Сколько калорий в горьком

Содержание статьи

Шоколад горький

Кондитерское изделие из какао-масла и тёртого какао, имеющее высокий процент содержания какао (не менее 72%), принято называть горьким шоколадом. Шоколад горький обладает специфическим вкусом натуральных какао-бобов, масляно-горьким с длительным послевкусием, насыщенным ароматом. Горький шоколад имеет тёмно-коричневый цвет и глянцевую поверхность, на месте среза или слома может образоваться белёсый налёт. Шоколад горький не тает при повышении комнатной температуры, даже при попадании в ротовую полость процесс таяния наступает не сразу.

Самым лучшим шоколадом считается бельгийский. В Бельгии есть стандарт на производство шоколада, согласно которому полностью запрещено при производстве добавлять растительные масла.

Калорийность горького шоколада

Калорийность шоколада горького составляет 539 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства шоколада горького

В составе качественного горького шоколада присутствуют какао тёртое, масло какао и незначительный процент сахара или сахарной пудры. Если на упаковке шоколада стоят цифры 99% или 100%, значит, сахара в продукте практически нет. Горький шоколад содержит флавоноиды, обладающие свойствами антиоксидантов (calorizator). Шоколад горький обладает способностью нормализовать артериальное давление, снижает риск возникновения атеросклероза, потому что препятствует возникновению тромбов и холестериновых бляшек на стенках сосудов. Шоколад горький полезен при нарушениях деятельности сердечно-сосудистой системы, его рекомендуют употреблять в качестве профилактики мерцательной аритмии. Продукт повышает работоспособность, улучшает настроение благодаря алкалоидам кофеину и теобромину, оказывающим стимулирующее действие на нервную систему.

Состав и полезные свойства шоколада горького

Вред шоколада (горького)

Горький шоколад содержит вещества, которые часто вызывают аллергические реакции, поэтому чрезмерное употребление продукта грозит не только появлением лишнего веса, но и возникновением аллергии.

Выбор и хранение горького шоколада

Выбирая горький шоколад в плитках, следует отдавать предпочтение здравому смыслу и разумному сочетанию качества, вкуса и цены. Многие производители указывают на упаковках самый высокий процент содержания какао, но при этом в продукт добавлены подсластители, ароматизаторы (хорошо, если натуральные, например, ванильный сахар или коньяк) и другие добавки, что уменьшает пользу натурального шоколада. Внимательно изучив заявленный состав, каждый сможет выбрать шоколад по своему вкусу. Хранить горький шоколад нужно в тёмном месте, при комнатной температуре, в соответствие с указаниями на упаковке продукта.

Шоколад горький в кулинарии

Шоколад горький в похудании

Несмотря на довольно высокую калорийность, шоколад горький часто включают в разнообразные диеты и системы питания не только в качестве полезного десерта, но и самостоятельного ингредиента. Например, шоколадная монодиета или разгрузочный день на шоколаде рекомендуют в своём меню употреблять именно горький шоколад.

Шоколад горький в кулинарии

Тёмный шоколад — самостоятельное лакомство и яркое добавление к десертам: мороженому, творожному пудингу или запеканке, свежим фруктам и ягодам (калоризатор). Из горького шоколада готовят соусы, глазури для кондитерских изделий и сдобной выпечки, продукт отлично сочетается с орехами, корицей и другими пряностями. Плитка горького шоколада выручит и придаст сил в долгой поездке, на работе во время «аврала» или там, где нет возможности для полноценного питания, но нужно сохранять ясность ума и работоспособность.

Больше о шоколаде, о его пользе и вреде, смотрите в видеоролике «Шоколад — сердечный друг» телепрограммы «Жить здорово».

Источник

Горький шоколад – калорийность, польза и вред для организма

Натуральный горький шоколад содержит в себе смесь какао-бобов с какао-маслом и минимальное количество сахара при полном отсутствии ароматизаторов и прочих вкусовых добавок. Чем выше содержание какао в плитке шоколада (начиная от 55% и заканчивая 90%), тем полезнее продукт. Более того, именно горький шоколад разрешается и даже рекомендуется есть женщинам во время диеты.

Продукт стимулирует мозговую активность и повышает эффективность физических нагрузок во время занятий спортом. Мужчины-спортсмены ценят качественный горький шоколад за способность укрепить сердце и насытить тело энергией.

Химический состав и калорийность

Качественный шоколад имеет выраженный горький вкус и плотную консистенцию, насыщенный темный цвет с блестящей поверхностью. Средняя энергетическая ценность 100 г горького шоколада 500-540 ккал. В зависимости от процентного содержания какао-бобов в продукте химический состав и калорийность меняются незначительно (но только в случае употребления плитки не менее чем с 55% содержания какао, в противном случае это уже не горький, а темный шоколад).

Пищевая ценность продукта на 100 г:

белки — 6,3 г;
жиры — 35,3 г;
углеводы — 48,1 г;
вода — 0,7 г;
пищевые волокна — 7,3 г;
зола — 1,2 г;
органические кислоты — 0,8 г.

Соотношение БЖУ в горьком шоколаде — 1,2/5,6/7,9 соответственно, а калорийность 1 дольки (квадратика) горького шоколада составляет 35,8 ккал. Энергетическая ценность плитки шоколада непосредственно зависит от количества граммов, указанных на упаковке.

Примечание: суточная доза потребления натурального продукта составляет 27 г, что равняется примерно одной третей части плитки шоколада. Гликемический индекс плиток с содержанием какао-бобов выше чем 60-72% достигает отметки 25.

Химический состав горького шоколада на 100 г в виде таблицы:

Наименование элемента	Единица измерения	Содержание в продукте
Тиамин	мг	0,04
Витамин РР	мг	2,21
Витамин В2	мг	0,08
Ниацин	мг	0,8
Витамин Е	мг	0,7
Железо	мг	5,7
Фосфор	мг	169
Калий	мг	365
Магний	мг	132,6
Кальций	мг	44,8
Натрий	мг	7,8
Насыщенные жирные кислоты	г	20,68
Крахмал и декстрины	г	5,5
Дисахариды	г	42,7

Горький шоколад пригоден для диетического питания только в случае употребления продукта до 16 часов. После обеда избыточные калории отложатся в виде жира на боках и бедрах.

Отличие темного от горького шоколада

Важный навык при покупке качественной и полезной продукции — умение отличить шоколад темный от горького. В составе натурального горького шоколада должно присутствовать всего 3 компонента:

тертые какао-бобы;
сахарная пудра;
какао-масло.

Сравнительная таблица:

Состав продукта	Темный (черный) шоколад	Натуральный горький шоколад
Процентное содержание натертых какао-бобов	45-55	55-90
Процентное содержание масла какао	20-30	30 и больше
Сахар	Есть в составе	Полностью или практически отсутствует
Ароматизаторы, вкусовые добавки, начинка	Могут быть разнообразными	Полностью отсутствуют

Калорийность темного шоколада немного больше, чем у натурального горького, и составляет 550 ккал на 100 г и выше. Продукт не относится к диетическим.

Качественная плитка не тает в руках и имеет характерный хруст при разламывании. Цвет шоколад имеет темно-коричневый, но не черный.

Полезные свойства для здоровья

Самое примечательное воздействие шоколада на организм — улучшение настроения за счет выработки в крови эндорфинов.

Другие полезные свойства от регулярного употребления продукта в умеренном количестве проявляются следующим образом:

Благодаря богатому витаминами и минералами составу шоколада, в частности повышается работоспособность, улучшается концентрация и внимание, повышается мозговая активность.
Горький шоколад оказывает воздействие на работу сердечно-сосудистой системы и препятствует развитию тромбоза. Кондитерское изделие выступает профилактическим средством от риска развития инсульта и инфаркта.
За счет входящих в состав продукта антиоксидантов замедляется процесс старения и увеличивается скорость регенерации клеток.
Продукт способствует выведению из организма вредоносных химикатов, ядов и токсинов.
Благодаря высокому содержанию в составе шоколада фосфора, фтора и кальция укрепляется костный скелет.
Систематическое употребление продукта способствует снижению в крови уровня плохого холестерина.
Благодаря продукту улучшается работа нервных клеток. Шоколад используется для лечения депрессии и апатичного состояния, хотя научного подтверждения положительного воздействия продукта на нервные расстройства нет.
Шоколад рекомендуется есть во время похудения утром или в первой половине дня для насыщения организма полезными элементами, которыми он обделён из-за соблюдения диеты.

Несколько кусочков натурального продукта повысят продуктивность работы и зарядят тело энергией. Польза от употребления шоколада одинаково велика как для женщин, так и для мужчин.

Важно! В небольших количествах качественный горький шоколад можно есть при сахарном диабете, так как продукт способствует нормализации процесса усвоения сахара организмом. Для диабетиков выпускают специальный горький шоколад с использованием безопасных подсластителей вместо сахарной пудры.

Мифы о горьком шоколаде

Бытует мнение, что кондитерское изделие относится к числу продуктов, оказывающих негативное воздействие на состояние зубов, здоровья и фигуру.

Мифы о горьком шоколаде:

Продукт вызывает кариес и разрушает эмаль. Убеждение полностью неверно, ведь в шоколаде почти отсутствует сахар и содержатся танины, которые нейтрализуют вредоносные бактерии в ротовой полости, вызывающие процесс разрушения зубов.
Шоколад полезен во время депрессии и способен вылечить ее симптомы. Это неверно, продукт правда оказывает воздействие на настроение и повышает его, но эффект кратковременный и сколько-нибудь решающего терапевтического значения не имеет.
Горький шоколад усугубляет воспалительные процессы в горле. Это неправда, горький шоколад полезен во время воспаления, так как смягчает кашель, оказывая обволакивающее действие на слизистую.

Горький шоколад не повышает артериальное давление у людей, страдающих от гипертонии, даже при условии разового употребления целой плитки. Количество кофеина в составе продукта невелико — всего 20 мг на 100 г. Более того, качественный горький шоколад способен даже понизить артериальное давление.

Противопоказания и вред для организма

Злоупотребление горьким шоколадом может привести к набору веса. Продукт вызывает негативные реакции в случае индивидуальной непереносимости или аллергии.

Противопоказания к употреблению шоколада следующие:

подагра;
мочекаменная болезнь, так как продукт может повлиять на процесс образование камней в почках;
систематическое употребление шоколада в больших количествах вызывает пищевую зависимость;
у пожилых людей шоколад повышает риск развития остеопороза.

Количество кофеина, содержащиеся в шоколаде, безопасно для здоровья.

Итоги

Горький шоколад — полезный продукт, который способен нанести вред организму только в случае чрезмерного употребления. Кондитерское изделие содержит богатый набор витаминов и минералов, оказывает положительное воздействие на работу внутренних органов и влияет на состояние здоровья в целом. Натуральный горький шоколад с 90% содержанием какао-бобов можно есть диабетикам и худеющим женщинам.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Источник

Калорийность Шоколад горький. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Шоколад горький».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	535 кКал	1684 кКал	31.8%	5.9%	315 г
Белки	8.9 г	76 г	11.7%	2.2%	854 г
Жиры	37.5 г	56 г	67%	12.5%	149 г
Углеводы	33.5 г	219 г	15.3%	2.9%	654 г
Органические кислоты	0.9 г	~
Пищевые волокна	7.4 г	20 г	37%	6.9%	270 г
Вода	0.8 г	2273 г	284125 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	0.4%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	0.7%	2571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	1%	1875 г
Витамин РР, НЭ	2.1 мг	20 мг	10.5%	2%	952 г
Ниацин	0.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	363 мг	2500 мг	14.5%	2.7%	689 г
Кальций, Ca	45 мг	1000 мг	4.5%	0.8%	2222 г
Магний, Mg	133 мг	400 мг	33.3%	6.2%	301 г
Натрий, Na	8 мг	1300 мг	0.6%	0.1%	16250 г
Фосфор, P	170 мг	800 мг	21.3%	4%	471 г
Микроэлементы
Железо, Fe	5.6 мг	18 мг	31.1%	5.8%	321 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.6 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	26 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	23 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Шоколад горький составляет 535 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Шоколад горький. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Шоколад горький».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	571.4 кКал	1684 кКал	33.9%	5.9%	295 г
Белки	6.5 г	76 г	8.6%	1.5%	1169 г
Жиры	37 г	56 г	66.1%	11.6%	151 г
Углеводы	53.1 г	219 г	24.2%	4.2%	412 г
Органические кислоты	0.9 г	~
Пищевые волокна	7.4 г	20 г	37%	6.5%	270 г
Вода	0.8 г	2273 г	284125 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	0.4%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	0.7%	2571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	0.9%	1875 г
Витамин РР, НЭ	2.1 мг	20 мг	10.5%	1.8%	952 г
Ниацин	0.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	363 мг	2500 мг	14.5%	2.5%	689 г
Кальций, Ca	45 мг	1000 мг	4.5%	0.8%	2222 г
Магний, Mg	133 мг	400 мг	33.3%	5.8%	301 г
Натрий, Na	8 мг	1300 мг	0.6%	0.1%	16250 г
Фосфор, P	170 мг	800 мг	21.3%	3.7%	471 г
Микроэлементы
Железо, Fe	5.6 мг	18 мг	31.1%	5.4%	321 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.6 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	42.6 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	20.8 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Шоколад горький составляет 571,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник