Сколько калорий в свиных копытах

Содержание статьи

Калорийность копыта свиные. Химический состав и пищевая ценность.

копыта свиные богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 11,1 %, холином — 14 %, витамином B6 — 20 %, витамином B12 — 66,7 %, витамином PP — 39,9 %, калием — 13 %, фосфором — 25 %, железом — 16,7 %, кобальтом — 70 %, медью — 18 %, молибденом — 17,1 %, хромом — 20 %, цинком — 25 %

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Ноги свиные (копыта) — польза продукта и его калорийность. Да их надо в аптеке продавать!

Польза свиных ног (копыт) и их энергетическая ценность (калорийность)

Ноги свиные (копыта): свойства

Калорийность: 216 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ноги свиные (копыта):

Белки: 18 г.

Жиры: 16 г.

Углеводы: 0 г.

Описание

Ноги свиные, которые можно увидеть на прилавках представляют собой самую нижнюю часть ноги с копытом (см. фото). Этот субпродукт относится к низкой категории. Вообще свиные ноги состоят из шкуры, костей и сухожилий. В них практически нет жира и мяса. Чаще всего используют ноги для получения желирующего эффекта, что дает возможность не использовать желатина или агар-агара для застывании бульона. Для этого субпродукт в течение длительного времени варят.

Как выбрать?

Есть несколько правил, которые позволят выбрать качественный субпродукт:

◦Как выбрать копыта свиные? Стоит при выборе свиных ног, в первую очередь обращать внимание на их внешний вид. Они должны быть чистыми, без каких-либо повреждений, пятен и других признаков порчи. Также важно, чтобы на них не было плотной щетины. Кожа должна быть ровной и иметь белый, слегка розовый цвет.

◦Посмотрите на срез, он должен быть ровным и слегка влажным. Если вы видите, что он уже засох, то от покупки лучше отказаться.

◦Проведите общеизвестный тест — надавите на самую мясистую часть пальцем. Образовавшаяся ямка должна практически сразу восстановиться, в противном случае можете быть уверенными, что перед вами плохой субпродукт.

◦Свежие свиные ноги не должны иметь посторонних запахов, они должны иметь сладковатые нотки.

Полезные свойства

Польза свиных ног заключается в их химическом составе. В этом субпродукте находится большое количество витаминов, к примеру, группа В, Е, РР и холин. Богатый и минеральный состав, к примеру, есть в нем кальций, калий, фосфор, и др. Ноги свиньи особенно важны для людей, которые прошли курс химиотерапии. Помогает субпродукт улучшить рост волос. Еще ноги положительно сказываются на соединительной ткани.

Использование в кулинарии

В основном, свиные ноги используют для приготовления холодца, так как они помогают добиться именно такой студеной консистенции, которая необходима. Кроме этого, из них можно приготовить много оригинальных вторых блюд. Свиные копыта можно запекать, тушить, фаршировать, солить и т.п. Прекрасно сочетается вкус свиных ног с грибами, овощами, зеленью и т.п

Секреты приготовления

Чтобы вы могли создать даже из такого субпродукта кулинарный шедевр, воспользуйтесь предложенными рекомендациями:

◦Сначала свиные ножки необходимо промыть под теплой проточной водой. Затем их стоит поскоблить и повторно промыть.

◦Следующий этап — вымачивание в смеси в равных пропорциях воды и молока. В холодильнике их нужно оставить на ночь. После этого их хорошенько промойте и оботрите салфетками.

◦секреты приготовления этого субпродукта Важно правильно сварить ножки, в кастрюле они должны быть покрыты водой на 5-10 см. Субпродукт необходимо опускать в уже кипящую воду. Когда образуется пена ее нужно снять. Затем закройте крышку и на среднем огне варите в течение 1 ч. После положите в кастрюлю целую морковь, луковицу, корень сельдерея, лавровый лист, горчичный порошок и черный перец. Поварите ножки еще в течение 40 мин., а затем, добавьте соль и готовьте еще час. В итоге вы получите сочные и нежные свиные ноги.

Вред свиных ног и противопоказания

Вред свиные ноги могут принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. К тому же если вы используете субпродукт от животного, которого кормили гормонами и другими вредными веществами, то это может вызвать развитие различных заболеваний, например, гормональные сбои

Пищевая ценность

Зола 1 г

Вода 80 г

Витамины

Витамин B3 (PP) 5 мг

Витамин B1 (тиамин) 0,05 мг

Витамин B2 (рибофлавин) 0,2 мг

Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,5 мг

Витамин B6 (пиридоксин) 0,4 мг

Витамин B9 (фолиевая кислота) 8 мкг

Витамин B12 (цианокобаламин) 2 мкг

Витамин E (альфа-токоферол) 0,5 мг

Витамин H (биотин) 3 мкг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 7,988 мг

Витамин В4 (холин) 70 мг

Минеральные вещества

Железо 3 мг

Цинк 3 мг

Йод 7 мкг

Медь 180 мкг

Марганец 0,035 мг

Хром 10 мкг

Фтор 63 мкг

Молибден 12 мкг

Кобальт 7 мкг

Никель 10 мкг

Олово 75 мкг

Сера 230 мг

Элемент Хлор 60 мг

Фосфор 200 мг

Калий 325 мг

Натрий 65 мг

Магний 20 мг

Кальций 10 мг

Источник: Ноги свиные (копыта) — польза продукта и его калорийность, фото рецепты приготовления

Источник

Калорийность Ножки (копыта) свиные К169 Б25,5 Ж7 У1. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Ножки (копыта) свиные К169 Б25,5 Ж7 У1».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	169 кКал	1684 кКал	10%	5.9%	996 г
Белки	25.5 г	76 г	33.6%	19.9%	298 г
Жиры	7 г	56 г	12.5%	7.4%	800 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	0.3%	21900 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.026 мг	1.5 мг	1.7%	1%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.106 мг	1.8 мг	5.9%	3.5%	1698 г
Витамин В5, пантотеновая	0.303 мг	5 мг	6.1%	3.6%	1650 г
Витамин В6, пиридоксин	0.053 мг	2 мг	2.7%	1.6%	3774 г
Витамин В9, фолаты	10 мкг	400 мкг	2.5%	1.5%	4000 г
Витамин В12, кобаламин	0.52 мкг	3 мкг	17.3%	10.2%	577 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.02 мг	15 мг	0.1%	0.1%	75000 г
Витамин РР, НЭ	1.13 мг	20 мг	5.7%	3.4%	1770 г
Макроэлементы
Калий, K	63 мг	2500 мг	2.5%	1.5%	3968 г
Кальций, Ca	70 мг	1000 мг	7%	4.1%	1429 г
Магний, Mg	6 мг	400 мг	1.5%	0.9%	6667 г
Натрий, Na	132 мг	1300 мг	10.2%	6%	985 г
Сера, S	231.6 мг	1000 мг	23.2%	13.7%	432 г
Фосфор, P	75 мг	800 мг	9.4%	5.6%	1067 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.59 мг	18 мг	3.3%	2%	3051 г
Медь, Cu	70 мкг	1000 мкг	7%	4.1%	1429 г
Селен, Se	23.3 мкг	55 мкг	42.4%	25.1%	236 г
Цинк, Zn	0.76 мг	12 мг	6.3%	3.7%	1579 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	170 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.6 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Ножки (копыта) свиные К169 Б25,5 Ж7 У1 составляет 169 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Копытца свиные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Копытца свиные».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	216 кКал	1684 кКал	12.8%	5.9%	780 г
Белки	18 г	76 г	23.7%	11%	422 г
Жиры	16 г	56 г	28.6%	13.2%	350 г
Вода	62.85 г	2273 г	2.8%	1.3%	3617 г
Зола	0.66 г	~
Витамины
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	2.6%	1800 г
Витамин В4, холин	75.4 мг	500 мг	15.1%	7%	663 г
Витамин В5, пантотеновая	0.2 мг	5 мг	4%	1.9%	2500 г
Витамин В9, фолаты	2 мкг	400 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Витамин B12, добавленный	0.4 мкг	~
Витамин E, добавленный	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	33 мг	2500 мг	1.3%	0.6%	7576 г
Магний, Mg	5 мг	400 мг	1.3%	0.6%	8000 г
Натрий, Na	73 мг	1300 мг	5.6%	2.6%	1781 г
Фосфор, P	82 мг	800 мг	10.3%	4.8%	976 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1 мг	18 мг	5.6%	2.6%	1800 г
Медь, Cu	0.1 мкг	1000 мкг	1000000 г
Селен, Se	23 мкг	55 мкг	41.8%	19.4%	239 г
Цинк, Zn	1.1 мг	12 мг	9.2%	4.3%	1091 г

Энергетическая ценность Копытца свиные составляет 216 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник

Калорийность Ноги (копытца) свиные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Ноги (копытца) свиные».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	212 кКал	1684 кКал	12.6%	5.9%	794 г
Белки	23.16 г	76 г	30.5%	14.4%	328 г
Жиры	12.59 г	56 г	22.5%	10.6%	445 г
Вода	64.99 г	2273 г	2.9%	1.4%	3497 г
Зола	0.68 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.026 мг	1.5 мг	1.7%	0.8%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.106 мг	1.8 мг	5.9%	2.8%	1698 г
Витамин В5, пантотеновая	0.303 мг	5 мг	6.1%	2.9%	1650 г
Витамин В6, пиридоксин	0.053 мг	2 мг	2.7%	1.3%	3774 г
Витамин В9, фолаты	10 мкг	400 мкг	2.5%	1.2%	4000 г
Витамин В12, кобаламин	0.52 мкг	3 мкг	17.3%	8.2%	577 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.02 мг	15 мг	0.1%	75000 г
Витамин РР, НЭ	1.13 мг	20 мг	5.7%	2.7%	1770 г
Макроэлементы
Калий, K	63 мг	2500 мг	2.5%	1.2%	3968 г
Кальций, Ca	70 мг	1000 мг	7%	3.3%	1429 г
Магний, Mg	6 мг	400 мг	1.5%	0.7%	6667 г
Натрий, Na	132 мг	1300 мг	10.2%	4.8%	985 г
Сера, S	231.6 мг	1000 мг	23.2%	10.9%	432 г
Фосфор, P	75 мг	800 мг	9.4%	4.4%	1067 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.58 мг	18 мг	3.2%	1.5%	3103 г
Медь, Cu	70 мкг	1000 мкг	7%	3.3%	1429 г
Селен, Se	23.3 мкг	55 мкг	42.4%	20%	236 г
Цинк, Zn	0.76 мг	12 мг	6.3%	3%	1579 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	88 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.57 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.011 г	~
14:0 Миристиновая	0.154 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.464 г	~
17:0 Маргариновая	0.022 г	~
18:0 Стеариновая	0.905 г	~
20:0 Арахиновая	0.014 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.289 г	min 16.8 г	37.4%	17.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.493 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	5.682 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.114 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.092 г	от 11.2 до 20.6 г	9.8%	4.6%
18:2 Линолевая	0.93 г	~
18:3 Линоленовая	0.043 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.043 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.054 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.012 г	~
20:4 Арахидоновая	0.053 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.043 г	от 0.9 до 3.7 г	4.8%	2.3%
Омега-6 жирные кислоты	1.049 г	от 4.7 до 16.8 г	22.3%	10.5%

Энергетическая ценность Ноги (копытца) свиные составляет 212 кКал.

oz = 28.35 гр (60.1 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

Источник