Сколько калорий в пасте итальянской

Содержание статьи

Паста (Макаронные изделия)

Паста (Pasta) — это по-итальянски означает «тесто». Замес теста обычно готовят из муки пшеницы твёрдых сортов и минеральной воды. На севере Италии в пасту иногда добавляют яйца, а на юге — натуральные красители из шпината, чернил каракатицы, куркумы, томатов и других красящих продуктов.

Всего в Италии более 350 видов пасты, включающих все многообразие форм и цветов — от длинных спагетти и трубчатых макарон до сложнейших «инженерных конструкций» в форме теннисной ракетки, морских раковин или бабочек. Итальянской пасте европейцы обязаны появлению у двузубой вилки дополнительных двух зубцов, что добавило удобства пользования этим полезным столовым прибором.

Разновидности пасты

Вся паста в Италии делится на несколько групп:

Pasta secca (сухая паста) — готовится промышленно из твёрдых сортов пшеницы.
Pasta lunga (длинная).
Pasta corta (короткая).
Pasta fresca (all’uovo) — свежая или сырая паста с добавлением яиц. Похожа на русскую домашнюю лапшу.
Pasta piena (ripiena) — паста полая внутри для наполнения начинкой.

Длинные и сухие:

Спагетти (spaghetti), что переводится как «маленькие веревки». Тонкие, длинные, круглые. Хороши с овощами, салатами и не очень густыми соусами.
Лингвини (linguine) — «маленькие язычки» — плоские спагетти.
Феттучини (fettuccine) — плоские, шире лингвини (до 1 см). Подают с густыми плотными соусами.
Печутелле (perciatelli) — тонкие прямые трубочки. Прекрасны с мясными соусами.
Вермишель (vermicelli) — тоньше спагетти.
Капеллини (capellini) — очень тонкие, круглые. Подают горячими с оливковым маслом и овощами.
Лазанья (lasagna) — широкая, длинная с волнистыми краями пластина. Используется для приготовления одноименного блюда.

Короткие и извилистые:

Фузилли (fusilli) — в форме сверла различной толщины.
Ротини (rotini) — короткие спиральной формы трубочки. Могут подаваться холодными и в салатах.
Каватаппи (cavatappi) — небольшого размера «червячки».

Короткие и полые:

Макароны (macceroni) — «рожки» советского образца. Маленькие, гофрированные по длине трубочки (calorizator). Могут подаваться холодными и горячими.
Дитали (ditali) — мелкие, кольцеобразные короткие трубочки.
Пенне (penne) — полые трубочки средних размеров со срезами под острым углом. Могут использоваться в супах.
Паккери (paccheri) — толстые и короткие. Используются для фаршировки.
Радиатори (radiatori) — короткие трубочки-кольца с поперечными пластинками. Хороши с мясными соусами.
Маникотти (manicotti) — длинные и широкие трубки, фаршируемые сыром или мясом.

Паста сложной формы:

Алфавит — паста в виде букв.
Бантики или бабочки (farfalle) — квадратики, сжатые посередине, образующие форму бабочки.
Конкилье (conchiglie) — ракушки.
Лумакони (lumaconi) — «улитки» большого размера.
Мерлетти (merletti) — похожи на медальоны с тонким орнаментом.
Квадреттини (quadrettini) — квадратные плоские пластинки.

Популярная в Италии паста часто готовится непосредственно перед едой. Она не рассчитана на долгое хранение:

Тальятелле (tagliatelle) — скрученные «гнезда» из тонких, плоских и длинных спагетти и феттучини.
Паппарделле (pappardelle) — широкие, длинные и плоские пластины. Подаются с густыми соусами.

Паста для фаршировки:

Ангелотти (agnolotti) — «полумесяцы» для фаршировки мясом, творогом или шпинатом.
Ньокки (gnocchi) — клецки с сыром, картофелем или манкой. Могут подаваться как гарнир.
Равиоли (ravioli) — маленький аналог сибирских пельменей, но квадратной формы.
Тортеллини (tortellini) — напоминают пельмени с соединенными краями.

Калорийность пасты

Калорийность пасты составляет в среднем 344 ккал на 100 грамм сухого продукта.

Способ приготовления пасты:

Опускать пасту следует в кипящую подсоленную воду, и варить согласно инструкции на упаковке. Обычно на 100 г пасты требуется 1 литр воды и 10 г соли. Время приготовления зависит от сорта муки и размеров самой пасты (калоризатор). В Италии готовят пасту до состояния al dente («на зубок»), когда она еще достаточно твёрдая и не успела развариться. Если нужно сварить пасту до состояния al dente, следует варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

Источник

Рецепт Паста Итальянская. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Паста Итальянская».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220.4 кКал	1684 кКал	13.1%	5.9%	764 г
Белки	6.5 г	76 г	8.6%	3.9%	1169 г
Жиры	5.3 г	56 г	9.5%	4.3%	1057 г
Углеводы	38.6 г	219 г	17.6%	8%	567 г
Вода	41 г	2273 г	1.8%	0.8%	5544 г
Зола	1.362 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	26.6 мкг	900 мкг	3%	1.4%	3383 г
Ретинол	0.024 мг	~
бета Каротин	0.015 мг	5 мг	0.3%	0.1%	33333 г
Витамин В2, рибофлавин	0.004 мг	1.8 мг	0.2%	0.1%	45000 г
Витамин В4, холин	0.77 мг	500 мг	0.2%	0.1%	64935 г
Витамин В5, пантотеновая	0.002 мг	5 мг	250000 г
Витамин D, кальциферол	0.061 мкг	10 мкг	0.6%	0.3%	16393 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.041 мг	15 мг	0.3%	0.1%	36585 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	40000 г
Витамин РР, НЭ	0.0081 мг	20 мг	246914 г
Макроэлементы
Калий, K	0.73 мг	2500 мг	342466 г
Кальций, Ca	9.76 мг	1000 мг	1%	0.5%	10246 г
Магний, Mg	1.25 мг	400 мг	0.3%	0.1%	32000 г
Натрий, Na	526.38 мг	1300 мг	40.5%	18.4%	247 г
Сера, S	3.6 мг	1000 мг	0.4%	0.2%	27778 г
Фосфор, P	1.8 мг	800 мг	0.2%	0.1%	44444 г
Хлор, Cl	811.23 мг	2300 мг	35.3%	16%	284 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.049 мг	18 мг	0.3%	0.1%	36735 г
Кобальт, Co	0.204 мкг	10 мкг	2%	0.9%	4902 г
Марганец, Mn	0.005 мг	2 мг	0.3%	0.1%	40000 г
Медь, Cu	4.35 мкг	1000 мкг	0.4%	0.2%	22989 г
Молибден, Mo	3.012 мкг	70 мкг	4.3%	2%	2324 г
Селен, Se	0.042 мкг	55 мкг	0.1%	130952 г
Фтор, F	95.12 мкг	4000 мкг	2.4%	1.1%	4205 г
Цинк, Zn	0.0122 мг	12 мг	0.1%	98361 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.001 г	~
Валин	0.001 г	~
Гистидин*	0.001 г	~
Изолейцин	0.001 г	~
Лейцин	0.002 г	~
Лизин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.001 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.001 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.002 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.001 г	~
Аспарагиновая кислота	0.002 г	~
Глицин	0.001 г	~
Глутаминовая кислота	0.004 г	~
Пролин	0.001 г	~
Серин	0.001 г	~
Тирозин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.73 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.152 г	~
6:0 Капроновая	0.034 г	~
8:0 Каприловая	0.029 г	~
10:0 Каприновая	0.077 г	~
12:0 Лауриновая	0.099 г	~
14:0 Миристиновая	0.319 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.306 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.091 г	min 16.8 г	6.5%	2.9%
14:1 Миристолеиновая	0.034 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.116 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.925 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.102 г	от 11.2 до 20.6 г	0.9%	0.4%
18:2 Линолевая	0.034 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~

Энергетическая ценность Паста Итальянская составляет 220,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт паста итальянская. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «паста итальянская».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	179.8 кКал	1684 кКал	10.7%	6%	937 г
Белки	5.5 г	76 г	7.2%	4%	1382 г
Жиры	4.3 г	56 г	7.7%	4.3%	1302 г
Углеводы	29.1 г	219 г	13.3%	7.4%	753 г
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	4.7%	1176 г
Вода	60 г	2273 г	2.6%	1.4%	3788 г
Витамины
Витамин А, РЭ	21.2 мкг	900 мкг	2.4%	1.3%	4245 г
бета Каротин	0.014 мг	5 мг	0.3%	0.2%	35714 г
Витамин В1, тиамин	0.258 мг	1.5 мг	17.2%	9.6%	581 г
Витамин В2, рибофлавин	0.134 мг	1.8 мг	7.4%	4.1%	1343 г
Витамин В4, холин	6.02 мг	500 мг	1.2%	0.7%	8306 г
Витамин В5, пантотеновая	0.108 мг	5 мг	2.2%	1.2%	4630 г
Витамин В6, пиридоксин	0.046 мг	2 мг	2.3%	1.3%	4348 г
Витамин В9, фолаты	112 мкг	400 мкг	28%	15.6%	357 г
Витамин D, кальциферол	0.061 мкг	10 мкг	0.6%	0.3%	16393 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.104 мг	15 мг	0.7%	0.4%	14423 г
Витамин РР, НЭ	1.5991 мг	20 мг	8%	4.4%	1251 г
Макроэлементы
Калий, K	42.92 мг	2500 мг	1.7%	0.9%	5825 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	0.4%	12500 г
Магний, Mg	16.97 мг	400 мг	4.2%	2.3%	2357 г
Натрий, Na	457.62 мг	1300 мг	35.2%	19.6%	284 г
Сера, S	0.38 мг	1000 мг	263158 г
Фосфор, P	56 мг	800 мг	7%	3.9%	1429 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.218 мг	18 мг	6.8%	3.8%	1478 г
Марганец, Mn	0.3043 мг	2 мг	15.2%	8.5%	657 г
Медь, Cu	94.59 мкг	1000 мкг	9.5%	5.3%	1057 г
Селен, Se	24.848 мкг	55 мкг	45.2%	25.1%	221 г
Фтор, F	6.61 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	60514 г
Цинк, Zn	0.4859 мг	12 мг	4%	2.2%	2470 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	8 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность паста итальянская составляет 179,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник