Сколько калорий в кофейных напитках

Сколько калорий в кофе

Сколько калорий в кофе

Сколько калорий в кофе

Почему же сам по себе кофе не калорийный напиток? Давайте разбираться вместе.

Обжаренные кофейные зерна содержат, примерно, 60 ккал на 20 г веса. Где 62% — это углеводы, 31% — жир и 7% — белки. Основная масса углеводов — карамелизированные полисахариды, которые во время приготовления кофе не попадают в воду.

По данным департамента сельского хозяйства США в чашке черного кофе 237 мл содержится всего 2,37 калорий https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171890/nutrients.

Таким образом, если не употреблять кофейное зерно в пищу, то калорий вы почти не получите.

Степень обжарки на калорийность не влияет.

Если в черном кофе, нет калорий, почему же тогда некоторые вариант калорийны? Все дело в ингредиентах.

Основные ингредиенты, влияющие на калорийность кофе

Вот мы и добрались до причины всех лишних калорий, которые попадают в ваш напиток.

Основные ингредиенты и их калорийность

• Сахар. В одной чайной ложке содержится примерно ~25 ккал.
• Цельное молоко. Второй ингредиент, который увеличивает количество калорий. В 10 мл содержится ~9 ккал. Если использовать обезжиренное молоко, то вы уменьшите количество калорий на 4 ккал.
• Сливки 15% содержат ~20 ккал на 10 мл.
• Сливки 35% содержат ~33 ккал на 10 мл.
• Жидкий шоколад ~ 15 Ккал на 10 мл (среднее значение).
• Сухое молоко в 10 граммах содержит ~49 ккал..

Давайте теперь правильно рассчитаем количество калорий в самых популярных кофейных напитках.

Сколько калорий в кофе

Для удобства я разделю кофе на две группу: черный и с молоком/сливками.

Калорийность черного кофе без сахара

Калорийность черного кофе без сахара

Калорийность черного кофе без сахара

• Кофе натуральный сваренный и заваренный ~ 2,37 ккал на 237 мл.
• Кофе молотый и растворимый ~ 2 ккал на 179 мл.
• Черный кофе. Эспрессо шот — ~3 ккал.
• Американо (в холодном и горячем состоянии) ~ 2,37 ккал на 237 мл.
• Кофе в турке без сахара ~13 ккал.

Калорийность черного кофе с сахаром

Калорийность черного кофе с сахаром

Калорийность черного кофе с сахаром

• Кофе натуральный сваренный и заваренный с сахаром 237 мл. ~ 2,37 ккал + 25 ккал (1 чайная ложка).
• Кофе молотый и растворимый 179 мл. ~ 2 ккал + 25 ккал (1 чайная ложка).
• Черный кофе. Эспрессо шот ~3 ккал.
• Американо (в холодном и горячем состоянии) 237 мл. ~ 2,37 ккал + 25 ккал (1 чайная ложка).
• Кофе в турке с сахаром ~13 ккал + 25 ккал (1 чайная ложка).

Калорийность кофе на молоке с сахаром и без

• Черный кофе с молоком (цельным) ~ 47,37 ккал.
• Кофе с молоком и сахаром ~ 47,37 ккал + 25 ккал (1 чайная ложка сахара).
• Латте ~ 93 ккал (3 ккал (эспрессо шот) + 90 ккал молоко (цельное) 100 мл).
• Капучино ~ 57 ккал (3 ккал (эспрессо шот) + 54 ккал молоко(цельное) 60мл).
• Флэт-уайт ~ 105 ккал (6 ккал (двойной эспрессо шот) + 99 ккал молоко (цельное) 110мл).
• Раф кофе ~ 200 ккал (3 ккал (эспрессо шот) + 147 ккал сливки (10-15% жирности) 100мл + 50 ккал (2 ложки сахара)).
• Мокачино ~ 231 ккал (6 ккал (двойной эспрессо шот) + 90 ккал молоко(цельное) 100мл + 60 ккал сливки 15% 40 мл + 75 ккал жидкий шоколад 50 мл.)

Чтобы посчитать калорийность вариантов на сливках и сухом молоке, возьмите данные из таблицы ингредиентов выше.

Как видите, почти весь черный кофе не содержит калорий, а соответственно он не оказывает пагубное влияние на лишний вес.

Благодаря вышеупомянутым данным теперь вы легко сможете посчитать калорийность вашего напитка.

Источник: https://worldcoffeebeans.com/ru/coffee-articles-ru/how-many-calories-in-coffee-1647

Источник

Калорийность кофе, его характеристики, норма и энергетическая ценность по сортам

Автор Николай Самсонов На чтение 14 мин. Просмотров 2k.

О пользе и вреде кофе врачи и ученые спорят не одно десятилетие. Вне зависимости от исхода этих дискуссий, почитателей у вкусного и ароматного напитка меньше не становится. При употреблении продукта традиционно обращают внимание на его свойства. Тем, кто следит за фигурой, следует учитывать и калорийность кофе, которая зависит от многих факторов.

Кофе — это тонизирующий крепкий напиток.

Краткие характеристики кофе

Вокруг напитка сложилось немало мифов. Результатом многочисленных научных изысканий, посвященных его свойствам, часто становятся противоположные выводы.

Полезные свойства

Крупные медицинские исследования, проведенные в последнее десятилетие, указывают на способность кофе снижать риск развития таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца и сердечная недостаточность. Вещества, содержащиеся в его зерне, оказывают тонизирующее действие на сердце и сосуды. Речь идет об умеренном употреблении натурального кофе.

Напиток улучшает метаболизм глюкозы и секрецию инсулина. Это позволяет рассматривать продукт как средство профилактики диабета.

По мнению ряда исследователей, кофеин поддерживает на высоком уровне когнитивные способности человека и позволяет снизить риск развития болезни Альцгеймера. Разумное употребление ароматного напитка позитивно сказывается на психическом здоровье и настроении за счет воздействия на активность серотонина и дофамина, гормонов счастья и удовольствия. Положительный эффект от его употребления можно считать долгосрочным, поскольку продукт оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие на организм.

БЖУ и химический состав

Биологическая ценность кофе оценивается с учетом содержащихся в нем питательных веществ. Сырые зерна богаты несинтезируемыми аминокислотами, белками, жирами. Углеводов (полисахаридов и клетчатки) в собранном с дерева продукте содержится более 60%, но в процессе обжаривания зерен они трансформируются в вещества, которые формируют вкус кофе и его аромат, не влияя на калорийность напитка. На жиры приходится от 9,4 до 18%, белки составляют от 9 до 19%.

В химический состав кофе входят кофеин и танины.

В химическом составе кофе также следует выделить:

• танины — органические вещества, придающие продукту терпкость и горечь;
• тригонеллин — алкалоид, отвечающий за вкус и аромат напитка;
• хлорогеновая кислота — вещество, за счет которого продукт приобретает терпкость;
• кофеин — алкалоид, не обладающий вкусом или запахом, но оказывающий воздействие на центральную нервную систему.

Последний из перечисленных компонентов изначально получали из кофейных зерен, что и обусловило его название. Тонизирующее действие, повышение умственной и физической работоспособности — это те свойства напитка, которым он обязан исключительно кофеину.

В соответствии с современными требованиями, этого алкалоида в продукте должно быть минимум 0,7%. Данная цифра зависит от степени зрелости зерен и технологии их последующей обжарки. Если показатель соблюден, 1 ч. л. свежесмолотого кофе содержит до 0,2 г алкалоида. Этого достаточно, чтобы получить обещанный тонизирующий эффект, который продлится до 4 часов.

Повторное употребление кофе в этот период не рекомендуется, иначе положительное действие трансформируется в отрицательное.

Человек столкнется с нарушениями сна, повышенной возбудимостью, учащенным сердцебиением.

Вред и противопоказания к употреблению

Полезные свойства кофейных напитков проявляются при умеренном их употреблении. Регулярный прием более 1000 мг кофеина приводит к формированию зависимости, схожей с алкогольной или наркотической.

Напиток противопоказан при беременности.

В ряде случаев употребление кофе следует контролировать, а при некоторых заболеваниях и состояниях напиток вовсе противопоказан:

1. Беременность и грудное вскармливание. Содержащийся в продукте кофеин проникает через фетоплацентарный барьер и может стать причиной патологий или даже гибели плода. Будущей матери от употребления кофе следует воздержаться. Такую же рекомендацию врачи дают кормящим женщинам: алкалоид попадает в грудное молоко и негативно влияет на все системы жизнедеятельности младенца.
2. Детский возраст. Кофеин может стать причиной задержки роста и развития ребенка, спровоцировать возникновение сердечно-сосудистых патологий. Возраст, в котором дети могут употреблять кофе, — 13-15 лет.
3. Нарушение сна в любой форме. Употребление напитка стимулирует активность всех систем человеческого организма, повышает бдительность. Действие кофеина длится несколько часов.
4. Психические расстройства (различные формы неврозов, панические атаки и пр.). В случае употребления больших доз кофеина организм вырабатывает избыточное количество адреналина, усиливающего проявления выраженного беспокойства и тревоги и провоцирующего панические атаки.
5. Заболевания ЖКТ: острый и хронический гастрит, язвенная болезнь. Кофе является частой причиной желудочно-пищеводного рефлюкса (изжоги). Напиток повышает активность работы толстой кишки, что может привести к диарее. Кофеин разрушает защитный барьер на слизистой оболочке желудка, усиливает выработку соляной кислоты и гастрина. Это свойство алкалоида способно спровоцировать появление эрозии и язвенных дефектов.
6. Гипертоническая болезнь и симптоматические артериальные гипертензии. Попадая в организм, кофеин вызывает незначительное повышение артериального давления. Здоровый человек этого перепада не ощущает, но у лиц, страдающих названными заболеваниями, он может спровоцировать развитие инсульта либо инфаркта миокарда.

Подходит ли тем, кто на диете

Любителей ароматного напитка, придерживающихся строгой диеты, интересует, сколько калорий в чашке кофе. Сам по себе этот продукт является низкокалорийным: в 1 ч. л. порошка для приготовления растворимого кофе содержится лишь 2 ккал, в таком же количестве молотого натурального (без добавок) — не более 20. Этими цифрами при расчете дневного рациона можно смело пренебречь.

Преимуществом продукта является и его мочегонный эффект. Кроме того, кофеин ускоряет метаболизм: при его наличии организм быстрее сжигает жиры.

Кофе является низкокалорийным напитком.

Однако малое содержание килокалорий характерно лишь для напитка без сахара и других добавок. Кофе разных видов в сочетании со сливками, сахаром, шоколадом и сиропами уже нельзя назвать диетическим. В таких добавках много жиров и углеводов, питательную ценность которых невозможно игнорировать. Если порция американо с сахарозаменителем не навредит фигуре, то ежедневное употребление 250 мл венского кофе с молоком, сливками и ложкой меда нельзя назвать здоровой привычкой.

Снизить калорийность ароматного напитка с добавками можно, если готовить его самостоятельно, используя следующие ингредиенты:

• молоко жирностью не более 1%;
• заменители сахара (стевию, сироп агавы);
• пряности, раскрывающие и дополняющие вкус (корицу, ваниль, кардамон, мускатный орех).

Альтернативой классическому кофе может стать матча-латте. Это традиционный в Японии порошковый зеленый чай, дополненный взбитым молоком. Помимо кофеина, напиток содержит L-теанин, который замедляет усваивание алкалоида и позволяет продлить эффект бодрости. Для приготовления матча-латте нужно взять 3 г чайного порошка, взбить его в горячей воде до состояния густой пасты и добавить пену из горячего молока. Калорийность 100 г напитка не превышает 40 ккал.

Норма в сутки

Список положительных качеств напитка велик, однако избыток кофеина оказывает на организм негативное влияние, перечеркивая все достоинства продукта и провоцируя развитие опасных заболеваний. Пить кофе нужно в количествах, которые не навредят здоровью.

Есть 3 основные разновидности зерен: робуста, арабика и либерика. Первая отличается насыщенным, крепким вкусом и ярким ароматом. Арабика мягче, с менее выраженным кофейным запахом. Либерика встречается редко и характеризуется специфическим ароматом, малой крепостью и ненасыщенным вкусом.

Допустимый объем напитка зависит от количества в нем кофеина.

Количество кофеина в зернах разных видов варьируется. Больше всего его в робусте, на 30% меньше — в арабике. Соответственно, допустимое количество напитка из зерен того или иного сорта будет различным: дневная норма кофе, приготовленного из 100%-ной арабики, может быть больше.

Для здорового человека оптимальной считается доза 300 мг кофеина в сутки и не более 150 мг алкалоида единовременно. Это эквивалентно 2-3 чашкам напитка.

Порция эспрессо содержит до 135 мг кофеина, капучино — до 80 мг. Минимальная концентрация алкалоида в декофеинизированных видах напитка — около 4 мг. Однако употреблять такой продукт в большом количестве не стоит.

Из-за многократной химической обработки, нацеленной на извлечение алкалоида, напиток утрачивает полезные свойства и бодрящий эффект.

Сведения о калорийности кофе

Калорийность, или энергетическая ценность зернового кофе, продукта, смолотого в порошок, и гранул для приготовления растворимого напитка различаются. В 100 г обжаренных зерен содержится от 223 до 331 ккал. Молотый продукт имеет меньшую энергетическую ценность — около 200 ед. энергии. Порошок для приготовления напитка еще менее калориен — не более 120 ккал на 100 г.

Таблица по производителям растворимого кофе

Продукция разных марок содержит различную питательную ценность. Значения приведены в таблице:

Калорийность напитка с добавками (сахаром, растительными сливками) в несколько раз превышает ту, которую имеет растворимый черный кофе.

Материал по теме: «Кофе с молоком без сахара — калорийность растворимого кофе и натурального»

Есть ли отличия между гранулированным и порошковым кофе

В качестве сырья для производства всех видов растворимого кофе используют натуральные зерна. На первом этапе процесс протекает одинаково: растительное сырье обжаривают, смалывают, заливают горячей водой и варят несколько часов.

Гранулированный кофе — это растворимый порошок, спрессованный в маленькие гранулы с помощью пара.

Чтобы изготовить сублимированный кофе, вываренную кофейную массу отправляют в морозильную камеру мгновенной заморозки. Из полученных кристалликов удаляется влага в вакуумной камере. Результатом обработки становится уплотненная сухая масса, имеющая светло-коричневый цвет. Ее дробят на гранулы, добавляют кофейные масла и ароматизаторы.

Чтобы получить порошковый кофе, концентрат сушат под высоким давлением, в результате чего он превращается в порошкообразную массу.

Потребителями гранулированный напиток часто воспринимается как более насыщенный. Дополнительный вкус и аромат ему придают масла и экстракты, которые добавлены в уже готовый продукт. Однако к аромату и терпкости натуральных зерен они не имеют отношения.

Содержание кофеина и в гранулированном, и в порошковом продукте одинаково: от 60 до 100 мг на 150 мл кофе.

Это на 15-20% ниже, чем в напитке, приготовленном из молотых зерен.

Напиток 3 в 1

Уже готовый к употреблению кофе 3 в 1 в индивидуальной упаковке удобно брать с собой. Для его приготовления нужен лишь кипяток. По вкусу и пользе напиток нельзя сравнить с заварным, но многие люди выбирают скорость приготовления и готовы пожертвовать ароматом и терпкостью натурального продукта.

Напиток 3 в 1 — готовый к употреблению кофе.

Большая часть концентрата — это сахар и растительные жиры (пальмовое, кокосовое масла), заменяющие молочные компоненты. Кроме этого, в списке ингредиентов можно увидеть усилители вкуса, компоненты, предотвращающие слеживание порошкообразной массы, лимонную кислоту, эмульгаторы. Содержание самого кофе в таком пакетике редко превышает 15-20%.

На первом месте в списке ингредиентов оказывается сахар, который в сочетании с жирами повышает калорийность 100 г концентрата для приготовления напитка 3 в 1 до 350-450 ед. Углеводов в нем содержится до 70 г, жиров — около 10 г, белков — не более 2,5 г. Килокалорий в 1 пакетике, рассчитанном на стакан готового кофе, около 80.

Влияет ли сорт на энергетическую ценность

Сорта кофе, выращенные на разных континентах, имеют разный БЖУ, состав и питательные свойства. Это обусловлено условиями выращивания зерен и спецификой самого сорта. Однако эти различия будут невелики и мало скажутся на питательных свойствах чашки напитка.

Так, кофе с молоком без сахара, приготовленный из зерен мокко, собранных в Эфиопии, будет иметь ту же калорийность, что и напиток, сваренный из колумбийского эксельсо.

В обоих случаях наиболее питательной составляющей продукта будет молоко.

Калорийность молотых кофейных зерен по способу приготовления

Энергетическая ценность продукта, необходимого для приготовления напитка в кофемашине или турке, определяется количеством порошка. По мнению специалистов Итальянского института кофе, для чашки эспрессо (30 мл) нужно взять 7-8 г молотого кофе, чтобы соблюсти его пропорцию с водой 1:4.

Энергетическая ценность определяется количеством порошка.

Вареный продукт требует другого соотношения ингредиентов. Для приготовления кофе в турке берут 15-20 г порошка, чтобы получить 200 мл напитка. Классической здесь считается пропорция 1:10. Соответственно, килокалорий в чашке сваренного кофе будет больше — около 15. Однако и размер порции не сравнится с объемом напитка, сваренного в кофемашине (30 мл), в котором содержится минимум калорий.

По видам кофе

Вариантов приготовления продукта существует множество.

В зависимости от добавок, которые формируют вкус кофе, конечный продукт получается диетическим или, наоборот, чересчур питательным:

1. Эспрессо. Наиболее низкокалорийный вид кофе: в 1 порции без добавок содержится около 4 ккал. Этот крепкий напиток принято пить «чистым», но если положить в чашку ложку сахара, его калорийность вырастет до 25-30 ед.
2. Американо. Для приготовления этого вида кофе берут то же количество порошка, что и в предыдущем рецепте, но добавляют в него больше воды. Энергетическая ценность порции (150 мл) — все те же 4 ккал.
3. Латте. В соответствии с популярным итальянским рецептом приготовления кофейного напитка, к двойному эспрессо добавляют много молока, обработанного паром. Латте без сахара (220 мл) содержит от 180 до 220 ккал в зависимости от жирности молока. Если обогатить вкус напитка сахаром, сиропом, тертым шоколадом, молотыми орешками, этот показатель окажется выше 250.
4. Раф-кофе. Коктейль готовят из эспрессо, сливок, ванили и сахара. В таком сладком продукте содержится около 200 ед. энергии.
5. Моккачино. Напиток с ярким шоколадным вкусом содержит крепкий кофе, молоко и шоколад (шоколадный сироп). Питательная ценность продукта зависит от шоколада, который использован при его приготовлении. В среднем она составляет 250 ккал и может вырасти, если при подаче чашку украсят взбитыми сливками.
6. Капучино на миндальном молоке. Любители напитка, не употребляющие молочные продукты, часто заменяют животный продукт растительным аналогом. Килокалорий в 300 мл такого кофе содержится больше, чем в традиционном капучино с коровьим молоком, — более 300.
7. Айриш-кофе. В классическом рецепте присутствуют эспрессо, виски, сливки и сахар. Порция такого слабоалкогольного кофейного коктейля содержит около 250 ккал.

Эспрессо — разновидность кофе, готовиться путем пропуска горячей воды.

Энергетическая ценность чашки кофе с добавками

Сваренный напиток без сахара, сливок, других дополнительных ингредиентов можно назвать диетическим. Но многие почитатели продукта не употребляют его в чистом виде. Калорийность же кофе с молоком и сахаром возрастает в несколько десятков раз, если сравнивать его с первоначально приготовленным напитком.

Наиболее популярной добавкой является сахар. В каждой чайной ложке подсластителя содержится 20-25 ккал, поэтому чашка американо с 2 ложечками сахара содержит не 4, а 54 kcal.

Традиционным спутником кофе является молоко различной жирности или сливки. Нередко его заменяют растительным продуктом и готовят капучино на кокосовом молоке. Такой аналог нельзя назвать низкокалорийным. Если в чашку эспрессо влить 100 мл молока жирностью 2,5%, калорийность продукта составит 56 ккал. Напиток с 50 мл сливок 10%-ной жирности будет содержать 63 ед. энергии. Питательная ценность 0,1 л кокосового молока составляет 229 kcal.

Популярной добавкой к напиткам с молоком являются сиропы. В них неизменно содержится большое количество сахара.

Добавление в стакан латте (220 мл) 10 мл шоколадного сиропа увеличивает энергетическую ценность любимого напитка до 250 ккал.

Как рассчитать калорийность, если добавок много

Мало кто из любителей кофе пьет его в чистом виде. Если добавок оказывается много, несколько чашек любимого напитка в день могут оказаться для фигуры столь же опасны, как и булочки, шоколадные конфеты или колбасные изделия.

Оцените питательную ценность добавляемых в кофе ингредиентов.

Чтобы определить итоговую калорийность чашки кофе (в первоначальном продукте она близка к нулю), нужно оценить питательную ценность добавляемых в него ингредиентов и сложить полученные цифры. Так, 3 ч. л. сахара добавляют напитку 75 ккал, 100 мл обезжиренного молока — еще 30. В 50 г сливочного пломбира, который удачно оттеняет вкус кофе, содержится более 100 ккал.

Если сложить энергетическую ценность всех перечисленных добавок, в порции двойного эспрессо с обезжиренным молоком, 3 ложками сахара и шариком мороженого будет содержаться около 220 ккал.

Калорийность кофе, подаваемого в ресторанах и сетях быстрого питания

Отличным завершением обеда или ужина в кафе является чашка кофе. Его современные сети быстрого питания предлагают в широком ассортименте. В кофейне Costa Coffee можно попробовать не только традиционный эспрессо, но и более крепкий вариант напитка без добавок — ристретто, содержащий лишь 20 мл воды. Питательная ценность обоих — 4 ккал.

В «Кофе Хауз» можно заказать большой стакан (470 мл) ароматного напитка с молоком. В нем будет содержаться 207 ед. энергии. По желанию посетителя готовят и латте с сиропом — калорийность продукта в этом случае станет еще больше.

В сети кофеен Cofix предлагают попробовать латте с карамельным сиропом. В 100 г этого продукта присутствует 90 ккал.

В порции капучино «КФС» (300 мл) содержится 147 ед. энергии.

Однако лидером по содержанию питательных веществ является прохладительный кофейный напиток фраппучино, популярный в заведениях Европы и Америки. Смесь из крепкого кофе, молока, сладкого сиропа и льда подают в большом стакане (500 мл). Такая порция содержит 43 г углеводов, по 10 г белков и жиров. Питательная ценность десерта — почти 300 kcal.

Какой кофе самый низкокалорийный

Черный кофе — диетический напиток. Популярные его варианты — эспрессо, американо и ристретто. Калорийность чашки любого из них — лишь 4 ккал. На 100 грамм приготовленного растворимого напитка приходится не более 2 kcal. Это справедливо для любой версии продукта без каких-либо добавок. Последние сильно влияют на питательную ценность продукта. С добавлением в кружку сахара, молока или сливок количество жиров и углеводов в продукте стремительно растет. Такой напиток перестает быть низкокалорийным.

Источник