Сколько калорий в пекинском салате

Китайский салат, более известный как пекинская капуста или петсай появился более 5000 лет назад в Китае, постепенно распространившись оттуда по территории Юго-Восточной Азии.

В Европу и Америку этот овощ попал лишь в конце прошлого столетия, постепенно став одним из популярных продуктов, применяемых в кулинарии наравне с белокочанной и краснокочанной капустой. Крупные, бело-зеленые листья растения по внешнему виду очень напоминают листовой салат, но обладают более сочным вкусом и нежной мякотью.

Низкая калорийность овоща сделала его одним из самых популярных продуктов диетического рациона.

Энергетическая ценность

Калорийность пекинской капусты составляет около 17 ккал в 100 г продукта. Из-за низкой калорийность овощ причисляют к числу корнеплодов, обладающих минусовой энергетической ценностью, поскольку для ее расщепления организм использует большее количество энергии, чем приобретает.

Химический состав:

Диетические свойства

Пекинская капуста (калорийность китайского салата приведена ниже в статье) за счет большого содержания минеральных веществ и витаминов активно используется в диетическом рационе, помогая быстро отрегулировать пищеварительный процесс и запустить метаболическую активность.

Ежедневное потребление корнеплода в низкокалорийном рационе помогает не только снизить вес, но и:

• очистить кровь от токсичных веществ;
• нормализовать кроветворение;
• предупредить образование холестериновых бляшек и стабилизировать физические показатели АД;
• за счет большого количества витаминов А и С позволяет отрегулировать белковый обмен и стабилизировать окислительно-восстановительные реакции организма;
• сохранить резкость зрения;
• нормализовать работу пищеварительной и выделительной системы;
• активизировать иммунитет;
• побороть хроническую усталость и анемию;
• снять выраженность и частоту мигреней;
• нормализовать работу нервной системы;
• обогатить организм калием, предотвратив развитие сердечно-сосудистых патологий.

Женщинам пекинская капуста помогает не только сохранить красоту фигуры, но и за счет большого количества содержащихся в ней индаминов, способствует быстрому преобразованию агрессивного эстрадиола в безопасный эстроген, тем самым предупреждая развитие рака молочных желез.

У мужчин употребление китайского салата во время диеты нормализует физическую и умственную активность, а также стабилизирует уровень холестерина и предупреждает возникновение рака предстательной железы.

Содержание витаминов и минералов:

В процессе диеты китайский салат помогает не только стабилизировать вес, но и очистить организм от токсичных веществ и шлаков. Благодаря противовирусным и противоязвенным качествам употребление пекинской капусты также показано лицам, страдающим сахарным диабетом и язвой 12-ти перстной кишки.

Несмотря на обилие минеральных веществ, и витаминов, потреблять китайский салат нужно в меру.

В противном случае переизбыток овоща в организме может привести к появлению:

• метеоризма;
• отрыжки;
• поноса;
• гипотиреоза;
• усталости;
• гипогликемии.

В диетический рацион рекомендуется включать блюда из свежей пекинской капусты, дополняя их низкокалорийными овощами, постными видами мяса и сыром. В норме салат из пекинской капусты должен заменить 1-2 перекуса или присутствовать совместно с белковыми продуктами в одном из основных приемов пищи.

Противопоказан китайский салат больным:

• панкреатитом;
• острым гепатитом;
• с повышенной кислотностью желудочного сока.

Не рекомендуется страдающим от низкого кровяного давления и с гиперчувствительностью ЖКТ. Не следует кушать пекинскую капусту кормящим грудью мамам из-за возможности образования колик у новорожденного.

Разница между салатом с майонезом и с маслом

Пекинская капуста (калорийность петсая составляет всего 16-17 ккал, что позволяет причислить китайский салат к диетическому рациону) хорошо сочетается с любыми овощами, фруктами, мясными продуктами. Заправлять салаты следует майонезом или любым растительным маслом.

Для диетического рациона в салат из свежей пекинской капусты следует добавлять растительное масло или лимонный сок. Майонез является довольно калорийным продуктом, мгновенно добавляющим к овощному блюду более 40 ккал. Разрешены при диете только салаты с некалорийным майонезом, не более 1-3-х раз в неделю.

Не следует смешивать пекинскую капусту со сметаной или йогуртом, поскольку такое сочетание может привести к сильному расстройству желудка.

