Сколько калорий в каше полба

Содержание статьи

Рецепт Полба каша. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Полба каша».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	128.8 кКал	1684 кКал	7.6%	5.9%	1307 г
Белки	5.6 г	76 г	7.4%	5.7%	1357 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	1.2%	6222 г
Углеводы	22.7 г	219 г	10.4%	8.1%	965 г
Пищевые волокна	4.1 г	20 г	20.5%	15.9%	488 г
Вода	66.1 г	2273 г	2.9%	2.3%	3439 г
Зола	0.678 г	~
Витамины
бета Каротин	0.002 мг	5 мг	250000 г
Лютеин + Зеаксантин	64.381 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.139 мг	1.5 мг	9.3%	7.2%	1079 г
Витамин В2, рибофлавин	0.043 мг	1.8 мг	2.4%	1.9%	4186 г
Витамин В5, пантотеновая	0.407 мг	5 мг	8.1%	6.3%	1229 г
Витамин В6, пиридоксин	0.088 мг	2 мг	4.4%	3.4%	2273 г
Витамин В9, фолаты	17.143 мкг	400 мкг	4.3%	3.3%	2333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.301 мг	15 мг	2%	1.6%	4983 г
бета Токоферол	0.095 мг	~
гамма Токоферол	0.651 мг	~
Витамин К, филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1.2%	0.9%	8571 г
Витамин РР, НЭ	2.6069 мг	20 мг	13%	10.1%	767 г
Макроэлементы
Калий, K	147.81 мг	2500 мг	5.9%	4.6%	1691 г
Кальций, Ca	13.5 мг	1000 мг	1.4%	1.1%	7407 г
Магний, Mg	52.52 мг	400 мг	13.1%	10.2%	762 г
Натрий, Na	3.69 мг	1300 мг	0.3%	0.2%	35230 г
Сера, S	56.22 мг	1000 мг	5.6%	4.3%	1779 г
Фосфор, P	152.8 мг	800 мг	19.1%	14.8%	524 г
Хлор, Cl	1 мг	2300 мг	230000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.692 мг	18 мг	9.4%	7.3%	1064 г
Марганец, Mn	1.1375 мг	2 мг	56.9%	44.2%	176 г
Медь, Cu	195.1 мкг	1000 мкг	19.5%	15.1%	513 г
Молибден, Mo	1.143 мкг	70 мкг	1.6%	1.2%	6124 г
Селен, Se	4.457 мкг	55 мкг	8.1%	6.3%	1234 г
Фтор, F	71.43 мкг	4000 мкг	1.8%	1.4%	5600 г
Цинк, Zn	1.2495 мг	12 мг	10.4%	8.1%	960 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	20.541 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.32 г	~
Мальтоза	1.962 г	~
Сахароза	0.225 г	~
Фруктоза	0.091 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.262 г	~
Валин	0.259 г	~
Гистидин*	0.137 г	~
Изолейцин	0.21 г	~
Лейцин	0.408 г	~
Лизин	0.156 г	~
Метионин	0.098 г	~
Треонин	0.169 г	~
Триптофан	0.05 г	~
Фенилаланин	0.281 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.203 г	~
Аспарагиновая кислота	0.288 г	~
Глицин	0.229 г	~
Глутаминовая кислота	1.772 г	~
Пролин	0.619 г	~
Серин	0.276 г	~
Тирозин	0.144 г	~
Цистеин	0.126 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.141 г	~
18:0 Стеариновая	0.009 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.17 г	min 16.8 г	1%	0.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.161 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.479 г	от 11.2 до 20.6 г	4.3%	3.3%
18:2 Линолевая	0.454 г	~
18:3 Линоленовая	0.025 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.025 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	8.2%

Энергетическая ценность Полба каша составляет 128,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Полба: состав, БЖУ, полезные свойства и противопоказания

Полба или спельта — зерновая культура, родственная с пшеницей. Но в отличие от последней менее калорийная, более вкусная и легче усваивается организмом. На сегодняшний день она стала приобретать популярность у приверженцев здорового питания и худеющих людей. Каша из полбы показана к включению в обыденный рацион каждого человека, независимо от возраста и пола. Это обусловлено не только ее приятным ореховым вкусом, но и полезными свойствами, а также высокой питательной ценностью.

Описание

Полба — это однолетнее растение, полудикая разновидность пшеницы. Даже внешне выглядит аналогично. Отличия лишь в том, что злаки более крупные и рыжего цвета. Зерновки покрыты плотными чешуйками, приросшими к оболочке зерна и плохо удаляющимися при обмоле. Сами зернышки приятного золотистого оттенка. Растение непритязательно к условиям роста, стойко выдерживает атаки насекомых и вредителей.

Сколько калорий в каше полба

Полбу в основном употребляют в виде каши, но также добавляют в различные блюда и выпечку (после перемалывания в муку). Зерно наделено высокими пищевыми показателями, наряду с широким спектром полезных свойств. Полбяная мука представляет собой цельнозерновой продукт, получаемый путем переработки зерна вместе с оболочкой. Поэтому ее биохимический состав не менее ценен.

Мука из полбы— грубого помола, с кремовым оттенком и приятным ароматом. В муке практически не содержится глютена, поэтому она рекомендована к употреблению людям с аллергией на пшеничную клейковину. Однако это понижает ее клейкость, из-за чего при выпечке ее нельзя использовать как полноценную замену пшеничной муки.

Состав и пищевая ценность

В химический состав крупы и муки входят:

витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота;
поливитамины: Н, Е, Р, К;
минералы: кальций, калий, магний, фосфор, натрий, железо, марганец, медь, цинк, селен;
18 незаменимых аминокислот.

Калорийность и пищевая ценность (БЖУ) крупы и полбяной муки на 100 грамм представлены в таблице:

Вид	Число калорий, ккал	Белки, грамм	Жиры, грамм	Углеводы, грамм
Крупа сухая	338	14,6	2,1	61,2
Крупа отварная	128	5,5	0,8	26,5
Мука	360	17,1	2,3	67,7

Польза

Зерно имеет разностороннюю пользу для организма:

благотворно действует на мозговую деятельность и нервную систему в целом;
улучшает структуру кожи, ногтей и волос;
укрепляет сердце, сосуды;
очищает от шлаков и токсинов;
поддерживает здоровое состояние глаз;
защищает от вредного воздействия ультрафиолета;
нормализует аппетит;
участвует в кроветворении и восстанавливает нормальную свертываемость крови;
стимулирует выработку женских и мужских половых гормонов, укрепляет стенки матки у женщин и гармонизирует работу надпочечников у мужчин;
возвращает физическую силу и энергию после тяжелых заболеваний;
способствует похудению, за счет ускорения метаболизма;
повышает иммунитет;
понижает артериальное давление;
уменьшает боли и отеки при подагре;
нормализует внутриклеточные обменные процессы.

Полба благодаря насыщенности белком показана для включения в рацион спортсменов и занятых физическим трудом людей. Регулярное ее употребление положительно влияет на формирование костной ткани и мышц.

Грубые пищевые волокна в составе способствуют очищению кишечника и нормализации перистальтики, стабилизируют пищеварительную систему. Небольшое количество каши может остановить диарею — благодаря вяжущим и бактерицидным свойствам крупы.

Полбяная каша и другие блюда с этой крупой помогают поддерживать уровень сахара в крови и выводят «плохой» холестерин. Это объясняется низким гликемическим индексом продукта и наличием витамина В6, который нормализует жировой обмен. За счет магния понижается риск развития сахарного диабета. Благодаря витаминам группы В восстанавливается функционирование нервной системы: повышается устойчивость к стрессовым ситуациям и выносливость, налаживается сон.

Включение крупы в обыденный рацион служит профилактикой:

атеросклероза;
сердечно-сосудистых нарушений;
образования камней в желчном пузыре;
астмы;
инсульта и инфаркта;
рака груди;
ожирения.

Полбу рекомендуют есть на завтрак ежедневно при частых простудах, физическом и умственном истощении. Особо полезна крупа для беременных, детей и людей пожилого возраста.

Муку широко используют не только в кулинарии, но и в косметологии. На ее основе делают различные маски для кожи лица и волос. А также из полбы получаются эффективные скрабы, хорошо снимающие верхний ороговевший слой с кожных покровов.

Для похудения

Спельта — это диетический продукт, богатый белком и имеющий низкий гликемический индекс. За счет этого он рекомендуется диетологами для употребления при похудении. В связи с долгим перевариванием крупы чувство голода у человека не наступает длительный период. А высвобождающаяся частями энергия тут же тратится, даже без дополнительных спортивных тренировок.

За неделю диеты на основе зерна полбы можно сбросить до 7 кг лишнего веса и полностью восстановить работу кишечника.

Похудение происходит за счет того, что:

витамин В6 способствует улучшению усвояемости жиров;
клетчатка ускоряет обмен веществ и способствует очищению кишечника;
благодаря наличию сложных углеводов быстро приходит насыщение.

Полбяная каша на завтрак дает заряд энергии и жизненной силы на весь день. Поэтому полбу часто включают в меню спортсменов и различные монодиеты, позволяющие похудеть без угрозы здоровью и истощения организма. Больше пользы принесет каша на воде, приготовленная без сахара и масла.

Применение в народной медицине

Крупа используется в лечебных и профилактических целях во многих германских клиниках. Она применяется как вспомогательное средство при онкологических заболеваниях, нервных и психических расстройствах и нарушениях пищеварительной системы. А рецепты на ее основе часто применяют в народной медицине.

Несколько из них представлено в таблице:

Показания	Ингредиенты	Приготовление и применение
Диарея	Мука из полбы — 50 г; вода — 200 мл; мед — 35–40 г	Муку предварительно прокаливают на горячей сухой сковороде. Дают воде закипеть и всыпают в нее муку. Держат на подогреве 2–3 минуты и отключают. Добавляют мед. Едят как обычную кашу
Кашель	Полбяная мука — 20–25 г; сливочное масло — 25–30 г; натуральный мед — 45 мг; яичные сырые желтки — 2 шт.	Желтки взбалтывают и соединяют с медом. Вводят муку, тщательно размешивают и заправляют маслом. Принимают по 1 ч. л. перед едой до полного выздоровления
Подагра	Крупа или мука из полбы	Добавляют в супы, варят жидкие каши и употребляют ежедневно. Наружно делают теплые компрессы на болезненные суставы, используя смесь каши и сырого яйца

При гастрите врачи рекомендуют придерживаться щадящей диеты. Она подразумевает исключение из рациона продуктов, перегружающих желудочно-кишечный тракт. В данном случае каша из полбы должна стать одним из основных блюд. Но в острой стадии злак противопоказан, так как может раздражать стенки желудка.

Противопоказания

Полба способна нанести вред здоровью в случае чрезмерного употребления. Переедание приводит к чувству тяжести в желудке, нарушениям пищеварения.

Противопоказания к употреблению полбы:

индивидуальная непереносимость отдельных компонентов в составе;
хронические патологии желудочно-кишечного тракта в стадии обострения: язвы, гастрит.

Крупа не рекомендуется людям с аллергией на растительный белок.

Источник

Рецепт Каша из полбы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Каша из полбы».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	96.4 кКал	1684 кКал	5.7%	5.9%	1747 г
Белки	4.2 г	76 г	5.5%	5.7%	1810 г
Жиры	0.7 г	56 г	1.3%	1.3%	8000 г
Углеводы	17 г	219 г	7.8%	8.1%	1288 г
Пищевые волокна	3.1 г	20 г	15.5%	16.1%	645 г
Вода	74.5 г	2273 г	3.3%	3.4%	3051 г
Зола	0.65 г	~
Витамины
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
Лютеин + Зеаксантин	48.217 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.104 мг	1.5 мг	6.9%	7.2%	1442 г
Витамин В2, рибофлавин	0.032 мг	1.8 мг	1.8%	1.9%	5625 г
Витамин В5, пантотеновая	0.305 мг	5 мг	6.1%	6.3%	1639 г
Витамин В6, пиридоксин	0.066 мг	2 мг	3.3%	3.4%	3030 г
Витамин В9, фолаты	12.839 мкг	400 мкг	3.2%	3.3%	3116 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.225 мг	15 мг	1.5%	1.6%	6667 г
бета Токоферол	0.071 мг	~
гамма Токоферол	0.488 мг	~
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	0.8%	12000 г
Витамин РР, НЭ	1.9524 мг	20 мг	9.8%	10.2%	1024 г
Макроэлементы
Калий, K	110.71 мг	2500 мг	4.4%	4.6%	2258 г
Кальций, Ca	11.44 мг	1000 мг	1.1%	1.1%	8741 г
Магний, Mg	39.55 мг	400 мг	9.9%	10.3%	1011 г
Натрий, Na	58.15 мг	1300 мг	4.5%	4.7%	2236 г
Сера, S	42.54 мг	1000 мг	4.3%	4.5%	2351 г
Фосфор, P	114.5 мг	800 мг	14.3%	14.8%	699 г
Хлор, Cl	86.15 мг	2300 мг	3.7%	3.8%	2670 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.272 мг	18 мг	7.1%	7.4%	1415 г
Кобальт, Co	0.021 мкг	10 мкг	0.2%	0.2%	47619 г
Марганец, Mn	0.8526 мг	2 мг	42.6%	44.2%	235 г
Медь, Cu	146.61 мкг	1000 мкг	14.7%	15.2%	682 г
Молибден, Mo	1.298 мкг	70 мкг	1.9%	2%	5393 г
Селен, Se	3.338 мкг	55 мкг	6.1%	6.3%	1648 г
Фтор, F	71.33 мкг	4000 мкг	1.8%	1.9%	5608 г
Цинк, Zn	0.9367 мг	12 мг	7.8%	8.1%	1281 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	15.384 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.24 г	~
Мальтоза	1.469 г	~
Сахароза	0.168 г	~
Фруктоза	0.068 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.196 г	~
Валин	0.194 г	~
Гистидин*	0.103 г	~
Изолейцин	0.157 г	~
Лейцин	0.305 г	~
Лизин	0.117 г	~
Метионин	0.074 г	~
Треонин	0.126 г	~
Триптофан	0.038 г	~
Фенилаланин	0.21 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.152 г	~
Аспарагиновая кислота	0.216 г	~
Глицин	0.172 г	~
Глутаминовая кислота	1.327 г	~
Пролин	0.464 г	~
Серин	0.207 г	~
Тирозин	0.108 г	~
Цистеин	0.094 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.106 г	~
18:0 Стеариновая	0.007 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.127 г	min 16.8 г	0.8%	0.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.121 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.359 г	от 11.2 до 20.6 г	3.2%	3.3%
18:2 Линолевая	0.34 г	~
18:3 Линоленовая	0.019 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.019 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	6.6%

Энергетическая ценность Каша из полбы составляет 96,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник