Сколько калорий в пшенично ржаной хлеб
Содержание статьи
Калорийность Хлеб ржано-пшеничный. Химический состав и пищевая ценность.
Хлеб ржано-пшеничный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 13,3 %, холином — 12 %, витамином B5 — 11 %, витамином E — 15,3 %, кремнием — 18,3 %, магнием — 14,3 %, фосфором — 24,3 %, хлором — 29,6 %, железом — 25 %, кобальтом — 20 %, марганцем — 49 %, медью — 18,3 %, молибденом — 14,7 %
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Калорийность Хлеб ржано-пшеничный. Химический состав и пищевая ценность.
Хлеб ржано-пшеничный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 20,2 %, витамином B2 — 12,6 %, витамином B9 — 19,5 %, витамином PP — 19,9 %, калием — 12,6 %, магнием — 20,3 %, фосфором — 23,4 %, железом — 17,2 %, марганцем — 94,1 %, медью — 25,3 %, селеном — 70,2 %, цинком — 12,5 %
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Рецепт Пшенично-ржаной хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пшенично-ржаной хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 19,1 %, витамином B6 — 11,6 %, витамином B9 — 11,4 %, витамином E — 12 %, витамином PP — 18,7 %, магнием — 12,5 %, фосфором — 18,2 %, хлором — 51 %, железом — 14,8 %, кобальтом — 16,9 %, марганцем — 61 %, медью — 20,3 %, молибденом — 19,9 %, селеном — 16,5 %
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Калорийность Хлеб пшенично-ржаной. Химический состав и пищевая ценность.
Хлеб пшенично-ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 11,3 %, холином — 12 %, витамином PP — 13 %, кремнием — 18,3 %, магнием — 11,8 %, фосфором — 18,8 %, хлором — 39,1 %, железом — 21,7 %, кобальтом — 20 %, марганцем — 60 %, медью — 18,3 %
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Рецепт Хлеб пшенично-ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Хлеб пшенично-ржаной».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 216.5 кКал | 1684 кКал | 12.9% | 6% | 778 г |
| Белки | 6.3 г | 76 г | 8.3% | 3.8% | 1206 г |
| Жиры | 4.3 г | 56 г | 7.7% | 3.6% | 1302 г |
| Углеводы | 38.1 г | 219 г | 17.4% | 8% | 575 г |
| Пищевые волокна | 3.1 г | 20 г | 15.5% | 7.2% | 645 г |
| Вода | 46.2 г | 2273 г | 2% | 0.9% | 4920 г |
| Зола | 1.9065 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 23.6 мкг | 900 мкг | 2.6% | 1.2% | 3814 г |
| Ретинол | 0.021 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.015 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.127 мг | 1.5 мг | 8.5% | 3.9% | 1181 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.075 мг | 1.8 мг | 4.2% | 1.9% | 2400 г |
| Витамин В4, холин | 26.84 мг | 500 мг | 5.4% | 2.5% | 1863 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.213 мг | 5 мг | 4.3% | 2% | 2347 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.115 мг | 2 мг | 5.8% | 2.7% | 1739 г |
| Витамин В9, фолаты | 19.035 мкг | 400 мкг | 4.8% | 2.2% | 2101 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.096 мкг | 3 мкг | 3.2% | 1.5% | 3125 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.31 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 29032 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.065 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.3% | 15385 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.91 мг | 15 мг | 6.1% | 2.8% | 1648 г |
| Витамин Н, биотин | 1.988 мкг | 50 мкг | 4% | 1.8% | 2515 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8027 мг | 20 мг | 9% | 4.2% | 1109 г |
| Ниацин | 0.653 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 133.53 мг | 2500 мг | 5.3% | 2.4% | 1872 г |
| Кальций, Ca | 42.69 мг | 1000 мг | 4.3% | 2% | 2342 г |
| Кремний, Si | 1.63 мг | 30 мг | 5.4% | 2.5% | 1840 г |
| Магний, Mg | 18.22 мг | 400 мг | 4.6% | 2.1% | 2195 г |
| Натрий, Na | 540.81 мг | 1300 мг | 41.6% | 19.2% | 240 г |
| Сера, S | 45.2 мг | 1000 мг | 4.5% | 2.1% | 2212 г |
| Фосфор, P | 83.5 мг | 800 мг | 10.4% | 4.8% | 958 г |
| Хлор, Cl | 34.68 мг | 2300 мг | 1.5% | 0.7% | 6632 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 476.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 15.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 36.68 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.001 мг | 18 мг | 5.6% | 2.6% | 1798 г |
| Йод, I | 3.29 мкг | 150 мкг | 2.2% | 1% | 4559 г |
| Кобальт, Co | 0.843 мкг | 10 мкг | 8.4% | 3.9% | 1186 г |
| Марганец, Mn | 0.4176 мг | 2 мг | 20.9% | 9.7% | 479 г |
| Медь, Cu | 75.63 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 3.5% | 1322 г |
| Молибден, Mo | 7.16 мкг | 70 мкг | 10.2% | 4.7% | 978 г |
| Никель, Ni | 0.897 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 5.23 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.925 мкг | 55 мкг | 5.3% | 2.4% | 1880 г |
| Стронций, Sr | 4.07 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 4.48 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 35.24 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.4% | 11351 г |
| Хром, Cr | 1.37 мкг | 50 мкг | 2.7% | 1.2% | 3650 г |
| Цинк, Zn | 0.5556 мг | 12 мг | 4.6% | 2.1% | 2160 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 35.924 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.7 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.0144 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.0581 г | ~ | |||
| Валин | 0.071 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0272 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0533 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.0819 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0426 г | ~ | |||
| Метионин | 0.017 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0379 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0372 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0167 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0696 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.1065 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.0193 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0585 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.0961 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0621 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.2735 г | ~ | |||
| Пролин | 0.078 г | ~ | |||
| Серин | 0.0593 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.037 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0208 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 8.84 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.1096 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.0501 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.0269 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.0615 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.0701 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.3236 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.9217 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.2793 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0014 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.9209 г | min 16.8 г | 5.5% | 2.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.0628 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0959 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.7545 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.1541 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.4% | 0.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.1376 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0164 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1% |
Энергетическая ценность Хлеб пшенично-ржаной составляет 216,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник