Сколько калорий в куриных котлетах на пару без хлеба

Содержание статьи

Калорийность куриной котлеты на пару, сколько калорий в куриной котлете на пару

Куриная котлета на пару – как минимум 3 слова говорят о том, что это полезное низкокалорийное блюдо. Во-первых – куриная, во-вторых – на пару. Курица считается диетическим продуктом. А паровая обработка – одна из самых щадящих и полезных. Мясо, рыба и овощи, приготовленные на пару, сохраняют максимум полезных свойств. В то время как при варке, большая часть их них уходит в воду. Правда, вместе с полезными веществами, в бульон уходят и калории. А что происходит в пароварке?

В пароварке всё сохраняется. И полезные вещества, и калорийность. Насчёт последнего давайте подробнее. Калорийность напрямую зависит от той части курицы, из которой готовится фарш для котлет. Кроме этого, значение имеют дополнительные ингредиенты. Чтобы было проще понять, разберёмся на примере низкокалорийного рецепта куриных котлет.

Ингредиенты:

Продукт	Вес	Калорийность на 100 г	Калорийность
Куриная грудка	800 г	113 ккал	792 ккал
Репчатый лук	200 г	41 ккал	82 ккал
Чеснок	15 г	143 ккал	21,45 ккал
Всего	1015 г	297 ккал	895,45 ккал

Чтобы узнать калорийность готовой котлеты на 100 г, разделим общую калорийность на общий вес:

895,45/1015*100 = 88,22 ккал.

В отличие от жарки, во время которой теряется часть веса продукта, при готовке на пару вес сохраняется. Чтобы узнать калорийность одной котлеты, помножьте не на 100, а на количество порций.

В среднем калорийность куриных котлет оценивают в 120-140 ккал на 100 г. Но в данном рецепте не использовались яйца, соль, специи. К тому же грудка – самая низкокалорийная часть курицы. Она богата белком, хорошо усваивается и не содержит холестерина и жиров (если предварительно удалить кожицу). Куриная грудка – это самая подходящая часть для приготовления диетических блюд.

Как снизить калорийность куриных котлет?

Вместо целого яйца для связки фарша используйте только белок. Калорийность яиц – 157 ккал на 100 г. При этом именно желток содержит большую часть калорий. Если полностью отказаться от яиц, фарш может рассыпаться. Белок также можно заменить нежирной сметаной.
Не используйте жирные части курицы для фарша. Животный жир богат холестерином, и чтобы избавиться от такого богатства, выбирайте постные куски мяса. Как мы уже выяснили, отлично подходит грудка без кожи.
Лепите небольшие круглые котлеты. Чем меньше их вес, тем ниже калорийность одной порции. При этом съев 2 (пусть даже небольшие) котлетки, третью уже пробовать не захочется.
Исключите из рецепта хлеб. Лучше добавить немножко сухарей.
Чтобы котлета лучше усвоилась, добавьте в фарш зелень петрушки. Она способствует лучшему перевариванию пищи, очищает кишечник, поэтому после обеда с куриными котлетами вы будете чувствовать лёгкость.

Для сравнения, котлеты, приготовленные с хлебом и яйцом содержат 138 ккал на 100 г. В таблице ниже приведены калорийность и вес каждого продукта по рецепту.

Продукт	Вес	Калорийность на 100 г	Калорийность
Куриная грудка	700 г	113 ккал	791 ккал
Репчатый лук	1 шт.	41 ккал	31 ккал
Белый хлеб	100 г	259 ккал	259 ккал
Куриное яйцо	1 шт.	157 ккал	86 ккал
Пшеничная мука	2 ст. ложки	334 ккал	200 ккал
Соль	по вкусу	0 ккал	0 ккал
Всего	990,5	904	1367 ккал

Калорийность котлет на 100 г:

1367/990,5*100 = 138 ккал

Как видите, с добавлением в рецепт яиц, муки и хлеба калорийность повысилась почти на 49 ккал. При этом калорийность 1 порции по этому рецепту составляет 171 ккал. Даже если вы соблюдаете диету, при которой энергетическая ценность ежедневного рациона составляет около 1600-1800 ккал, то 1 такая котлета на обед с овощами – вполне подходящий вариант. А если при этом вы занимаетесь спортом, и калорийность вашего рациона ещё больше, то 2-3 куриные котлеты на пару – это хороший диетический обед после тренировки. Белок, который содержится в грудке, пойдёт на восстановление мышечной ткани.

Источник

Рецепт котлеты паровые без хлеба 02 08. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

котлеты паровые без хлеба 02 08 богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 18,3 %, витамином B2 — 12,4 %, холином — 26,3 %, витамином B5 — 20,6 %, витамином B6 — 22,8 %, витамином PP — 47,9 %, калием — 14,8 %, фосфором — 29,2 %, хлором — 18,8 %, железом — 16,5 %, кобальтом — 79,6 %, медью — 24 %, цинком — 29,4 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Читайте также: Сколько калорий в 1 орео

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Котлеты куриные без хлеба. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Котлеты куриные без хлеба».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	156.2 кКал	1684 кКал	9.3%	6%	1078 г
Белки	18.1 г	76 г	23.8%	15.2%	420 г
Жиры	6.6 г	56 г	11.8%	7.6%	848 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	1.7%	3842 г
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	2.9%	2222 г
Вода	69.3 г	2273 г	3%	1.9%	3280 г
Зола	1.768 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	7.8 мкг	900 мкг	0.9%	0.6%	11538 г
Ретинол	0.007 мг	~
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0.1%	0.1%	71429 г
Витамин В1, тиамин	0.114 мг	1.5 мг	7.6%	4.9%	1316 г
Витамин В2, рибофлавин	0.108 мг	1.8 мг	6%	3.8%	1667 г
Витамин В4, холин	61.28 мг	500 мг	12.3%	7.9%	816 г
Витамин В5, пантотеновая	1.205 мг	5 мг	24.1%	15.4%	415 г
Витамин В6, пиридоксин	0.64 мг	2 мг	32%	20.5%	313 г
Витамин В9, фолаты	14.976 мкг	400 мкг	3.7%	2.4%	2671 г
Витамин В12, кобаламин	0.18 мкг	3 мкг	6%	3.8%	1667 г
Витамин C, аскорбиновая	3.15 мг	90 мг	3.5%	2.2%	2857 г
Витамин D, кальциферол	0.081 мкг	10 мкг	0.8%	0.5%	12346 г
Витамин D3, холекальциферол	0.081 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.186 мг	15 мг	7.9%	5.1%	1265 г
бета Токоферол	0.003 мг	~
гамма Токоферол	0.111 мг	~
дельта Токоферол	0.014 мг	~
Витамин Н, биотин	0.177 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	28249 г
Витамин К, филлохинон	2.9 мкг	120 мкг	2.4%	1.5%	4138 г
Витамин РР, НЭ	8.8544 мг	20 мг	44.3%	28.4%	226 г
Ниацин	0.047 мг	~
Бетаин	7.653 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	346.81 мг	2500 мг	13.9%	8.9%	721 г
Кальций, Ca	22.46 мг	1000 мг	2.2%	1.4%	4452 г
Кремний, Si	1 мг	30 мг	3.3%	2.1%	3000 г
Магний, Mg	26.48 мг	400 мг	6.6%	4.2%	1511 г
Натрий, Na	337.71 мг	1300 мг	26%	16.6%	385 г
Сера, S	21.5 мг	1000 мг	2.2%	1.4%	4651 г
Фосфор, P	191.2 мг	800 мг	23.9%	15.3%	418 г
Хлор, Cl	204.08 мг	2300 мг	8.9%	5.7%	1127 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	81.7 мкг	~
Бор, B	39.5 мкг	~
Ванадий, V	0.03 мкг	~
Железо, Fe	0.743 мг	18 мг	4.1%	2.6%	2423 г
Йод, I	0.65 мкг	150 мкг	0.4%	0.3%	23077 г
Кобальт, Co	1.093 мкг	10 мкг	10.9%	7%	915 г
Литий, Li	0.02 мкг	~
Марганец, Mn	0.1171 мг	2 мг	5.9%	3.8%	1708 г
Медь, Cu	53.52 мкг	1000 мкг	5.4%	3.5%	1868 г
Молибден, Mo	0.536 мкг	70 мкг	0.8%	0.5%	13060 г
Никель, Ni	0.703 мкг	~
Рубидий, Rb	94 мкг	~
Селен, Se	27.316 мкг	55 мкг	49.7%	31.8%	201 г
Фтор, F	6.16 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	64935 г
Хром, Cr	0.66 мкг	50 мкг	1.3%	0.8%	7576 г
Цинк, Zn	0.7211 мг	12 мг	6%	3.8%	1664 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.183 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.349 г	~
Мальтоза	0.111 г	~
Сахароза	1.278 г	~
Фруктоза	0.344 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.056 г	~
Аргинин*	1.221 г	~
Валин	0.93 г	~
Гистидин*	0.657 г	~
Изолейцин	0.879 г	~
Лейцин	1.48 г	~
Лизин	1.681 г	~
Метионин	0.459 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.798 г	~
Триптофан	0.228 г	~
Фенилаланин	0.737 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.014 г	~
Заменимые аминокислоты	0.13 г	~
Аланин	1.037 г	~
Аспарагиновая кислота	1.664 г	~
Глицин	0.795 г	~
Глутаминовая кислота	2.81 г	~
Пролин	0.631 г	~
Серин	0.697 г	~
Тирозин	0.642 г	~
Цистеин	0.194 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	51.61 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	4.444 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.01 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.006 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.003 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.003 г	~
10:0 Каприновая	0.003 г	~
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.008 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.518 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.223 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.016 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.207 г	min 16.8 г	7.2%	4.6%
14:1 Миристолеиновая	0.002 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.086 г	~
16:1 цис	0.085 г	~
16:1 транс	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.111 г	~
18:1 цис	0.516 г	~
18:1 транс	0.005 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.891 г	от 11.2 до 20.6 г	16.9%	10.8%
18:2 Линолевая	1.691 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.003 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.238 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.007 г	~
18:3 Линоленовая	0.024 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.01 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.002 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.001 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.008 г	~
20:3 Омега-6	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая	0.033 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.002 г	~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.009 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.003 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.7 г	от 4.7 до 16.8 г	36.2%	23.2%

Энергетическая ценность Котлеты куриные без хлеба составляет 156,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник