Сколько калорий в хаши

Содержание статьи

Рецепт Хаш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Говяжий путовый сустав	5459 г
Вода	4493 г
Говядина мясная обрезь	1268 г

Хаш в Армении – это не просто насыщенный бульон из говяжьих передних копыт с добавлением рубца (самая большая часть желудка жвачных животных), это ритуал, организаторы и участники которого «священнодействуют» в ходе всего процесса приготовления и самой трапезы.
О чудодейственных возможностях этого армянского супа легенды слагают. Похожие горячие блюда существуют в Азербайджане, Грузии, Боснии, Болгарии, Иране и Ираке, в Монголии и Турции, на Северном Кавказе.
Но всё же, позвольте отнести его к Армянский кухне. Существительное «хаш» происходит от армянского глагола «khashеl», что означает «закипать» или «кипеть», «вариться». Упоминания о хаше можно найти в средневековых печатных источниках XI века у армянских авторов. Из Армении блюдо предположительно распространилось по всему Кавказу и Закавказью.
Хаш на Кавказе готовят из говяжьих передних копыт и говяжьего рубца, это классика.
При варке в бульон не добавляют не только кореньев и специй, но даже соли, это классический вариант.
Этот суп лучше всего употреблять зимой. Потому что он согревает и питает наш организм, а жарким летом такая еда слишком тяжело ложиться на пищеварительную систему.

Я предпочитаю делать Хаш из путового сустава и говяжьих щёчек. На качество и вкус Хаша это никак не влияет.
Путовый сустав — наилучшая часть говядины для хаша. При покупке выбирайте хорошо зачищенный сустав.
Хаш обычно варят всю ночь и подают утром.

Продукты:
1. Говяжий путовый сустав
2. Говяжьи щёчки
3. Сельдерей
4, Морковь

Есть несколько законов «хашеедения», которые свято соблюдаются. На столе непременно должны находиться: охлажденная водка, простая или минеральная вода, редис, соленья, острый перец (цицак), сухой лаваш, который в довольно большом количестве крошится в тарелку с горячим варевом, измельченный чеснок, зелень, сыр, и конечно же, соль.
Существуют три тоста, без которых невозможно представить ритуал «хашеедения» в Армении. Первый из них – «Баров тесанк» (За встречу!), второй – За тех, кто готовил! Третий – За едоков!
Затем уже наступает «произвольная часть программы по тостам», и каждый желающий может сказать свое слово. Как принято на Кавказе, произносят тосты за здравие всех присутствующих, за детей и родителей, за успехи, удачу — одним словом, за все хорошее.
Но и здесь есть одно непреложное правило, в котором сказалась народная мудрость — тосты отличаются краткостью, так как хаш – это блюдо, которое надо есть горячим.
Приятного вам аппетита!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Хаш богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B2 — 29,3 %, витамином PP — 28,2 %, фосфором — 18,8 %, железом — 12,6 %

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Как приготовить

Хаш

, калорийность 100,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хаш, рецепт, калории, нутриенты

Источник

Рецепт Хаш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Хаш».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	40.8 кКал	1684 кКал	2.4%	5.9%	4127 г
Белки	4.589 г	76 г	6%	14.7%	1656 г
Жиры	1.051 г	56 г	1.9%	4.7%	5328 г
Углеводы	3.234 г	219 г	1.5%	3.7%	6772 г
Органические кислоты	0.036 г	~
Пищевые волокна	0.419 г	20 г	2.1%	5.1%	4773 г
Вода	91 г	2273 г	4%	9.8%	2498 г
Витамины
Витамин А, РЭ	0.4 мкг	900 мкг	225000 г
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%	0.2%	166667 г
Витамин В1, тиамин	0.028 мг	1.5 мг	1.9%	4.7%	5357 г
Витамин В2, рибофлавин	0.049 мг	1.8 мг	2.7%	6.6%	3673 г
Витамин В4, холин	0.36 мг	500 мг	0.1%	0.2%	138889 г
Витамин В5, пантотеновая	0.062 мг	5 мг	1.2%	2.9%	8065 г
Витамин В6, пиридоксин	0.062 мг	2 мг	3.1%	7.6%	3226 г
Витамин В9, фолаты	1.834 мкг	400 мкг	0.5%	1.2%	21810 г
Витамин C, аскорбиновая	1.54 мг	90 мг	1.7%	4.2%	5844 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.032 мг	15 мг	0.2%	0.5%	46875 г
Витамин Н, биотин	0.071 мкг	50 мкг	0.1%	0.2%	70423 г
Витамин РР, НЭ	1.6015 мг	20 мг	8%	19.6%	1249 г
Макроэлементы
Калий, K	156.47 мг	2500 мг	6.3%	15.4%	1598 г
Кальций, Ca	15.91 мг	1000 мг	1.6%	3.9%	6285 г
Магний, Mg	8.68 мг	400 мг	2.2%	5.4%	4608 г
Натрий, Na	371.71 мг	1300 мг	28.6%	70.1%	350 г
Сера, S	56.83 мг	1000 мг	5.7%	14%	1760 г
Фосфор, P	31.9 мг	800 мг	4%	9.8%	2508 г
Хлор, Cl	563.64 мг	2300 мг	24.5%	60%	408 г
Микроэлементы
Бор, B	30 мкг	~
Ванадий, V	22.96 мкг	~
Железо, Fe	0.972 мг	18 мг	5.4%	13.2%	1852 г
Йод, I	3.25 мкг	150 мкг	2.2%	5.4%	4615 г
Кобальт, Co	1.356 мкг	10 мкг	13.6%	33.3%	737 г
Марганец, Mn	0.0561 мг	2 мг	2.8%	6.9%	3565 г
Медь, Cu	31.69 мкг	1000 мкг	3.2%	7.8%	3156 г
Молибден, Mo	2.25 мкг	70 мкг	3.2%	7.8%	3111 г
Селен, Se	0.265 мкг	55 мкг	0.5%	1.2%	20755 г
Фтор, F	68.17 мкг	4000 мкг	1.7%	4.2%	5868 г
Хром, Cr	1.66 мкг	50 мкг	3.3%	8.1%	3012 г
Цинк, Zn	0.1292 мг	12 мг	1.1%	2.7%	9288 г

Энергетическая ценность Хаш составляет 40,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Хаш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Хаш».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	69.6 кКал	1684 кКал	4.1%	5.9%	2420 г
Белки	4.8 г	76 г	6.3%	9.1%	1583 г
Жиры	5.5 г	56 г	9.8%	14.1%	1018 г
Вода	226.5 г	2273 г	10%	14.4%	1004 г
Зола	0.239 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.015 мг	1.5 мг	1%	1.4%	10000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.023 мг	1.8 мг	1.3%	1.9%	7826 г
Витамин В4, холин	18.84 мг	500 мг	3.8%	5.5%	2654 г
Витамин В5, пантотеновая	0.136 мг	5 мг	2.7%	3.9%	3676 г
Витамин В6, пиридоксин	0.127 мг	2 мг	6.4%	9.2%	1575 г
Витамин В9, фолаты	2.444 мкг	400 мкг	0.6%	0.9%	16367 г
Витамин В12, кобаламин	0.26 мкг	3 мкг	8.7%	12.5%	1154 г
Витамин D, кальциферол	0.011 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	90909 г
Витамин D3, холекальциферол	0.011 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.08 мг	15 мг	0.5%	0.7%	18750 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.4%	30000 г
Витамин РР, НЭ	1.3834 мг	20 мг	6.9%	9.9%	1446 г
Бетаин	2.778 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	73.56 мг	2500 мг	2.9%	4.2%	3399 г
Кальций, Ca	11.3 мг	1000 мг	1.1%	1.6%	8850 г
Магний, Mg	5.96 мг	400 мг	1.5%	2.2%	6711 г
Натрий, Na	13.52 мг	1300 мг	1%	1.4%	9615 г
Сера, S	1.11 мг	1000 мг	0.1%	0.1%	90090 г
Фосфор, P	43.8 мг	800 мг	5.5%	7.9%	1826 г
Хлор, Cl	1.56 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	147436 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.357 мг	18 мг	2%	2.9%	5042 г
Марганец, Mn	0.0042 мг	2 мг	0.2%	0.3%	47619 г
Медь, Cu	17.04 мкг	1000 мкг	1.7%	2.4%	5869 г
Молибден, Mo	1.778 мкг	70 мкг	2.5%	3.6%	3937 г
Селен, Se	5.333 мкг	55 мкг	9.7%	13.9%	1031 г
Фтор, F	111.11 мкг	4000 мкг	2.8%	4%	3600 г
Цинк, Zn	0.8193 мг	12 мг	6.8%	9.8%	1465 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.311 г	~
Валин	0.239 г	~
Гистидин*	0.154 г	~
Изолейцин	0.219 г	~
Лейцин	0.383 г	~
Лизин	0.407 г	~
Метионин	0.125 г	~
Треонин	0.192 г	~
Триптофан	0.032 г	~
Фенилаланин	0.19 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.293 г	~
Аспарагиновая кислота	0.439 г	~
Гидроксипролин	0.051 г	~
Глицин	0.293 г	~
Глутаминовая кислота	0.723 г	~
Пролин	0.23 г	~
Серин	0.19 г	~
Тирозин	0.153 г	~
Цистеин	0.062 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	20.33 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.2 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.021 г	~
12:0 Лауриновая	0.014 г	~
14:0 Миристиновая	0.178 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.343 г	~
18:0 Стеариновая	0.675 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.355 г	min 16.8 г	14%	20.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.281 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.065 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.202 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	2.6%
18:2 Линолевая	0.124 г	~
18:3 Линоленовая	0.073 г	~
20:4 Арахидоновая	0.004 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	15.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	3%

Энергетическая ценность Хаш составляет 69,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник