Сколько калорий в филе судака

Содержание статьи

Калорийность Судак. Химический состав и пищевая ценность.

Судак богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 — 15 %, витамином B12 — 66,7 %, витамином E — 12 %, витамином PP — 25,5 %, калием — 11,2 %, фосфором — 28,8 %, кобальтом — 200 %, медью — 11 %, селеном — 22,9 %, хромом — 110 %

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Калорийность филе судака жареное. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «филе судака жареное».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	185 кКал	1684 кКал	11%	5.9%	910 г
Белки	17 г	76 г	22.4%	12.1%	447 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	8.7%	622 г
Углеводы	10 г	219 г	4.6%	2.5%	2190 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	1.4%	4000 г
Вода	53.57 г	2273 г	2.4%	1.3%	4243 г
Зола	2.51 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	11 мкг	900 мкг	1.2%	0.6%	8182 г
Ретинол	0.011 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.109 мг	1.5 мг	7.3%	3.9%	1376 г
Витамин В2, рибофлавин	0.106 мг	1.8 мг	5.9%	3.2%	1698 г
Витамин В5, пантотеновая	0.199 мг	5 мг	4%	2.2%	2513 г
Витамин В6, пиридоксин	0.102 мг	2 мг	5.1%	2.8%	1961 г
Витамин В9, фолаты	20 мкг	400 мкг	5%	2.7%	2000 г
Витамин В12, кобаламин	1.11 мкг	3 мкг	37%	20%	270 г
Витамин РР, НЭ	2.102 мг	20 мг	10.5%	5.7%	951 г
Макроэлементы
Калий, K	320 мг	2500 мг	12.8%	6.9%	781 г
Кальций, Ca	18 мг	1000 мг	1.8%	1%	5556 г
Магний, Mg	24 мг	400 мг	6%	3.2%	1667 г
Натрий, Na	532 мг	1300 мг	40.9%	22.1%	244 г
Фосфор, P	171 мг	800 мг	21.4%	11.6%	468 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.11 мг	18 мг	11.7%	6.3%	853 г
Марганец, Mn	0.185 мг	2 мг	9.3%	5%	1081 г
Медь, Cu	45 мкг	1000 мкг	4.5%	2.4%	2222 г
Селен, Se	9.1 мкг	55 мкг	16.5%	8.9%	604 г
Цинк, Zn	0.44 мг	12 мг	3.7%	2%	2727 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.852 г	~
Валин	0.76 г	~
Гистидин*	0.425 г	~
Изолейцин	0.676 г	~
Лейцин	1.19 г	~
Лизин	1.247 г	~
Метионин	0.417 г	~
Треонин	0.626 г	~
Триптофан	0.168 г	~
Фенилаланин	0.602 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.847 г	~
Аспарагиновая кислота	1.422 г	~
Глицин	0.688 г	~
Глутаминовая кислота	2.514 г	~
Пролин	0.664 г	~
Серин	0.628 г	~
Тирозин	0.494 г	~
Цистеин	0.175 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	34 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.82 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.13 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.26 г	~
18:0 Стеариновая	0.43 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.58 г	min 16.8 г	15.4%	8.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.58 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	6.27 г	от 11.2 до 20.6 г	56%	30.3%
18:2 Линолевая	5.78 г	~
18:3 Линоленовая	0.49 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.49 г	от 0.9 до 3.7 г	54.4%	29.4%
Омега-6 жирные кислоты	5.78 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	54.1%

Энергетическая ценность филе судака жареное составляет 185 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Филе судака. Химический состав и пищевая ценность.

Судак — хищная лучеперая рыба, относящаяся к семейству окуневых. Основной ареал обитания представителей данного вида — пресные водоемы Азии и Восточной Европы. При жизни в благоприятных природных условиях судаки вырастают до 130 см в длину и набирают до 18 кг веса. Однако чаще всего в уловах встречаются особи длиной не более 65 см и массой до 3,5 кг.

Судаки имеют сжатое с боков длинное тело, полностью покрытое мелкой чешуей, и заостренную вытянутую голову. На челюстных и небных костях рыбы расположено множество мелких зубов и несколько острых и крупных клыков. Спина судака имеет серовато-зеленую окраску, брюшко полностью белое. На боках рыбы располагается до 12 вертикальных полос черного или грязно-бурого цвета. Хвост и спинные плавники покрыты множеством мелких темных пятен.

Судак является ценным объектом промысла и спортивной охоты. Мясо рыбы сушат, вялят, жарят, варят, запекают, тушат и коптят. Помимо этого, из судака готовят вкуснейшие котлеты, пироги, супы, заливное, шашлык, салаты, горячие и холодные закуски.

Выбор хорошего продукта

Обычно при выборе любого морепродукта обращают внимание на очевидные внешние признаки качества продукта:

отсутствие неприятных, резких запахов. Рыба в любом виде (хоть в копченом, хоть в вяленом) не должна издавать затхлых или слишком резких неестественных для свежего продукта запахов;
глаза рыбы должны быть прозрачными. Свежий судак не должен иметь мутных глаз. Зрачок должен быть прозрачным и чистым;
на тушке не должно виднеться следов кровоподтеков, слизи, сторонних пятен. Тело рыбы должно быть ровным, кожица — гладкой, однородной, без пятен, нарушений целостности, подтеков крови или других следов повреждений. Жабры должны иметь светлый оттенок, быть однородными по цвету;
копченая рыба имеет ровный золотистый оттенок. Тушка копченой рыбы имеет однородный цвет, на ней должны отсутствовать темные пятна, кожица не должна иметь повреждений. Качественный продукт имеет приятный аромат костра.

Количество калорий, состав, БЖУ

В зависимости от типа приготовления, блюда из судака будут иметь разный уровень калорийности. Их состав при этом не будет изменяться.

Калорийность на 100 грамм рыбы:

свежий содержит примерно 84 ккал, припущенный судак (на пару) около 89 ккал в 100 граммах, а вареный — 96;
фаршированная рыба имеет один из самых высоких калорийных показателей — 144 ккл;
копченый (холодного и горячего копчения) имеет такой же показатель калорийности, как и свежая рыба — 84 ккал;
жареная рыба имеет достаточно высокий уровень калорийности — 118 ккал в 100 граммах продукта;
запеченный в духовке судак имеет средние калорийные показатели — 91 ккал;
икра судака (всех типов) считается диетическим типом икры, поскольку содержит всего 88 ккал в 100 граммах продукта.

Основные нутриенты в составе (на 100 г):

белок (18,4 г);
углеводы (0 г);
жиры (1,1 г).

В мясе судака содержатся:

холестерин (60 г);
Омега-3 (0,09 г);
Омега-6 (0,09 г);
вода (79 г).

Витаминный состав:

ретинол (А) — 10 мкг;
тиамин (В1) — 0,08 мг;
рибофлавин (В2) — 0,11 мг;
витамин В6 — 0,19 мкг;
фолиевая кислота — 19 мкг;
витамин РР и ниацин — 5,1 мг;
витамин С — 3 мг;
витамин Е — 1,8 мг.

Микро- и макроэлементы:

йод (5 мкг);
железо (0,5 мг);
хром (55 мкг);
медь (110 мкг);
марганец (0,05 мг);
цинк (0,7 мг);
кальций (35 мг);
калий(280 мг);
магний (25 мг);
фосфор (230 мг);
сера (188 мг);
натрий (35 мг).

Гликемический индекс судака равен нулю.

Как влияет на организм: польза и вред

Это нежирный рыбный сорт — судак подойдет большинству людей. Его мясо содержит большое количество полезных для человека аминокислот, повышающих иммунитет, участвующих при выработке важных для пищеварения ферментов, гормонов.

Продукт стоит вводить в рацион взрослого человека для лечения и профилактики следующих нарушений:

судак полезен тем, кто постоянно испытывает сильные физические, эмоциональные, умственные перегрузки. Он помогает побороть нервное напряжение, наладить работу мозга и ЦНС;
в период восстановления после тяжелых болезней блюда из судака помогут вернуть нормальный вес и силы организму;
возможно введение блюд из этой рыбы в детское меню, поскольку она помогает организму ребенка нормально развиваться. Вводить судака для детей можно понемногу, начиная с 5 лет;
иногда допустимо включение судака в меню при беременности и для кормящих женщин, однако тут нельзя увлекаться, обязательно нужно спрашивать разрешение у врача. Витамины и минералы, содержащиеся в составе, помогают малышу правильно формироваться, укрепляют его иммунитет;
для спортсменов и просто желающих подкачать мышцы судак незаменим, поскольку содержит большое количество белка, ускоряющего рост мышечной массы;
кобальт в составе продукта помогает в процессе кроветворения, способствует выработке важных гормонов, расщеплению углеводов, жиров, белков. Применение этого морепродукта поможет победить малокровие, анемию, сбои в работе щитовидной железы, органов ЖКТ, хроническую усталость, нервное перенапряжение;
кальций, фтор, фосфор полезны людям, страдающим рахитом, остеопорозом, болями в суставах и мышцах, нарушениями умственной активности. Они также подойдут пожилым людям, страдающим от артрозов, артритов, частых переломов.

Калорийность судака

Калорийность 100 г сырого судака составляет 83,871 ккал. При кулинарной и термической обработке энергетическая ценность этой рыбы может повышаться:

при варке — до 97,003 ккал;
при горячем или холодном копчении — до 87,698 ккал;
при тушении — до 112,484 ккал;
при жарении — до 129,697 ккал;
при вялении и сушке — до 178,811 ккал.

Калорийность судака, консервированного в томатном соусе, составляет 118,711 ккал. В ухе из этой рыбы содержится всего 21,388 ккал.

Вероятная опасность и противопоказания

Этот рыбный сорт имеет мало противопоказаний к применению и включению в диетический рацион:

его нельзя употреблять людям, страдающим индивидуальной непереносимостью этого продукта;
запрещено применять тем, кто страдает от аллергических реакций пищевого происхождения.

Не стоит также забывать об элементарных правилах безопасности: внимательно осматривайте продукт перед покупкой, обязательно подвергайте продукт достаточной термической обработке.

Считается также, что речные сорта рыбы являются главными переносчиками описторхоза (это плоские черви, селящиеся обычно в телах рыб).

Рыбаки говорят, что на хищных рыб это не распространяется, но врачи другого мнения об этом. Приобретайте рыбу у проверенных людей, а во время приготовления подвергайте тщательной термической обработке, чтобы снизить риск заражения.

Судак также способен болеть своеобразной язвенной болезнью. На теле рыбы можно увидеть опухоли белого цвета, которые могут достигать в диаметре до 8-10 см. Язвы имеют округлую форму. Такой судак опаснен для человека.

Обычно после обнаружения хотя бы одной больной особи в водах ее обитания проводят обеззараживание, чтобы исключить риск распространения проблемы. Но все равно стоит осматривать каждую рыбу перед покупкой и употреблением.

Еще несколько фактов о судаке и правилах его приготовления в этом видео:

Применение в косметологии

Судака можно использовать не только в развлекательных и кулинарных целях. Этот продукт является отличным компонентом для красоты, молодости, здоровой кожи, ногтей и волос. Для того, чтобы заботиться о красоте волос, здоровье и силе ногтей, а также об упругости кожи, необходимо регулярно использовать эту рыбу в рационе — не менее 3 раз в неделю.

Наибольшее значение для красоты кожи имеет икра судака, на ее основе можно приготовить омолаживающую маску:

Выложить свежую икру рыбы (1 столовая ложка) с перепелиным яйцом.
Добавьте 2 столовые ложки растительного масла, предпочтительно оливкового масла.
Настаивать 10-15 минут.
Нанесите на лицо и смойте через 15 минут.

Рыбная икра дает лифтинговый эффект, сразу подтягивает кожу и глубоко ее питает. Но важно понимать, что икра рыбы имеет специфический запах. Чтобы избавиться от неприятного запаха, просто протрите кожу лимонным соком после умывания.

Вред и противопоказания

Преимущество судака в том, что им может питаться практически любой. Противопоказание только одно — индивидуальная непереносимость, то есть аллергия на этот вид рыб. В других случаях не стоит отказываться от такого ценного продукта.

Однако важно понимать, что в некоторых ситуациях судак может причинить вред организму.

Как использовать полезные свойства рыбы и ее икры

Существует бессчетное множество рецептов приготовления судака. Чаще всего мясо этой рыбы используют в кулинарии, а вот икру — в косметологических целях.

В кулинарии

Жареный на сковородке

Жареная рыбка — это всегда просто, но очень вкусно. Чтобы приготовить такое незамысловатое блюдо, нужны:

свежая тушка судака (1 шт);
растительное масло (80 мл);
мука пшеничная (6-7 ст. ложек);
лук репчатый (1 луковица);
соль, перец — по вкусу;
специи — по вкусу.

Рыбу аккуратно почистите, распотрошите. Голову и хвост отрежьте. Полученные куски нарезаем на порционные части, солим, перемешиваем. Оставляем постоять минут на восемь, чтобы филе засолилось.

Отстоявшийся рыбный сок сливаем, а кусочки панируем в муке. Разогреваем масло на сковороде, выкладываем на него панированные тушки. Лук режем крупными кольцами и кладем к готовящейся рыбе. Можно добавить к рыбе любимых специй.

Перед самым окончанием приготовления накройте сковороду крышкой, немного потомите рыбу, чтобы ее мясо стало более сочным. Но не переборщите, а то мясо станет жестким и невкусным.

Теперь блюдо можно подавать на стол. Можно украсить его зеленью, овощами или маринадами.

Русская уха

Для приготовления наваристой и ароматной ухи возьмите:

хвост и голову судака;
морковь (1 шт);
репчатый лук и картофель (по 2 шт);
белый рис (3 ст ложки);
лаврушка (1 лист);
соль — по вкусу;
душистый и горький перец;
зелень.

Очищаем рыбные элементы от чешуек, отрезаем жабры. Все хорошенько промываем под проточной холодной водой. Укладываем рыбные части внутрь кастрюли, заливаем все очищенной водой, ставим на огонь вариться. Когда заготовка вскипит, добавляем очищенную луковицу (целиком), лавровый лист, перец и соль.

Рыбу варим до полной готовности. Пока бульон варится, готовим стандартную поджарку из лука и морковки. Затем чистим и режем картошку, промываем рис. Теперь вынимаем рыбу из кастрюльки, процеживаем рыбный бульон.

Вновь ставим на конфорку, доводим до кипения, добавляем к бульону картошку с рисом. Затем уже практически в самом конце приготовления немного убавляем огонь, кладем поджарку и зелень. Блюдо готово.

Горячее копчение

Для горячего копчения судака используют ольховую щепу как самую доступную, распространенную и недорогую. Вместо нее можно закладывать в коптильню обломки фруктовых деревьев, сухие виноградные лозы, добавлять можжевеловые веточки в небольшом количестве.

Совет! Рецепты горячего копчения можно использовать и для приготовления судака в коптильне на газу в домашних условиях.

Чтобы этот процесс был безопасным и правильным, следует подобрать надежный агрегат: устойчивый, герметичный и удобный. Проще всего купить заводскую коптилку в магазине.

Традиционный рецепт

Классическая технология приготовления судака горячего копчения не требует труднодоступных специй. На 3-4 порции нужно взять 4 тушки, приправу для рыбы, соль и черный перец по вкусу. Засолку проводят сухим методом. Процесс выглядит так:

Промыв и засолив рыбу, предварительно смешав сухие специи, укладывают ее в пакет или эмалированную тару, ставят в холодильник.
Для улучшения засолки втирают соль не только в тушку, но и в голову, если ее оставили после разделки. В брюхо укладывают дольки лимона.
Засаливают рыбу около 12 часов, затем вымачивают, однако это необязательный этап. В жабры можно положить чеснок и сельдерей прямо перед копчением — они придадут пикантный аромат и вкус.
После засолки и вымачивания тушки обязательно просушивают, следуя инструкции. Обычно для этого достаточно 1-2 часов. За время сушки они подвяливаются и теряют лишнюю влагу.
Чтобы судак сохранил весь свой сок, а его суховатое мясо достаточно пропиталось и стало нежным, коптят его, положив тушки брюхом кверху. Тогда из чешуи и плавников создается препятствие, из которого не вытекает сок и жир.
Решетку перед копчением смазывают растительным маслом. Можно подвесить судаков за проволочки или крючки, если решетка ставится на верхний уровень и хвостики не достают до опилок.
В коптильню укладывают щепу, веточки, сухие травы. Сверху устанавливают поддон для сбора жира. Одну решетку можно поставить между поддоном и емкостью, на которой лежит рыба.
Коптильню закрывают, устанавливают на прогоревший костер. Через 15-20 минут активной тепловой обработки появляется густой белый дым. После этого температуру поддерживают в пределах 90-100 градусов.
Маленьких судачков коптят полчаса, приготовление крупных занимает до 50 минут времени. И только очень большие особи коптятся до 2 часов.

Важным моментом в процессе приготовления судака считается контроль — первый раз крышку открывают через несколько минут после появления дыма, чтобы выпустить лишний пар. Периодически это действие повторяют, иначе мякоть потеряет нужную консистенцию. Держат рыбу открытой максимум 2-3 минуты.

Заметка

Владимир Кузнецов

Профессиональный коптильщик

Если продукт коптят на газу в квартире, то желательно использовать аппарат с гидрозатвором, который наполняют водой перед процедурой, а трубу, отводящую дым, выводят в окно или прямо к вытяжке.

В длительном проветривании судак не нуждается. Достаточно подержать его на открытом воздухе до полного остывания, а потом сразу же подавать к столу.

Копчение в казане на костре

Судака потрошат, удаляют жабры.
Засаливают рыбу снаружи и внутри на несколько часов сухим способом. Специи используют по вкусу.
Щепу яблони заливают холодной водой на 20 минут.
Дно казана застилают фольгой 1-2 слоя. Делается это для того, чтобы он не впитывал лишние запахи от жира рыбы.
После засолки промывают тушки от излишков соли.
С помощью бумажных полотенец протирают рыбу внутри и снаружи.
3-4 горсти щепы укладывают на фольгу, сверху делают еще один слой, в качестве жиросборника.
Устанавливают решетку (идеально подойдет от гриля), выкладывают на нее рыбу, казан накрывают крышкой.
Разжигают средний огонь и ждут 20 минут, после чего открывают крышку, чтобы вышел дым, и снова закрывают казан на полчаса.

Копчение на гриле

Для данного рецепта используют коптильню-гриль Weber Smokey Mountain Cooker.

Разводят солено-сладкую воду для промывания рыбы.
Чистят судака от внутренностей, отправляют в раствор.
В специальный резервуар коптильни наливают воду, чтобы контролировать температуру.
Для копчения используют щепу яблони и вишни, смоченную белым вином.
Рыбу укладывают на решетку, щепу загружают в нужный отсек.
Готовят 40-60 минут при температуре 110-130 градусов.

В мультиварке

Смешивают соль с перцем, натирают тушку. Укладывают в пакет и отправляют в холодильник на сутки.
Рыбу достают и доводят до комнатной температуры, промывают и обсушивают.
В специальную чашу на нагревательный элемент устанавливают контейнер с 2 ст. л. щепы, наливают 200 мл воды.
Устанавливают решетку, выкладывают судака.
Закрывают крышку, включают режим «Холодное копчение» на 1 час и «Горячее копчение» на 3 минуты.

В одноразовой коптильне из фольги

Очищенную тушку солят и отправляют в холодильник на 4 часа.
Закладывают рыбу кожицей внизу в пакет, плотно закрывают.
Пакет кладут на конфорку и включают газ на 20 секунд, чтобы щепа начала тлеть.
Данное действие повторяют каждые 2-3 минуты, чтобы поддерживать температуру.
Коптят не менее получаса. Затем еще 10 минут ждут, не доставая рыбу из пакета.

Рецепт в духовке с жидким дымом

В домашних условиях копченого судака можно приготовить в духовке, используя ароматную приправу — жидкий дым. Его нужно совсем чуть-чуть, чтобы получить яркий запах и вкус:

Предварительно засоленного судака помещают в фольгу, полив 1-2 ч. л. жидкого дыма, завернув и тщательно взболтав.
Духовку нагревают до 200 градусов.
Рыбу укладывают на среднюю решетку духовки и готовят 60 минут, каждые четверть часа переворачивая на другой бок.

Готовый судак получается вкусным, нежным и очень аппетитным, практически не уступающим «настоящей» копченой рыбе.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник