Сколько калорий в соусе красном
Содержание статьи
Рецепт Соус красный основной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Бульон коричневый | 1000.0 (грамм) |
| жир животный | 30.0 (грамм) |
| пшеничная мука, высшего сорта | 50.0 (грамм) |
| томатная паста | 200.0 (грамм) |
| морковь | 100.0 (грамм) |
| лук репчатый | 48.0 (грамм) |
| петрушка корень | 27.0 (грамм) |
| сахар | 25.0 (грамм) |
Нарезанный лук, морковь, петрушку пассеруют с жиром, добавляют томатное пюре и продолжают пассерование еще 10-15 мин.Просеянную пшеничную муку пассеруют при температуре 150-160° С, периодически помешивая, в наплитной посуде или на противне в жарочном шкафу слоем не более 4 см до приобретения светло-коричневого цвета.Охлажденную до 70-80° С мучную пассеровку разводят теплым бульоном в соотношении 1 :4, тщательно размешивают и вводят в кипящий коричневый бульон, затем добавляют пассерованные с томатным пюре овощи и при слабом кипении варят 45-60 мин. В конце варки добавляют соль, сахар, перец черные горошком, лавровый лист. Соус процеживают, протирая в него разварившиеся овощи, и доводят до кипения.Соус красный основной используют для приготовления производных соусов. При использовании его как самостоятельного соус заправляют маргарином столовым (70, 50, 30 г соответственно по I, II, III колонкам).Подают соус к блюдам из котлетной массы, субпродуктов, сосискам, сарделькам, отварным копченостям.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».
Соус красный основной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 88,9 %, витамином B2 — 16,7 %, витамином PP — 21,7 %, калием — 12,4 %, фосфором — 13,6 %, железом — 11,7 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Рецепт Соус красный основной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Соус красный основной».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 53 кКал | 1684 кКал | 3.1% | 5.8% | 3177 г |
| Белки | 1.2 г | 76 г | 1.6% | 3% | 6333 г |
| Жиры | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 8.7% | 2154 г |
| Углеводы | 6 г | 219 г | 2.7% | 5.1% | 3650 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 4.7% | 4000 г |
| Вода | 88.3 г | 2273 г | 3.9% | 7.4% | 2574 г |
| Зола | 0.714 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 167.3 мкг | 900 мкг | 18.6% | 35.1% | 538 г |
| Ретинол | 0.014 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.921 мг | 5 мг | 18.4% | 34.7% | 543 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 4.2% | 4545 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.035 мг | 1.8 мг | 1.9% | 3.6% | 5143 г |
| Витамин В4, холин | 8.51 мг | 500 мг | 1.7% | 3.2% | 5875 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.152 мг | 5 мг | 3% | 5.7% | 3289 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.112 мг | 2 мг | 5.6% | 10.6% | 1786 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.459 мкг | 400 мкг | 1.4% | 2.6% | 7327 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.006 мкг | 3 мкг | 0.2% | 0.4% | 50000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.24 мг | 90 мг | 8% | 15.1% | 1243 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.045 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.9% | 22222 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.253 мг | 15 мг | 1.7% | 3.2% | 5929 г |
| Витамин Н, биотин | 0.748 мкг | 50 мкг | 1.5% | 2.8% | 6684 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.8 мкг | 120 мкг | 4% | 7.5% | 2500 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5614 мг | 20 мг | 2.8% | 5.3% | 3563 г |
| Ниацин | 0.381 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 146.54 мг | 2500 мг | 5.9% | 11.1% | 1706 г |
| Кальций, Ca | 11.21 мг | 1000 мг | 1.1% | 2.1% | 8921 г |
| Кремний, Si | 1.834 мг | 30 мг | 6.1% | 11.5% | 1636 г |
| Магний, Mg | 10.99 мг | 400 мг | 2.7% | 5.1% | 3640 г |
| Натрий, Na | 84.78 мг | 1300 мг | 6.5% | 12.3% | 1533 г |
| Сера, S | 13.22 мг | 1000 мг | 1.3% | 2.5% | 7564 г |
| Фосфор, P | 19.2 мг | 800 мг | 2.4% | 4.5% | 4167 г |
| Хлор, Cl | 161.58 мг | 2300 мг | 7% | 13.2% | 1423 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 66.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 18.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 8.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.443 мг | 18 мг | 2.5% | 4.7% | 4063 г |
| Йод, I | 1.65 мкг | 150 мкг | 1.1% | 2.1% | 9091 г |
| Кобальт, Co | 3.802 мкг | 10 мкг | 38% | 71.7% | 263 г |
| Литий, Li | 0.37 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0722 мг | 2 мг | 3.6% | 6.8% | 2770 г |
| Медь, Cu | 77.87 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 14.7% | 1284 г |
| Молибден, Mo | 7.043 мкг | 70 мкг | 10.1% | 19.1% | 994 г |
| Никель, Ni | 0.643 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.18 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 14.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.993 мкг | 55 мкг | 1.8% | 3.4% | 5539 г |
| Стронций, Sr | 0.48 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.38 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 75.23 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 3.6% | 5317 г |
| Хром, Cr | 0.34 мкг | 50 мкг | 0.7% | 1.3% | 14706 г |
| Цинк, Zn | 0.2457 мг | 12 мг | 2% | 3.8% | 4884 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.548 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.174 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.372 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.088 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.037 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.008 г | ~ | |||
| Валин | 0.004 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.002 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.004 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.006 г | ~ | |||
| Лизин | 0.005 г | ~ | |||
| Метионин | 0.001 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.005 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.002 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.004 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.007 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.067 г | ~ | |||
| Аланин | 0.005 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.011 г | ~ | |||
| Глицин | 0.004 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.024 г | ~ | |||
| Пролин | 0.004 г | ~ | |||
| Серин | 0.004 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.003 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 5.86 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.7 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.093 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.042 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.023 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.052 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.059 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.274 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.761 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.235 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.761 г | min 16.8 г | 4.5% | 8.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.053 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.08 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.621 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.076 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.7% | 1.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.031 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 4% |
Энергетическая ценность Соус красный основной составляет 53 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник
Рецепт Соус красный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Соус красный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 63.1 кКал | 1684 кКал | 3.7% | 5.9% | 2669 г |
| Белки | 1.5 г | 76 г | 2% | 3.2% | 5067 г |
| Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 11.3% | 1400 г |
| Углеводы | 5.5 г | 219 г | 2.5% | 4% | 3982 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 11.9% | 1333 г |
| Вода | 39.7 г | 2273 г | 1.7% | 2.7% | 5725 г |
| Зола | 1.7776 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 69.4 мкг | 900 мкг | 7.7% | 12.2% | 1297 г |
| альфа Каротин | 4.9766 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.561 мг | 5 мг | 11.2% | 17.7% | 891 г |
| бета Криптоксантин | 126.0748 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 12.9393 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 4.6% | 3488 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.032 мг | 1.8 мг | 1.8% | 2.9% | 5625 г |
| Витамин В4, холин | 4.02 мг | 500 мг | 0.8% | 1.3% | 12438 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.135 мг | 5 мг | 2.7% | 4.3% | 3704 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.122 мг | 2 мг | 6.1% | 9.7% | 1639 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.888 мкг | 400 мкг | 3.2% | 5.1% | 3104 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 25.91 мг | 90 мг | 28.8% | 45.6% | 347 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.133 мг | 15 мг | 7.6% | 12% | 1324 г |
| бета Токоферол | 0.0041 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.031 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.643 мкг | 50 мкг | 1.3% | 2.1% | 7776 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.2 мкг | 120 мкг | 5.2% | 8.2% | 1935 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8507 мг | 20 мг | 4.3% | 6.8% | 2351 г |
| Ниацин | 0.203 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.0037 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 146.3 мг | 2500 мг | 5.9% | 9.4% | 1709 г |
| Кальций, Ca | 17.05 мг | 1000 мг | 1.7% | 2.7% | 5865 г |
| Магний, Mg | 12.14 мг | 400 мг | 3% | 4.8% | 3295 г |
| Натрий, Na | 551.01 мг | 1300 мг | 42.4% | 67.2% | 236 г |
| Сера, S | 21.35 мг | 1000 мг | 2.1% | 3.3% | 4684 г |
| Фосфор, P | 29.5 мг | 800 мг | 3.7% | 5.9% | 2712 г |
| Хлор, Cl | 26.26 мг | 2300 мг | 1.1% | 1.7% | 8759 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 106.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 92 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.646 мг | 18 мг | 3.6% | 5.7% | 2786 г |
| Йод, I | 1.6 мкг | 150 мкг | 1.1% | 1.7% | 9375 г |
| Кобальт, Co | 3.477 мкг | 10 мкг | 34.8% | 55.2% | 288 г |
| Марганец, Mn | 0.1777 мг | 2 мг | 8.9% | 14.1% | 1125 г |
| Медь, Cu | 82.86 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 13.2% | 1207 г |
| Молибден, Mo | 2.355 мкг | 70 мкг | 3.4% | 5.4% | 2972 г |
| Никель, Ni | 5.173 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 178.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.401 мкг | 55 мкг | 0.7% | 1.1% | 13716 г |
| Фтор, F | 15.01 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.6% | 26649 г |
| Хром, Cr | 2.21 мкг | 50 мкг | 4.4% | 7% | 2262 г |
| Цинк, Zn | 0.3421 мг | 12 мг | 2.9% | 4.6% | 3508 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.443 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3463 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.7313 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3196 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.0762 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.0619 г | ~ | |||
| Валин | 0.0237 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.012 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.025 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.0341 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0354 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0071 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0053 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0249 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0102 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0228 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.0186 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.1766 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0332 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.0745 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0266 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.1098 г | ~ | |||
| Пролин | 0.0271 г | ~ | |||
| Серин | 0.0237 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0166 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0107 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 8.2617 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.4304 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.0755 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0155 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0048 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.7434 г | min 16.8 г | 16.3% | 25.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0473 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0047 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.6798 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0116 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.4322 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.9% | 6.2% | |
| 18:2 Линолевая | 0.3999 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0319 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 13.5% |
Энергетическая ценность Соус красный составляет 63,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник