Сколько калорий в с адыгейским сыром

Содержание статьи

Сыр адыгейский: калорийность на 100 грамм, состав, можно ли при похудении, полезные свойства

Адыгейский сыр пришел к нам из черкесской кухни. Несмотря на 300-летнюю историю производства, сырным брендом он стал только в 1980 году. В иерархии кисломолочных продуктов сыр относится к мягким сортам рассольного приготовления без вызревания. Уже через 2-3 часа после «запуска» деликатес можно подать к столу.

До сих пор вокруг адыгейского сыра идут споры: пользы или вреда больше от него. Считается, что продукт уступает по питательности твердым образцам, но ведь не зря пряный молочный вкус имеет своих почитателей.

Адыгейский сыр: состав, БЖУ

Снежно-белый мягкий сыр из Адыгеи вкусен и необычен одновременно. Кстати, за счет цвета он используется для украшения салатов и холодных закусок.

От других сыров он отличается особыми органолептическими характеристиками:

терпкий вкус с солоноватым привкусом;
выраженные нотки пастеризации со шлейфом сыворотки;
консистенция плотного творога со слегка крошащейся структурой;
помимо белого допустимы кремовый и желтоватый оттенки;
отсутствует характерная твердая корка;
слоистость и щелевидные углубления в сырной массе;
на вид жирный с умеренной влажностью.

Деликатес готовят из пастеризованного коровьего молока с незначительными добавками козьего или овечьего, сыворотки и пищевой соли. В рецепте не так много ингредиентов, но питательная ценность впечатляет.

Состав по БЖУ и витаминно-минеральным веществам на 100 грамм:

Нутриент	Содержание, г
Животные белки	19,0 – 20,0
углеводы	1,9 – 3,0
жиры	15,0 -17,0
Ди- и моносахариды	1,8
ПНЖ кислоты	14,6
Органические кислоты	0,2
Холестерин	58
Зольные вещества	2,6
Вода	48-62
Витамины, мг
A	0,4-0,5
Бета-каротин	0,2
D	0,72
C	0,3
B1	0,03
B2	0,4
B3	1,4
B6	0,3
B9	37 мкг
B12	0,8
H (биотин)	3,6
PP	5,8
Микро/макро элементы, мг
Кальций	534
Калий	75
Сера	187
Магний	28
Натрий	468
Фосфор	357
Цинк	3,9
Медь	68
Железо	0,8

По содержанию белка, жира и углеводов адыгейский сорт причисляют к диетическим продуктам: протеиновых веществ в составе больше, чем углеводов и жиров. Этим он выгодно отличается от традиционных твердых сыров.

К примеру, в Гауде соотношение жир/белок – 27/24 г., в Эдаме – 25,8/23,0, в Российском сорте – 28,5/22,4, в Пошехонском – 26,2/25,9.

Сыр адыгейский: калорийность на 100 грамм

Из-за умеренной жирности мягкие сыры – не самые калорийные продукты. Так, энергетическая ценность 100 грамм адыгейского сыра 254 кКал, что составляет 13-15% дневной потребности организма. Для диет по снижению веса плюс хороший: организм человека вынужден расходовать внутренние жировые запасы.

При этом в процентном выражении суточная норма потребления жира удовлетворяется на 44,7%, белков — на 23%. Такой баланс уравновешивает потребности организма в строительном материале для мышц и энергетической ценностью рациона.

Адыгейский сыр: польза и вред

Низкая калорийность и редкое соотношение нутриентов определяют пользу продукта.

Утренний бутерброд с терпким кусочком обогатит рацион необходимыми веществами, и если включать деликатес в меню постоянно, можно заметить улучшения самочувствия.

За счет молочно-кислых ферментов стабилизируется работа ЖКТ. Кишечник заселяется полезной микрофлорой, улучшается пищеварение, усвоение нутриентов, происходит очищение от вредных веществ.
Триада «кальций-фосфор-фтор» благотворно влияют на состояние зубов, костей, волос, препятствуют развитию остеопороза и проблем с суставами. Для нормализации минерального обмена достаточно употреблять 50-100 грамм сыра в сутки.
Калий и магний нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, а цинк повышает иммунитет, участвует в кроветворении. Богатая минерализация в симбиозе с витаминами поддерживает репродуктивную систему.
Аминокислоты и группа протеиновых веществ находятся в биодоступной форме. Они быстро и полностью усваиваются, обеспечивая организм материалом для регенерации мышечной ткани, замещения жировой прослойки.

Кисломолочный продукт поддерживает белково-углеводный и жировой обмен, предотвращает обезвоживание, а потому включается в питание спортсменов. Он полезен ослабленным людям при восстановлении после болезни, травм. Сырные блюда рекомендуются в первой половине дня, когда пищевые ферменты наиболее активны.

Вред адыгейских сыров – понятие условное. Серьезные осложнения здоровья исключены (если только сыр не пропал), но не надо переедать. В составе кавказского деликатеса есть компоненты молочных белков, которые могут вызвать аллергию у детей, беременных женщин, пожилых людей. Ограничить потребление продукта придется и гипертоникам из-за большого количества пряных веществ и соли.

Обратите внимание. В 2009 году адыгейский сыр получил географическую привязку. Марочным сыром считается только продукт, произведенный на территории республики Адыгеи. Как ни хороши сыры из других регионов – все они формально признаются контрафактом.

Можно ли адыгейский сыр при похудении?

Диетологи только «за» включение продукта в рацион при снижении веса. Он выступает как природный БАД, способствует здоровому процессу снижения веса за счет потери висцерального жира, замещения вредной ткани мышцами.

Интересно, что «сырная» диета применяется и при нехватке массы тела. У людей с нездоровой худобой часто нарушены витаминно-минеральный и белковый обмены. Ферментированные продукты, успешно справляются с такими проблемами. Только придется повысить калорийность рациона за счет небольшого количества сливочного или растительного масла.

Адыгейский сорт можно употреблять в «чистом» виде или добавлять в салаты, супы, жульены, холодные и горячие закуски. Для сохранения питательных свойств лучше воздерживаться от приготовления горячих блюд с адыгейским сыром.

Заключение

Адыгейский сыр полезен и вкусен, если приготовлен правильно, соблюдены условия хранения. Чтобы не отравиться, выбирать продукт на прилавке надо с особым пристрастием.

На сырной массе недопустимы пятна и плесень, резкий запах и кислый привкус. Корка – признак несвежести. На упаковке производитель обязан указать дату производства и срок годности. Если продукт не коптили, 2 недели хранения – максимум даже в вакууме.

Остались вопросы? Пиши в комментариях.

Источник

Калорийность Адыгейский сыр. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Адыгейский сыр».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220 кКал	1684 кКал	13.1%	6%	765 г
Белки	19 г	76 г	25%	11.4%	400 г
Жиры	16 г	56 г	28.6%	13%	350 г
Углеводы	1.5 г	219 г	0.7%	0.3%	14600 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Вода	56 г	2273 г	2.5%	1.1%	4059 г
Зола	2.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	222 мкг	900 мкг	24.7%	11.2%	405 г
Ретинол	0.205 мг	~
бета Каротин	0.1 мг	5 мг	2%	0.9%	5000 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	1.2%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.3 мг	1.8 мг	16.7%	7.6%	600 г
Витамин C, аскорбиновая	0.2 мг	90 мг	0.2%	0.1%	45000 г
Витамин D, кальциферол	0.64 мкг	10 мкг	6.4%	2.9%	1563 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	0.9%	5000 г
Витамин РР, НЭ	5.7 мг	20 мг	28.5%	13%	351 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	70 мг	2500 мг	2.8%	1.3%	3571 г
Кальций, Ca	520 мг	1000 мг	52%	23.6%	192 г
Магний, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	2.9%	1600 г
Натрий, Na	470 мг	1300 мг	36.2%	16.5%	277 г
Сера, S	198 мг	1000 мг	19.8%	9%	505 г
Фосфор, P	360 мг	800 мг	45%	20.5%	222 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	1.5%	3000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	54 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	12.7 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Адыгейский сыр составляет 220 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Филе с адыгейским сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Филе с адыгейским сыром».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	124.1 кКал	1684 кКал	7.4%	6%	1357 г
Белки	21.6 г	76 г	28.4%	22.9%	352 г
Жиры	3.8 г	56 г	6.8%	5.5%	1474 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	0.4%	21900 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.4%	20000 г
Вода	64.5 г	2273 г	2.8%	2.3%	3524 г
Зола	1.024 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	90.8 мкг	900 мкг	10.1%	8.1%	991 г
бета Каротин	0.199 мг	5 мг	4%	3.2%	2513 г
Лютеин + Зеаксантин	0.177 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.061 мг	1.5 мг	4.1%	3.3%	2459 г
Витамин В2, рибофлавин	0.063 мг	1.8 мг	3.5%	2.8%	2857 г
Витамин В4, холин	0.26 мг	500 мг	0.1%	0.1%	192308 г
Витамин В5, пантотеновая	0.018 мг	5 мг	0.4%	0.3%	27778 г
Витамин В6, пиридоксин	0.02 мг	2 мг	1%	0.8%	10000 г
Витамин В9, фолаты	1.225 мкг	400 мкг	0.3%	0.2%	32653 г
Витамин C, аскорбиновая	4.76 мг	90 мг	5.3%	4.3%	1891 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.076 мг	15 мг	0.5%	0.4%	19737 г
Витамин РР, НЭ	8.8974 мг	20 мг	44.5%	35.9%	225 г
Ниацин	9.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	259.65 мг	2500 мг	10.4%	8.4%	963 г
Кальций, Ca	18.43 мг	1000 мг	1.8%	1.5%	5426 г
Магний, Mg	74.18 мг	400 мг	18.5%	14.9%	539 г
Натрий, Na	51.49 мг	1300 мг	4%	3.2%	2525 г
Фосфор, P	146.6 мг	800 мг	18.3%	14.7%	546 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.242 мг	18 мг	6.9%	5.6%	1449 г
Кобальт, Co	7.411 мкг	10 мкг	74.1%	59.7%	135 г
Марганец, Mn	0.0907 мг	2 мг	4.5%	3.6%	2205 г
Медь, Cu	75.62 мкг	1000 мкг	7.6%	6.1%	1322 г
Молибден, Mo	9.057 мкг	70 мкг	12.9%	10.4%	773 г
Селен, Se	0.157 мкг	55 мкг	0.3%	0.2%	35032 г
Хром, Cr	20.58 мкг	50 мкг	41.2%	33.2%	243 г
Цинк, Zn	1.1234 мг	12 мг	9.4%	7.6%	1068 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.004 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.506 г	~
Валин	1.074 г	~
Гистидин*	1.088 г	~
Изолейцин	0.933 г	~
Лейцин	1.634 г	~
Лизин	2.177 г	~
Метионин	0.371 г	~
Метионин + Цистеин	0.716 г	~
Треонин	0.916 г	~
Триптофан	0.314 г	~
Фенилаланин	0.875 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.614 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.072 г	~
Аспарагиновая кислота	1.603 г	~
Гидроксипролин	0.173 г	~
Глицин	0.76 г	~
Глутаминовая кислота	2.339 г	~
Пролин	0.833 г	~
Серин	0.834 г	~
Тирозин	0.742 г	~
Цистеин	0.355 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	8.23 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.008 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.33 г	~
18:0 Стеариновая	0.074 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.585 г	min 16.8 г	3.5%	2.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.099 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.008 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.478 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.184 г	от 11.2 до 20.6 г	1.6%	1.3%
18:2 Линолевая	0.159 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая	0.016 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.5%

Энергетическая ценность Филе с адыгейским сыром составляет 124,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник