Сколько калорий в копченой колбасе краковская

Содержание статьи

Калорийность Колбаса полукопченая, краковская. Химический состав и пищевая ценность.

Колбаса полукопченая, краковская богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 12,7 %, витамином B2 — 11,1 %, витамином PP — 12,5 %, калием — 12,4 %, фосфором — 25,5 %, хлором — 98,3 %, железом — 12,8 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Калорийность Колбаса Краковская. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Колбаса Краковская».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	310 кКал	1684 кКал	18.4%	5.9%	543 г
Белки	18 г	76 г	23.7%	7.6%	422 г
Жиры	26 г	56 г	46.4%	15%	215 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.3%	10000 г
Вода	64.8 г	2273 г	2.9%	0.9%	3508 г
Зола	3.2 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	2.2%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.16 мг	1.8 мг	8.9%	2.9%	1125 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	1.6%	2000 г
Витамин В9, фолаты	3.8 мкг	400 мкг	1%	0.3%	10526 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	0.9%	3750 г
Витамин РР, НЭ	5 мг	20 мг	25%	8.1%	400 г
Ниацин	2.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	219 мг	2500 мг	8.8%	2.8%	1142 г
Кальций, Ca	18 мг	1000 мг	1.8%	0.6%	5556 г
Магний, Mg	15 мг	400 мг	3.8%	1.2%	2667 г
Натрий, Na	1057 мг	1300 мг	81.3%	26.2%	123 г
Сера, S	117 мг	1000 мг	11.7%	3.8%	855 г
Фосфор, P	133 мг	800 мг	16.6%	5.4%	602 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.8 мг	18 мг	10%	3.2%	1000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.7 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.76 г	~
Валин	0.65 г	~
Гистидин*	0.46 г	~
Изолейцин	0.49 г	~
Лейцин	1.04 г	~
Лизин	0.88 г	~
Метионин	0.19 г	~
Метионин + Цистеин	0.4 г	~
Треонин	0.55 г	~
Триптофан	0.17 г	~
Фенилаланин	0.49 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.82 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.74 г	~
Аспарагиновая кислота	0.96 г	~
Гидроксипролин	0.19 г	~
Глицин	0.76 г	~
Глутаминовая кислота	1.67 г	~
Пролин	0.58 г	~
Серин	0.49 г	~
Тирозин	0.34 г	~
Цистеин	0.2 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	40 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	7.5 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Колбаса Краковская составляет 310 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Колбаса Краковская. Химический состав и пищевая ценность.

Колбаса Краковская богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 34,5 %, витамином B2 — 18,7 %, холином — 19 %, витамином B5 — 20,1 %, витамином B6 — 26 %, витамином B12 — 22 %, витамином PP — 39,3 %, фосфором — 28,1 %, селеном — 80,2 %, цинком — 27,3 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Сколько калорий в колбасе: вареной, копченой и других видах

Сколько калорий в краковскойй колбасе?

Подробности Категория: Колбасы и сосиски

В 100 г краковской колбасы примерно 466 ккал.

Сколько грамм?	Ответ
Грамм	Ккал

Точную калорийность смотрите на упаковке продукта.

Свойства Краковской колбасы

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Краковская колбаса ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

420 р.

Краковская колбаса — иностранка для наших краев: в Россию рецептура ее изготовления пришла только в 18 столетии, а еще с шестнадцатого века ее производили в городе Краков (Польша) в качестве домашней копченой колбасы. На сегодняшний день отменные вкусовые качества краковской колбасы сделали ее известной по всему миру.

В кулинарии краковская колбаса используется не только в качестве деликатесной мясной нарезки — ее довольно часто добавляют в состав многих блюд: солянок, пиццы, запеканок, рулетов, салатов, закусок. Делают с краковской колбасой вкуснейшие и неимоверно сытные бутерброды и сэндвичи, канапе, дополнительно сопровождая свежими овощами и зеленью.

Интересно, что изначально рецептура изготовления краковской колбасы предусматривала использование только плотного мясного фарша и различных специй. Однако в советское время в состав краковской колбасы начали добавлять и свиной шпик — именно такая рецептура известна и сегодня.

Для того, чтобы насладиться вкусом и ароматом качественной краковской колбасы, нужно правильно выбрать данный продукт. Прежде всего, оболочка свежего мясного изделия должна плотно прилегать к фаршу, на ней не должно быть каких-либо налетов. Если батон краковской колбасы чистый и сухой, на нем не имеется легкого налета выступившей соли, значит продукт свежий и не долго пребывал на прилавке, да и хранился правильно.

Краковскую колбасу относят к виду полукопченых колбасных изделий, в связи с чем ее консистенция несколько нежнее, а батон более пластичен поп сравнению с другими разновидностями сырокопченых колбас. Кроме того, более сочной краковская колбаса становится благодаря преобладанию в ней грудинки свиной, а также добавлению свиного шпика. Запах краковской колбасы не отличается ярко выраженным копченым ароматом, а ее цвет на срезе варьируется от насыщенно розового до темного коричневато-красного.

Состав

Химический состав краковской полукопченой колбасы представлен витаминами А, группы В, Е и РР. Кроме того, продукт насыщен минералами — калием, кальцием, магнием, железом и йодом.

Питательный состав колбасных изделий

Однако следует помнить, что сильно переработанные колбасные изделия лишены части питательных составляющих, зато содержат большое количество соли, жира и консервантов. Для изготовления колбасных изделий используется: свинина, говядина, приправы, функциональные добавки, такие как соевый белок, каррагинан, балластное вещество и т.д.

Колбасные изделия можно поделить на следующие виды:

Длительного хранения, до 6 месяцев, например, сухие колбасы, сырокопчёные колбасы типа салями или сильно копчёные колбасы.
Среднего срока хранения, которые хранятся до 1 месяца, например, колбасы легкого копчения.
Короткого срока хранения. Такие колбасы необходимо употребить в течение нескольких дней, а содержание воды в них может достичь 45%.

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Колбаса полукопченая, краковская» для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	466,2	23.3
Белки, гр	16,2	10.67
Жиры, гр	44,6	100

БЖУ колбасы

Данные приведены на 100 граммов:

Вид	Жиры	Белки	Углеводы
Вареная	11-30 г	10-18 г	до 3 г
Варено-копченая	16-41 г	12-21 г	до 2 г
Полукопченая	16-51 г	11-20 г	до 3 г
Сырокопченая	38-65 г	8-25 г	до 0,5 г
Ливерная	30 г	15 г	до 3 г

Полезные свойства

Краковская полукопченая колбаса является источником энергии, полезных витаминов и минералов, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Продукт хорошо усваивается и благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Витамины группы В повышают защитные свойства организма.

Мясо перекручивается в мясорубке, с отверстиями на выходе достаточно крупных размеров. Предварительно приморозив грудинку в холодильнике, нарезать её мелкими кубиками и затем смешать с перекрученным мясом и подготовленными специями. После этого дать фаршу настояться в течение одного часа.

Колбаса полукопченая краковская: в каких диетах можно использовать?

Продукт «

Колбаса полукопченая краковская

» подходит для меню ряда известных диет.

Этот продукт подходит для высококалорийной диеты. Высококалорийная диета используется для увеличения массы тела или при повышенных энергетических затратах.
Этот продукт подходит для белковой диеты. Белковая диета применяется для похудения, а также для набора мышечной массы.
Этот продукт подходит для низкоуглеводной диеты. Низкоуглеводная диета используется для похудения, сброса лишнего веса или сушки.

Добавить в меню:

Колбаса полукопченая краковская

Сколько в граммах?

Энергетическая ценность для этой массы:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
466 466	16.2 16.2	44.6 44.6	0.0 0.0

