Сколько калорий в севрюге

Калорийность Севрюга. Химический состав и пищевая ценность.

Севрюга богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 12 %, витамином PP — 28 %, калием — 13,4 %, фосфором — 27,5 %, йодом — 33,3 %, кобальтом — 200 %, хромом — 110 %

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Рецепт Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	132.6 кКал	1684 кКал	7.9%	6%	1270 г
Белки	12 г	76 г	15.8%	11.9%	633 г
Жиры	8 г	56 г	14.3%	10.8%	700 г
Углеводы	3.3 г	219 г	1.5%	1.1%	6636 г
Органические кислоты	128.2 г	~
Пищевые волокна	4.8 г	20 г	24%	18.1%	417 г
Вода	112.1 г	2273 г	4.9%	3.7%	2028 г
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	400 мкг	900 мкг	44.4%	33.5%	225 г
Ретинол	0.4 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	1%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	1.7%	4500 г
Витамин В5, пантотеновая	0.07 мг	5 мг	1.4%	1.1%	7143 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	3.8%	2000 г
Витамин В9, фолаты	17.5 мкг	400 мкг	4.4%	3.3%	2286 г
Витамин C, аскорбиновая	31.1 мг	90 мг	34.6%	26.1%	289 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.1 мг	15 мг	20.7%	15.6%	484 г
Витамин Н, биотин	0.2 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	25000 г
Витамин РР, НЭ	2.292 мг	20 мг	11.5%	8.7%	873 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	213.4 мг	2500 мг	8.5%	6.4%	1172 г
Кальций, Ca	69.9 мг	1000 мг	7%	5.3%	1431 г
Магний, Mg	18.1 мг	400 мг	4.5%	3.4%	2210 г
Натрий, Na	26.8 мг	1300 мг	2.1%	1.6%	4851 г
Сера, S	18.5 мг	1000 мг	1.9%	1.4%	5405 г
Фосфор, P	32.3 мг	800 мг	4%	3%	2477 г
Хлор, Cl	2050 мг	2300 мг	89.1%	67.2%	112 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	221 мкг	~
Бор, B	59 мкг	~
Ванадий, V	11.7 мкг	~
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	3.3%	2250 г
Йод, I	1.7 мкг	150 мкг	1.1%	0.8%	8824 г
Кобальт, Co	2 мкг	10 мкг	20%	15.1%	500 г
Литий, Li	2.8 мкг	~
Марганец, Mn	0.0869 мг	2 мг	4.3%	3.2%	2301 г
Медь, Cu	43.2 мкг	1000 мкг	4.3%	3.2%	2315 г
Молибден, Mo	9.7 мкг	70 мкг	13.9%	10.5%	722 г
Никель, Ni	6.5 мкг	~
Рубидий, Rb	11.4 мкг	~
Фтор, F	161 мкг	4000 мкг	4%	3%	2484 г
Хром, Cr	21.8 мкг	50 мкг	43.6%	32.9%	229 г
Цинк, Zn	0.4191 мг	12 мг	3.5%	2.6%	2863 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.4 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.6 г	max 100 г

Энергетическая ценность Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром составляет 132,6 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник