Сколько калорий в пигоди

Рецепт ПИГОДИ (паровые пирожки). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы	600 г
Вода, водопроводная, питьевая	350 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин)	5 г
Сахар песок	8 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Капуста белокочанная	50 г
Говядина, котлетное мясо	500 г
Лук репчатый	100 г
Кориандр	25 г
Перец черный молотый	5 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Масло подсолнечное	70 г

Тесто — обычно замешивается — распустить дрожжи в теплой воде с сахаром, добавить в муку, туда же — соль и масло, замесить тесто и поставить его на расстойку примерно на 1 час. Начинка. Капусту мелко, кубиком нарезать, присолить, чуть помять, отставить на полчаса. Мясо очень мелко нарезать. Я уточняю — нарезать, а не пропускать через мясорубку. Вкус существенно отличается. Нарезанное мясо обжаривать на среднем огне, тоже — чуть присолив. Соли нужно класть совсем немного, потому что потом, когда будете есть — обязательно поливать соусом, а он — очень насыщенного вкуса получается. Когда мясо отдаст сок и он выкипит, добавить нарезанную мелко луковицу, тоже пару минут обжаривать на медленном огне. Затем — капусту. Перемешать, подсыпать семена кориандра и немного черного перца. Не надо покупать для пигоди молотый. Семена намного ароматнее. Только перед тем, как добавить в фарш, их надо немного потолочь в ступке, или измельчить блендером, только не в пыть, а так, крупненько. Именно в пигоди я люблю ярко выраженный вкус и аромат семян кориандра, поэтому — не жалею его, кладу много. Но это — дело вкуса. Кое-кто из хозяек и зиру туда кладет, но я лично считаю это лишним. Теряется нежный вкус. Зира немного «грубит». Начинку не надо до полной готовности доводить, пусть капуста останется немного твердоватой. И конечно — остудить. Пока готовилась начинка — тесто тоже уже готово. Разделать его на шарики величиной чуть меньше куриного яйца. Раскатать скалочкой шарик в кружок толщиной не более 2-3 мм. Положить на него начинку и защипать косичкой. Сложить пирожки на смазанные растительным маслом касканы, установить их над кастрюлей, с кипящей уже водой и варить 40 минут. Пока варятся пигоди, сделаем соус. Я для этого обычно покупаю готовую приправу —

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

ПИГОДИ (паровые пирожки) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 — 25,1 %, витамином E — 16,7 %, витамином PP — 16,9 %, фосфором — 11,5 %, хлором — 16,2 %, кобальтом — 30,5 %, марганцем — 12,9 %, молибденом — 12,4 %

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Как приготовить

ПИГОДИ (паровые пирожки)

, калорийность 222,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления ПИГОДИ (паровые пирожки), рецепт, калории, нутриенты

Источник

Рецепт Пигоди. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пигоди».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	101.9 кКал	1684 кКал	6.1%	6%	1653 г
Белки	3.9 г	76 г	5.1%	5%	1949 г
Жиры	1.9 г	56 г	3.4%	3.3%	2947 г
Углеводы	17.2 г	219 г	7.9%	7.8%	1273 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	4.9%	2000 г
Вода	64.5 г	2273 г	2.8%	2.7%	3524 г
Зола	0.307 г	~
Витамины
бета Каротин	0.002 мг	5 мг	250000 г
Витамин В1, тиамин	0.034 мг	1.5 мг	2.3%	2.3%	4412 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	1.1%	9000 г
Витамин В4, холин	18.33 мг	500 мг	3.7%	3.6%	2728 г
Витамин В5, пантотеновая	0.119 мг	5 мг	2.4%	2.4%	4202 г
Витамин В6, пиридоксин	0.073 мг	2 мг	3.7%	3.6%	2740 г
Витамин В9, фолаты	9.989 мкг	400 мкг	2.5%	2.5%	4004 г
Витамин В12, кобаламин	0.154 мкг	3 мкг	5.1%	5%	1948 г
Витамин C, аскорбиновая	0.92 мг	90 мг	1%	1%	9783 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.74 мг	15 мг	4.9%	4.8%	2027 г
Витамин Н, биотин	0.778 мкг	50 мкг	1.6%	1.6%	6427 г
Витамин К, филлохинон	3.6 мкг	120 мкг	3%	2.9%	3333 г
Витамин РР, НЭ	1.2784 мг	20 мг	6.4%	6.3%	1564 г
Ниацин	0.582 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	36.48 мг	2500 мг	1.5%	1.5%	6853 г
Кальций, Ca	6.66 мг	1000 мг	0.7%	0.7%	15015 г
Кремний, Si	1.052 мг	30 мг	3.5%	3.4%	2852 г
Магний, Mg	6.31 мг	400 мг	1.6%	1.6%	6339 г
Натрий, Na	41.26 мг	1300 мг	3.2%	3.1%	3151 г
Сера, S	34.16 мг	1000 мг	3.4%	3.3%	2927 г
Фосфор, P	30.7 мг	800 мг	3.8%	3.7%	2606 г
Хлор, Cl	67.85 мг	2300 мг	3%	2.9%	3390 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	303.3 мкг	~
Бор, B	19.3 мкг	~
Ванадий, V	23.66 мкг	~
Железо, Fe	0.491 мг	18 мг	2.7%	2.6%	3666 г
Йод, I	0.97 мкг	150 мкг	0.6%	0.6%	15464 г
Кобальт, Co	0.993 мкг	10 мкг	9.9%	9.7%	1007 г
Марганец, Mn	0.1712 мг	2 мг	8.6%	8.4%	1168 г
Медь, Cu	41.92 мкг	1000 мкг	4.2%	4.1%	2385 г
Молибден, Mo	4.576 мкг	70 мкг	6.5%	6.4%	1530 г
Никель, Ni	1.805 мкг	~
Олово, Sn	5.85 мкг	~
Селен, Se	1.592 мкг	55 мкг	2.9%	2.8%	3455 г
Титан, Ti	2.89 мкг	~
Фтор, F	27.92 мкг	4000 мкг	0.7%	0.7%	14327 г
Хром, Cr	1.3 мкг	50 мкг	2.6%	2.6%	3846 г
Цинк, Zn	0.3987 мг	12 мг	3.3%	3.2%	3010 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	15.533 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.124 г	~
Сахароза	0.019 г	~
Фруктоза	0.076 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.017 г	~
Аргинин*	0.067 г	~
Валин	0.065 г	~
Гистидин*	0.044 г	~
Изолейцин	0.05 г	~
Лейцин	0.093 г	~
Лизин	0.099 г	~
Метионин	0.028 г	~
Метионин + Цистеин	0.044 г	~
Треонин	0.051 г	~
Триптофан	0.013 г	~
Фенилаланин	0.051 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.094 г	~
Заменимые аминокислоты	0.041 г	~
Аланин	0.069 г	~
Аспарагиновая кислота	0.115 г	~
Гидроксипролин	0.017 г	~
Глицин	0.059 г	~
Глутаминовая кислота	0.199 г	~
Пролин	0.045 г	~
Серин	0.05 г	~
Тирозин	0.043 г	~
Цистеин	0.017 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	5.36 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.53 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.033 г	~
15:0 Пентадекановая	0.006 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.293 г	~
17:0 Маргариновая	0.015 г	~
18:0 Стеариновая	0.15 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.613 г	min 16.8 г	3.6%	3.5%
14:1 Миристолеиновая	0.015 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.055 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.543 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.463 г	от 11.2 до 20.6 г	4.1%	4%
18:2 Линолевая	0.453 г	~
18:3 Линоленовая	0.009 г	~
20:4 Арахидоновая	0.001 г	~

Энергетическая ценность Пигоди составляет 101,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник