Сколько калорий в мокроусе
Содержание статьи
Макрурус
Макрурус — глубоководная рыба из семейства Трескообразных. Обитает только в северной части Тихого океана. Наиболее часто его можно встретить в холодных водах, омывающих Россию, а именно, в Охотском море, на побережьях Камчатки, недалеко от Командорских и Курильских островов. Рыбу часто называют «малоглазым макрурусом» или «малоглазым долгохвостом», а в некоторых странах она известна под названием «гигантский гренадер».
| Пищевая ценность |
|---|
Порция Макрурус 100 г |
| Количество на порцию |
Калории 32 Калории из жиров 3,6 |
% Суточное значение* |
Всего жиров 0,4 г 1% |
Холестерин 0 мг 0% |
Натрий 130 мг 5% |
Калий 300 мг 9% |
Всего углеводов 0 г 0% |
Пищевые волокна 0 г 0% |
Белки 7,1 г 14% |
Витамин A 12% |
Витамин B6 5% |
Витамин C 2% |
Ниацин 10% |
Тиамин 5% |
Железо 5% |
Кальций 3% |
Магний 15% |
Фосфор 15% |
Цинк 5% |
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал |
Соотношение БЖУ в продукте
Источник: bluecsolutions.org
Как сжечь 32 ккал?
| Ходьба | 8 мин. |
| Бег трусцой | 4 мин. |
| Плаванье | 3 мин. |
| Велосипед | 5 мин. |
| Аэробика | 6 мин. |
| Работа по дому | 11 мин. |
По сравнению с другими глубоководными рыбами, макрурус и вправду довольно велик. Взрослые особи достигают в длину 2 метра, и весят до 30 кг. Максимальный возраст рыбы, зарегистрированный официально, составил 56 лет, но ученые уверены, что рыба может жить и дольше.
Размножается макрурус при помощи метания икры, а половой зрелости достигает в возрасте пяти лет. Особенностью жизни рыб является то, что самки и самцы обитают отдельно друг от друга. Самки, как правило, обитают на глубине 300-700 метров, а самцы еще глубже.
Нерест продолжается весь год, но наиболее активен в осенне-зимний период. Половозрелая самка макруруса содержит до 400 тысяч икринок диаметром до 1,5 мм.
Молодые особи, как правило, держатся недалеко от поверхности, на глубине не более 500 м. По мере взросления рыба уходит все глубже под воду, опускаясь на глубину 3500 метров или еще больше.
Рыба имеет змееобразное тело и большую голову. Спинной плавник длинный и состоит из 5-7 лучей, а хвостовой плавник состоит из 130 лучей. Грудные плавники у макруруса маленькие. На нижней челюсти расположен один ряд зубов, а на верхней — два. Чешуя у рыбы мелкая, иногда с небольшим количеством некрупных шпиков. Тело имеет однотонный окрас, чаще серо-коричневый. Боковая линия более темного оттенка и хорошо различима.
Макрурус — хищная рыба и питается в основном другими рыбами, головоногими и моллюсками. Иногда в телах пойманной рыбы находили крабов, иглокожих, гребневиков и червей. Такой характер пищи позволяет предполагать, что макрурус не приманивает добычу, а охотится самостоятельно.
Внешне макрурус напоминает древних морских монстров, существовавших еще до нашей эры. Часто его отпугивающий вид с большой головой, острыми зубами и выпученными глазами отталкивает покупателей, которые предпочитают покупать что-нибудь более привычное для их глаз. И зря, так как польза макруруса одна из самых высоких среди морских рыб. А при правильном приготовлении макрурус может стать очень вкусным деликатесным блюдом.
Состав и калорийность макруруса
Основная польза макруруса заключается в высоком содержании макро- и микроэлементов. В рыбе содержится легкоусвояемый белок, примерно 18 г на 100 г продукта, а также 0,5 г жира. А соотношение в рыбе аминокислот настолько идеальное, что рыба полностью усваивается человеческим организмом.
В макрурусе содержатся такие полезные минеральные вещества, как никель, кальций, кобальт, железо, йод, медь, цинк, марганец, лизин, метионин, триптофан, фтор, фосфор, аскорбиновая кислота, витамин РР и витамины группы В.
Калорийность макруруса составляет 60 ккал на 100 г продукта.
Приготовление макруруса
Отличные вкусовые качества этой рыбы прекрасно известны кулинарам всего мира, но наиболее распространено приготовление макруруса среди жителей северных приморских районов. Мясо у рыбы белое с розоватым оттенком, структура водянистая, но не волокнистая. Рыба отлично подходит как для засушки, так и для тепловой обработки. Макруруса варят, тушат, жарят, готовят из него пюре, уху, заливные блюда.
Кроме того, скорость переваривания макруруса существенно меньше, чем у говядины, так как в нем содержится меньше грубой соединительной ткани. Именно поэтому, а также еще из-за низкой калорийности макрурус относят к прекрасным диетическим продуктам. Запеченную рыбу можно смело кушать за 1,5 часа до активных физических нагрузок. Она не добавит вашему весу ни одного лишнего грамма, зато наполнит организм всеми необходимыми строительными компонентами.
Полезные свойства макруруса
Главная польза макруруса заключается в идеальном соотношении всех полезных аминокислот, вследствие чего человек получает все необходимые вещества, предупреждающие различные нарушения в деятельности организма. Так, лизин и триптозан в соединении с метионином образуют идеальный белок, который полностью усваивается желудочно-кишечным трактом.
Очень полезна эта рыба для людей в период восстановления после перенесенных операций, при заболеваниях костной системы, переломах.
Желательно включать макрурус в состав диетического и лечебно-профилактического питания, так как фосфор, содержащийся в рыбе, полезен для формирования костной ткани у детей и для ее поддержания у людей преклонного возраста.
Если употреблять морскую рыбу, в частности, макруруса, два-три раза в неделю, то ваши волосы, кожа, кости, ногти и мышцы всегда будут в полном порядке.
Противопоказания
Абсолютных противопоказаний к употреблению макруруса не существует. Тем не менее, с осторожностью стоит употреблять его кормящим матерям, детям и людям, склонным к аллергическим реакциям.
Видео с YouTube по теме статьи:
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Источник
Макрурус
Макрурус — представитель глубоководных морских рыб. Он принадлежит к семейству трескообразных, распространенному в северных водах Тихого океана.
Рыба отличается необычным внешним видом, благодаря которому получила массу народных названий, например «малоглазый долгохвост» или «морской гренадер». Хвост у макруруса довольно длинный и тонкий. Он слегка изогнутой формы и покрыт острой, но блестящей чешуей. В продаже чаще всего встречается уже сделанным или в виде филе. Одна особь среднего размера может достигать 1 метра в длину.
Состав макруруса
Химический состав макруруса не отличается от других морских рыб. Он содержит высокий процент белка, немного жиров и ноль углеводов. Также, в состав макруруса входят вода, зола, витамины и минеральные элементы. Наибольшая польза макруруса именно в наличии минеральных элементов. Среди них и железо, и фтор, и фосфор. Также, содержится кобальт, йод, марганец, цинк, медь, а также лизин, метионин и триптофан. Из витаминов стоит упомянуть аскорбиновую кислоту, витамин РР и практически полную линейку витаминов группы В: B1, B2, B6, B9.
Соотношение белков и жиров в составе рыбы — оптимальное. Рыба весьма быстро усваивается организмом человека и легко переваривается. Мясо макруруса имеет светло- розовый оттенок и мягкую структура. Вкус у рыбы — нежный и приятный. Многие сравнивают икру данной рыбы с лососевой. Она имеет схожий состав, внешний вид и консистенцию.
Полезные свойства макруруса
Калорийность макруруса — до смешного мала. На 100 грамм рыбы приходится 68 ккал. Объясняется это тем, что макрорус практически не жирен, основная доля калорий приходится на белки. Такое соотношение отлично подходит для рациона людей, стремящихся похудеть или ведущих спортивный рацион. В состав макруруса входит легкоусвояемый белок, состоящий из комбинации лизина и триптофана. Они, соединяясь с метионином преобразятся в данный компонент, необходимый для питания костей и мышц человека.
Врачи советуют употреблять мясо данной рыбы при заболеваниях костной системы и опорно-двигательного аппарата. Необходим при травмах, переломах и трещинах костей. Состав макруруса обеспечивает весь организм необходимыми компонентами и полезными веществами, необходимыми для ускорения процессов заживления Приготовить макруруса можно любым способом. Он подходит для сушки, вяления, жарки, варки, маринования и консервирования. Кулинары считают, что лучше всего макрурус выходит запеченным или жареным. А печень данной рыбы при правильной обработке обладает нежным и тонким вкусом.
Как выбрать макруруса
Когда вы отправляетесь в магазин на поиски рыбы, необходимо знать, как её выбрать. Обязательным условием выбора товара является его осмотр. Поверх рыбы не должно быть толстого слоя льда, а на нем разводов или кровавых пятен.Не стоит приобретать макруруса, если у вас затмились подозрения, что его несколько раз размораживали и снова замораживали. Такая рыба может быть не только не вкусной, но и даже вредной. Не стоит размораживать рыбу при помощи микроволной печи или горячей воды. Лучше всего оставить рыбу на верхней полке холодильника или в комнатной температуре.
Приготовление макруруса
Макрурус относится к пресноводным рыбам. Тушки рыбы могут продаваться замороженными или свежими. Но чаще всего рыба встречается в виде филе без головы. У данной рыбы очень нежной и питательное мясо, популярное среди поваров. Однако немногие хозяйки знают, как правильно приготовить макруруса. На основе данной рыбы можно приготовить множество разных блюд, главное — найти подход. Чтобы рыба вышла действительно вкусной её необходимо жарить на сковороде с толстым дном, предварительно разогретой и политой обильно маслом.
Перед жаркой макруруса необходимо разделить на части. Не стоит готовить сразу все кусочки рыбы , между ними должно оставаться пространство на сковороде во время жарки. Кулинары считают, что лучше всего макруруса готовиться на сильном огне. Рыба имеет довольно нежную структуру, а потому недолго готовится. Достаточно всего 15 минут на каждую сторону, и рыба будет готова. Самое главное — не допустить уменьшения рыбы в размерах во время жарки. Макрурус не подходит для тушения. Лучше всего эту рыбы жарить или запекать в духовке. Если вы будете следовать всем правилам и правильно приготовите рыбу, она получится нежной и вкусной, как блюдо ресторанного уровня.
Как приготовить макруруса в духовке?
Данная рыба считается наиболее подходящей для приготовления в духовке. Изначально вам необходимо промыть каждый кусок рыбы под водой и очистить от черной пленки, которая покрывает рыбу. Кусочки рыбы посолить, поперчить и добавить других приправ по вкусу. В таком виде рыбу оставить мариноваться с добавлением лимонного сока на 1 час.
Вред макруса
Врачи считают, что макрурус вред не может нанести человеку, однако, советуют не переедать данную рыбу. Она может стать причиной аллергических реакций или появления тошноты при чрезмерном потреблении. Также с осторожностью стоит подойти к употреблению данной рыбы кормящим матерям и беременным девушкам.
Источник
Рецепт Макрурус жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Макрурус жареный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 141.5 кКал | 1684 кКал | 8.4% | 5.9% | 1190 г |
| Белки | 13.8 г | 76 г | 18.2% | 12.9% | 551 г |
| Жиры | 7.7 г | 56 г | 13.8% | 9.8% | 727 г |
| Углеводы | 3.8 г | 219 г | 1.7% | 1.2% | 5763 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Вода | 74.1 г | 2273 г | 3.3% | 2.3% | 3067 г |
| Зола | 1.337 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 29.5 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.3% | 3051 г |
| бета Каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.218 мг | 1.5 мг | 14.5% | 10.2% | 688 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 5.9% | 1200 г |
| Витамин В4, холин | 0.89 мг | 500 мг | 0.2% | 0.1% | 56180 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.038 мг | 5 мг | 0.8% | 0.6% | 13158 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.104 мг | 2 мг | 5.2% | 3.7% | 1923 г |
| Витамин В9, фолаты | 14.263 мкг | 400 мкг | 3.6% | 2.5% | 2804 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.021 мкг | 3 мкг | 0.7% | 0.5% | 14286 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.49 мг | 90 мг | 1.7% | 1.2% | 6040 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.158 мг | 15 мг | 21.1% | 14.9% | 475 г |
| бета Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.051 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.015 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 3.1 мкг | 120 мкг | 2.6% | 1.8% | 3871 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.7747 мг | 20 мг | 23.9% | 16.9% | 419 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 230.78 мг | 2500 мг | 9.2% | 6.5% | 1083 г |
| Кальций, Ca | 34.82 мг | 1000 мг | 3.5% | 2.5% | 2872 г |
| Магний, Mg | 30.6 мг | 400 мг | 7.7% | 5.4% | 1307 г |
| Натрий, Na | 225.18 мг | 1300 мг | 17.3% | 12.2% | 577 г |
| Сера, S | 184.17 мг | 1000 мг | 18.4% | 13% | 543 г |
| Фосфор, P | 130.1 мг | 800 мг | 16.3% | 11.5% | 615 г |
| Хлор, Cl | 125.3 мг | 2300 мг | 5.4% | 3.8% | 1836 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.866 мг | 18 мг | 4.8% | 3.4% | 2079 г |
| Йод, I | 20.84 мкг | 150 мкг | 13.9% | 9.8% | 720 г |
| Кобальт, Co | 18.072 мкг | 10 мкг | 180.7% | 127.7% | 55 г |
| Марганец, Mn | 0.0978 мг | 2 мг | 4.9% | 3.5% | 2045 г |
| Медь, Cu | 74.34 мкг | 1000 мкг | 7.4% | 5.2% | 1345 г |
| Молибден, Mo | 3.084 мкг | 70 мкг | 4.4% | 3.1% | 2270 г |
| Никель, Ni | 4.627 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.488 мкг | 55 мкг | 2.7% | 1.9% | 3696 г |
| Фтор, F | 331.57 мкг | 4000 мкг | 8.3% | 5.9% | 1206 г |
| Хром, Cr | 42.41 мкг | 50 мкг | 84.8% | 59.9% | 118 г |
| Цинк, Zn | 0.7819 мг | 12 мг | 6.5% | 4.6% | 1535 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.308 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.104 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.123 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.119 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.217 г | ~ | |||
| Валин | 0.935 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.61 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.975 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.35 г | ~ | |||
| Лизин | 2.087 г | ~ | |||
| Метионин | 0.544 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.904 г | ~ | |||
| Треонин | 0.821 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.251 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.862 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.446 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.946 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.263 г | ~ | |||
| Глицин | 0.707 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.054 г | ~ | |||
| Пролин | 0.825 г | ~ | |||
| Серин | 0.718 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.648 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.388 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 0.06 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 12.048 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.072 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.758 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.036 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.368 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.018 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.042 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.963 г | min 16.8 г | 11.7% | 8.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.012 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.072 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.012 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.835 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.265 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.243 г | от 11.2 до 20.6 г | 37.9% | 26.8% | |
| 18:2 Линолевая | 3.729 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.017 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.277 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 15.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 3.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 78.7% | 55.6% |
Энергетическая ценность Макрурус жареный составляет 141,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник