Сколько калорий в грибах маслята
Содержание статьи
Калорийность Маслята. Химический состав и пищевая ценность.
Маслята богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 — 15 %, витамином B6 — 15 %, витамином C — 13,3 %, медью — 145,6 %, цинком — 116,7 %
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Источник
Калорийность Маслята вареные. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Маслята вареные».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 21 кКал | 1684 кКал | 1.2% | 5.7% | 8019 г |
| Белки | 3 г | 76 г | 3.9% | 18.6% | 2533 г |
| Жиры | 0.9 г | 56 г | 1.6% | 7.6% | 6222 г |
| Углеводы | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 1% | 43800 г |
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 28.6% | 1667 г |
| Вода | 83.5 г | 2273 г | 3.7% | 17.6% | 2722 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.0343 мг | 5 мг | 0.7% | 3.3% | 14577 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 9.5% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.27 мг | 1.8 мг | 15% | 71.4% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 71.4% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 30 мкг | 400 мкг | 7.5% | 35.7% | 1333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12 мг | 90 мг | 13.3% | 63.3% | 750 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.0002 мг | 15 мг | 7500000 г | ||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 59.6 мг | 2500 мг | 2.4% | 11.4% | 4195 г |
| Кальций, Ca | 0.76 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.5% | 131579 г |
| Кремний, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 33.3% | 1429 г |
| Магний, Mg | 5.49 мг | 400 мг | 1.4% | 6.7% | 7286 г |
| Натрий, Na | 2.2 мг | 1300 мг | 0.2% | 1% | 59091 г |
| Сера, S | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 2.4% | 20000 г |
| Фосфор, P | 23.3 мг | 800 мг | 2.9% | 13.8% | 3433 г |
| Хлор, Cl | 1.1 мг | 2300 мг | 209091 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 368.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 34.3% | 1385 г |
| Йод, I | 5 мкг | 150 мкг | 3.3% | 15.7% | 3000 г |
| Кобальт, Co | 0.77 мкг | 10 мкг | 7.7% | 36.7% | 1299 г |
| Литий, Li | 5.4 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0445 мг | 2 мг | 2.2% | 10.5% | 4494 г |
| Медь, Cu | 1456 мкг | 1000 мкг | 145.6% | 693.3% | 69 г |
| Молибден, Mo | 0.77 мкг | 70 мкг | 1.1% | 5.2% | 9091 г |
| Никель, Ni | 6.4 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 225.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.6 мкг | 55 мкг | 10.2% | 48.6% | 982 г |
| Хром, Cr | 5.3 мкг | 50 мкг | 10.6% | 50.5% | 943 г |
| Цинк, Zn | 14 мг | 12 мг | 116.7% | 555.7% | 86 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | max 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.118 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.073 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.128 г | min 16.8 г | 0.8% | 3.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.088 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.249 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.2% | 10.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.249 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.25 г | от 4.7 до 16.8 г | 5.3% | 25.2% |
Энергетическая ценность Маслята вареные составляет 21 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник
Маслята свежие — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Свойства маслят
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит маслята ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
500 р.
По своим пищевым качествам эти грибы относят ко второй категории, но при оценке полезных свойств маслят ценители ставят их на уровне, а порой даже выше боровиков. Они достигают в высоту восьми сантиметров и отличаются желто-красной, медовой или темно-коричневой шляпкой. Мякоть гриба на разрезе имеет желтый цвет, который не тускнеет даже со временем. Когда вы пойдете “охотиться” на этих красавцев, не забудьте заглянуть под опавшие листья или хвою, ведь именно там они прячутся, образуя чуть заметные бугорки.
Из вкусных и душистых маслят можно приготовить любое грибное блюдо, однако помните, что перед варкой или маринованием с них просто необходимо снять кожицу. Она способствует почернению шляпок и сгущает маринад, что делает бесподобное блюдо малопривлекательным.
Если вы решили просто пожарить или высушить грибы, используйте их с целой кожицей, так как в процессе термической обработки они темнеют. В сухом виде маслята легко крошатся, чем с радостью пользуются многие повара, добавляя их в супы-пюре и соусы. Помимо всего прочего, эти грибы входят в состав различных многосоставных блюд, например, тушеного мяса, рагу и салатов.
Применение
Маслята по вкусовым свойствам напоминают белые грибы. После сбора грибов ножки очищают от песка, а шляпку необходимо очистить от масляной кожицы. С молодых грибочков можно не снимать пленку.
Эти грибы жарят, добавляют в соусы и пюре, используют как гарнир. Но наиболее вкусные соленые и маринованные маслята. Перед маринованием обязательно дважды проварить их по 10 минут в подсоленной воде. Чтобы рассол не потемнел, необходимо добавить несколько крупинок лимонной кислоты. Состав маринада: 0,5 литра воды, по 1 столовой ложке соли и 9% уксуса, 1,5 ст. ложки сахара. Маринад прокипятить, залить в банку с грибами и закатать. Если добавить в обычный салат, состоящий из картофеля, яйца, куриного мяса, зеленого горошка немного маринованных грибов, то такое блюдо украсит праздничный стол.
Аналитика рынка
- Движение Black Lives Matter: реакция и последствия для индустрии красоты
- COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
- Красота будущего: косметические инновации 2020 года
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Последние посты в блогах на нашем сайте
- Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
- Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
- Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
- Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
- Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
- Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
- Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
- Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
- Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
- Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
Последние топики форума на нашем сайте
- Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
- Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
- Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
- Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
- РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
| Шампиньоны «Champignon» в переводе с французского означает гриб. Это один из самых известных и распространенных грибов в мире. Он отлично выращивается дома или на грибных фермах. Упоминания о первой культивации шампиньонов насчитывают более 1000 лет. Французы были первыми, кто стал выращивать эти грибы, они и дали им название «парижский гриб». Тогда же, примерно в 17 веке, было замечено, что грибы любят сырость, тепло и мягкий свет. В настоящее время культивация шампиньонов происходит полностью автоматизировано. А ранее они считались едой для избранных, высокопоставленных особ, таких как монархи. |
| Опята свежие Опята — это грибы известные каждому из нас с самого детства. Каждый, хоть раз в жизни, ел их, если не жаренные, то маринованные с лучком и травами. Опята — это вид пластинчатых грибов. Под этим названием скрывается не один вид грибов, им называют несколько видов, просто внешне они сильно схожи. Некоторые из них съедобны, а некоторые — нет. Самые популярные виды опят: зимние, осенние и летние. Само название этих грибов произошло от слова пень, так как в основном они произрастают возле пней. |
| Дождевики Гриб-дождевик можно встретить в широколиственных и хвойных лесах, иногда на гниющей древесине или на почве. Гриб имеет замкнутое округлое плодовое тело диаметром до 8см, с ложноножкой толщиной до 3см. Кожица дождевика покрыта мелкими наростами, похожими на жемчуг, осыпающимися при созревании. Молодые экземпляры имеют однородную консистенцию, ярко-белый цвет кожицы и мякоти, который по мере старения гриба изменяется на серый и затем буро-коричневый. Зрелые грибы становятся несъедобными; выделяют буро-коричневые споры через верхушку; мякоть их менее упруга, чем мякоть молодых грибов. |
| Грузди Слово «груздь», как известно, происходит от старославянского слова «груздие» (куча). Так называют этот гриб за то, что растёт он кучами, семьями. По другой версии — он получил это название за свою массивность, грузность. Груздь относится к семейству Сыроежковых. Растёт в лиственных и смешанных лесах. Он распространён в средней полосе Европы и Азии. Однако в странах Западной Европы он почти не известен и считается несъедобным. В то же время в России, особенно в Сибири, его издавна считают лучшим для засолки. Грузди содержат в своей мякоти едкий сок, который при обработке теряет едкость. Они имеют сильный специфический запах. Время сбора груздей – август, сентябрь. |
| Белые маринованные Белый гриб так называется, благодаря свойству не менять цвет при приготовлении. Этот гриб издревле считается благородным, его называют «королём грибов». Белый гриб растёт в старых сосновых и еловых (за это его еще называют боровиком), дубовых и берёзовых лесах. Очень распространён в Российских лесах. Растёт по одному и группами со второй половины июля до глубокой осени. |
| Подосиновики Одним из вкусных и ценных грибов для кулинаров является подосиновик из рода Лекцинум. Шляпка гриба губчатая, по цвету схожа с осиновым листом: от светло-желтого до темно-коричневого оттенка, тело плотное. Растет в смешанных и лиственных лесах. Оптимальное время сбора урожая в августе — сентябре. |
| Белые сушёные Белые грибы относятся к роду боровиков. Свою широкую известность получили благодаря своим уникальным вкусовым качествам, которые однозначно превосходят все другие съедобные грибы. Почему этот вид называют «белыми» — неизвестно, но уже в словаре В.И. Даля гриб носит такое название. При хранении сушёных белых грибов стоит учитывать то, что они прекрасно впитывают влагу, поэтому помещения для их хранения обязательно должны быть чистыми, сухими, с постоянной циркуляцией воздуха и без резких температурных перепадов. |
| Лисички сушёные Лисичка обыкновенная получила свое название благодаря своей яркой желто-оранжевой окраске, которая очень похожа на лисью. Помимо этого вида, есть еще другие, которые мало распространены: бархатистая, серая и граненая. В классификации, действующей по Западной Европе, эти грибы отнесены к первой категории, куда входят наиболее ценные съедобные грибы. |
| Шиитаке сушеные Шиитаке (Lentinula edodes по латыни) известен как съедобный гриб. Европейцы дали название «китайский черный гриб». Произрастает на деревьях или пнях, чаще на дереве кастанопсиса длинноостроконечного. Гриб обладает темно-коричневой пластинчатой шляпкой, диаметром от 5 см до 20 см и волокнистой ножкой. Исторической родиной грибов является Япония и Китай, есть подтверждающие документы того, что уже в 199 году нашей эры они употреблялись в пищу, однако в народной медицине грибы появились гораздо раньше. |
| Сморчки Сморчок — это условно съедобный гриб семейства сморчковых. Он чаще всего имеет светло-коричневый окрас и его тело наполнено порами. Сморчки появляются раньше любых других грибов — как только начинает таять снег. У этого гриба овальная шляпка с неровной поверхностью, которая чем-то напоминает грецкий орех. Цвет у ножки сморчка белый, при этом она гладкая и легко ломается. Мякоть этого гриба по цвету также белая и обладает приятным ароматом. |
Польза маслят
Калорийность маслят составляет 19.2 ккал, при этом они богаты витаминами B2, B6, содержат аминокислоты, клетчатку, жирные кислоты, а также лецитин, который препятствует отложению холестерина. Все это, несомненно, говорит в пользу маслят.
В результате научных исследований ученые установили, что некоторые виды маслят имеют в своем составе редкое смолистое соединение, которое помогает снять острые головные боли и ускоряет выведение мочевой кислоты при подагре.
Практически все компоненты, которые содержатся в этих грибах, без проблем усваиваются организмом человека. В доказательство пользы маслят, следует отметить, что они, как и все грибы, оказывают общеукрепляющее воздействие на организм и способствуют профилактике простудных заболеваний.
Калорийность соленых маслят на 100 грамм
Калорийность соленых маслят на 100 грамм 18,9 ккал. В 100 г грибов:
- 2,42 г белка;
- 0,7 г жира;
- 1,69 г углеводов.
Читать: Калорийность киселя из облепихи
Из-за добавления соли от соленых маслят придется отказаться при нарушенном водно-солевом балансе в организме, склонности к отекам, во время диеты, похудения, при воспалительных процессах в желудке и кишечнике.
Вред маслят
Ученые института биофизики СОРАН после многочисленных исследований установили факт вреда маслят. Оказалось, что из 12 разновидностей грибов, которые растут недалеко от промышленных предприятий, именно эти грибы признаны самыми вредными. Дело в том, что маслята способны накапливать больше всего опасного для человека и радиоактивного химического элемента – цезия. Поэтому при сборе этих грибов, старайтесь обходить такие места стороной.
Вдобавок к вышесказанному, стоит упомянуть еще один аргумент относительно вреда маслят. Клетчатка, содержащаяся в этих грибах, пропитана хитином, а это препятствует процессу нормального переваривания и усвоения пищи. Доктора не рекомендуют этот вид грибов при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта и расстройствах пищеварения.
Калорийность Маслята вареные. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Маслята вареные».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 21 кКал | 1684 кКал | 1.2% | 5.7% | 8019 г |
| Белки | 3 г | 76 г | 3.9% | 18.6% | 2533 г |
| Жиры | 0.9 г | 56 г | 1.6% | 7.6% | 6222 г |
| Углеводы | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 1% | 43800 г |
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 28.6% | 1667 г |
| Вода | 83.5 г | 2273 г | 3.7% | 17.6% | 2722 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.0343 мг | 5 мг | 0.7% | 3.3% | 14577 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 9.5% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.27 мг | 1.8 мг | 15% | 71.4% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 71.4% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 30 мкг | 400 мкг | 7.5% | 35.7% | 1333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12 мг | 90 мг | 13.3% | 63.3% | 750 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.0002 мг | 15 мг | 7500000 г | ||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 59.6 мг | 2500 мг | 2.4% | 11.4% | 4195 г |
| Кальций, Ca | 0.76 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.5% | 131579 г |
| Кремний, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 33.3% | 1429 г |
| Магний, Mg | 5.49 мг | 400 мг | 1.4% | 6.7% | 7286 г |
| Натрий, Na | 2.2 мг | 1300 мг | 0.2% | 1% | 59091 г |
| Сера, S | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 2.4% | 20000 г |
| Фосфор, Ph | 23.3 мг | 800 мг | 2.9% | 13.8% | 3433 г |
| Хлор, Cl | 1.1 мг | 2300 мг | 209091 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 368.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 34.3% | 1385 г |
| Йод, I | 5 мкг | 150 мкг | 3.3% | 15.7% | 3000 г |
| Кобальт, Co | 0.77 мкг | 10 мкг | 7.7% | 36.7% | 1299 г |
| Литий, Li | 5.4 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0445 мг | 2 мг | 2.2% | 10.5% | 4494 г |
| Медь, Cu | 1456 мкг | 1000 мкг | 145.6% | 693.3% | 69 г |
| Молибден, Mo | 0.77 мкг | 70 мкг | 1.1% | 5.2% | 9091 г |
| Никель, Ni | 6.4 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 225.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.6 мкг | 55 мкг | 10.2% | 48.6% | 982 г |
| Хром, Cr | 5.3 мкг | 50 мкг | 10.6% | 50.5% | 943 г |
| Цинк, Zn | 14 мг | 12 мг | 116.7% | 555.7% | 86 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | max 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.118 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.073 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.128 г | min 16.8 г | 0.8% | 3.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.088 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.249 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.2% | 10.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.249 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.25 г | от 4.7 до 16.8 г | 5.3% | 25.2% |
Энергетическая ценность Маслята вареные составляет 21 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Источник