Сколько калорий в скумбрия без соли

Содержание статьи

Рецепт Скумбрия отварная без соли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Скумбрия отварная без соли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	27.1 кКал	1684 кКал	1.6%	5.9%	6214 г
Белки	2.5 г	76 г	3.3%	12.2%	3040 г
Жиры	1.9 г	56 г	3.4%	12.5%	2947 г
Вода	95.4 г	2273 г	4.2%	15.5%	2383 г
Зола	0.184 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.4 мкг	900 мкг	0.2%	0.7%	64286 г
Ретинол	0.001 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.017 мг	1.5 мг	1.1%	4.1%	8824 г
Витамин В2, рибофлавин	0.051 мг	1.8 мг	2.8%	10.3%	3529 г
Витамин В4, холин	9.21 мг	500 мг	1.8%	6.6%	5429 г
Витамин В5, пантотеновая	0.12 мг	5 мг	2.4%	8.9%	4167 г
Витамин В6, пиридоксин	0.113 мг	2 мг	5.7%	21%	1770 г
Витамин В9, фолаты	1.275 мкг	400 мкг	0.3%	1.1%	31373 г
Витамин В12, кобаламин	1.7 мкг	3 мкг	56.7%	209.2%	176 г
Витамин C, аскорбиновая	0.17 мг	90 мг	0.2%	0.7%	52941 г
Витамин D, кальциферол	2.28 мкг	10 мкг	22.8%	84.1%	439 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.227 мг	15 мг	1.5%	5.5%	6608 г
Витамин Н, биотин	0.025 мкг	50 мкг	0.1%	0.4%	200000 г
Витамин К, филлохинон	0.7 мкг	120 мкг	0.6%	2.2%	17143 г
Витамин РР, НЭ	1.6429 мг	20 мг	8.2%	30.3%	1217 г
Ниацин	1.218 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	39.66 мг	2500 мг	1.6%	5.9%	6304 г
Кальций, Ca	9.53 мг	1000 мг	1%	3.7%	10493 г
Магний, Mg	7.94 мг	400 мг	2%	7.4%	5038 г
Натрий, Na	14.94 мг	1300 мг	1.1%	4.1%	8701 г
Сера, S	26.35 мг	1000 мг	2.6%	9.6%	3795 г
Фосфор, P	39.7 мг	800 мг	5%	18.5%	2015 г
Хлор, Cl	25.28 мг	2300 мг	1.1%	4.1%	9098 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.242 мг	18 мг	1.3%	4.8%	7438 г
Йод, I	6.37 мкг	150 мкг	4.2%	15.5%	2355 г
Кобальт, Co	2.833 мкг	10 мкг	28.3%	104.4%	353 г
Марганец, Mn	0.0155 мг	2 мг	0.8%	3%	12903 г
Медь, Cu	30.26 мкг	1000 мкг	3%	11.1%	3305 г
Молибден, Mo	1.94 мкг	70 мкг	2.8%	10.3%	3608 г
Никель, Ni	0.85 мкг	~
Селен, Se	6.246 мкг	55 мкг	11.4%	42.1%	881 г
Фтор, F	284.12 мкг	4000 мкг	7.1%	26.2%	1408 г
Хром, Cr	7.79 мкг	50 мкг	15.6%	57.6%	642 г
Цинк, Zn	0.0991 мг	12 мг	0.8%	3%	12109 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.142 г	~
Валин	0.142 г	~
Гистидин*	0.113 г	~
Изолейцин	0.156 г	~
Лейцин	0.227 г	~
Лизин	0.212 г	~
Метионин	0.085 г	~
Метионин + Цистеин	0.113 г	~
Треонин	0.113 г	~
Триптофан	0.025 г	~
Фенилаланин	0.099 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.198 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.198 г	~
Аспарагиновая кислота	0.283 г	~
Глицин	0.099 г	~
Глутаминовая кислота	0.368 г	~
Пролин	0.113 г	~
Серин	0.127 г	~
Тирозин	0.099 г	~
Цистеин	0.028 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.91 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.203 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.343 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.042 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.635 г	min 16.8 г	3.8%	14%
16:1 Пальмитолеиновая	0.126 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.228 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.127 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.153 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.423 г	от 11.2 до 20.6 г	3.8%	14%
18:2 Линолевая	0.023 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.038 г	~
20:4 Арахидоновая	0.051 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.101 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	122.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.014 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.187 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	7.7%

Энергетическая ценность Скумбрия отварная без соли составляет 27,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Скумбрия запеченная без соли и без масла. Химический состав и пищевая ценность.

Скумбрия запеченная без соли и без масла богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 11,7 %, витамином B2 — 17,3 %, холином — 13 %, витамином B5 — 17,1 %, витамином B6 — 20 %, витамином B12 — 290,3 %, витамином D — 161 %, витамином PP — 45,4 %, калием — 12,6 %, магнием — 19 %, фосфором — 27,1 %, селеном — 80,2 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Сколько калорий в скумбрии (запеченной, копченой, соленой) – таблица на 100 грамм

Состав и калорийность скумбрии

Скумбрия — довольно жирная рыбка. На 100 г продукта приходится около 13-30 г жира. Особенной жирностью отличается рыба, выловленная в зимнее время в северных широтах. Белков в скумбрии содержится порядка 18 г на 100 г продукта. Белки эти относятся к разряду быстроусваиваемых и усваиваются организмом почти в три раза быстрее, чем мясо говядины.

Несмотря на большое содержание жира, калорийность скумбрии довольно низкая и составляет примерно 200 кКал. Получается, для того, чтобы потребить дневную норму калорий, человеку достаточно будет съесть 700 г рыбы. Тем не менее, сделать это будет довольно проблематично, ведь выше уже говорилось, что, несмотря на невысокую калорийность, скумбрия содержит много жира.

Несомненным преимуществом скумбрии являются входящие в ее состав ненасыщенные жирные кислоты. Они являются ценным продуктом и выполняют роль антиоксидантов, то есть способствуют нейтрализации свободных радикалов и укреплению мембран клеток.

Радикалы имеют свойство пробивать клеточные мембраны, нарушая тем самым их жизнедеятельность, что часто приводит к возникновению различных заболеваний, в частности онкологических. Поэтому в целях профилактики человеку важно потреблять ценные продукты, в том числе и рыбий жир, богатый именно ненасыщенными жирными кислотами.

Также польза скумбрии заключается в большом количестве различных минеральных веществ. В ней содержатся цинк, фтор, фосфор, натрий, сера, марганец, калий — и это еще далеко не все полезные вещества, входящие в состав ее мяса. Имеются в ней и витамины РР, А, С, витамины группы В, в число которых входит и витамин В12, который принимает участиев метаболизме жиров, способствует синтезу ДНК, а при гипоксии повышает уровень потребления кислорода клетками.

Калорийность Скумбрия слабосоленая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Скумбрия слабосоленая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	178 кКал	1684 кКал	10.6%	6%	946 г
Белки	18 г	76 г	23.7%	13.3%	422 г
Жиры	13 г	56 г	23.2%	13%	431 г
Вода	43 г	2273 г	1.9%	1.1%	5286 г
Зола	13.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	47 мкг	900 мкг	5.2%	2.9%	1915 г
Ретинол	0.047 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	0.7%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.19 мг	1.8 мг	10.6%	6%	947 г
Витамин В4, холин	101.6 мг	500 мг	20.3%	11.4%	492 г
Витамин В6, пиридоксин	0.41 мг	2 мг	20.5%	11.5%	488 г
Витамин В9, фолаты	15 мкг	400 мкг	3.8%	2.1%	2667 г
Витамин В12, кобаламин	12 мкг	3 мкг	400%	224.7%	25 г
Витамин D, кальциферол	25.2 мкг	10 мкг	252%	141.6%	40 г
Витамин D3, холекальциферол	25.2 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.38 мг	15 мг	15.9%	8.9%	630 г
Витамин К, филлохинон	7.8 мкг	120 мкг	6.5%	3.7%	1538 г
Витамин РР, НЭ	3.3 мг	20 мг	16.5%	9.3%	606 г
Макроэлементы
Калий, K	520 мг	2500 мг	20.8%	11.7%	481 г
Кальций, Ca	66 мг	1000 мг	6.6%	3.7%	1515 г
Магний, Mg	60 мг	400 мг	15%	8.4%	667 г
Натрий, Na	4450 мг	1300 мг	342.3%	192.3%	29 г
Фосфор, P	254 мг	800 мг	31.8%	17.9%	315 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.4 мг	18 мг	7.8%	4.4%	1286 г
Медь, Cu	100 мкг	1000 мкг	10%	5.6%	1000 г
Селен, Se	73.4 мкг	55 мкг	133.5%	75%	75 г
Цинк, Zn	1.1 мг	12 мг	9.2%	5.2%	1091 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	95 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	7.148 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.029 г	~
14:0 Миристиновая	1.082 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.418 г	~
18:0 Стеариновая	1.403 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	8.32 г	min 16.8 г	49.5%	27.8%
16:1 Пальмитолеиновая	1.495 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.224 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	1.034 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	1.543 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	6.21 г	от 11.2 до 20.6 г	55.4%	31.1%
18:2 Линолевая	0.369 г	~
18:3 Линоленовая	0.159 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.398 г	~
20:4 Арахидоновая	0.258 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	1.619 г	~
Омега-3 жирные кислоты	5.134 г	от 0.9 до 3.7 г	138.8%	78%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.391 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	2.965 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.627 г	от 4.7 до 16.8 г	13.3%	7.5%

Энергетическая ценность Скумбрия слабосоленая составляет 178 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Польза скумбрии

Благодаря богатому химическому составу польза скумбрии для детей очевидна. Это незаменимая рыбка для их гармоничного и правильного развития. Также полезна рыба будет и для беременных и кормящих женщин, так как способствует лактации. А для подростков данная рыба является ценным продуктом, так как в переходном возрасте часто можно наблюдать дисбаланс между развитием внутренних и внешних органов. Макрель же способна сгладить этот процесс.

Кроме того, благодаря высокому содержанию фосфора скумбрия очень полезна для нашего опорно-двигательного аппарата.

Польза скумбрии заключается также в нормализации уровня сахара в крови, снижении в клетках канцерогенных веществ, повышении иммунитета, предотвращении сердечно-сосудистых проблем, регуляции уровня гормонов, снижении давления, укрепления нервной системы и памяти, нормализации пищеварения. А ненасыщенные жирные кислоты очень полезны для человеческого мозга, особенно спинного, волос, кожи и слизистых оболочек.

Калорийность скумбрии: копченой, соленой, запеченной, вареной

Вы находитесь здесь: Главная > Статьи > Кулинария > Калорийность продуктов

24 мая 2015 | просмотры: 19 854

На сегодняшний день из всех употребляемых морепродуктов скумбрия является одним из наиболее востребованных. При этом популярны все ее виды — холодного копчения, мороженая, копченая и т.д.

Почему люди выбирают скумбрию?

Основными причинами такого широкого распространения послужили географические особенности — рыба обитает во многих морях — Балтийском, Северном, Черном, Средиземном. Кроме того, во время миграции идет вылов в пределах Баренцевого и Мраморного, благодаря чему она поставляется во все уголки страны. За счет широкой географии вылова цена на эту рыбу невысокая — это послужило дополнительным преимуществом перед другими морепродуктами.

Приготовить скумбрию можно различными методами. Ее можно запекать, отваривать, коптить — все будет одинаково вкусным и полезным. А учитывая, сколько калорий в скумбрии, она попала на первые строки в списках продуктов для похудения и диетических блюд.

Скумбрия калорийность и пищевую ценность имеет высокую, благодаря большому количеству содержащихся в мясе витаминов (А, В1, В5, В6, В9, В12, С, Е, РР). Между тем, скумбрия содержит железо, цинк, магний, калий, фтор — полезные для здоровья макро/микроэлементы. В ней достаточно большая концентрация жирных кислот омега-3, которые необходимы для правильной работы организма. Особенно полезны они для профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистой системы (часто используются как вспомогательный продукт в курсе лечения).

Скумбрия калорийность на 100 грамм имеет приблизительно 190 ккал, содержит 18 г белков, 12 г жиров. Это актуально лишь для сырой рыбы. После готовки значения меняются.

Скумбрия копченая калорийность

Польза от такого мяса невелика. Проблема не в том, сколько калорий в скумбрии, а в самом копчении, которое у нас чаще всего проводится следующим образом: рыбу вымачивают в химическом растворе сутки для приобретения запаха, вкуса и внешнего вида копчения. О составе раствора скромно умалчивают.

Но даже если копченая скумбрия готовится «по-настоящему», есть ее рекомендуется не всем. Специфические вещества, которые попадают в рыбу из дыма, могут быть вредны для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. Также ее крайне не рекомендовано употреблять кормящим мамам, чтобы не провоцировать расстройства пищеварения у малыша.

При холодной обработке калорийность копченой скумбрии составляет 150-180 ккал на 100г, при горячем копчении — 220-340 ккал.

Сколько калорий в скумбрии соленой?

Так как в соли и воде калорий нет — в соленом мясе их так же будет не много. Но в зависимости от вида скумбрия соленая калорийность имеет разную:

• 150-160 ккал при стандартном посоле;
• 170-180 ккал при посоле с сахаром;
• 190-220 ккал при посоле с растительным маслом и сахаром.

В 100г входит 18г белков и 25г жиров.

В зависимости от того, сколько калорий в скумбрии соленой, она даже может входить в диетические блюда. Однако при заболеваниях печени и почек ее лучше не употреблять (особенно крупные сорта — в них больше ртути), не смотря на то, что скумбрия соленая калорийность имеет допустимую даже для таких болезней.

Калорийность скумбрии отварной

Самый полезный вариант, так как в рыбе сохранены все полезные элементы, нет лишних жиров (их даже меньше, чем в сырой скумбрии). Калорийность скумбрии отварной в среднем 140-150 ккал на 100г.

Способы приготовления могут быть разными, но средний показатель белков — 20г/100, жиров — 15г. Часто блюдо рекомендуют женщинам во время беременности и в период кормления — калорийность вареная скумбрия имеет допустимую, в ней множество витаминов и необходимых организму хим. элементов, которые не только улучшают лактацию, но и поддерживают здоровье матери в столь важный период.

Альтернатива — пароварка. Калорийность скумбрия на пару имеет более высокую — 180 ккал/100, жиров меньше, чем в отварной (13г/100), а горячий пар обработает мясо гораздо мягче, чем кипяток. Но даже с учетом более сложной готовки и того, что калорийность вареной скумбрии выше — она появляется на столе чаще.

Сколько калорий в запеченной скумбрии

Запеченная и жареная рыба — однозначно вкуснее всех. Калорийность скумбрии запеченной в фольге тоже высокая — 220-230 ккал/100, но это не останавливает любителей вкусно и сытно поесть. Готовится она легче других, без долгих приготовлений.

Рыбу чистят, подготавливают, в случае необходимости — фаршируют, ставят в духовку примерно на минут 20. При том, что скумбрия запеченная в духовке калорийность имеет повышенную, в ней остаются все необходимые витамины и минералы. Жиры составляют 11г/100, а белки — 19г/100.

В зависимости от рецепта этот показатель может быть выше/ниже, взято среднее значение. Калорийность запеченной в духовке скумбрии позволяет употреблять ее в пищу даже во время соблюдения диеты, но в пределах разумного и после консультации с диетологом.

Калорийность скумбрии жареной

Самое «вредное» блюдо из всех — порядка 290-320 ккал/100, потому при заболеваниях желудка, печени, почек следует проконсультироваться с лечащим врачом и получить у него разрешение на употребление. Хотя скумбрия запеченная калорийность имеет меньшую, в отдельных случаях врачи запрещают именно ее, но допускают употребление жаренной.

В целом, даже при серьезных болезнях пищеварительной системы эта рыба не ставится под запрет, так как скумбрия калорийность имеет приемлемую для безопасного пищеварения без вреда здоровью пациента. Так как калорийность запеченной скумбрии значительно ниже, чем у большинства животного мяса, иногда можно побаловать себя вкусной рыбкой.

Оставьте свой комментарий: Отменить

Источник