Сколько калорий в лукуме с орехами

Содержание статьи

Рахат-лукум: состав, калорийность, польза и вред

Рахат-лукум — известная восточная сладость плотной желеобразной структуры и с белой сахарной посыпкой. Помимо сахара и крахмала, в составе присутствует розовая вода, благотворно воздействующая на женский организм. Существует множество разновидностей лукума, в зависимости от начинки и конфигурации. По традиционному рецепту приготовления вместо сахара используют мед или патоку, что полезнее для здоровья и меньше вредит фигуре. В связи с высокой калорийностью трудно рекомендовать этот десерт худеющим людям, но в ограниченном количестве его можно употреблять.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

Состав и калорийность

Лукум — это популярная и любимая сладость по всему миру. Она представляет собой смесь из сахара, патоки, крахмала, воды, орехов и всевозможных специй.

Состав продукта ценен прежде всего богатым содержанием глюкозы. Именно она благотворно действует на мозговую деятельность, заряжает энергией и повышает жизненный тонус.

Современное лакомство имеет в составе сахар, крахмал и воду с добавлением лепестков роз. А для разнообразия вкуса включают различные ингредиенты: цукаты, фрукты, кокос, орехи, шоколад, соки, ягоды.

Калорийность рахат-лукума зависит от вида. Конкретные значения указаны в таблице:

Разновидность лукума	Калорийность на 100 грамм продукта, ккал	Сколько калорий в 1 штуке, ккал
Обычный	320	33-45
С фундуком	386,17	66
С арахисом	398	67,42
Фруктовый	411	70
Розовый	330	55,28
Турецкий	403	68,51
В шоколаде	348	59,23
С грецкими орехами	373,5	63,55

В 100 грамм классического десерта распределение БЖУ следующее:

белков — 0,89 г;
жиров — 0,81 г;
углеводов — 80 г.

За счет добавления меда и орехов рахат-лукум является источником витамина Е. Калорийность зависит также от веса: 1 штука в среднем весит 15-17 грамм, а значит, содержит 33-49 ккал.

Лучшие рецепты диетических пирогов: варианты со сладкой, мясной или рыбной начинкой

Польза рахат-лукума

При дозированном употреблении рахат-лукум приносит только пользу:

защищает от стресса, предупреждает неврозы и депрессии;
активизирует выработку эндорфина — гормона счастья и радости;
оказывает антисептическое и противоинфекционное действия, что обусловлено наличием лакрицы;
улучшает состояние волос, кожных покровов, ногтей;
нормализует сердечную функцию и кровообращение;
благоприятствует мозговой деятельности;
усиливает иммунитет.

В остальном полезные свойства зависят от того, из чего он приготовлен. К примеру, апельсин и лимон способствуют облегчению простудных проявлений. Мед и орехи помогают наладить работу пищеварительной системы, а также повышают потенцию у мужчин и сексуальность у женщин. Ягоды и фруктовые соки насыщают организм витаминами и минералами, а имбирь очищает от токсинов.

Оптимальная суточная норма, без вреда и с пользой для здоровья — 45-50 грамм.

Цукаты из разных фруктов: польза, вред, калорийность продукта

Противопоказания и возможный вред

В лукуме довольно много сахара. А это способно минимизировать содержание хрома и повышать показатель глюкозы в крови, тем самым повышая риск развития сахарного диабета. Чрезмерное количество съеденного лакомства может стать причиной упадка сил, озноба, понижения работоспособности, ожирения, метеоризма и запоров. При похудении недопустимо переедание, так как высокая калорийность продукта ведет к нарушению жирового обмена и накоплению лишних килограммов.

Явными противопоказаниями к употреблению являются:

язва желудка и 12-перстной кишки;
атеросклероз;
патологии желчного пузыря;
ожирение;
малоподвижный образ жизни;
сахарный диабет.

Повышение концентрации сахара в крови вызывает возбужденное состояние и повышенную раздражительность.

Низкокалорийные сладости: список диетических десертов

3.1

Для беременных

У беременных особо остро встает проблема набора лишнего веса. Поэтому при беременности желательно избегать такого калорийного лакомства. Но при сильном желании разрешается съедать не более 2-3 кусочков, без красителей и цитрусовых в составе.

Приемлемый вариант — рахат-лукум на яблочной основе. Здесь опасность исходит только от избытка глюкозы.

3.2

Для кормящих женщин

При грудном вскармливании рекомендуется отказаться от любых кондитерских изделий, в том числе и лукума. Чтобы не навредить малышу, кормящей маме стоит ограничить свой рацион хотя бы первые 3 месяца. Затем начинать понемногу включать лакомства и желательно домашнего производства, убедившись в отсутствии у ребенка аллергической реакции.

Рецепты

Лакомство можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

4.1

Классический

Сколько калорий в лукуме с орехами

Для стандартного рахат-лукума понадобятся:

250 г крахмала + 25 г для обсыпки;
300-350 мл воды;
4 чашки сахарного песка;
2 ч. л. лимонного сока;
1 ч. л. крема Тартар;
1,5 ст. л. розовой воды;
3-4 капли пищевого красителя красного цвета;
стакан сахарной пудры.

Потребуется форма, высотой до 3 см. Если нет в наличии розовой воды, то приемлемой альтернативой станет экстракт мяты или лимона.

Процесс приготовления:

1. Смешивают 1,5 стакана воды, сахар, сок лимона и ставят вариться на медленный огонь. После закипания сиропа дают ему прогреться до температуры 240 градусов.
2. Доливают воду, вводят в смесь половину нормы крахмала, крем, розовую воду, краситель.
3. Ставят подогрев на минимум и доводят до густой консистенции. При готовности сладость начинает свободно отставать от стенок посуды.
4. В заготовленную форму рассыпают остатки крахмала, сверху выливают полученную массу. Ждут, пока не застынет.
5. Вынимают плотный рахат-лукум, счищают крахмал и обваливают в сахарной пудре. Затем нарезают на кубики.

4.2

Цитрусовый рахат-лукум

Сколько калорий в лукуме с орехами

Ингредиенты:

1100 г сахара;
1,5 стакана воды;
125-140 г крахмала;
75-80 г лимонной цедры;
3-4 капли масла апельсина или лимона;
100 г сахарной пудры.

Последовательность действий:

1. Холодной водой, в количестве 225 г, заливают крахмал и тщательно размешивают. Важно, чтобы не осталось комков.
2. Оставшуюся воду выливают в кастрюлю, засыпают сахар и варят сироп. Ориентировочное время — четверть часа.
3. Включают максимальный огонь, при закипании добавляют крахмальную смесь, цедру и ждут загустения.
4. Как только масса начнет свободно отлипать от стенок кастрюли, добавляют масло. Еще раз перемешивают.
5. Перекладывают на пергаментную бумагу, равномерно распределяют силиконовой лопаткой.
6. Когда сладость полностью уплотнится, разрезают на куски и посыпают пудрой.

4.3

Фаршированный

Сколько калорий в лукуме с орехами

Компоненты:

сахар — 950-970 г;
вода — 1 л;
кукурузный крахмал — 65-70 г;
молотая корица — 3-4 г;
чищеные орехи — 200 г;
сахарная пудра — 160-170 г.

Пошаговая инструкция:

1. Орехи предварительно обжаривают на сухой сковороде.
2. Нанизывают их на нити, длиной 20 см, наподобие бус. Чтобы орехи не скатывались, снизу закрепляют спичку или зубочистку.
3. Холодную воду (230 мл) смешивают с крахмалом, оставляют для растворения.
4. Тем временем готовят сироп из оставшейся воды и сахара.
5. После закипания вливают крахмальный состав. Томят на малом огне, пока состав не начнет отставать от стенок посуды.
6. Переставляют кастрюлю на водяную баню, чтобы поддерживался постоянный подогрев.
7. Опускают несколько раз нить с орехами в массу. После каждого «купания» выжидают некоторое время, чтобы сладкий слой схватился. Таким образом раз за разом наращивают объем. Когда добиваются требуемой толщины, оставляют для окончательного застывания.
8. Спустя 5 часов нить достают, а колбаски нарезают на кусочки и присыпают сахарной пудрой.

4.4

Персиково-ореховый

Сколько калорий в лукуме с орехами

Ингредиенты:

1 стакан (250 мг) крахмала;
260-270 мл воды;
180-200 г персиков;
290-300 г сахара;
упаковка обжаренного фундука;
1 пакетик ванилина;
2-3 г лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю емкостью 2 л заливают 150 мл воды и добавляют сахар. Варят сироп, периодически помешивая.
2. Как только закипит, накрывают плотно крышкой, убавляют огонь и не мешают. Держат минут 10.
3. Тем временем готовят фруктовое пюре: персик очищают от кожуры и косточки, перемалывают в блендере. Для рецепта понадобится 6 ст. л. пюре.
4. Добавляют его в варящийся сироп и оставляют кипеть еще 10 минут. Важно, чтобы жидкость максимально испарилась.
5. Дальше готовят крахмальное молоко: разводят крахмал (250 мг) в воде (110 мл). Заливают его тонкой струйкой в сладкий сироп, постоянно помешивая.
6. Не мешкая не секунды, начинают интенсивно взбивать содержимое венчиком, чтобы не пригорел низ.
7. Когда венчиком становится трудно манипулировать, закладывают в массу орехи. Продолжают нагрев до тех пор, пока лукум не перестает растекаться.
8. Форму для заливки жидкой массы застилают пергаментом и посыпают крахмалом. Заполняют ее полученным десертом.
9. Прикрывают блюдо марлей и оставляют при комнатных условиях, минимум на 12 часов.

Процедуру приготовления рахат-лукума нельзя назвать простой, но все усилия того стоят. Эта изысканная турецкая сладость не оставит равнодушным даже гурмана. Сам внешний вид уже вызывает аппетит и желание съесть кусочек. Всего 1-2 штучки принесут незабываемое удовольствие, без вредных последствий даже при диете.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее — курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Источник

Калорийность рахат-лукум с грецким орехом. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «рахат-лукум с грецким орехом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	260.2 кКал	1684 кКал	15.5%	6%	647 г
Белки	0.91 г	76 г	1.2%	0.5%	8352 г
Жиры	3.6 г	56 г	6.4%	2.5%	1556 г
Углеводы	60.5 г	219 г	27.6%	10.6%	362 г
Вода	28.7 г	2273 г	1.3%	0.5%	7920 г
Витамины
Витамин В9, фолаты	4.2 мкг	400 мкг	1.1%	0.4%	9524 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.24 мг	15 мг	8.3%	3.2%	1210 г
Макроэлементы
Калий, K	38.5 мг	2500 мг	1.5%	0.6%	6494 г
Кальций, Ca	8.1 мг	1000 мг	0.8%	0.3%	12346 г
Магний, Mg	10.75 мг	400 мг	2.7%	1%	3721 г
Натрий, Na	0.8 мг	1300 мг	0.1%	162500 г
Сера, S	5.4 мг	1000 мг	0.5%	0.2%	18519 г
Фосфор, P	30.5 мг	800 мг	3.8%	1.5%	2623 г
Хлор, Cl	1.4 мг	2300 мг	0.1%	164286 г
Микроэлементы
Кобальт, Co	0.4 мкг	10 мкг	4%	1.5%	2500 г
Марганец, Mn	102.7 мг	2 мг	5135%	1973.5%	2 г
Медь, Cu	29.7 мкг	1000 мкг	3%	1.2%	3367 г
Фтор, F	37 мкг	4000 мкг	0.9%	0.3%	10811 г
Цинк, Zn	139.3 мг	12 мг	1160.8%	446.1%	9 г

Энергетическая ценность рахат-лукум с грецким орехом составляет 260,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Рахат лукум с орехами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рахат лукум с орехами».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	188.6 кКал	1684 кКал	11.2%	5.9%	893 г
Белки	1.5 г	76 г	2%	1.1%	5067 г
Жиры	4.4 г	56 г	7.9%	4.2%	1273 г
Углеводы	35.3 г	219 г	16.1%	8.5%	620 г
Органические кислоты	0.6 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	2.4%	2222 г
Вода	56.6 г	2273 г	2.5%	1.3%	4016 г
Зола	0.416 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.7 мкг	900 мкг	0.3%	0.2%	33333 г
бета Каротин	0.017 мг	5 мг	0.3%	0.2%	29412 г
Витамин В1, тиамин	0.052 мг	1.5 мг	3.5%	1.9%	2885 г
Витамин В2, рибофлавин	0.019 мг	1.8 мг	1.1%	0.6%	9474 г
Витамин В4, холин	3.97 мг	500 мг	0.8%	0.4%	12594 г
Витамин В5, пантотеновая	0.087 мг	5 мг	1.7%	0.9%	5747 г
Витамин В6, пиридоксин	0.04 мг	2 мг	2%	1.1%	5000 г
Витамин В9, фолаты	8.816 мкг	400 мкг	2.2%	1.2%	4537 г
Витамин C, аскорбиновая	1.13 мг	90 мг	1.3%	0.7%	7965 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.135 мг	15 мг	7.6%	4%	1322 г
Витамин Н, биотин	3.942 мкг	50 мкг	7.9%	4.2%	1268 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	0.5%	10909 г
Витамин РР, НЭ	0.6157 мг	20 мг	3.1%	1.6%	3248 г
Ниацин	0.259 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	95.89 мг	2500 мг	3.8%	2%	2607 г
Кальций, Ca	56.59 мг	1000 мг	5.7%	3%	1767 г
Кремний, Si	11.662 мг	30 мг	38.9%	20.6%	257 г
Магний, Mg	27.48 мг	400 мг	6.9%	3.7%	1456 г
Натрий, Na	8.2 мг	1300 мг	0.6%	0.3%	15854 г
Сера, S	15.71 мг	1000 мг	1.6%	0.8%	6365 г
Фосфор, P	39.8 мг	800 мг	5%	2.7%	2010 г
Хлор, Cl	3.55 мг	2300 мг	0.2%	0.1%	64789 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	33 мкг	~
Бор, B	22.1 мкг	~
Ванадий, V	8.93 мкг	~
Железо, Fe	0.785 мг	18 мг	4.4%	2.3%	2293 г
Йод, I	0.42 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	35714 г
Кобальт, Co	0.833 мкг	10 мкг	8.3%	4.4%	1200 г
Литий, Li	2.544 мкг	~
Марганец, Mn	0.4301 мг	2 мг	21.5%	11.4%	465 г
Медь, Cu	114.35 мкг	1000 мкг	11.4%	6%	875 г
Молибден, Mo	2.848 мкг	70 мкг	4.1%	2.2%	2458 г
Никель, Ni	8.06 мкг	~
Рубидий, Rb	9.4 мкг	~
Селен, Se	1.202 мкг	55 мкг	2.2%	1.2%	4576 г
Стронций, Sr	11.1 мкг	~
Титан, Ti	2.42 мкг	~
Фтор, F	44.22 мкг	4000 мкг	1.1%	0.6%	9046 г
Хром, Cr	9.42 мкг	50 мкг	18.8%	10%	531 г
Цинк, Zn	0.4289 мг	12 мг	3.6%	1.9%	2798 г
Цирконий, Zr	0.45 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.524 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	28.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.924 г	~
Сахароза	0.05 г	~
Фруктоза	0.756 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.135 г	~
Аргинин*	0.164 г	~
Валин	0.068 г	~
Гистидин*	0.027 г	~
Изолейцин	0.066 г	~
Лейцин	0.087 г	~
Лизин	0.041 г	~
Метионин	0.021 г	~
Метионин + Цистеин	0.035 г	~
Треонин	0.048 г	~
Триптофан	0.017 г	~
Фенилаланин	0.053 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.099 г	~
Заменимые аминокислоты	0.325 г	~
Аланин	0.03 г	~
Аспарагиновая кислота	0.106 г	~
Глицин	0.095 г	~
Глутаминовая кислота	0.261 г	~
Пролин	0.058 г	~
Серин	0.089 г	~
Тирозин	0.046 г	~
Цистеин	0.014 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.116 мг	~
бета Ситостерол	5.29 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.284 г	~
18:0 Стеариновая	0.056 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.163 г	min 16.8 г	18.8%	10%
16:1 Пальмитолеиновая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.161 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.837 г	от 11.2 до 20.6 г	7.5%	4%
18:2 Линолевая	0.837 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	9%

Энергетическая ценность Рахат лукум с орехами составляет 188,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник