Сколько калорий в тарелки с пловом

Сколько калорий в плове с курицей, говядиной, бараниной, свининой и без мяса, как уменьшить калорийность

Плов — древнейшее блюдо на планете: ему 4 тысячи лет. Вначале его выращивали и ели в Индии, но сейчас продукт популярен в Азии и восточной Европе, где его любят и готовят почти как национальные блюдо. Также плов входит в меню здорового питания.

Калорийность плова и БЖУ

Существует много рецептов плова, которые отличаются используемыми в приготовлении мясом и зеленью.

Плов — древнейшее блюдо на планете

Основные ингредиенты:

• Рис. В среднем его калорийность составляет 340 ккал на 100 грамм. Высокие цифры — «заслуга» крахмала, легко преобразуемого организмом в сахар.
• Мясо — воспринимается наиболее калорийным. На деле даже с жировой прослойкой ингредиент по этому параметру уступает рису. В среднем на 100 грамм приходится 200-230 ккал. Да, мясо может накинуть лишние калории, но снизить «наваристость» блюда можно за счет подбора постных кусков.
• Масло, жир. Эти компоненты добавляют энергетической ценности. Но вес в общей массе невелик, если их использовать без фанатизма.
• Специи. Доля в калорийности пренебрежительно мала.

Энергетическая ценность средней порции плова — 150 ккал.

В таблице представлены конкретные цифры БЖУ:

Сколько калорий в плове без мяса?

Постный плов с овощами, но без мяса по калориям оценивается в 160 ккал на порцию или 60 ккал на 100 грамм. Углеводов в нем — 12% от массы продукта. Такой плов богат клетчаткой и витаминами. Белков и жиров в нем по 1%.

Рецепты диетического и низкокалорийного блюда

Если готовить плов из постного мяса с большим количеством овощей, выбрать сорт риса с низким содержанием крахмала, то получится наименее калорийная еда.

Масло для готовки лучше использовать рафинированное очищенное или воспользоваться для приготовления способами, исключающими его применение.

Плов из курицы в мультиварке

Блюдо с невысокой калорийностью: 100 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 г.
• Рис — 2 стакана мультиварки. Длиннозерный содержит меньше крахмала.
• Репчатый лук — 200 г.
• Морковь — 200 г.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Приправы по вкусу: куркума, перец, соль.

Приготовление:

1. Мясо нарезается на кусочки.
2. Измельчаются лук и морковь.
3. Продукты выкладываются в чашу мультиварки и варятся течение 5 минут.
4. Добавляются специи и все тщательно перемешивается.
5. Кладется рис.
6. Заливается вода в пропорции с общим объемом остальных ингредиентов 1:1.
7. Все тушится в режиме «Плов» около 40 минут.

Низкокалорийное блюдо без мяса

Еще менее калорийное блюдо: 70 ккал на 100 грамм.

Низкокалорийный плов без мяса

Ингредиенты:

• Рис — 200 г (желательно продолговатый).
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Растительное масло — стандартный объем для жарки.
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи измельчаются (лук мелко, морковь с помощью терки) и обжариваются на растительном масле.
2. Добавляется рис и тоже слегка обжаривается
3. Смесь помещается в глубокую металлическую толстостенную посуду, желательно казан, заливается водой.
4. Зубчиками добавляется чеснок, кладутся приправы и соль.
5. Блюдо тушится под крышкой на несильном огне до готовности.

Как еще можно снизить калорийность продукта

Несколько советов, которые помогут дополнительно снизить энергетическую ценность плова:

• Для приготовления диетического плова не обязательно выбирать постное мясо. Можно приготовить его самостоятельно, тщательно удалив жир. Такой способ уберет до половины калорийности.
• Вместо растительного лучше использовать оливковое масло и ни в коем случае не использовать сало.
• При готовке класть минимум специй. Вместо привычной соли использовать соевый соус.
• Использовать длиннозерный продолговатый или коричневый рис. Можно даже попробовать приготовить плов из черного «дикого» риса. Во всех этих сортах меньшее содержание крахмала.
• Готовить блюдо без масла и жира, на пару или в мультиварке.
• Добавить в плов больше овощей. Это не испортит вкусовые качества, но серьезно снизит жирность и сделает яство более сочным. Добавление грибов позволит уменьшить массовую долю мяса и не повлияет на вкус. Чеснок, томаты, картофель — индийский вариант.
• Вместо риса можно использовать нут. Крупа содержит много калия и кальция. По количеству белка на 100 грамм обходит гречку — 14 против 19. Используя это зернобобовое, рекомендуется делать плов без мяса или уменьшить его количество.
• Заменить мясо сухофруктами.

Приготовленный с применением перечисленных лайфхаков продукт обладает всеми теми полезными свойствами, что и традиционный.

Также плов богат калием, витаминами групп А, В и С, клетчаткой, в нем присутствует йод и другие полезные вещества. Даже один из самых жирных разновидностей блюда — плов из свинины — можно сделать более постным, следуя этим инструкциям.

Правила расчета калорийности продукта

Энергетическая ценность — это жиры, белки и углеводы. Минеральные вещества, витамины, клетчатка в список не входят.

Чтобы подсчитать количество калорий в блюде, необходимо:

1. Узнать его состав и массовые доли компонентов.
2. Учитывать калорийность каждого компонента. 1 грамм белков — 4 ккал, 1 грамм жиров — 9 ккал, 1 грамм углеводов — 4 ккал.

Заключение

Приготовить плов можно по-разному. Снижается калорийность подбором ингредиентов с уменьшенным содержанием жиров и углеводов. Способов приготовления вкусного и одновременно постного блюда существует очень много.

Прибегнув к ним, просто обеспечить себя одновременно и разнообразным рационом, и здоровым диетическим питанием. И все это не в ущерб вкусовым качествам и питательности.

Любителям классического блюда подойдет вариант с подбором продуктов со сниженной массовой долей жиров и углеводов. А тем, кто не прочь поэкспериментировать, можно остановить свой выбор на рецептуре с заменителями риса или мяса.

В любом случае важно соблюдать меру в употреблении пищи и не забывать вести активный образ жизни.

Источник

Калорийность плова на 100 грамм продукта в зависимости от рецепта

Плов — блюдо, популярное во многих странах и имеющее массу вариантов приготовления. Некоторые национальности готовят его с морепродуктами, сухофруктами, овощами, но в классический рецепт входит мясо. Рис и мясные продукты — сочетание, обладающее высокой биологической ценностью. Медленные углеводы и животный белок — все, что нужно для поддержания хорошей формы. Чтобы снизить калорийность блюда, лучше готовить в мультиварке и использовать нежирные сорта мяса.

Польза для здоровья

Раньше плов считался праздничным угощением. В рецептах использовали рис, маш, горох и рубленое мясо. Смешивали все это с большим количеством лука, моркови и чеснока. Блюдо готовили на открытом огне и добавляли много масла.

Сейчас для приготовления плова используют любое мясо, рыбу, морепродукты или овощи. Крупяная часть блюда — не только рис, но и другие злаковые культуры (булгур, пшено), а также бобовые (нут, маш, чечевица). Обязательные приправы: зира, барбарис, острый красный перец. Без этих специй получится просто рисовая каша с мясом.

Помимо непревзойденного вкуса, плов еще и полезен для здоровья:

1. Зерно хорошо усваивается организмом, особенно если во время приготовления использовался рис.
2. Мясо обеспечивает организм животным белком.
3. Аминокислоты в составе блюда помогают при стрессах, депрессиях, бессоннице.
4. Морковь богата витамином А, который необходим для роста и развития клеток.
5. Лук содержит витамин С, усиливает выработку желудочного сока и способствует быстрому перевариванию пищи.

В целом употребление плова благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, диетические рецепты показаны при хронических болезнях пищевода.

Энергетическая ценность

Плов является калорийным и легкоусваивающимся блюдом. Основные компоненты — это рис, морковь, разнообразные специи. Уровень КБЖУ продукта зависит от сорта мяса.

Таблица калорийности и БЖУ блюда, приготовленного в сковороде, сотейнике или казане:

Количество калорий и БЖУ плова зависят от способа приготовления. Блюдо, приготовленное в мультиварке, менее калорийное по сравнению с тушенным в казане. Это становится возможным благодаря отсутствию обжарки на растительном масле.

БЖУ и количество килокалорий в плове, приготовленном в мультиварке:

Приготовленные в мультиварке блюда можно давать детям, пожилым людям и тем, кто страдает от хронических болезней ЖКТ.

Особенности приготовления

Калорийность плова легко снизить при помощи диетических рецептов. Готовка в мультиварке поможет избежать обжарки продуктов на масле, а овощи или нежирный сорт мяса не добавят лишних килограммов.

При сахарном диабете не рекомендуется брать для приготовления блюда белый рис. Людям с избыточным весом не следует использовать баранину, свинину, лучше готовить диетические рецепты с рыбой, курицей, индейкой или овощами.

Блюдо можно сделать экзотическим, но при этом не менее вкусным и полезным: добавить в него рыбу, креветки, кальмары, мидии. Морепродукты насытят организм белком и йодом. Те, кто отказался от пищи животного происхождения, вполне могут полакомиться рисом с овощной добавкой.

Источник

Плов со свининой. Калорийность на 100, 200 грамм, БЖУ в мультиварке, духовке, казане, на сковороде

Плов со свининой — вкусное блюдо, обладающее высокой калорийностью. Меняя принцип приготовления и состав, можно менять как вкусовые качества блюда, так и количество килокалорий в большую или меньшую сторону.

Компоненты и химический состав плова со свининой

Блюдо, приготовленное по классическому рецепту, содержит в себе:

• рис;
• свинину;
• морковь;
• лук;
• чеснок;
• специи;
• растительное масло.

Благодаря большому перечню ингредиентов, плов содержит в себе большинство питательных веществ, необходимых для полноценной работы организма.

Также в составе готового блюда присутствуют витамины В9 и К, и микроэлементы (йод, марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром, цинк).

Польза и вред блюда

Плов со свининой, несмотря на свою высокую калорийность, оказывает положительное воздействие на организм. После употребления блюда, у человека на длительное время сохраняется чувство насыщения и бодрости. Такой эффект достигается за счет наличия белков, а также животных и растительных жиров.

За счет высокого содержания различных витаминов, рассматриваемый продукт позволяет улучшить работу иммунной системы организма, нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и органов зрения. Так как рис является природным сорбентом, съеденное блюдо позволяет выводить из организма шлаки и токсины.

Наличие пищевых волокон помогает снижать уровень холестерина, что делает потребление животных жиров более безопасным. Овощи, входящие в состав плова, позволяют улучшить состояние кожных покровов, волос и ногтевых пластин, и снизить восприимчивость организма к вирусным заболеваниям.

При умеренном потреблении, рассматриваемое блюдо не оказывает негативного воздействия на организм, но его не рекомендуется включать в рацион лицам, страдающим ожирением. Также не следует включать плов со свининой в рацион детей младшего дошкольного возраста.

Содержание БЖУ

В таблице приведены усредненные показатели белков, жиров и углеводов на 100 г готового блюда:

Плов со свининой. Калорийность и БЖУ блюда.

В зависимости от используемых ингредиентов, показатели могут меняться в большую или меньшую сторону.

Процент от дневной нормы

При употреблении 100 г плова, человек удовлетворяет суточную потребность белков на 13%, жиров на 12%, а углеводов на 8%. Представленные показатели актуальны для взрослого человека, употребляющего в среднем 2000 ккал за день. При диете с другим содержанием килокалорий, процентное соотношение изменится.

Анализ калорийности

Энергетическая ценность плова напрямую зависит от используемых продуктов и способов приготовления. В среднем на 100 г готового блюда приходится от 200 до 300 ккал.

Энергетическая ценность на 100 г

В 100 г классического плова с добавлением свинины содержится 212 ккал. Данное количество килокалорий составляет 10% от суточной потребности взрослого человека. При приготовлении этого блюда в мультиварке, энергетическая ценность продукта падает до 157 ккал, а при устранении масла из рецептуры — 130 ккал.

От чего зависит калорийность плова?

Калорийность блюда сильно зависит от количества используемого масла и жирности мяса. Чем больше растительных и животных жиров, тем выше энергетическая составляющая плова. Также значительное влияние оказывает соотношение основных компонентов. Чем больше процент риса в блюде, тем ниже его калорийность.

Дополнительные ингредиенты и их влияние на энергетическую ценность блюда

Кроме риса и мяса, в плов добавляется чеснок, лук и морковь.

Эти продукты сами по себе обладают низкой энергетической ценностью. Их количество способно как уменьшить, так и увеличить количество килокалорий на 100 г продукта.

Как снизить калорийность плова?

Для уменьшения калорийности плова со свининой:

• Необходимо правильно выбрать мясные продукты. Желательно использовать филейные части без сала. При использовании куска шеи, жир рекомендуется срезать. Таким образом, энергетическую ценность блюда можно свести к 250 ккал на 100 г продукта.
• Следует подобрать жиры, с меньшей калорийностью. Рекомендуется отказаться от добавления животных жиров и сменить растительное масло на оливковое. Кроме изменения типа продукта, необходимо снизить его количество, для получения максимального результата.
• Рекомендуется выбрать подходящий способ приготовления. При приготовлении плова в мультиварке или на пару, использование жиров можно практически исключить, что позволяет снизить энергетическую ценность блюда в среднем на 50 ккал.
• Требуется изменить пропорции основных компонентов и овощей. Снижая количество свинины, и добавляя больше овощей, можно значительно снизить количество килокалорий в блюде. Чтобы вкусовые качества плова не страдали, от недостатка белковых компонентов, можно включить в рецепт белые грибы, обладающие низкой калорийностью.
• Можно заменить белый рис на бурый. При такой подмене продуктов можно снизить количество килокалорий на 1/5 часть.

Придерживаясь предложенных рекомендаций можно приготовить диетическое блюдо, даже с использованием свинины в составе.

Вкусные рецепты плова со свининой

Свиной плов можно приготовить по-разному, используя разные сорта мяса, применяя разные методики приготовления и меняя используемые компоненты.

Домашний плов со свининой в кастрюле на плите

Приготовить плов в кастрюле можно не хуже, чем на костре, если соблюдать некоторые тонкости. Для приготовления 6 порций потребуется около 60 мин.

Необходимые продукты:

• 500 г свинины;
• 100 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 190 г длиннозерного риса;
• 500 мл кипятка;
• 3 дольки чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• специи (барбарис, зира, куркума, соль, лавровый лист) по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Мясо следует измельчить на кубики, размером 1,5*1,5 см. При наличие избыточного количества жира, его рекомендуется удалить. Параллельно следует довести воду до кипения.
2. Овощи необходимо очистить от кожуры и порезать на кусочки среднего размера. Форма кусков не имеет значения.
3. В кастрюлю подходящего размера следует поместить растительное масло и свинину. Мясо нужно обжарить до золотистого оттенка, после чего добавить к нему измельченные ранее овощи. Обжаривать продукты рекомендуется до полуготовности.
4. К обжаренным продуктам требуется добавить специи и горячую воду. Полученную основу для плова необходимо тушить на среднем огне 20-25 мин.
5. Рис рекомендуется промыть под проточной водой. В процессе промывания вода должна перестать белеть. Это свидетельствует об устранении избыточного количества крахмала. Внимание! Если крупу не промыть перед приготовлением, плов получится кашеобразный.
6. Подготовленный рис следует равномерно распределить по поверхности приготовленных овощей с мясом. Добавлять воду не нужно. Кастрюлю требуется накрыть крышкой и не открывать до окончания приготовления. Время варки 20 мин. Если за это время крупа не успела свариться, емкость с блюдом следует завернуть в одеяло на 40 мин. За счет поддержания высокой температуры, продукты дойдут до готовности.

Подавать плов рекомендуется на плоской тарелке большого диаметра. К готовому блюду можно приготовить овощной салат или нарезку из свежих овощей. В данный рецепт можно добавлять сухофрукты, они выигрышно подчеркнут вкус свиного мяса. Также можно экспериментировать со специями, каждый раз готовя блюдо с новым ароматом и вкусом.

Рецепт на сковороде

Плов со свининой, калорийность которого составляет 280 ккал на 100 г, можно приготовить в сковороде из следующих продуктов.

Перечень:

• 500 мл воды;
• 300 г риса;
• 200 г свинины;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 100 г растительного масла;
• головка чеснока;
• 10 г приправы для плова или других специй на свое усмотрение;
• соль по желанию.

Рекомендуется использовать пропаренный рис или тот, что имеет пометку «для плова». Мясо следует выбирать с небольшим количеством жира.

Приготовление:

1. Сковороду с растительным маслом необходимо разместить на разогретую плиту. Через 5 мин нужно добавить порезанное на кубики мясо и специи. Готовить свинину требуется около 10 мин до появления румяного оттенка.
2. К готовому мясу необходимо добавить измельченную на терке морковь и лук. Полученную смесь нужно обжарить в течение 3 мин, после чего добавить к ней рис, головку чеснока и воду. После закипания, мощность плиты следует уменьшить до минимума. Время приготовления — 20 мин.
3. После того как блюдо будет готово, требуется отключить нагрев конфорки. Перед употреблением, плову нужно настояться не менее получаса.

Готовый продукт будет иметь высокую калорийность. Снизить энергетическую ценность можно путем уменьшения количества растительного масла.

Свиной плов в мультиварке

Чтобы сделать блюдо максимально диетическим, рекомендуется готовить его в мультиварке.

Необходимые компоненты:

• 2 ст. шлифованного риса;
• 200 г морковки;
• 500 г свинины;
• 200 г лука;
• 2 ст. воды;
• 8 ст. л. растительного масла;
• соль и специи по желанию.

Представленного количества продуктов хватит на 6 порций. Примерное время приготовления — 1,5 ч.

Процесс приготовления:

1. Мясо и овощи следует измельчить на небольшие кусочки и разложить по разным тарелкам.
2. На дно мультиварки необходимо поместить масло и измельченную свинину. На режиме «Жарка» мясо рекомендуется готовить 5 мин, после чего нужно добавить к нему специи и соль, и продолжить готовить еще 15 мин.
3. К готовой свинине требуется добавить лук, полученную смесь рекомендуется обжаривать 5 мин, после чего можно всыпать морковь. Через 5-7 мин в емкость следует поместить предварительно промытый рис, воду и чеснок.
4. Мультиварку нужно перевести в режим «Плов». Блюдо требуется готовить 1 час не открывая крышку устройства.

Подавать продукт рекомендуется горячим, на плоской тарелке, по краю обложенной свежими овощами.

Важно! По желанию белый рис можно заменить бурым, это немного изменит вкусовые качества и значительно снизит калорийность блюда.

Плов со свининой в казане на костре

Плов со свининой, калорийность которого около 300 ккал на 100 г, получается наиболее вкусным при приготовлении в казане на костре.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 1 кг риса;
• 1 кг моркови;
• 4 луковицы;
• 2 головки чеснока;
• 2 стручка острого перца чили;
• зелень и приправы по желанию.

При приготовлении настоящего плова, пропорции мяса, риса и овощей должны быть 1:1:1. В этом случае блюдо получается в меру жирным и сочным.

Процесс приготовления:

1. Мясо следует измельчить на куски среднего размера, лук — полукольцами, морковку — небольшими брусками. Рис рекомендуется тщательно промыть и замочить на 1-1,5 ч.
2. Казан необходимо разместить над костром для прогревания. На дно следует добавить 1 ст. растительного масла. После того как из казана пойдет дымок, в него нужно поместить лук и обжарить его до золотистого состояния. К обжаренному овощу требуется добавить мясо.
3. К зарумянившемуся мясу необходимо высыпать морковь и все тщательно перемешать. Через 7 мин в казан требуется добавить специи и соль. Полученную смесь нужно залить водой, таким образом, чтобы она перекрывала содержимое на 1-2 см.
4. За 5 мин до готовности мяса, в емкость следует засыпать рис и добавить чеснок, красный перец, и воду, чтобы крупа была под жидкостью. Казан нужно накрыть крышкой. Через 15 мин блюдо будет готово.

Подавать плов следует с маринованными или свежими овощами. По желанию готовое блюдо можно присыпать измельченной зеленью.

Плов со свиной шеей

Для приготовления плова с использованием свиной шеи необходимы следующие продукты:

• 600 г свиной шеи;
• 4 луковицы;
• 4 морковки;
• 400 г пропаренного риса;
• 100 мл растительного масла;
• 6 долек чеснока;
• специи (зира, куркума, смесь перцев, барбарис, паприка) и соль по желанию.

Плов со свининой, калорийность которого составляет 285 ккал на 100г, рекомендуется готовить в толстостенной сковороде или в казане.

Инструкция:

1. Растительное масло следует расколоть на сильном огне в выбранной для приготовления плова емкости, после чего следует добавить мясо и обжарить его до румяной корочки.
2. К обряженной свинине необходимо добавить лук, а через 5 мин и морковь. Полученную смесь следует тушить до полной готовности морковки.
3. К основе для плова нужно добавить 2 стакана воды и специи, после чего емкость следует прикрыть крышкой. Зирвак необходимо готовить 15 мин.
4. После готовности бульона, в него требуется добавить еще 2 ст. кипящей воды, рис и чеснок. Готовить плов рекомендуется 40 мин при минимальной температуре.

Важно! В процессе приготовления блюдо перемешивать не нужно. Подавать плов рекомендуется с овощами и зеленью в горячем виде. После остывания его можно разогреть, но вкусовые качества немного изменятся.

Плов рассыпчатый со свиной грудинкой

Для приготовления вкусного блюда с грудинкой свиньи, требуется:

• 500 г свиной грудки;
• 2 ст. риса;
• 100 мл растительного масла;
• 150 г морковки;
• 150 г лука;
• Головка чеснока;
• соль и специи по желанию.

Плов со свининой, калорийность которого — 369 ккал, можно приготовить не только с грудкой, но и с другими сортами мяса.

Инструкция:

1. В казане следует обжарить измельченное мясо на подсолнечном масле, после чего нужно добавить измельченный лук, морковь и специи. Полученную смесь необходимо протушить в течение 15 мин.
2. По окончанию времени в казан требуется поместить промытый рис и головку чеснока. Сверху все нужно залить кипящей водой. Жидкость должна быть выше продуктов на 2-3 см.
3. Казан следует накрыть крышкой. Плов рекомендуется готовить в течение 1 ч на медленном огне, не помешивая.

Подавать готовое блюдо нужно на большой тарелке, присыпав сверху порубленной петрушкой.

Плов по-русски с перловой крупой

Плов с перловой крупой отличается от традиционного, но его вкусовые качества ничуть не хуже.

Необходимые компоненты:

• 2 ст. перловки;
• 600 г свинины;
• 2 морковки;
• луковица;
• 50 мл растительного масла;
• 1 головка чеснока;
• вода;
• соль и специи по желанию.

Важно! За сутки до приготовления блюда перловую крупу необходимо залить холодной водой. Минимальное время замачивания — 4 ч.

Приготовление:

1. Мясо и овощи следует предварительно измельчить на куски подходящего размера. В разогретый казан требуется поэтапно добавлять лук, мясо и морковь, давая продуктам обжариваться по 5 мин.
2. К обжаренным продуктам необходимо добавить соль и специи. Полученную смесь нужно потушить пару минут, после чего в центр казана рекомендуется установить целую головку чеснока и добавить 2 ст. воды. Зирвак требуется тушить в течение 40 мин.
3. К готовой мясо-овощной смеси следует высыпать крупу и добавить 3 ст. воды. Плов нужно довести до кипения, после чего требуется накрыть казан крышкой и оставить тушиться на медленном огне на 50-60 мин.

Важно! Если воды выкипела, а перловка еще не готова, следует добавить еще стакан воды и продолжить готовку. Готовое блюдо следует подавать горячим. Можно также поставить на стол овощи, зелень и хлеб.

Каким бы способом не был приготовлен плов со свининой, он получается вкусным, если выбрать правильный вид крупы. По желанию любой рецепт можно изменить под себя, меняя его калорийность и вкусовые качества.

Видео о плове со свининой

Как сделать плов из свинины:

Источник