Сколько калорий в комплексном обеде

Калорийность и пищевая ценность блюд столовой

Всем нам приходится временами питаться в столовых на работе. Как определить калорийность блюд, которые мы съели?

Ниже представлена таблица, содержащая около 300 блюд обычной столовой предприятия. Энергетическая ценность их была рассчитана в соответствии с рецептурой приготовления (основой для меню является справочник «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Министерство торговли СССР, Москва, Экономика, 1982 г. — этим справочником пользуются до сих пор). Размеры порций в разных столовых могут отличаться, обычно они указаны в меню.

Опубликовано: 16 октября 2009г.

Салаты
на 100 гр
Название	ккал	ж	б	у	граммов в порции
Айсберг	144	11	7	4	150
Баклажаны по-молдавски	60	3	1	7	150
Бодрость	123	3	3	23	150
Будапешт	205	12	6	18	150
Вегетарианский	226	11	8	27	150
Весна	77	5	4	3	150
Винегрет	123	10	10	6	150
Витаминный	82	4	1	10	150
Витаминный-2	110	3	5	16	150
Влажский	170	12	10	6	150
Греческий	106	9	3	5	150
Гурмэ	81	6	1	7	150
Закуска из кабачков	53	3	1	5	150
Закуска острая	27		1	6	150
Закуска с морковью	53	3	1	3	150
Здоровье	98	5	1	13	150
Зеленый с огурцом и помидором	64	5	1	4	150
Из крабовых палочек	230	9	10	29	150
Из редиса с зеленым луком	79	6	21	39	100
Из свежей капусты с морской	104	10	1	2	150
Из свежих овощей	50	3	1	5	150
Из свежих помидоров с яблоком	62	4	1	7	150
Камчатка	100	5	8	4	150
Капуста по-корейски	28		2	5	150
Капуста с болгарским перцем	66	5	2	5	150
Капуста с зеленью	48	3	2	6	150
Капуста с клюквой	128	9	2	14	150
Капуста с перцем	49	3	2	5	150
Капуста с помидорами	69	5	1	5	100
Капуста с редисом и изюмом	70	3	2	11	150
Капуста с яблоком	135	9	2	16	150
Каролина	63	3	1	9	150
Картофельный с кальмарами	209	15	6	6	150
Кубанский	173	14	5	5	100
Лесная быль	152	12	7	4	150
Мельничий	64	5	1	4	150
Мимоза	121	8	4	3	150
Мозаика	52		1	12	150
Молдавский	150	8	16	5	150
Морковь по-корейски	98	8		2	100
Морковь с ананасами и йогуртом	41	1	1	3	150
Морковь с орехами и медом	115		2	22	150
Морковь с черносливом и курагой	150	6	1	19	150
Морковь с чесноком и орехом	150	6	1	19	150
Морковь с яблоком	67	31	1	5	150
Морковь со сметаной	67	2		5	150
Морская капуста с маслом	30	3	1	1	100
Мясной	196	15	7	7	150
Мясной с помидорами	166	12	7	8	150
Нева	199	15	7	9	150
Нежная свекла с яблоком и морковью	71	3	1	8	150
Нежность	202	15	6	12	150
Немецкий	105	8	1	5	150
Овощи с растительным маслом	72	6	1	3	150
Овощной с кальмарами	112	14	5	6	150
Овощной с редисом	82	4	1	10	150
Овощной со сметаной	72	6	1	3	150
Огурцы с сыром	206	18	6	3	150
Оливье	315	28	7	7	100
Оригинальный	134	9	5	10	150
Острый	111	7	2	2	150
По-болгарски	169	14	6	5	150
Подлипки	83	5	2	6	150
Польский	205	13	9	15	150
Польский	69	5	2	4	150
Помидор с брынзой	191	15	9	6	150
Помидоры по-арабски	71	6	1	4	150
Помидоры с луком, яйцом, грибами	82	6	2	2	150
Помидоры с сыром	191	15	9	6	150
Помидоры, фаршированные сыром и майонезом	159	13	7	4	150
Редис с брынзой и маслом	128	11	5	2	150
Редис с огурцом и майонезом	154	15	3	3	150
Редис с огурцом и яйцом	69	5	3	3	150
Рубин	81	6	1	5	150
Рулетики из баклажан	120	5	5	15	75
Рыбный	176	14	5	2	150
Рыбный с морской капустой	93	5	9	4	150
Салат «Светлячок»	262	18	9	17	150
Салат из говядины	147	13	5	4	150
Салат из маринованной свеклы с яблоком	60	4	2	4	150
Салат рыбный с морской капустой	174	14	5	6	150
Свежая капуста с зеленью	41	2	2	5	150
Свежая капуста с перцем	41	2	2	5	150
Свежие овощи	35	1	2	5	100
Свекла по-венгерски	83	5	2	9	150
Свекла по-корейски	164	15	1	8	150
Свекла с изюмом	208	13	4	20	150
Свекла с маслом	126	10	1	8	150
Свекла с орехами	121	5	3	16	150
Свекла с сыром	177	14	5	7	150
Свекла с черносливом	208	13	4	20	150
Свекла с яблоком	73	4	2	8	150
Сельдь под шубой	209	18	8	4	150
Сельдь с луком	166	13	8	6	100
Степной	164	14	1	6	150
Столичный	196	15	7	7	150
Фасоль с мясокопченостями	262	26	4	3	150
Французский	310	27	17	1	150
Хризантема	201	16	10	5	150
Шопский	176	16	4	3	150
Яйцо с горошком	271	17	14	17	150
Первые блюда
на 100 гр
Название	ккал	ж	б	у	граммов в порции
Борщ Кубанский с кабачками	81	5	6	2	300
Борщ молдавский	75	4	7	1	300
Борщ московский с набором	58	5	3	4	300
Борщ украинский с пампушками	96	4	4	8	300
Борщ холодный с мясом и сметаной	43	3	3	3	300
Бульон с яйцом	65	5	3		300
Кулеш с пшеном	43	2	1	3	300
Кюфта-бозбаш	124	7	7	6	300
Окрошка мясная	57	1	19	9	300
Похлёбка российская с курицей	71	5	2	1	300
Рассольник домашний с курицей	62	3	3		300
Рассольник ленинградский с курицей	88	5	5	6	300
Свекольник холодный, со сметаной	13	1	1	1	300
Солянка из птицы	81	5	7	2	300
Солянка мясная сборная	109	8	8	2	300
Суп гороховый с копченостями	110	5	7	8	300
Суп картофельный с грибами	40	2	4	1	300
Суп картофельный с кукурузой	66	3	5	1	300
Суп овощной с говядиной	62	7	4	2	300
Суп овощной с фасолью	62	7	4	2	300
Суп рисовый с мясом	40	2	2	4	300
Суп с фрикадельками	57	2		1	300
Суп фасолевый с копченостями	110	5	7	8	300
Суп французский с плавленым сыром	50	4	2	1	300
Суп-гуляш куриный с потрошками	96	5	9	2	300
Суп-лапша куриная	92	6	4	4	300
Суп-лапша с грибами	74	3	5	6	300
Суп-пюре «Ароматный» из плавленых сырков	74	4	3		300
Суп-пюре из грибов с гренками	43	2	1	5	300
Суп-пюре из кабачков	44	2	1	3	300
Суп-пюре из разных овощей	44	2	1	3	300
Суп-пюре из цветной капусты	44	2	1	3	300
Уха ростовская	60	2	4	2	300
Щи вегетарианские с грибами	50	3	3	3	300
Щи зеленые с яйцом и сметаной	52	3	1	3	300
Щи из свежей капусты с мясом	65	4	6	3	300
Щи из свежей капусты с помидорами	62	7	4	2	300
Юшка картофельная с кабачком	64	3	3	9	300
Вторые блюда
на 100 гр
Название	ккал	ж	б	у	граммов в порции
Азу из говядины	218	14	16	7	75
Бефстроганов	215	14	16	6	75
Биточки по-кишиневски	309	28	13	3	100
Биточки по-селянски	202	14	12	6	100
Бифштекс с яйцом	302	25	18	1	100
Буженина запеченная, соус хрен	308	35	12	75
Говядина в кисло-сладком соусе	214	9	15	18	75
Говядина духовая	187	12	19	75
Говядина отварная	187	12	19	75
Говядина паприкаш	176	12	11	4	75
Говядина по-адыгейски	201	8	14	19	75
Говядина с черносливом	200	9	16	14	80
Говядина, тушеная в луковом соусе	214	9	15	18	75
Голубцы ленивые, соус украинский	254	11	11	7	150
Грудка куриная жареная, соус клюквенный	166	7	24	3	75
Грудка, запеченная с сыром, луком, майонезом	229	16	22	2	150
Гуляш из говядины	171	9	16	6	150
Запеканка картофельная мясная	151	5	7	1	150
Индейка отварная	160	6	24	100
Кабачки, фаршированные мясом и рисом	102	4	9	7	150
Кордон блю из индейки	249	21	12	3	100
Котлета «Фристайл» рыбная, соус томатный	189	8	14	17	75
Котлета куриная «Арбатская»	244	10	20	22	112
Котлеты из индейки	155	10	9	7	100
Котлеты куриные «Нежность»	285	22	15	8	100
Котлеты по-бретонски (филе хека)	215	11	15	17	110
Котлеты Пожарские	248	19	12	8	100
Котлеты по-киевски	403	34	16	9	100
Котлеты по-хлыновски	262	15	22	3	75
Котлеты рыбные с капустой и морковью	151	11	11	2	100
Куриное филе	123	3	23	80
Куриное филе запеченное с луком и грибами	150	12	11	1	140
Куриные грудки «Бризоль»	275	20	16	8	145
Куриные окорочка жареные	248	17	23		150
Курица в красном соусе с грибами	219	18	10	27	80
Курица жареная, соус томатный с грибами	187	13	16	2	125
Куры отварные	209	13	18	150
Мясо по-арабски	334	29	13	6	100
Оладьи из печени со сметаной	290	20	19	7	120
Печень в сметанном соусе	192	20	17	7	150
Печень, жареная с луком	192	20	17	7	100
Поджарка из говядины	122	8	11	2	75
Поджарка из куриного филе	112	8	9	2	80
Потроха куриные	198	12	20	2	100
Ромштекс из говядины	293	20	21	8	100
Рулетики пикантные	172	13	8	7	150
Рыба «Бризоль»	199	10	20	7	100
Рыба «Сольферино»	214	14	11	11	100
Рыба в слоеном тесте	254	13	14	19	100
Рыба в томате с овощами	125	8	12	4	100
Рыба в шубе из овощей	98	2	16	1	100
Рыба жареная	181	9	20	5	75
Рыба жареная с луком по-ленинградски	93	3	12	4	100
Рыба отварная	88	2	18	75
Рыба, запеченая с сыром по-одесски	185	13	16	1	100
Рыба, запеченная в сметанном соусе	140	7	18	1	140
Рыба, запеченная под овощами	166	2	11	2	150
Рыба, запеченная с гренками	248	15	15	13	140
Рыба, запеченная с луком и сыром	202	15	16	2	140
Рыба, припущенная с соусом белым	103	3	18	1	75
Свинина в кисло-сладком соусе	204	15	8	12	100
Свинина в тесте	225	11	10	21	150
Свинина жареная	247	21	14	75
Свинина по-французски	255	19	18	1	150
Свинина с яблоками по-польски	255	19	18	1	150
Свинина, запеченная с луком, сыром и майонезом	255	19	18	1	150
Свинина, запеченная с помидорами	227	19	11	1	140
Сотэ из говядины с баклажанами	78	4	6	6	75
Сотэ из курицы	143	9	10	5	75
Тефтели	242	14	15	15	112
Феттучини с грибами и курицей	193	8	10	22	200
Фрикадельки из кур	169	8	17	8	100
Цыплята табака	340	24	31	100
Чахохбили из кур	157	11	11	2	100
Шашлык из свинины, соус кетчуп	310	30	11	100
Шейка свиная жареная	310	30	11	75
Шницель куриный по-столичному	296	13	19	27	130
Шницель свиной отбивной	339	25	18	11	75
Эскалоп свиной	247	21	14	75
Язык отварной, соус хрен	147	10	12	1	100
Гарниры
на 100 гр
Название	ккал	ж	б	у	граммов в порции
Баклажаны жареные	58	1	2	7	150
Гречка	128	1	5	26	150
Гречка с грибами и руком	208	8	7	25	180
Гречка с луком	212	8	6	28	150
Кабачки жареные	86	5	1	10	150
Кабачки тушеные	113	8	2	6	150
Кабачки, жареные с помидорами	86	5	1	10	150
Капуста с яйцом	75	5	3	7	150
Капуста тушеная	113	8	2	6	150
Картофель жареный	190	11	2	17	150
Картофель отварной с зеленью	106	4	2	13	150
Картофель отварной с луком и грибами	203	12	5	17	150
Картофель тушеный	110	3	2	14	150
Картофель фри	120	6	2	15	150
Картофельное пюре	85	2	2	12	200
Макароны отварные	132	3	4	24	150
Макароны по-молдавски	133	3	4	22	150
Макароны с овощами	134	5	3	20	150
Макароны с сыром	158	7	5	2	150
Макароны с томатом	152	6	4	23	150
Овощи припущенные	47	2	2	4	150
Рагу из овощей	95	5	2	5	200
Рис	136	4	3	23	150
Рис с овощами	77	1	2	15	150
Фасоль с овощами	47	2	2	4	150
Фасоль стручковая отварная	28		1	6	150
Цветная капуста отварная	31		3	5	150
Блинчики с творогом	220	10	10	23	150
Диетическое меню
на 100 гр
Название	ккал	ж	б	у	граммов в порции
Блинчики с яблоками	141	2	4	26	150
Блинчики со сгущенкой	239	6	6	36	170
Вареники ленивые	242	12	17	16	200
Кабачки и цветная капуста под молочным соусом	100	5	3	10	150
Кабачки под молочным соусом	100	5	3	10	150
Каша «Дружба»	156	5	4	26	300
Каша гречневая	125	4	4	21	300
Каша манная	103	2	3	17	300
Каша овсяная	124	4	4	19	300
Каша пшенная	125	4	4	21	300
Каша рисовая	117	4	3	20	300
Котлеты капустные	179	10	5	20	150
Котлеты морковные	162	6	5	16	150
Оладьи c джемом	265	6	6	47	150
Оладьи из кабачков	195	10	4	24	150
Оладьи с яблоками	250	8	6	39	150
Омлет	133	10	7	1	150
Плов с грибами	123	4	4	19	240
Пудинг творожный	257	12	16	24	150
Сырники	252	16	21	13	150
Творожные батончики	345	18	13	32	175
Фасоль отварная	28		1	6	150
Цветная капуста с горошком под молоным соусом	110	5	5	10	150
Цветная капуста, запеченная в молочном соусе	100	5	3	10	150
Чернослив с орехами в сиропе	286	6	4	58	100
Шницель капустный	153	11	5	14	150
Яичница	210	17	10	2	120
Выпечка
на 100 гр
Название	ккал	ж	б	у	граммов в порции
Ватрушка c творогом	365	13	16	45	75
Кренделек с корицей	356	11	11	57	75
Пирожок с капустой	227	7	7	42	60
Пирожок с рисом и яйцом	338	13	12	47	60
Хлеб пшеничный	213	3	8	47	33
Хлеб ржаной	207	3	8	44	33

Источник