Классический рецепт с маслом и луком

Пекинская капуста (калорийность овоща сравнима с белокочанной капустой) съеденная в свежем виде помогает обогатить организм питательными элементами и витаминами, одновременно способствуя нормализации пищеварения и метаболической деятельности организма.

Наиболее полезно употребление салатов с петсаем людям, страдающим:

• подагрой,
• болезнью Альцгеймера;
• сахарным диабетом;
• нервными расстройствами;
• нарушением обмена веществ;
• гепатитом.

Обладающая низкой калорийностью пекинская капуста служит основой многих диетических салатов

При ожирении рекомендуется ежедневно включать в рацион салаты из овощей и пекинской капусты, позволяющих быстрее очистить организм от токсинов, шлаков и понизить избыточный вес.

В зависимости от предпочтений можно использовать разнообразные овощные и фруктовые сочетания. Для заправки лучше всего подойдут растительное масло или лимонный сок, но 1-3 раза в неделю разрешается применять низкокалорийный майонез.

Ниже приведен классический рецепт, прекрасно подходящий для диетического рациона, калорийностью около 19 ккал.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 1 вилок;
• красный лук – 1 шт.;
• 2 ст. л. растительного (или оливкового) масла;
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Лук необходимо очистить от шелухи, тщательно вымыть, а затем порезать четвертинками.
2. Вилок капусты следует аккуратно разобрать на листья, тщательно вымыть их под проточной водой, отряхнуть от излишка влаги, а затем нарезать тонкой соломкой.
3. Подготовленные овощи нужно сложить в глубокую тарелку (или салатницу), добавив к ним 2 ст. л. растительного масла и соль
4. Получившийся салат нужно хорошо перемешать и украсить рубленной петрушкой.

Для салата рекомендуется брать красный, салатный лук. При использовании обычного репчатого перед добавлением в блюдо его нужно обдать кипятком для удаления горечи.

Другие рецепты

Пекинская капуста (калорийность петсая позволяет причислить его к овощам с отрицательной энергетической ценностью, заставляющим организм тратить на расцепление большее количество энергии, чем получено извне) универсальный продукт, прекрасно сочетаемый с любыми овощами и фруктами.

Для диетического рациона, помимо классического рецепта, также подойдут салаты на основе китайского салата, совмещенного с другими продуктами.

С морковью

Диетический салат, содержащий всего 42 ккал.

Ингредиенты:

• 500 г пекинской капусты;
• 300 г моркови;
• 2 ст. л. растительного масла;
• небольшая луковица (1 шт.);
• специи;
• укроп, петрушка.

Приготовление:

1. Листья пекинской капусты нужно отделить от вилка, хорошо промыть, отряхнуть от лишней влаги, а затем нарезать их длинной тонкой соломкой.
2. Морковь и лук требуется очистить. Далее морковь нужно натереть на терке, а лук разрезать на четвертинки.
3. После этого в глубокую миску следует сложить нарезанные овощи, следом добавив к ним соль и растительное масло.
4. Получившийся салат следует хорошо перемешать и украсить рубленой петрушкой и укропом.

С огурцом

Легкий белковый салат, по желанию заправляемый низкокалорийным майонезом или сметаной. Приблизительная калорийность около 85 ккал.

Ингредиенты:

• 500 г пекинской капусты;
• 400 г филе курицы;
• небольшой огурец (1 шт.);
• 2 ст. л. майонеза (или сметаны);
• укроп, зеленый лук;
• соль.

Процесс приготовления блюда:

1. Капустные листья нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем нарезать тонкой соломкой и сложить в глубокую миску.
2. Огурец следует вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками и добавить его к капусте.
3. Куриное филе требуется очистить, а затем положить в глубокую кастрюлю, залить водой, посолить и отваривать на медленном огне до готовности (примерно 20-30 мин).
4. Готовое мясо нужно нарезать или разобрать на волокна и добавить к овощам.
5. В получившийся салат следует положить майонез, соль, а затем хорошо перемешать все ингредиенты.
6. Укроп и зеленый лук требуется с помощью ножа мелко нашинковать и использовать для украшения блюда.

С ананасами

Легкий витаминный салат, готовящийся из белой части листа пекинской капусты калорийностью 45 ккал.

Ингредиенты:

• 200 г пекинской капусты;
• апельсин и яблоко (по 1 шт.);
• 150 г винограда;
• 1 банка консервированных ананасов;
• 100 г молотых грецких орехов.

Как готовить салат:

1. Листья капусты нужно отделить от вилка, промыть, отряхнуть от лишней воды, а затем нарезать их соломкой.
2. Апельсин, яблоко и виноград следует ополоснуть под проточной водой. Яблоко и апельсин нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Виноград требуется разрезать на кружочки.
3. Консервированный ананас нужно достать из банки, предварительно слив из нее сок, и нарезать кубиками.
4. На последнем этапе все подготовленные ингредиенты необходимо сложить в глубокую миску, добавить к ним молотые орехи, а затем хорошо перемешать готовый салат.

С фенхелем и кальмарами

Обладающая оригинальным вкусом закуска, с калорийностью около 98 ккал.

Ингредиенты:

• 500 г пекинской капусты;
• 100 г фенхеля;
• лук (2 шт.);
• 200 г консервированных кальмаров;
• 2 ст. л. растительного масла;
• специи.

Приготовление блюда:

1. Кальмары хорошо промыть, очистить от пленки, сложить в кастрюлю, залить 400 мл воды, добавить соль и варить на коморке, установленной на среднюю мощность около 3-х-5-ти мин.
2. По истечении указанного времени кальмары нужно достать из кастрюли, остудить, а затем нарезать маленькими кусочками.
3. Фенхель очистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Лук отделить от кожуры, нарезать четвертинками, сложить в сотейник, смазанный растительным маслом и пассеровать на медленном огне около 5-ти мин.
5. Подготовленные для салата ингредиенты следует сложить в глубокую тарелку, добавив к ним 2 ст. л. растительного масла и соль.
6. Смесь нужно хорошо перемешать, а перед подачей на стол украсить салат рубленой петрушкой.

С апельсином

Салат не требует заправки, но для вкуса можно добавить соль и перец. Калорийность блюда около 25 ккал.

Ингредиенты:

• 500 г пекинской капусты;
• апельсин (1 шт.);
• базилик и петрушка (по 2 пучка каждого);
• специи.

Пошаговые действия:

1. Листья капусты нужно отделить от вилка, промыть и нашинковать на длинные полоски.
2. Апельсин следует очистить от кожуры, разобрать на дольки, а затем разрезать каждую долю еще на 3 части.
3. Базилик и петрушку нужно мелко измельчить с помощью ножа.
4. Далее для приготовления салата в миску следует сложить нарезанные апельсин, капусту и зелень, а затем все ингредиенты нужно хорошо перемешать и посолить.

С авокадо

Вкусная и полезная закуска, подходящая для легкого диетического ужина. Калорийность 35-40 ккал.

Ингредиенты:

• 500 г пекинской капусты;
• 6 шт. помидоров черри;
• авокадо и огурец (по 1 шт.);
• 2 ст. л. оливкового (любое растительное) масла;
• прованские травы и соль.

Процесс приготовления салата:

1. Для салата листья капусты следует очистить, вымыть и нарезать на тонкие полоски.
2. Авокадо и огурец требуется отделить от кожуры и порезать на небольшие кубики.
3. Помидоры черри нужно вымыть и нарезать половинками.
4. Далее овощи требуется сложить в глубокую миску, добавив к ним 2 ст. л. оливкового (или любого другого растительного) масла.
5. Получившуюся смесь нужно перемешать, посолить и приправить (при желании) прованскими травами.

С сельдереем

Пищевая ценность салата составляет приблизительно 66 ккал.

Ингредиенты:

• 500 г капусты пекинской;
• 150 г корня сельдерея;
• 2 пучка петрушки;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Специи.

Последовательность действий:

1. Пекинскую капусту для салата нужно разобрать на листики, помыть, а затем нарезать на тонкие полоски.
2. Стебель сельдерея и петрушку следует прополоскать под проточной водой, очистить и порезать мелкими кусочками.
3. Далее в высокую миску нужно сложить нарезанные овощи, добавить к ним 2 ст. л. растительного масла. Получившуюся смесь следует хорошо перемешать.

С горошком

Простой, но сытный салат, позволяющий разнообразить меню. Калорийность около 90 ккал.

Ингредиенты:

• 200 г пекинской капусты;
• 1 банка консервированного зеленого горошка;
• 250 г маринованных огурцов;
• 70 г твердого сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• вареные яйца (3 шт.);
• петрушка, зеленый лук;
• специи.

Способ приготовления блюда:

1. Банку с консервированным зеленым горошком нужно открыть, и аккуратно слить находящую в ней жидкость.
2. Вареные яйца и сыр следует натереть на терке.
3. Пекинскую капусту нужно промыть, разобрать на листья, отряхнуть от воды и нашинковать длинной соломкой.
4. Маринованные огурцы необходимо достать из банки вилкой и порезать кубиками.
5. В глубокую миску вначале нужно положить пекинскую капусту, натертые на терке яйца и сыр, а затем добавить к указанным ингредиентам нарезанные огурцы и зеленый горошек.
6. Далее к проучившейся смеси следует добавить майонез, специи и хорошо перемешать получившийся салат.
7. Украсить блюдо можно рубленой петрушкой.

С кукурузой

Ингредиенты:

• 300 г капусты пекинской;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 3-4 ст. л. майонеза (или растительного масла);
• Специи.

Способ приготовления блюда:

1. Банку с кукурузой нужно открыть, аккуратно слив находящуюся в ней жидкость или откинуть кукурузу на дуршлаг.
2. Капусту пекинскую следует хорошо промыть, разобрать на листики, а затем нарезать их тонкими полосками.
3. В глубокую салатницу нужно сложить кукурузу и пекинскую капусту. Далее к овощам требуется добавить майонез (или растительное мало) и специи, а затем все получившуюся смесь следует хорошо перемешать.
4. По желанию украсить салат можно рубленной петрушкой.

Дополнительно в салат можно добавить 1 упаковку крабового мяса (или палочек), нарезанных кубиками.

С чесноком

Зимний вариант салата, помогающий повысить иммунную систему организма. Улучшить вкус салата поможет смесь из черного и красного молотого перца.

Ингредиенты:

• 500 г пекинской капусты;
• 2 вареных яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. л. майонеза;
• рубленая зелень петрушки;
• специи.

Последовательность действий:

1. Капусту для салата нужно разобрать на листья, а затем промыть их и нарезать тонкой соломкой.
2. Вареные яйца следует очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
3. Чеснок нужно почистить и пропустить через чеснокодавку.
4. Далее подготовленную капусту, яйца и чеснок требуется поместить в глубокую миску. Затем к указанным ингредиентам нужно добавить майонез и специи, а потом хорошо перемешать получившийся салат.
5. Перед подачей на стол блюдо рекомендуется украсить рубленной петрушкой.

Подавать салаты из пекинской капусты можно:

• Порционно, разложив смесь по отдельным тарелкам и украсив измельченным укропом, орехами или тертым сыром (в зависимости от рецепта).
• В бокалах для виски. В этом случае готовить блюдо нужно слоями, причем первым должна выступать пекинская капуста. Желательно также при приготовлении салата придерживаться цветового сочетания, гармонируя оттенки входящих в блюдо ингредиентов между собой.
• В большом салатнике. Украшается такой салат рубленой петрушкой или тертым сыром.

Покупать пекинскую капусту для салата лучше всего на рынке у местных производителей, отдавая предпочтение сортам с листьями белого цвета. Такая капуста хрустит и отличается сочностью, в отличие от зелёных, более волокнистых сортов, используемых для приготовления супов и голубцов. Перед приобретением «китайский салат» нужно хорошо осмотреть.

Свежая пекинская капуста:

• Отличается свежим, ярким окрасом, с тугими, листьями без пятен и пожухлых частей. Темные точки и тусклый цвет являются первыми признаками увядания овоща.
• Имеет плотный, упругий (не рыхлый) кочан.
• Не издает какого-либо запаха. Выращенный с соблюдением технологии китайский салат интенсивного аромата не имеет, и появление какого-либо запаха от листьев означает обработку продукта химическими реактивами.

Покупая салат в магазине, необходимо обратить внимание на наличие мокрых пятен или пара внутри упаковки. Вода под пленкой означает выделение конденсата, появляющегося при сбрызгивании овоща водой с целью длительного сохранения им свежести.

Мыть пекинскую капусту нужно только предварительно разделив кочан на листья и строго перед приготовлением. Вымытая заранее пекинская капуста при хранении быстро потеряет свежесть и вкус.

Большое содержание питательных веществ, микроэлементов и низкая калорийность делают пекинскую капусту идеальным продуктом для диетического рациона.

Желающим похудеть специалисты рекомендуют употреблять овощ в свежем виде как зелень или основную часть салата не менее 2-х раз в день, составляя остальной рацион из низкокалорийных мясных и кисломолочных продуктов.

Видео на тему: полезные свойства пекинской капусты

Пекинская капуста: полезные свойства для похудения: