Сколько калорий в налитушке

Содержание статьи

Калорийность Ватрушка с яйцом ОКЕЙ. Химический состав и пищевая ценность.

Ватрушка с яйцом ОКЕЙ богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 11,1 %, витамином B1 — 20 %, витамином B2 — 22,2 %, холином — 11,6 %, витамином B12 — 16,7 %, витамином E — 14,7 %, витамином PP — 16 %, фосфором — 18,8 %, хлором — 24,1 %, кобальтом — 19 %, марганцем — 18,5 %, молибденом — 15,9 %, селеном — 27,3 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Выпечка. Таблица калорийности и химический состав рецептов.

Данный справочник содержит сведения о продуктах питания и готовых блюд. Также вы можете узнать полный химический состав: пищевая ценность, витамины и минералы для каждого наименования.

(Содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта и калорийность.)

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Бабка из черного хлеба с яблоками	189,7 кКал	2,6 г	9 г	26,2 г
Бабушкины Рогалики	320,7 кКал	4,5 г	19,6 г	33,7 г
Буберт из пшеничной муки	123,1 кКал	4,4 г	6,2 г	13,3 г
Ватрушки (из дрожжевого теста)	319,3 кКал	13,3 г	11,9 г	42,5 г
Воздушный пирог из черники	149,9 кКал	3,2 г	4,2 г	26,4 г
Картофельное печенье	69 кКал	2,9 г	2,5 г	9,3 г
Картофельное суфле	108,8 кКал	5,6 г	6,1 г	8,3 г
Кекс «Пока гости раздеваются»	286,5 кКал	4,6 г	13,1 г	40 г
Кекс кондитерский	276,2 кКал	6,2 г	13,6 г	34,4 г
Кекс молдавский	271,4 кКал	5,6 г	8,9 г	45 г
Кекс шоколадный	356,3 кКал	6,2 г	20,2 г	39,8 г
Крокеты из манной крупы	176,9 кКал	4,6 г	12,2 г	13,1 г
Крокеты из моркови с изюмом	134 кКал	3,6 г	2,8 г	25,3 г
Крупеник	204,4 кКал	8,3 г	12,1 г	16,7 г
Кулебяки (из дрожжевого теста)	278,9 кКал	16,2 г	11,7 г	29 г
Кулич пасхальный	320,4 кКал	6,8 г	14,4 г	43,8 г
Лапшевник с творогом	165,9 кКал	6,9 г	9,5 г	14,1 г
Лекех	264,3 кКал	6,8 г	5,2 г	50,9 г
Лепешки из творога и картофеля	153,8 кКал	9,3 г	8,9 г	9,9 г
Макаронник	126,6 кКал	4,1 г	5,6 г	16 г
Манная запеканка с вишней	102,7 кКал	3,6 г	3,6 г	14,9 г
Манник	218,4 кКал	6,2 г	2,4 г	45,9 г
Манный пудинг с абрикосами	126,1 кКал	4,4 г	4,4 г	18,5 г
Манный пудинг с грушами	115,5 кКал	3,5 г	3,2 г	19,4 г
Манный пудинг с клубникой	119,5 кКал	4,1 г	5,2 г	15,1 г
Медовик	311,1 кКал	8,3 г	4,9 г	62,3 г
Миндальный пудинг с клубникой	178,5 кКал	4,1 г	8,6 г	22,5 г
Ореховое печение	268,5 кКал	6,7 г	12,1 г	35,5 г
Печенье из картофеля с яблоками	148 кКал	1,9 г	4,5 г	26,7 г
Печенье из кофе	366,6 кКал	6,2 г	21,3 г	40 г
Печенье из творога	380,9 кКал	9,3 г	26 г	29,3 г
Пирог летний	238,3 кКал	9,2 г	8,4 г	33,5 г
Пирог от Анюты	312,5 кКал	9,8 г	15,9 г	34,8 г
Пирог с бананами	115,6 кКал	2,3 г	0,7 г	26,8 г
Пирог с вишнями	313,9 кКал	2,9 г	20,7 г	31 г
Пирог с творогом и вишней	128,3 кКал	7,7 г	3,7 г	17 г
Пирог с черникой	298,4 кКал	2,9 г	11,5 г	48,8 г
Пирог яблочный открытый	193,6 кКал	2,1 г	7,3 г	32 г
Пироги закрытые	252,4 кКал	12,1 г	6,6 г	38,7 г
Пирожки жареные из дрожжевого теста (простые с фаршем массой 75г.)	339,4 кКал	13,5 г	17,7 г	33,6 г
Пирожки печеные из дрожжевого теста (простые массой 75г.)	285,8 кКал	14,4 г	9,2 г	38,7 г
Пирожки печеные из пресного слоеного теста ( массой 75г.)	390,4 кКал	14,4 г	24,5 г	29,9 г
Пирожки с картофелем и творогом	98,6 кКал	8,6 г	0,9 г	15 г
Пицца с луком и сыром	198,9 кКал	5,2 г	15,4 г	10,4 г
Пицца с помидорами и сыром	221,6 кКал	4,1 г	17,5 г	12,6 г
Пончики	328,7 кКал	6,7 г	14,7 г	45,1 г
Пшенная запеканка	246,1 кКал	7,3 г	5,5 г	44,7 г
Расстегаи московские	264,4 кКал	13,7 г	10,2 г	31,3 г
Расстегаи с мясом или рыбой	266,9 кКал	13,2 г	9,5 г	34,3 г
Ржаные лепешки	390 кКал	5,2 г	17,8 г	55,8 г
Рисовые омлеты с вишней	153,6 кКал	4,4 г	7,1 г	19,1 г
Рулет «Мираж гурмана»	304,9 кКал	5,5 г	14,9 г	39,7 г
Саварен (французский рождественский кекс)	175,3 кКал	3,7 г	3,7 г	33,9 г
Свежие ягоды черники в сахаре	241,5 кКал	0,4 г	0,2 г	63,4 г
Свекла с творогом	69,5 кКал	10,1 г	0,9 г	5,5 г
Соты	360,2 кКал	3,5 г	26,9 г	27,9 г
Сочни творожные	260,8 кКал	9,4 г	9,8 г	35,9 г
Сочники с творогом	244,1 кКал	9,6 г	7,9 г	35,8 г
Сырники из творога	300,2 кКал	13 г	19,4 г	19,6 г
Сырные палочки	314,5 кКал	13,7 г	27,9 г	2,4 г
Творожная запеканка	239,6 кКал	8,4 г	6,8 г	38,6 г
Творожная запеканка с макаронами	228,5 кКал	11,2 г	9,1 г	27,3 г
Творожники «Пряженые» (с морковью и сыром)	320 кКал	10,8 г	23,4 г	17,6 г
Творожно-яблочная запеканка	93,8 кКал	8,5 г	3,7 г	7,2 г
Творожно-яблочный пирог	207,3 кКал	5,1 г	6,2 г	35 г
Творожные шарики с яблоками	321,2 кКал	7,2 г	23,8 г	20,8 г
Торт Муравейник	451,9 кКал	4,5 г	29,4 г	45,1 г
Тыквенно-яблочная запеканка	120,2 кКал	2,5 г	5,9 г	15,3 г
Шанежки наливные с яйцами	239,8 кКал	9,1 г	4 г	44,7 г
Шарлотка	145,7 кКал	3,1 г	1,8 г	31,3 г
Шарлотка с яблоками	197,7 кКал	3,5 г	5 г	37 г
Яблоки в слойке	238,3 кКал	3,9 г	9,9 г	35,7 г
Яблоки в тесте жареные	220,7 кКал	3,3 г	8 г	36,1 г
Яблоки или груши с сиропом	105,3 кКал	0,3 г	0,3 г	27,1 г
Яблоки, запеченные с творогом	171,4 кКал	3,7 г	2,9 г	34,7 г
Яблоки, фаршированные рисом и орехами	151,1 кКал	3,1 г	8,5 г	16,7 г
Яблочный каравай из черствого хлеба	147,5 кКал	4,7 г	6,8 г	18 г

Источник

Хочется пирогов? Калитки и налитушка, пекутся 20 минут

Вот-вот теплая европейская осень уступит место настоящему русскому предзимью. А какие же холода без пирогов! Даже если вы никогда их не пекли, эти рецепты не вызовут трудностей — но непременно порадуют домашних. Ржаное тесто на калитки замешивается за пять минут. Раскатать, разложить начинку — и через 20 минут уютные карельские пирожки на вашем столе. А вот налитушку лучше планировать на выходной — дрожжевому тесту для нее надо подойти. Но печется это румяное чудо тоже очень быстро. Так что если хочется пирогов, не отказывайте себе в удовольствии!

Ржаные калитки с картошкой и другими начинками

Открытые пирожки из ржаного пресного теста на простокваше пекут по всему Русскому Северу, от Карелии до Коми-Пермяцкого округа. Подобную выпечку делают и соседние финно-угорские народы, живущие на Северо-Западе России, — карелы, тверские карелы, вепсы, ингерманландцы.

Самые популярные начинки для калиток — картофель, пшенная каша, морковь, грибы, ягоды, в общем, все, что попадется под руку на кухне обычного крестьянского дома. Калитки относятся к разряду одних из самых простых пирожков, тем не менее, они необыкновенно вкусны за счет ароматного ржаного теста в сочетании с подрумянившейся под сводами печи открытой начинкой.

Для теста:

500 г ржаной муки
220 мл густой простокваши
соль

Для начинки:

500 г печёного или варёного картофеля
или 500 г печёной или варёной моркови
или 500 г пшённой каши на молоке
или 350 г жареных грибов
50 г топлёного масла
2 ст. л. сметаны для смазывания

Приготовление

Все ингредиенты теста как следует вымешиваем и раскатываем тонкие сочни (или, как говорили прежде, сканцы) размером с женскую ладонь.

Выкладываем в середину начинку, разравниваем, оставляя пару сантиметров от краёв теста свободными.

Подворачиваем края, делая частые зажимы. Крошим на начинку топлёное масло, а тесто смазываем сметаной.

Выпекаем примерно 20 минут при 180 °С.

Вологодская налитушка с яйцом и сметаной

Этот пирог, лежащий на шестке русской печи, я сфотографировал в селе Сизьма, что в Пошехонье, на Вологодчине. В трапезной, где принимают и потчуют простыми, но невероятно вкусными деревенскими кушаньями туристов и паломников, стоит большая печь. В ней готовят щи и каши, осахаривают ржаное сусло для местного пива и дрожженика — ароматного темного кваса, — и пекут эти фантастически вкусные налитушки.

Налитушками они называются потому, что на кислое хлебное тесто выливается и размазывается налива — смесь взбитых яиц и сметаны. Затем пирог ставится в печь, где довольно быстро выпекается. Налитушки могут быть большими — во весь противень, а могут быть и порционными — размером с ватрушку.

Конечно, испеченные в русской печи пироги несравненны, но и в обычной духовке их тоже можно приготовить. Налитушки относятся к одним из самых простых «пирожных» — как в старину называли любую выпечку. Тесто для налитушек можно взять обычное постное, а можно сделать и на сдобном. Но я привожу рецепт именно тех пирогов, что мне довелось попробовать в Пошехонье.

Для теста:

80 мл воды
150 мл молока
50 г прессованных или 10 сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
0,5 ст. л. соли
500 г пшеничной муки
растительное масло для смазывания

Для наливы:

300 г сметаны 20%-ной жирности
3 яйца
соль, сахар по вкусу

Приготовление

Воду и молоко вместе подогреваем до 35-40 °С. Отливаем немного жидкости в стакан и растворяем в ней дрожжи, сахар и соль. Соединяем с общим объёмом жидкости.
Муку, просеянную через сито, всыпаем в подготовленную жидкость и замешиваем тесто. Часть муки оставляем для подпыливания теста при раскатке.
Замешанное тесто слегка посыпаем мукой, накрываем чистой тканью и ставим в тёплое место для брожения примерно на 3-4 часа. В процессе выбраживания делаем несколько раз обминку теста.
Подошедшее тесто выкладываем на смазанный постным маслом жестяной противень с высоким бортом и ладонями распределяем его по всей поверхности. Стараемся середину сделать вдвое тоньше, чем тесто около борта противня.
Сметану смешиваем со взбитыми яйцами, добавляем соль и немного сахара по вкусу. Полученную наливу выливаем на тесто и разравниваем при помощи ложки.
Ставим в разогретую до 220 °С духовку примерно на 20 минут (зависит от толщины теста).
Отпечённой налитушке надо отстояться примерно полчаса под полотенцем, затем её можно разрезать на порционные куски.

Источник