Сколько калорий в одном кусочке копченой колбасе

Калорийность сырокопченой колбасы: по химическому составу; на 100 грамм

Элитный мясной деликатес на сегодняшний день любят в большинстве семей. Имеет высокие питательные свойства, в которых полезно разбираться. Особенно важна калорийность сырокопченой колбасы, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.

Сырокопченая колбаса

Калорийность по химическому составу

Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:

  • белки – 13–28%;
  • жиры – 28–57%.

В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.

Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.

Название сортаккалБелков, гЖиров, гУглеводов, г
Салями25013,9220,112,25
Салями из говядины25812,622,21,9
Салями из свинины40722,5833,721,6
Сервелат4612440,50,2
Сырокопченая колбаса47224,841,5
Краковская46616,244,6
Московская47224,841,5
Сырокопченая зернистая6069,962,80,3
Сырокопченая из свинины56613570,2

Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.

Более подробно о сроках хранения сырокопченых колбас узнаете в статье про хранение сырокопченой колбасы.

Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.

Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про хранение колбасы в различных условиях. Также отдельно отметим статью про хранение колбасы в холодильнике, которую мы недавно опубликовали.

Калорийность на 100 грамм

Обычно пищевая ценность в 100 г сырокопченой колбасы выглядит приблизительно таким образом:

  • калорийность – 426 ккал;
  • белков – 12 г;
  • жиров – 42 г;
  • углеводов – 0 г;
  • пищевых волокон – 0 г;
  • воды – 0 г.

Более подробно с технологией производства и ГОСТ стандартами сырокопченой колбасы можно ознакомиться здесь.

Сколько калорий в 1 кусочке

Кусочек кусочку рознь. Считать количество калорий в 1 кусочке колбаски нужно по его весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика несложная. Узнаем вес отрезанного ломтика и умножаем на установленный показатель. К примеру, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно будет составлять 43 ккал.

Полезно иметь на кухне весы (они сейчас задешево продаются в любом магазине техники) и взвешивать продукт перед употреблением. Так вы будете знать, сколько калорий употребляете, и сможете контролировать пищевые привычки.

Сколько грамм в кусочке

Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.

Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.

Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма – до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.

Читайте также:  Сколько калорий в вареной овсяной крупе

Калорийность жареной колбасы

Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько повысятся показатели после жарки, зависит от того, какое масло будет использоваться.

Подсчет ведется по такой формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.

К примеру, в 1 ст. л. подсолнечного масла содержится 128 килокалорий. Следовательно, блюдо будет содержать на 25,8 ккал больше, по сравнению с колбаской в свежем виде. Также нужно оставлять погрешность на степень впитывающей способности продукта. Некоторые из них могут поглощать масло при жарке до 50%.

Полная противоположность – жарка на гриле. Такая термическая обработка наоборот позволяет вытопить жир, при этом оставляя белки и углеводы. В количественных показателях это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому жарка на гриле относится к диетическим видам готовки.

Калорийность сырокопченой колбасы из свинины

Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.

По нормам в состав продукта входят:

  • мясо из свинины с низким содержанием жира – 40%;
  • грудинка – 60%;
  • минеральные вещества и пряности.

На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.

Фотогалерея сырокопченой колбасы

Как приготовить сырокопченую колбасу самостоятельно, смотрите здесь.

Источник

Таблица калорийности колбасы и колбасных изделий (включая БЖУ)

Не смотря на то, что всегда важно отдавать предпочтение натуральным продуктам, приготовленным самостоятельно, иногда куриная или индюшиная грудки, говядина могут просто надоесть. А, может, просто нет времени мудрить что-то и долго готовить. В любом случая, если вы следите за фигурой, то КБЖУ подсчитать все равно придется. Тут на помощь приходит таблица калорийности колбасы и колбасных изделий, где представлены разнообразные варианты, которые помогут осуществить правильный расчет.

Название продуктаКалорийность, ккалБелки, г на 100 гЖиры, г на 100 гУглеводы, г на 100 г
Буженина5101550
Ветчина «Особая»12617,66,2
Ветчина в форме278,522,620,9
Грудинка копчено-запеченная, свинина5141052,7
Грудинка сырокопченая, свинина6058,963,3
Колбаса вареная «Диабетическая»25412,122,8
Колбаса вареная «Диетическая»17012,113,5
Колбаса вареная «Для завтрака»1871313,92,4
Колбаса вареная «Докторская»25712,822,21,5
Колбаса вареная «Зеленоградская», с мясом утки18717,212,12,2
Колбаса вареная «Любительская»30112,228,00,1
Колбаса вареная «Молочная»25211,722,80,2
Колбаса вареная «Мортаделла»33116,425,33,1
Колбаса вареная «Московская»25011,521,82,0
Колбаса вареная «Отдельная»24011211,7
Колбаса вареная «Подмосковная», с куриным мясом18017,211,61,7
Колбаса вареная «Русская»30211,828,9
Колбаса вареная «Столичная»31915,128,7
Колбаса вареная «Столовая»23411,120,21,9
Колбаса вареная «Чайная»21611,718,41,9
Колбаса вареная, говяжья1651511,70,2
Колбаса вареная, куриная22315,516,22,3
Колбаса вареная, свиная27710,825,80,5
Колбаса вареная, телячья30813,228,30,3
Колбаса варено-копченая «Любительская»42017,239,00,2
Колбаса варено-копченая «Московская»40619,136,60,2
Колбаса варено-копченая «Сервелат боярский»26914,021,0
Колбаса варено-копченая «Сервелат российский»41013,039,01,0
Колбаса варено-копченая «Сервелат»42516,140,1
Колбаса варено-копченая, куриная, жареная37119,717,41,7
Колбаса вегетарианская20721,712,31,8
Колбаса вегетарианская полукопченая «Vego» с сыром, постная27019,016,012,0
Колбаса вегетарианская, горячего копчения «Московская Премиум»21020,022,08,0
Колбаса ливерная32614,428,52,2
Колбаса ливерная «Баварская»21011,018,02,0
Колбаса печеночная «Домашняя»25815,022,0
Колбаса полукопченая «Армавирская»42315,140,10,3
Колбаса полукопченая «Закусочная»36615,033,02,3
Колбаса полукопченая «Краковская»46616,244,60,0
Колбаса полукопченая «Минская»28717,423,02,7
Колбаса полукопченая «Одесская»40214,838,10,3
Колбаса полукопченая «Полтавская»41716,439,0
Колбаса полукопченая «Таллиннская»37317,133,80,2
Колбаса полукопченая «Украинская»37616,534,4
Колбаса полукопченая, салями, «Любительская»49812,050,0
Колбаса сыровяленая «Сальчичон»35117,031,01,1
Колбаса сыровяленая, суджук46330,337,9
Колбаса сыровяленая, чоризо45524,138,31,9
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская»49127,742,20,2
Колбаса сырокопченая «Дорожная»4981747,70,4
Колбаса сырокопченая «Зернистая»6069,962,80,3
Колбаса сырокопченая «Любительская»51420,947,8
Колбаса сырокопченая «Московская»47324,841,5
Колбаса сырокопченая «Олимпийская»43621,139,10,4
Колбаса сырокопченая «Столичная»48724,043,4
Колбаса сырокопченая, салями, «Итальянская»63111,063,0
Колбаса сырокопченая, свиная56813,057,30,2
Колбаса сырокопченая, сервелат46124,040,5
Колбаски домашние «Ганна» из мяса птицы27916,023,02,7
Колбаски охотничьи32627,424,3
Колбаски охотничьи «Дымов»46325,740,0
Корейка сырокопченая, свинина46910,547,4
Кровянка2749,019,514,5
Мясной хлеб «Отдельный»24612212,1
Мясной хлеб, ветчинный25612,921,81,9
Мясной хлеб, говяжий26310,523,91,4
Окорок «Тамбовский», вареный28814,325,6
Окорок варено-копченый5101550
Салями56821,653,71,4
Сардельки «Молочные» из мяса птицы охлажденные22611,019,02,6
Сардельки говяжьи21511,418,21,5
Сардельки свиные33210,131,61,9
Сосиски «Боярские», Усольский свинокомплекс2806,027,03,0
Сосиски «Любительские»3049,029,50,7
Сосиски «Молочные»26611,023,91,6
Сосиски «Молочные», «Мясницкий ряд»29611,028,0
Сосиски «Особые»27011,824,7
Сосиски «Рублевские», «Альпийские», белые с петрушкой21012,018,0
Сосиски «Русские»24311,322,0
Сосиски «Щедрая Сибирь»21212,016,05,0
Сосиски говяжьи22610,420,10,8
Сосиски куриные25910,822,44,2
Сосиски свиные3429,534,3
Шпикачки33710,033,0
Читайте также:  Сколько калорий в винограде

Скачать полную таблицу, чтобы иметь возможность воспользоваться ею в любой момент, можно прямо тут.

Источник

Сколько калорий в копченой колбасе?

Сегодня мы обсудим тему — сколько калорий в копченой колбасе. Калораж любого продукта напрямую связан с его составом. Что касается колбасы, то в разных ее сортах компонентный состав меняется. Давайте разбираться!

Сколько калорий в кусочке колбасы копченой?

Сколько калорий в кусочке колбасы копченой?

Если говорить о колбасе высокого качества, калорийность ее будет высока – целых пятьсот десять килокалорий. В составе такой колбасы следующие компоненты – мясная мякоть, купаж специй, жиры животного типа. В некоторые сорта добавляют молоко и соль, а также Е251 (эта добавка не дает развиваться микробам аэробным).

На заметку! Если колбаса коптится посредством смоляных древесных опилок, в ней будет много канцерогенов.

К сожалению, сегодня многие сорта колбасы некачественны. И это — мягко говоря. В колбасных продуктах зачастую находятся маргарин, ароматизирующие вещества, субпродукты низкого качества. Разумеется, такая колбаса наносит нам серьезный вред.

На заметку! Изучайте состав колбаски, которую вы покупаете. Если в ней много жиров, для диетического меню такой продукт – враг. А еще специалисты, все как один, утверждают, что колбасные изделия низкого качества при злоупотреблении могут вызвать развитие злокачественных образований.

Сортов копченой колбасы много. Давайте рассмотрим калорийность наиболее востребованных.

Энергетическая ценность колбасных изделий от разных производителей:

  • В «Сервелате» содержится четыреста шестьдесят одна килокалория.
  • В сырокопченой колбаске «Столичной» — четыреста восемьдесят семь.
  • «Московская» колбаса принесет вам четыреста семьдесят три килокалории.
  • «Любительская» пополнит ваш запас калорий на пятьсот четырнадцать единиц.
  • В «Брауншвейгской» колбасе находится четыреста девяносто одна килокалория.
  • Свиная колбаска сырокопченого сорта содержит пятьсот шестьдесят шесть килокалорий.
  • В «Олимпийской» вы найдете четыреста тридцать шесть килокалорий.
  • «Зернистая» содержит шестьсот шесть килокалорий.
  • В «Дорожной» находится четыреста девяносто восемь килокалорий.
  • Колбаса «Украинская» полукопченого сорта содержит триста семьдесят шесть килокалорий.
  • В «Таллиннской» находится триста семьдесят три килокалории.
  • В «Полтавской» — четыреста семнадцать килокалорий.
  • Энергетическая ценность «Минской» колбаски составляет двести пятьдесят девять килокалорий.
  • В «Краковской» колбасе находится четыреста шестьдесят семь килокалорий.
  • «Армавирская» содержит четыреста двадцать три килокалории.
  • В «Одесской» — четыреста две.
  • Энергетическая ценность свиной «Салями» равна четыремстам семи килокалориям, а в говяжьей «Салями» — всего двести пятьдесят восемь.
Читайте также:  Сколько калорий в сиропе с шиповником

Меньшей энергетической ценностью обладают варено-копченые сорта. Сколько калорий в варено-копченой колбасе? Здесь тоже надо учитывать, из чего она состоит. Так, «Любительская» пополнит ваш запас калорий всего на сорок единиц. Это же касается и «Сервелата».

А сколько калорий в бутерброде с колбасой копченой? Расчет ведите так: сложите количество килокалорий всех составляющих закуски.

Колбаски «Краковские» в домашних условиях

Вы уже убедились, что колбасу лучше приготовить дома. Сделать это несложно. Главное – настрой на успех! И конечно, необходимые компоненты.

Колбаски «Краковские» в домашних условиях

Ингредиенты:

  • говяжья мякоть – 0,6 кг;
  • свинина (лопаточная часть) – 0,6 кг;
  • шпик – 0,5 кг;
  • поваренная соль – 20 г;
  • соль нитритная – 20 г;
  • перчик черный – 6 г;
  • чесночок – 10 г.

Совет! При желании вкус колбасы вы можете дополнить кардамоном, мускатом и перчиком белым.

Приготовление:

  1. Мясную мякоть промоем и просушим. Нарежем ее крупного размера кусками.
  2. Нарежем шпик (мельче, чем мясо).
  3. Соединим все.
  4. Добавим соль обоих видов.
  5. Размешаем и поставим в холодильную камеру.Сколько калорий в одном кусочке копченой колбасе
  6. Посол нам надо осуществлять не менее двух суток.Сколько калорий в одном кусочке копченой колбасе
  7. По истечении указанного времени говяжью мякоть нарежем, а свиную перекрутим через мясорубку.Сколько калорий в одном кусочке копченой колбасе
  8. Соединим оба вида мясной мякоти.
  9. Подготовим специи и очищенный, измельченный чесночок (можно сушеный).Сколько калорий в одном кусочке копченой колбасе
  10. Добавим купаж специй к остальным компонентам.Сколько калорий в одном кусочке копченой колбасе
  11. Размешиваем хорошенечко.
  12. Теперь добавляем кусочки шпика. Снова размешиваем.
  13. Наполняем полученной массой натуральные оболочки в «краковском» стиле.Сколько калорий в одном кусочке копченой колбасе
  14. А теперь можно пойти двумя путями. Первый займет длительное время. Подвесим заготовки на десять – двенадцать часов при температуре комнатной.
  15. Затем коптим их дымком четыре – пять часов при пятидесяти градусах.
  16. Потом подвесим опять колбаски и оставим на ночь.Сколько калорий в копченой колбасе
  17. Далее надо потомить их в жарочном шкафу при восьмидесяти градусах пару часов.
  18. Снова оставляем колбаски в комнатных условиях на ночь (подвесив их).
  19. И напоследок коптим их дымом двенадцать часов. Готово!
  20. Второй путь проще. Сначала выполняем осадку, как описано выше.
  21. Затем томим в жарочном шкафу при восьмидесяти градусах, пока не будет семьдесят один градус в центре так называемого батона.
  22. Подвешиваем колбаски на ночь в комнатных условиях.
  23. Затем коптим их горячим способом тридцать – сорок минут. А можно холодным, но тогда процесс будет длиться шесть – двенадцать часов. Готово!Колбаски «Краковские» в домашних условиях

Читайте также:

  • Много ли калорий в вареной колбасе?
  • Сколько калорий в вареной кукурузе?
  • Сколько калорий в 1 сосиске?

Колбаса – продукт высококалорийный и не всегда, к сожалению, безвредный. Так что лучше готовить ее самостоятельно. Или кушайте бутерброды с кусочком мяса. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

Источник