Сколько калорий в пирожном школьное
Содержание статьи
ПИРОЖНОЕ ШКОЛЬНОЕ ПО ГОСТУ ✨ УГОЩЕНИЕ К ЧАЮ!
Это угощение многим напомнит детство. Купить его в кафе или школьных столовых можно было всего за 22 копейки, зато сколько счастья! Самое сложное в рецепте – приготовление помадки. Но если заморачиваться с ней вы не хотите, выбирайте предложенные в рубрике «Полезные советы» варианты попроще. Будет вкусно в любом случае!
Время приготовления 3 часа
Калорийность 369 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· сахарная пудра – 170 г;
· мука – 450 г;
· разрыхлитель – 8 г;
· яйца – 2 шт;
· соль – щепотка;
· сливочное масло – 250 г;
· повидло – 200 г
Помадка
· лимонная кислота – на кончике ножа;
· сахар – 200 г;
· какао-порошок – 1 ч. л.;
· вода – 70 мл
Помадка
Помадку лучше готовить заранее, так как она должна постоять.
Подготовьте большую миску с ледяной водой. Налейте холодную воду и бросьте заранее замороженные кубики льда.
В сотейнике или любой кастрюльке с толстым дном смешиваем воду (фильтрованную) с сахаром. Ставим на средний огонь. Варим, не прекращая помешивать, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
Доводим сироп до закипания, уменьшаем огонь. Варим еще 5 минут. Больше не размешиваем.
Когда он нагреется до 110 градусов (хорошо если есть кулинарный термометр), всыпаем лимонную кислоту. Нагреваем до 115 С и убираем с плиты, сразу же опуская в таз с ледяной водой, чтобы прекратить нагревание.
Охлаждаем до 40 С при этом постоянно помешивая.
Взбиваем миксером, пока масса не побелеет.
Накрываем сверху кастрюлю влажной салфеткой. Лучше оставить на сутки, но, если времени ждать нет, поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Тесто
Отмеряем все перечисленные ингредиенты. Заранее достаем масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Просеиваем муку в емкость подходящего размера.
Всыпаем разрыхлитель, перемешиваем.
Отдельно в мисочке смешиваем мягкое масло, пудру и соль. Взбиваем миксером (насадки для теста) до однородности. По одному вводим яйца. Не прекращаем взбивание.
По столовой ложке порциями добавляем муку. Каждый раз тщательно размешивая массу.
Консистенция теста должна получиться мягкой, не липкой. Если все еще липнет, добавьте немного муки.
Руками формируем шар. Заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 40 минут.
Застилаем противень (размер 30 на 40 см) пергаментной промасленной бумагой. Раскатываем на ней тесто точно по размеру формы. Старайтесь, чтобы его толщина везде была одинаковой. Верните в холодильник еще на 1 час.
Разогреваем духовку до 210 градусов. Выпекаем основу до золотистости примерно 15 минут.
Достаем противень. Корж горячим разрезаем на две части. Одну смазываем джемом или повидлом. Второй половиной накрываем.
Формируем пирожные
Помадку, достав из холодильника следует разогреть на малом огне при постоянном помешивании.
Одну столовую ложку отливаем в отдельную чашку. Добавляем какао и примерно 1 ст. л. воды. Перемешиваем. Перекладываем в кулинарный пакет.
Намазываем белой помадкой поверхность коржа с повидлом. Сверху выдавливаем узор шоколадной смесью.
Оставляем на 10 минут. Затем разрезаем на порционные пирожные прямоугольной формы.
Полезные советы
1. Если кулинарного термометра у вас нет. Капните одну капельку сиропа в очень холодную воду. Попробуйте слепить шарик. Если получится, значит готово, если нет – продолжайте варить.
2. Полить пирожное можно просто растопленным шоколадом или сварить шоколадную глазурь.
3. Еще вариант. Обрежьте тонкие края коржа и измельчите в крошку. Сверху пирог также намажьте джемом или повидлом и обсыпьте крошкой.
Источник
Рецепт Пирожное песочное Школьное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Пирожное песочное Школьное».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 374 кКал | 1684 кКал | 22.2% | 5.9% | 450 г |
| Белки | 4.2 г | 76 г | 5.5% | 1.5% | 1810 г |
| Жиры | 13.5 г | 56 г | 24.1% | 6.4% | 415 г |
| Углеводы | 59.5 г | 219 г | 27.2% | 7.3% | 368 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 1.9% | 1429 г |
| Вода | 21 г | 2273 г | 0.9% | 0.2% | 10824 г |
| Зола | 0.3728 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 89 мкг | 900 мкг | 9.9% | 2.6% | 1011 г |
| Ретинол | 0.079 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.054 мг | 5 мг | 1.1% | 0.3% | 9259 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.059 мг | 1.5 мг | 3.9% | 1% | 2542 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.056 мг | 1.8 мг | 3.1% | 0.8% | 3214 г |
| Витамин В4, холин | 26.8 мг | 500 мг | 5.4% | 1.4% | 1866 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.148 мг | 5 мг | 3% | 0.8% | 3378 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.061 мг | 2 мг | 3.1% | 0.8% | 3279 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.689 мкг | 400 мкг | 2.2% | 0.6% | 4604 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.022 мкг | 3 мкг | 0.7% | 0.2% | 13636 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.07 мг | 90 мг | 0.1% | 128571 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.32 мкг | 10 мкг | 3.2% | 0.9% | 3125 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.661 мг | 15 мг | 4.4% | 1.2% | 2269 г |
| Витамин Н, биотин | 1.487 мкг | 50 мкг | 3% | 0.8% | 3362 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.1744 мг | 20 мг | 5.9% | 1.6% | 1703 г |
| Ниацин | 0.416 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 75.75 мг | 2500 мг | 3% | 0.8% | 3300 г |
| Кальций, Ca | 15.67 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.4% | 6382 г |
| Кремний, Si | 1.227 мг | 30 мг | 4.1% | 1.1% | 2445 г |
| Магний, Mg | 8.76 мг | 400 мг | 2.2% | 0.6% | 4566 г |
| Натрий, Na | 9.84 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.2% | 13211 г |
| Сера, S | 30.51 мг | 1000 мг | 3.1% | 0.8% | 3278 г |
| Фосфор, P | 44.6 мг | 800 мг | 5.6% | 1.5% | 1794 г |
| Хлор, Cl | 12.94 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.2% | 17774 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 322.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 11.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 27.61 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.896 мг | 18 мг | 5% | 1.3% | 2009 г |
| Йод, I | 1.32 мкг | 150 мкг | 0.9% | 0.2% | 11364 г |
| Кобальт, Co | 0.923 мкг | 10 мкг | 9.2% | 2.5% | 1083 г |
| Марганец, Mn | 0.1769 мг | 2 мг | 8.8% | 2.4% | 1131 г |
| Медь, Cu | 35.34 мкг | 1000 мкг | 3.5% | 0.9% | 2830 г |
| Молибден, Mo | 4.095 мкг | 70 мкг | 5.9% | 1.6% | 1709 г |
| Никель, Ni | 0.675 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.211 мкг | 55 мкг | 5.8% | 1.6% | 1713 г |
| Титан, Ti | 3.38 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 13.88 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 28818 г |
| Хром, Cr | 0.85 мкг | 50 мкг | 1.7% | 0.5% | 5882 г |
| Цинк, Zn | 0.2887 мг | 12 мг | 2.4% | 0.6% | 4157 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 20.876 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 27.1 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.061 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.0386 г | ~ | |||
| Валин | 0.0405 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0207 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.033 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.0598 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0467 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0211 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0363 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0345 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0161 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0354 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.0627 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.0819 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0369 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.063 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0223 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.101 г | ~ | |||
| Пролин | 0.0256 г | ~ | |||
| Серин | 0.0495 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.028 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0143 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 54.02 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.465 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.2126 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.1141 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.261 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.2973 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.3742 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.9054 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0013 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.2169 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0013 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.0281 г | min 16.8 г | 24% | 6.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.2662 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.4179 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.29 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0017 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.2239 г | от 11.2 до 20.6 г | 2% | 0.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.2048 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0147 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0043 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 1.1% |
Энергетическая ценность Пирожное песочное Школьное составляет 374 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник
Пирожное «Школьное»
Ингредиенты:
| 370 г | 8 г | |
| 2 шт. | 1 щеп. | |
| 8 г | 450 г | |
| 250 г | 70 мл | |
| 1 ч. л. | 1 щеп. | |
| 200 г |
Описание рецепта — Пирожное «Школьное»:
.
Пирожное «Школьное»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
Шаг 1:
| 170 г |
| 8 г |
| 2 шт. |
| 1 щеп. |
| 8 г |
| 450 г |
| 250 г |
Муку и разрыхлитель смешиваем как можно тщательнее, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по всему объёму. Затем просеиваем.
Маргарин нужно заранее достать из холодильника и дать согреться. Маргарин не должен быть каменным, на нём должен легко оставаться след от пальца. Но в то же время маргарин не должен быть настолько мягким, чтобы вы могли с лёгкостью продавить его пальцем насквозь.
Кладём маргарин в чашу миксера, всыпаем соль, ванильный сахар, сахарную пудру и взбиваем 5-7 минут. Добавляем яйцо и взбиваем ещё около 5 минут до однородности. В последнюю очередь порциями вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем. Вмешиваем довольно быстро, чтобы тесто не переработать.
Шаг 2:
В рецепте я указываю 450 г муки, но поскольку мука везде разная, то вам может понадобиться её немного больше.
В конечном итоге у нас должно получиться мягкое, но в то же время не липкое тесто.
Шаг 3:
Если вдруг тесто получилось излишне мягким, липким, жидковатым, то можно вмесить в тесто ещё немного муки.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку
Шаг 4:
и убираем минут на 40 в холодильник, чтобы тесто охладилось.
Затем достаём из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
Шаг 5:
Я раскатывала тесто сразу на листе бумаги для выпечки по размеру противня – 30х40 см.
Раскатанное тесто перекладываем на противень
Шаг 6:
и ставим в холодильник еще на 1-1,5 часа, чтобы тесто перед выпечкой хорошо охладилось. Как вариант, тесто можно оставить в холодильнике и на более длительное время.
Пока тесто охлаждается, мы приготовим сахарную помаду. Нам понадобится 200 г сахара, 70 мл воды и немного лимонной кислоты. Кислоты требуется 0,1 % от веса сахара, поэтому если у вас есть весы, которые могут взвесить такое небольшое количество лимонной кислоты, то вы можете взвесить точно. Я беру просто на глаз.
Сразу же подготавливаем водяную баню для охлаждения помады. В миску наливаем очень холодную воду, в идеале ледяную.
В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар
Шаг 7:
и ставим на плиту. До начала кипения нам нужно добиться, чтобы сахар полностью растворился, буквально до единого кристаллика. До того как сахарный сироп начал кипеть, его можно совершенно спокойно перемешивать, после начала кипения нужно перемешивать очень аккуратно и только по мере необходимости, чтобы не вызвать преждевременную кристаллизацию сахара. Варим сироп примерно 3-5 минут до температуры 115-117°С до пробы на мягкий шарик.
Шаг 8:
Я пользуюсь сахарным термометром. Если у вас такого термометра нет, тогда рядом с кастрюлькой можно поставить миску с очень холодной водой, периодически отбирать небольшое количество сиропа в ложку и его быстро охлаждать в холодной воде. Если из охлажденного сиропа можно скатать мягкий шарик — сироп уварен до нужной температуры. Примерно за 2 минуты до окончания варки всыпаем лимонную кислоту. Я обычно всыпаю её при температуре 110-111°С. Для помады сироп лучше слегка не доварить, чем переварить, поскольку если переварите, то у вас в результате получится не помада, а карамель.
Как только сироп уварится до нужной температуры, его быстро охлаждаем. Ставим кастрюлю в холодную баню, чтобы сироп не переварить.
Шаг 9:
Даём сиропу подостыть, по правилам его нужно охладить до температуры 30-40°С. Затем сироп либо растираем лопаткой или быстро взбиваем миксером до образования белоснежной помады.
Шаг 10:
Перекладываем помаду в миску, накрываем влажным отжатым полотенцем
Шаг 11:
и убираем в холодильник. По правилам помаду нужно приготовить заранее и оставить в холодильнике на 6-8 часов для созревания. Я обычно использую помаду сразу же после приготовления.
Достаём из холодильника тесто, ставим противень в предварительно разогретую до 210°С духовку и печём до зарумянивания. Обычно, на это требуется 12-15 минут.
Шаг 12:
Делим корж пополам.
Шаг 13:
Одну половину густо смазываем повидлом.
Шаг 14:
Накрываем второй половиной и даём полностью остыть.
Шаг 15:
Достаём из холодильника помаду, после холодильника помада будет значительно более плотной. Для темных полосочек откладываем примерно 1 столовую ложку помады.
Шаг 16:
Разогреваем её, чтобы помада стала жидкой. По правилам помаду нагревают до температуры 50-55°С. Добавляем какао-порошок, слегка разбавляем помаду кипяченой водой и размешиваем.
Шаг 17:
Оставшуюся белую помаду подогреваем и слегка разбавляем кипяченой водой. Воды потребуется совсем немного, буквально 0,5 чайной ложки.
Перед нанесением глазури верхний корж нужно смазать густым повидлом, чтобы глазурь легла ровно. У меня повидло довольно тёмное, поэтому я наносила глазурь прямо на корж.
Шаг 18:
По правилам, помаду не нужно разравнивать. Чтобы она получилась ровной, её нужно вылить сверху, чтобы всё лишнее просто стекло. В этом случае, помады нужно приготовить в 2-3 раза больше.
Темную глазурь перекладываем в небольшой кондитерский мешок, отсаживаем полоски сверху и затем зубочисткой создаём рисунок.
Шаг 19:
Даём помаде полностью застыть. Застываем помада очень быстро, буквально 10-15 минут.
Нарезаем на пирожные. По правилам, пирожные должны быть размером 4х9 см.
Источник