Сколько калорий в свойском твороге

Содержание статьи

Калорийность Творог домашний. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Творог домашний».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	232.8 кКал	1684 кКал	13.8%	5.9%	723 г
Белки	15 г	76 г	19.7%	8.5%	507 г
Жиры	18 г	56 г	32.1%	13.8%	311 г
Углеводы	2.8 г	219 г	1.3%	0.6%	7821 г
Органические кислоты	1.2 г	~
Вода	62 г	2273 г	2.7%	1.2%	3666 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	110 мкг	900 мкг	12.2%	5.2%	818 г
Ретинол	0.1 мг	~
бета Каротин	0.06 мг	5 мг	1.2%	0.5%	8333 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	1.4%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.3 мг	1.8 мг	16.7%	7.2%	600 г
Витамин В4, холин	46.7 мг	500 мг	9.3%	4%	1071 г
Витамин В5, пантотеновая	0.28 мг	5 мг	5.6%	2.4%	1786 г
Витамин В6, пиридоксин	0.11 мг	2 мг	5.5%	2.4%	1818 г
Витамин В9, фолаты	35 мкг	400 мкг	8.8%	3.8%	1143 г
Витамин В12, кобаламин	1 мкг	3 мкг	33.3%	14.3%	300 г
Витамин C, аскорбиновая	0.5 мг	90 мг	0.6%	0.3%	18000 г
Витамин D, кальциферол	0.58 мкг	10 мкг	5.8%	2.5%	1724 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	0.9%	5000 г
Витамин Н, биотин	5.1 мкг	50 мкг	10.2%	4.4%	980 г
Витамин РР, НЭ	3.8 мг	20 мг	19%	8.2%	526 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	112 мг	2500 мг	4.5%	1.9%	2232 г
Кальций, Ca	150 мг	1000 мг	15%	6.4%	667 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	2.5%	1739 г
Натрий, Na	41 мг	1300 мг	3.2%	1.4%	3171 г
Сера, S	150 мг	1000 мг	15%	6.4%	667 г
Фосфор, P	220 мг	800 мг	27.5%	11.8%	364 г
Хлор, Cl	152 мг	2300 мг	6.6%	2.8%	1513 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.5 мг	18 мг	2.8%	1.2%	3600 г
Кобальт, Co	1 мкг	10 мкг	10%	4.3%	1000 г
Марганец, Mn	0.008 мг	2 мг	0.4%	0.2%	25000 г
Медь, Cu	74 мкг	1000 мкг	7.4%	3.2%	1351 г
Молибден, Mo	7.7 мкг	70 мкг	11%	4.7%	909 г
Селен, Se	30 мкг	55 мкг	54.5%	23.4%	183 г
Фтор, F	32 мкг	4000 мкг	0.8%	0.3%	12500 г
Цинк, Zn	0.394 мг	12 мг	3.3%	1.4%	3046 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Галактоза	0.05 г	~
Лактоза	2.8 г	~
Незаменимые аминокислоты	5.825 г	~
Аргинин*	0.579 г	~
Валин	0.838 г	~
Гистидин*	0.447 г	~
Изолейцин	0.69 г	~
Лейцин	1.282 г	~
Лизин	1.008 г	~
Метионин	0.384 г	~
Метионин + Цистеин	0.45 г	~
Треонин	0.649 г	~
Триптофан	0.212 г	~
Фенилаланин	0.762 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.64 г	~
Заменимые аминокислоты	8.115 г	~
Аланин	0.428 г	~
Аспарагиновая кислота	0.924 г	~
Глицин	0.258 г	~
Глутаминовая кислота	2.457 г	~
Пролин	1.29 г	~
Серин	0.789 г	~
Тирозин	0.875 г	~
Цистеин	0.068 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	60 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	10.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.7 г	~
6:0 Капроновая	0.4 г	~
8:0 Каприловая	0.21 г	~
10:0 Каприновая	0.46 г	~
12:0 Лауриновая	0.5 г	~
14:0 Миристиновая	2.6 г	~
15:0 Пентадекановая	0.19 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.18 г	~
17:0 Маргариновая	0.1 г	~
18:0 Стеариновая	1.76 г	~
20:0 Арахиновая	0.22 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.28 г	min 16.8 г	31.4%	13.5%
14:1 Миристолеиновая	0.25 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.45 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.9 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.04 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.03 г	от 11.2 до 20.6 г	9.2%	4%
18:2 Линолевая	0.43 г	~
18:3 Линоленовая	0.15 г	~
20:4 Арахидоновая	0.45 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	9.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	8.2%

Энергетическая ценность Творог домашний составляет 232,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность и жирность домашнего творога

Домашний творог многие считают вкуснее, чем магазинный, приготовленный в промышленных масштабах. Он отлично подходит для выпечки, кремов, пирожных, творожных десертов, сырников и запеканок. Многие предпочитают употреблять его как самостоятельное блюдо с медом, со сметаной, с консервированными и свежими фруктами. Включение домашнего творога в рацион позволяет обеспечивать организм белками, жирами, полезными витаминам и минералами.

Из чего и как делают?

Всем известно, что сырьем для производства кисломолочных продуктов является молоко. Творог может изготавливаться как из коровьего молока, так и из молока других домашних животных, например, из козьего или овечьего, а также из более экзотичного сырья – верблюжьего и лошадиного молока. В домашних условиях для изготовления творога используют сквашенное молоко или сливки. Самый вкусный и аппетитный продукт получается из домашнего молока. Конечно, при его отсутствии можно использовать и магазинное.

Перед началом приготовления молоко оставляют в теплом месте для сбраживания. Как только простокваша будет готова, её можно ставить на огонь. При периодическом помешивании необходимо следить за происходящим в кастрюле – простокваша должна свернуться. Затем полученную творожную массу откидывают на марлю или тканевый кусок, завязывают её и подвешивают для того, чтобы стекла сыворотка. Очень важно не передержать простоквашу на плите, иначе творог получится жестким.

Калорийность и жирность

Жирность домашнего творога напрямую зависит от жирности сырья, из которого он приготовлен. Если используется магазинное сырье, промаркированное с указанием жирности, то определить соответствующий показатель в готовом продукте не составит особого труда, для этого существуют специальные формулы.

Другое дело, если для изготовления домашнего творожка используется именно домашнее деревенское молоко. Определить его жирность практически невозможно. Хотя теоретически это вполне допустимая процедура с использованием специальных приборов, обычно фермеры и держатели подворья этого не делают, а качество молока определяется просто на вкус.

Тогда, говоря о жирности молока, можно озвучивать лишь приблизительные значения. Чаще всего творог получается жирным, так как для его изготовления используют не только жирное домашнее молоко, но и сливки, которые такие же жирные. Именно они придают готовому творогу желтоватый или кремовый оттенок, а также мягкую пастообразную консистенцию.

Говоря о жирности творога, подразумевают следующую градацию этого показателя: обезжиренный – 0%, нежирный – до 5%, маложирный – до 9%, высокой жирности – до 18%. Домашняя продукция в большинстве случаев относится к продукции с высоким содержанием жира.

Калорийность творога напрямую зависит от его жирности. Чем выше жирность, тем больше в нём калорий, тем выше его пищевая ценность, а на каждый процент жирности приходится около 9 килокалорий (ккал). Калорийность домашнего творога может быть в интервале от 80 до 236 килокалорий в 100 грамм. Как правило, это значение приближено к максимальному.

Низкая калорийность получается у творога, изготовленного из магазинного молока без добавления сливок в сырье, или из обезжиренного молока.

Обезжиренное молоко получают при помощи сепарирования с применением специальных приборов. При этом получают сливки и отделившуюся жидкость, которая и является обезжиренным молоком (обрат). Если творог изготавливают из обезжиренного молока, то калорийность его минимальна. Такой продукт рекомендован людям с ожирением, атеросклерозом, страдающим расстройствами желудка, при болезнях печени.

Польза

Польза домашнего творога обусловлена его составом, который богат содержанием питательных и витаминных веществ.

Он превосходит другие продукты по количеству ценного белка, входящих в его состав. Белки творога отлично расщепляются и легко усваиваются организмом.
По причине высокой питательной ценности и отличной усвояемости этот кисломолочный продукт вводится в детское и диетменю, а также рекомендован к столу пожилым людям.
Несмотря на высокую калорийность, домашний творог включают в программы по снижению веса, поскольку для нормализации обмена веществ необходимо оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов.
Домашний творог богат витаминами, такими как: РР (никотиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), бета-каротин.
Минеральные вещества, входящие в состав домашнего творога, обеспечивают развитие и нормальное функционирование организма. Здесь содержатся минералы, необходимые для построения зубов, костей и мягких тканей (кальций, магний, фосфор, калий).
В твороге содержатся незаменимые аминокислоты, такие как метиониновая и триптофановая. Они участвуют в процессе кроветворения, защищают печень от отложения жиров, помогают нормализовать работу желчевыводящих путей.
Регулярное употребление творога благоприятно сказывается на состоянии кожи и волос. Они становятся более крепкими, приобретают здоровый вид.

Также вещества творога помогают улучшить проводимость нервных импульсов, то есть способность нервных волокон воспринимать раздражение, осуществляя связи организма между его системами и с окружением.
Употребление домашнего творога на постоянной основе улучшает иммунные процессы и сопротивляемость простудным заболеваниям.
Кроме того, он оказывает профилактическое влияние на онкологические заболевания.

Возможный вред

Существуют и некоторые противопоказания.

Без проведения соответствующих лабораторных анализов нельзя быть полностью уверенными в безопасности домашнего творога.
Индивидуальные аллергические реакции на молочный белок казеин.
Продукция с истёкшим сроком годности может вызвать сильнейшее отравление.
Употребление жирного домашнего творога в избыточном количестве может не лучшим образом сказаться на работе печени.

Про пользу и вред творога смотрите в следующем видео.

Источник