и с нагревом.
Молоко сначала сквашивается под воздействием бактерий, находящихся в нём. А затем или откидывается для отделения сыворотки, или сначала нагревается, а затем откидывается.
Кстати! Ускорить процесс сквашивания молока можно, добавив в него пару ложек любого кисломолочного продукта, кваса или несколько корочек чёрного хлеба.
В некоторых местностях традиционно используется кислотно-сычужный способ получения творога. Для этого молоко заливается в промытый желудок овцы или козы, который вывешивается на солнце. Периодически его встряхивают или стучат по нему палкой. Через некоторое время из сычуга извлекается творог или сычужный сыр.
Как определить?
Домашний или деревенский творог производится из коровьего или козьего молока. Чтобы выяснить жирность, нужно узнать какое количество жира имеет само молоко. Важно: все показатели будут приблизительными.
Итак, для определения процента жирности в деревенском молоке и твороге можно использовать специальный прибор. Но если такового не оказалось под рукой, то рассчитать показатели можно в домашних условиях.
Показатели будут примерными. Для вычисления нужно налить молоко в стакан. Но не доверху, а только на 10 см. И поставить в холодильник на 12 часов.
Лучше всего это сделать с вечера, чтобы никто из домочадцев не решил полакомиться во время эксперимента.
По истечении времени нужно посмотреть на количество сливок, которые образовались на поверхности напитка. Теперь берем обычную линейку и измеряем верхний слой. На каждый миллиметр нежнейших сливок приходится 1% жирности молока.
Теперь, зная жирность молока, можно определить количество жира в твороге. Для этого жирность молока (3%) умножить на количество (1 л), полученный результат разделить на массу творога (0,3%=300 г). В итоге получим 10% жирности.
Но можно рассчитать и по другой формуле. Здесь показатель жирности молока необходимо умножить на 4. В итоге получим 12%. Как видите, результаты разнятся. Узнать точное содержание жира можно только при помощи профессионального аппарата. Теперь вы знаете, как проверить жирность молока и творога, который из него получится дома.
Какой творог полезнее
До сих пор некоторые диетологи утверждают, что полезнее маложирная или обезжиренная кисломолочка. Но так ли это? Да, жирный творог более калорийный, но в то же время в его составе много полезных веществ, которые в обезжиренном отсутствуют.
Так что если исходить из количества калорий, то обезжиренный творог вне конкуренций, а вот что касается комплексной пользы такого продукта — она весьма сомнительна.
Таблица: содержание нутриентов в твороге разной жирности (данные взяты с Википедии)
| Название | Жирный | Полужирный | Обезжиренный | Диетический |
| Жиры | 0,18 | 0,09 | 0,006 | 0,11 |
| Белки | 0,14 | 0,167 | 0,18 | 0,16 |
| Углеводы | 0,013 | 0,013 | 0,015 | 0,01 |
| Зола | 0,01 | 0,01 | 0,012 | 0,01 |
| Натрий (мг) | 41 | 41 | 44 | 41 |
| Калий (мг) | 112 | 112 | 115 | 112 |
| Кальций (мг) | 150 | 164 | 176 | 160 |
| Магний (мг) | 23 | 23 | 24 | 23 |
| Фосфор (мг) | 217 | 220 | 224 | — |
| Железо (мг) | 0,4 | 0,4 | 0,3 | 0,3 |
| Витамин A (мг) | 0,1 | 0,05 | — | 0,06 |
| β-каротин (мг) | 0,06 | 0,03 | — | 0,03 |
| Витамин B1 (мг) | 0,3 | 0,27 | 0,25 | 0,27 |
| Витамин B2 (мг) | 0,3 | 0,27 | 0,25 | 0,27 |
| Витамин C (мг) | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Витамин PP (мг) | 0,3 | 0,4 | 0,64 | 0,4 |
| Витамин E (мг) | 0,38 | — | — | — |
| Витамин B12 (мкг) | 1,0 | — | — | — |
| Фолиевая кислота (мкг) | 35,0 | — | — | — |
| Цинк (мкг) | 394 | — | — | — |
| Медь (мкг) | 74 | — | — | — |
| Фтор (мкг) | 32 | — | — | — |
| Энергетическая ценность (ккал/кг) | 2260 | 1560 | 860 | 1700 |
Жирный творог содержит больше микро- и макроэлементов, но он дольше переваривается и более калориен. Поэтому его не рекомендуется включать в рацион маленьким детям, пожилым и тем, у кого есть проблемы с пищеварением и болезни ЖКТ.
Обезжиренный творог любят люди, сидящие на диетах и спортсмены. Но состав его обеднён. То есть человек, сидящий на какой-нибудь творожной диете, например, Магги, выбрав нежирный продукт, сознательно лишает себя многих витаминов!
Кстати! Обезжиренный творог внешне сухой и рассыпчатый. Если он имеет другую консистенцию, значит, над ней «поработали» различные добавки, стабилизаторы, консерванты и т.д. Лучше остерегаться подобных покупок.
Как водится, в питании лучше придерживаться золотой середины, поэтому девятипроцентный творог подойдёт большинству потребителей — калорий в нём немного, почти все полезности сохранены . Также его плюсом является универсальность кулинарного использования — не для каждого блюда можно взять любой творог.
Калорийность Творог домашний. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Творог домашний».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 232.8 кКал | 1684 кКал | 13.8% | 5.9% | 723 г |
| Белки | 15 г | 76 г | 19.7% | 8.5% | 507 г |
| Жиры | 18 г | 56 г | 32.1% | 13.8% | 311 г |
| Углеводы | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 0.6% | 7821 г |
| Органические кислоты | 1.2 г | ~ | |||
| Вода | 62 г | 2273 г | 2.7% | 1.2% | 3666 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 110 мкг | 900 мкг | 12.2% | 5.2% | 818 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.2% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 46.7 мг | 500 мг | 9.3% | 4% | 1071 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.28 мг | 5 мг | 5.6% | 2.4% | 1786 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 2.4% | 1818 г |
| Витамин В9, фолаты | 35 мкг | 400 мкг | 8.8% | 3.8% | 1143 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 14.3% | 300 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 18000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.58 мкг | 10 мкг | 5.8% | 2.5% | 1724 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 5.1 мкг | 50 мкг | 10.2% | 4.4% | 980 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.8 мг | 20 мг | 19% | 8.2% | 526 г |
| Ниацин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 112 мг | 2500 мг | 4.5% | 1.9% | 2232 г |
| Кальций, Ca | 150 мг | 1000 мг | 15% | 6.4% | 667 г |
| Магний, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.5% | 1739 г |
| Натрий, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.4% | 3171 г |
| Сера, S | 150 мг | 1000 мг | 15% | 6.4% | 667 г |
| Фосфор, Ph | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 11.8% | 364 г |
| Хлор, Cl | 152 мг | 2300 мг | 6.6% | 2.8% | 1513 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1.2% | 3600 г |
| Кобальт, Co | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 4.3% | 1000 г |
| Марганец, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Медь, Cu | 74 мкг | 1000 мкг | 7.4% | 3.2% | 1351 г |
| Молибден, Mo | 7.7 мкг | 70 мкг | 11% | 4.7% | 909 г |
| Селен, Se | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 23.4% | 183 г |
| Фтор, F | 32 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Цинк, Zn | 0.394 мг | 12 мг | 3.3% | 1.4% | 3046 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.8 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.05 г | ~ | |||
| Лактоза | 2.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 5.825 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.579 г | ~ | |||
| Валин | 0.838 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.447 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.69 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.282 г | ~ | |||
| Лизин | 1.008 г | ~ | |||
| Метионин | 0.384 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.45 г | ~ | |||
| Треонин | 0.649 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.212 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.762 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.64 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 8.115 г | ~ | |||
| Аланин | 0.428 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.924 г | ~ | |||
| Глицин | 0.258 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.457 г | ~ | |||
| Пролин | 1.29 г | ~ | |||
| Серин | 0.789 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.875 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.068 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 10.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.7 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.4 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.21 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.46 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.5 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 2.6 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.19 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.18 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.76 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.22 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.28 г | min 16.8 г | 31.4% | 13.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.25 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.45 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.9 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.03 г | от 11.2 до 20.6 г | 9.2% | 4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.43 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.15 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.45 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 9.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 8.2% |
Энергетическая ценность Творог домашний составляет 232,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник