Сколько калорий в корейской морковке с желудками

Содержание статьи

Рецепт Морковь по корейски с желудками ЦБ.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Морковь по корейски с желудками ЦБ.».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	114 кКал	1684 кКал	6.8%	6%	1477 г
Белки	10.9 г	76 г	14.3%	12.5%	697 г
Жиры	5.8 г	56 г	10.4%	9.1%	966 г
Углеводы	4.5 г	219 г	2.1%	1.8%	4867 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	5.7%	1538 г
Вода	76.7 г	2273 г	3.4%	3%	2963 г
Зола	1.937 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1097.4 мкг	900 мкг	121.9%	106.9%	82 г
Ретинол	0.01 мг	~
бета Каротин	6.482 мг	5 мг	129.6%	113.7%	77 г
Витамин В1, тиамин	0.084 мг	1.5 мг	5.6%	4.9%	1786 г
Витамин В2, рибофлавин	0.095 мг	1.8 мг	5.3%	4.6%	1895 г
Витамин В4, холин	0.01 мг	500 мг	5000000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.14 мг	5 мг	2.8%	2.5%	3571 г
Витамин В6, пиридоксин	0.147 мг	2 мг	7.4%	6.5%	1361 г
Витамин В9, фолаты	9.131 мкг	400 мкг	2.3%	2%	4381 г
Витамин C, аскорбиновая	1.89 мг	90 мг	2.1%	1.8%	4762 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.99 мг	15 мг	13.3%	11.7%	754 г
Витамин Н, биотин	0.324 мкг	50 мкг	0.6%	0.5%	15432 г
Витамин К, филлохинон	7.4 мкг	120 мкг	6.2%	5.4%	1622 г
Витамин РР, НЭ	4.6459 мг	20 мг	23.2%	20.4%	430 г
Ниацин	1.296 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	216.19 мг	2500 мг	8.6%	7.5%	1156 г
Кальций, Ca	26.73 мг	1000 мг	2.7%	2.4%	3741 г
Магний, Mg	28.47 мг	400 мг	7.1%	6.2%	1405 г
Натрий, Na	481.03 мг	1300 мг	37%	32.5%	270 г
Сера, S	2.15 мг	1000 мг	0.2%	0.2%	46512 г
Фосфор, P	78.7 мг	800 мг	9.8%	8.6%	1017 г
Хлор, Cl	713.6 мг	2300 мг	31%	27.2%	322 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	174.4 мкг	~
Железо, Fe	1.913 мг	18 мг	10.6%	9.3%	941 г
Кобальт, Co	6.75 мкг	10 мкг	67.5%	59.2%	148 г
Литий, Li	3.24 мкг	~
Марганец, Mn	0.0303 мг	2 мг	1.5%	1.3%	6601 г
Медь, Cu	58 мкг	1000 мкг	5.8%	5.1%	1724 г
Молибден, Mo	5.86 мкг	70 мкг	8.4%	7.4%	1195 г
Селен, Se	0.054 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	101852 г
Хром, Cr	3.83 мкг	50 мкг	7.7%	6.8%	1305 г
Цинк, Zn	1.9784 мг	12 мг	16.5%	14.5%	607 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.108 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.35 г	~
Сахароза	1.89 г	~
Фруктоза	0.54 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.168 г	~
Аргинин*	0.827 г	~
Валин	0.533 г	~
Гистидин*	0.183 г	~
Изолейцин	0.441 г	~
Лейцин	0.845 г	~
Лизин	0.628 г	~
Метионин	0.246 г	~
Метионин + Цистеин	0.367 г	~
Треонин	0.543 г	~
Триптофан	0.169 г	~
Фенилаланин	0.422 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.733 г	~
Заменимые аминокислоты	0.321 г	~
Аланин	0.787 г	~
Аспарагиновая кислота	1.081 г	~
Глицин	0.903 г	~
Глутаминовая кислота	1.912 г	~
Пролин	0.641 г	~
Серин	0.527 г	~
Тирозин	0.311 г	~
Цистеин	0.122 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	54.76 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.009 г	max 1.9 г
полиненасыщенные трансжиры	0.009 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.013 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.544 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.335 г	~
20:0 Арахиновая	0.013 г	~
22:0 Бегеновая	0.036 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.254 г	min 16.8 г	19.4%	17%
14:1 Миристолеиновая	0.005 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.114 г	~
16:1 цис	0.004 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.011 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.104 г	~
18:1 цис	2.463 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.02 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.58 г	от 11.2 до 20.6 г	14.1%	12.4%
18:2 Линолевая	1.539 г	~
18:2 смешанные изомеры	0.009 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	1.24 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая	0.027 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.6 г	от 4.7 до 16.8 г	34%	29.8%

Энергетическая ценность Морковь по корейски с желудками ЦБ. составляет 114 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Теплый салат из куриных желудков с морковью по-корейски.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Теплый салат из куриных желудков с морковью по-корейски. богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 83,8 %, витамином B6 — 11,1 %, витамином E — 20,1 %, витамином PP — 26,5 %, калием — 13,8 %, хлором — 40,1 %, железом — 19,4 %, кобальтом — 69 %, медью — 12,2 %, молибденом — 13,1 %, цинком — 17,6 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Морковь по-корейски. Калорийность на 100 грамм при диете, белки, жиры, углеводы, польза и вред

Впервые рецепт моркови по-корейски был придуман во времена СССР корейцами, проживающими на территории Советского Союза. Закуска остается популярной и на сегодняшний день. Относительно низкая калорийность, позволяет включать салат в меню диет.

Химический состав морковки по-корейски

Сырая морковь – ценный источник полезных веществ. В составе закуски корнеплод, не подвергающийся термической обработке, сохраняет свои свойства. Некоторые дополнительные компоненты способны повысить его пользу.

В представленной ниже таблице указана информация о количестве полезных веществ в 1 порции классической корейской моркови:

Количество витаминов и минералов в 100 г (в мг)	% от дневной нормы
Витамины
A	6.9	767%
В1	0.05	4%
В2	0.06	4%
В5	0.2	6%
В6	0.1	7%
В9	0.006	1.7%
С	4.2	6%
Е	3.9	5%
Н	0.05 мкг	0.1%
РР	0.999	5%
Минералы
Калий	164	8%
Кальций	38	3%
Магний	30	10%
Натрий	27	2%
Фосфор	46	7%
Железой	0.7	4%
Йод	0.004	2.8%
Медь	0.073	7%
Фтор	0.042	1.1%
Цинк	0.000362	3%

Польза и вред блюда

Употребление салата небольшими порциями, приносит следующий положительный эффект:

из-за особенностей состава закуски увеличивается объём выделяемого желудочного сока, что благотворно влияет на работу пищеварительной системы, повышает скорость метаболизма, улучшает аппетит;
высокое содержание грубых волокон помогает справиться с запорами;
специи обладают противоглистными, отхаркивающими свойствами; антисептическое и иммуностимулирующее действие пряностей помогает противостоять организму инфекции в период сезонных заболеваний;
каротин необходим для улучшения зрения;
витамины группы В оказывают положительный результат на состояние капилляров; сосудорасширяющее действие витамина РР благотворно сказывается на состоянии сосудов, работе сердца.

Злоупотребление острой закуской может:

вызвать нарушение работы желудочно-кишечного тракта, изжогу в результате раздражения слизистой пищевода;
повысить секрецию желудочного сока, кислотность;
привести к переизбытку витамина А, что приводит к пожелтению кожных покровов.

В связи с возникновением возможной негативной реакции от употребления данного блюда рекомендуется воздержаться:

во время беременности и кормления грудью (вредные, трудно усвояемые для неокрепшей пищеварительной системы младенца вещества попадут в грудное молоко);
при воспалениях слизистой оболочки желудка (язва, гастрит);
при заболевании печени, почек, панкреатите;
при склонности к проявлению аллергических реакций, к кишечным расстройствам;
при избытке витамина А.

В том числе не рекомендуется вводить данное блюдо в рацион питания ребенка.

Содержание БЖУ

Оптимальным балансом в соотношении БЖУ, согласно мнению диетологов, является следующий показатель:

10 до 35% калорий должно поступать из белков;
25 до 35% из жиров;
45 до 65 % из углеводов.

В зависимости от состава показатели БЖУ корейской моркови могут колебаться. В среднем цифры следующие: белков – 1.25 г (1% от дневной нормы), жиров – 8.2 г (12%), углеводов – 9.8 г (6%). Если анализировать вклад БЖУ в калорийность, то получаются следующие цифры: 4.2% белков, 64.4% жиров, 31.4% углеводов.

Продукт не соответствует в полной мере нормам здорового питания, ввиду низкого уровня содержания белка. Также в составе салата присутствуют: пищевых волокон (клетчатки) – 4.8 г (24%), золы – 1.1 г, воды – 75.3 г (2.74%).

Гликемический индекс

ГИ продуктов важно учитывать не только соблюдающим диету при сахарном диабете, но и для тех, кто желает сбросить лишний вес. Морковь – корнеплод с низким гликемическим индексом (ГИ), не способный вызывать резкого повышения уровня сахара в крови. Её ГИ равен примерно 35 единицам (зависит от сорта) из 100 возможных, в салате показатель достигает 63 единиц.

Анализ калорийности

В таблице приведен анализ калорийности блюда на основе классических ингредиентов рецепта:

Ингредиент	Количество (в г)	Калорийность, в ккал
Морковь	1000	320
Чеснок	20	29
Перец молотый	1.8	3
Масло растительное	85	765
Уксус	60	20
Сахар	30	120
Соль	35
Молотый кориандр	5	15
Всего	1237 г	1273 ккал

Энергетическая ценность на 100 г

Энергетическая ценность на 100 г продукта в среднем составляет от 103 ккал.

Морковь по-корейски. Калорийность на 100 г и БЖУ.

Но, на калорийность влияют и другие факторы.

Отчего зависит калорийность маринованной моркови?

Сырая морковь имеет одну из самых низких калорийностей (32 ккал/100 г). Энергетическая ценность повышается за счет наличия соуса, масла, сахара в составе.

Самыми высококалорийными составляющими являются:

масло (899 ккал на 100 г);
сахар (398 ккал);
кунжут (440 ккал);
соевая спаржа (440 ккал).

Возможность самостоятельно регулировать количество добавленных продуктов, полностью исключить некоторые компоненты, делает блюдо, приготовленное в домашних условиях, намного полезнее купленного в магазине. Например, при длительном нагревании масло начинает выделять вредные для организма канцерогены. Этого можно избежать, держа под контролем процесс приготовления.

Можно ли есть при похудении, включать в меню правильного питания?

Морковь по-корейски, калорийность которой складывается из совокупности компонентов, входящих в состав, может быть включена в ограниченном количестве в меню правильного питания и при похудении.

Основные минусы, негативно сказывающиеся на работе органов пищеварения и тормозящие процесс похудения:

наличие сахара: способен спровоцировать резкий скачек сахара в крови; его переизбыток негативно сказывается на сжигании организмом жиров, замедляя процесс;
специи (в том числе уксус) повышаю аппетит, что может привести к перееданию;
высокое содержание приправ, соли замедляет процесс выведения жидкости из организма.

Если рассматривать соотношение БЖУ блюда, то можно отметить высокое содержание жиров. 100 г съеденной закуски займут 15-30% от рекомендованной суточной нормы жиров в сутки, что сравнимо с полноценным приемом пищи.

Из положительных моментов включения салата в меню диеты можно отметить:

улучшение метаболизма;
высокое содержание клетчатки благоприятно сказывается на работе кишечника;
наличие ингредиентов с антисептическими свойствами.

Вкусные рецепты моркови по-корейски

Способ нарезки продуктов влияет на вкусовые характеристики блюда. Для оптимальной толщины нарезки корнеплода, понадобится специальная терка для моркови по-корейски, нож по типу овощечисток или кухонный комбайн. Можно нашинковать овощ на соломку вручную ножом.

Помимо традиционных специй, в состав могут быть добавлены:

мускатный орех;
имбирь;
хлопковое или кукурузное масло;
базилик.

Чтобы салат хорошо пропитался, его следует оставлять мариноваться на ночь. Можно приступать к дегустации через 30 мин после приготовления, но вкус будет менее насыщенным.

Морковь с карри по-корейски

Основными составляющими приправы карри являются куркума и кориандр. В зависимости от производителя острота карри может отличаться. Количество добавленного перца рекомендуется регулировать исходя из состава приправы.

Для рецепта следует подготовить:

1 кг моркови;
1 луковицу;
1 головку чеснока;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. подсолнечного масла для заправки и примерно 4 ст. л. для обжарки;
5 г сладкой паприки;
½ ч. л. порошка чили;
½ ч. л. молотой приправы карри;
4 ст. л. столового уксуса (9%);
5-10 г соли.

При приготовлении блюда соблюдается следующий порядок действий:

Морковь необходимо нашинковать на полоски.
Далее понадобится небольшая глубокая ёмкость для приготовления заправки. В тарелке смешивают масло, уксус и измельченный чеснок. Затем вводят соль, сахар, специи и все тщательно перемешивают.
Лук следует порубить на маленькие кубики и обжарить до золотистого цвета в масле. Впитавшее аромат лука тёплое масло понадобится для заправки. Кубики лука можно выбросить или оставить.
После в чашу с морковью добавляют готовый соус, тёплое масло и оставляют мариноваться минимум 25 мин.

Калорийность моркови по-корейски согласно данному рецепту составит 134 ккал/100 г.

Морковь с соевым соусом

Соевый соус – пикантная заправка, нашедшая широкое применение в странах Восточной Азии (Южной Корее, Китае, Японии).

Необходимо подготовить:

1 кг моркови;
5 г соли;
4 г молотого перца;
3 ч. л. сахара;
4 ст. л. уксуса 9%;
170 г растительного масла;
4 ст. л. соевого соуса;
50 г сушеного чеснока;
2 ст. л. кунжута (по желанию).

Важно соблюдать пропорции соевого соуса, так как его избыток может испортить вкус:

Вымытую и очищенную морковь нужно натереть и добавить к ней поочередно оставшееся сухие компоненты.
Затем салат заправляют маслом, соевым соусом, уксусом и всё тщательно перемешивают.

Мариновать блюдо нужно не менее 30 мин. Перед подачей можно слить выделившиеся излишки жидкости. В готовом салате содержится до 165 ккал на 100 г.

Морковные ленты, маринованные с тростниковым сахаром, горчичным маслом и приправами

Пряно-сладкая закуска в таком исполнении может быть подана к праздничному столу.

В рецепт входят:

1 кг моркови;
45 г уксуса;
10 г соли;
90 г тростникового сахара;
4 ст. л. горчичного масла;
4 зубчика чеснока;
2 г кардамона;
2 г сладкой паприки;
2 г молотого чили.

В 100 г готового блюда содержится порядка 112 ккал:

Очищенную морковь нарезают на тонкие ленты шириной от 1.5 до 3 см. Для этого желательно использовать овощечистку или специальный нож.
Далее в ёмкость с нарезанным на ленты овощем нужно добавить измельченный чеснок и оставшиеся ингредиенты.
Тщательно перемешанную закуску накрывают крышкой и оставляют в холодильнике на 2-3 ч.

Вариант с лимонным соком и хмели-сунели

В предложенном рецепте в качестве основной приправы выступает хмели-сунели – пряная смесь трав и специй с ярко выраженным ароматом.

Полный состав рецепта включает:

800 г моркови;
1 луковицу среднего размера;
60 мл лимонного сока;
5 ч. л. хмели-сунели;
½ ч. л. острого перца;
2 г кориандра;
1 ч. л. соли;
1 головку чеснока;
подсолнечное масло по вкусу;
семена кунжута (по желанию 1 ст. л.).

Отсутствие уксуса и сахара, делает блюдо более полезным.

Приготовление:

Корнеплод шинкуют на полоски, лук нарезают тонкими полукольцами.
Чеснок можно натереть на терке или пропустить через пресс.
Далее все компоненты рецепта соединяют в чаше и тщательно перемешивают.
После закуску закрывают крышкой и оставляют мариноваться на 3-4 ч.

Энергетическая ценность 100 г составляет порядка 103 ккал.

Морковь по-корейски с кальмаром

Мясо кальмара – белковый продукт (количество белка в 100 г отваренного мяса – 21.2 г). Готовое блюдо получается достаточно сытным (137 ккал/100 г).

Для салата следует подготовить:

3-4 тушки кальмара;
500 г моркови;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
2-3 луковицы;
4 зубчика чеснока;
2 ст. л. уксуса (9%);
½ ч. л. кориандра;
1 ч. л. паприки;
1 ч. л. жгучего перца;
100 мл подсолнечного масла.

Чтобы мясо кальмара было мягким и нежным важно соблюдать время приготовления.

Приготовление:

Тушки кальмаров следует предварительно помыть и почистить.
Кальмаров кладут в подсоленную кипящую воду, доводят до закипания еще раз и убирают с огня. Тушки нужно оставить полежать в кипятке еще около 2 мин, после вынуть и охладить.
Пока кальмары остывают, очищенную морковь шинкуют на полоски.
Рубленый на квадратики лук обжаривают с перцем на сковороде в масле. После лук можно выбросить.
К морковке добавляют сахар с солью, мелко нарезанный чеснок, специи.
После закуску заправляют горячим маслом, уксусом, добавляют нарезанный на полукольца кальмар.
Корейскую морковь с кальмаром, плотно закрытые крышкой, следует оставить мариноваться на 5-6 ч.

Морковь по корейскому рецепту с огурцами

Разнообразить и освежить закуску можно добавив в салат свежие огурцы. Калорийность составит примерно 120 ккал на 100 г.

Полный перечень продуктов следующий:

500 г огурцов;
500 г моркови;
1 головка чеснока;
1/2 ч. л. сладкой паприки;
1/2 ч. л. чили;
3 г кориандра;
1 ч. л. соли;
30 г сахара;
6 ст. л. растительного масла;
45 мл уксуса;
1 ст. л. кунжута.

Процесс приготовления включает следующие шаги:

Огурцы и морковь нужно натереть.
Далее в эмалированной посуде следует соединить овощи, добавить мелко рубленый чеснок и все оставшиеся составляющие.
Закуску маринуют не менее 30 мин.

Острая морковка в капустных листьях как голубцы

Острая пряная закуска хорошо сочетается с мясными блюдами.

Для голубцов понадобятся:

12-15 цельных капустных листьев;
4 моркови;
2 огурца;
50 г сушеного чеснока;
соль – по вкусу;
2 г молотого перца;
2 г кориандра;
2 г перца чили;
2 г сладкой паприки.

Для маринада:

500-600 мл воды;
4 ст. л. уксуса;
5 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. подсолнечного масла;
1 ч. л. кориандра;
1 ч. л. семян горчицы;
1 ч. л. смеси перца горошком;
1- 2 шт. лаврового листа.

Сначала нужно приготовить овощные рулеты:

Морковь и огурец необходимо нашинковать соломкой, посолить и слегка отжать излишки выделившегося сока.
К овощной смеси нужно добавить специи, и тщательно смешать ингредиенты.
Чтобы капустные листья были более гибкими, рекомендуется подержать их в кипятке 1 мин.
Далее на капустный лист выкладывают примерно 2 ст. л. овощной смеси и формируют рулеты, как для голубцов. Готовые рулеты складывают в эмалированную или стеклянную посуду.

Затем нужно приготовить маринад:

В эмалированной кастрюле соединяют все входящие в с?