Калорийность Салями. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салями».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	494 кКал	1684 кКал	29.3%	5.9%	341 г
Белки	20 г	76 г	26.3%	5.3%	380 г
Жиры	46 г	56 г	82.1%	16.6%	122 г
Вода	30.72 г	2273 г	1.4%	0.3%	7399 г
Зола	5.34 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.355 мг	1.5 мг	23.7%	4.8%	423 г
Витамин В2, рибофлавин	0.316 мг	1.8 мг	17.6%	3.6%	570 г
Витамин В4, холин	77.1 мг	500 мг	15.4%	3.1%	649 г
Витамин В5, пантотеновая	1.183 мг	5 мг	23.7%	4.8%	423 г
Витамин В6, пиридоксин	0.353 мг	2 мг	17.7%	3.6%	567 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1.3%	0.3%	8000 г
Витамин В12, кобаламин	1.73 мкг	3 мкг	57.7%	11.7%	173 г
Витамин C, аскорбиновая	0.7 мг	90 мг	0.8%	0.2%	12857 г
Витамин D, кальциферол	0.2 мкг	10 мкг	2%	0.4%	5000 г
Витамин К, филлохинон	5.8 мкг	120 мкг	4.8%	1%	2069 г
Менахинон-4 (МК4)	41.7 мкг	~
Витамин РР, НЭ	4.64 мг	20 мг	23.2%	4.7%	431 г
Бетаин	2.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	279 мг	2500 мг	11.2%	2.3%	896 г
Кальций, Ca	22 мг	1000 мг	2.2%	0.4%	4545 г
Магний, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	1.1%	1905 г
Натрий, Na	1761 мг	1300 мг	135.5%	27.4%	74 г
Фосфор, Ph	177 мг	800 мг	22.1%	4.5%	452 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.62 мг	18 мг	9%	1.8%	1111 г
Марганец, Mn	0.595 мг	2 мг	29.8%	6%	336 г
Медь, Cu	112 мкг	1000 мкг	11.2%	2.3%	893 г
Селен, Se	35 мкг	55 мкг	63.6%	12.9%	157 г
Цинк, Zn	2.5 мг	12 мг	20.8%	4.2%	480 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.298 г	~
Валин	0.987 г	~
Гистидин*	0.688 г	~
Изолейцин	0.901 г	~
Лейцин	1.575 г	~
Лизин	1.652 г	~
Метионин	0.511 г	~
Треонин	0.869 г	~
Триптофан	0.23 г	~
Фенилаланин	0.778 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.178 г	~
Аспарагиновая кислота	1.825 г	~
Гидроксипролин	0.382 г	~
Глицин	1.073 г	~
Глутаминовая кислота	3.009 г	~
Пролин	0.862 г	~
Серин	0.771 г	~
Тирозин	0.661 г	~
Цистеин	0.228 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	105 мг	max 300 мг
Фитостеролы	5 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	1.634 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	1.359 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.275 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	14.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.92 г	~
15:0 Пентадекановая	0.123 г	~
16:0 Пальмитиновая	8.736 г	~
17:0 Маргариновая	0.306 г	~
18:0 Стеариновая	4.725 г	~
20:0 Арахиновая	0.05 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	17.166 г	min 16.8 г	102.2%	20.7%
14:1 Миристолеиновая	0.18 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	1.008 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	15.693 г	~
18:1 цис	14.335 г	~
18:1 транс	1.359 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.194 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.091 г	~
22:1 цис	0.091 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.426 г	от 11.2 до 20.6 г	30.6%	6.2%
18:2 Линолевая	3.071 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	2.796 г	~
18:2 транс, транс	0.275 г	~
18:3 Линоленовая	0.187 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.187 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.1 г	~
20:4 Арахидоновая	0.067 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	4.5%
Омега-6 жирные кислоты	3 г	от 4.7 до 16.8 г	63.8%	12.9%

Энергетическая ценность Салями составляет 494 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Набивка колбасы

Очень важный этап. Лучше всего использовать коллагеновую оболочку. Её следует порезать на отрезки длиной приблизительно в 25-30 см. Подготовленное количество отрезков нужно положить в подсоленную воду на пару минут. После этого промыть, один конец связать шпагатом, а противоположный закрепить в набивочном приспособлении. Готовым фаршем заполнить оболочку и перевязать шпагатом другую сторону.

Вред

Краковскую полукопченую колбасу следует исключить из рациона при заболеваниях почек. При неограниченном потреблении она повышает артериальное давление и может спровоцировать аллергическую реакцию. Из-за высокой калорийности диетологи рекомендуют есть ее в меру людям, страдающим лишним весом и склонным к ожирению. Противопоказан продукт и маленьким детям.

Сколько калорий в 1 кусочке

Кусочек кусочку рознь. Считать количество калорий в 1 кусочке колбаски нужно по его весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика несложная. Узнаем вес отрезанного ломтика и умножаем на установленный показатель. К примеру, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно будет составлять 43 ккал.

Полезно иметь на кухне весы (они сейчас задешево продаются в любом магазине техники) и взвешивать продукт перед употреблением. Так вы будете знать, сколько калорий употребляете, и сможете контролировать пищевые привычки.

Сколько грамм в кусочке

Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.

Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.

Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма — до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.

Охлаждение

Завершающий этап, при котором готовая «Краковская» колбаса обязательно сначала охлаждается при комнатной температуре, и только после этого она кладётся в холодильник.

Приятного аппетита!

Калорийность сырокопченой колбасы из свинины

Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.

По нормам в состав продукта входят:

мясо из свинины с низким содержанием жира — 40%;
грудинка — 60%;
минеральные вещества и пряности.

На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.

Как о, смотрите здесь.

Источник