Сколько калорий в фалафель

Содержание статьи

Сколько калорий содержится в фалафеле. Как приготовить свой здоровый фалафель

Фалафель — ближневосточное блюдо, которое особенно популярно среди вегетарианцев и веганов. По сути представляет собой жареные шарики, сделанные из нута или коричневых бобов, трав, специй, лука.

Фалафель может быть самостоятельным гарниром, но его обычно заворачивают в лаваш или в лепешки.Многие люди задаются вопросом, действительно ли это полезное блюдо. Давайте это выясним.

Фалафель содержит множество важных питательных веществ.

Порция (100 г) — это 6 маленьких шариков фалафеля содержит следующие питательные вещества:

Калории: 333

Белок: 13,3 г

Углеводы: 31,8 г

Жир: 17,8 грамм

Клетчатка: 4,9 грамм

Витамин B6: 94% суточной нормы

Марганец: 30%

Медь: 29%

Фолат: 26%

Магний: 20%

Железо: 19%

Фосфор: 15%

Цинк: 14%

Рибофлавин: 13%

Калий: 12%

Тиамин: 12%

Фалафель также содержит небольшое количество ниацина, витамина В5, кальция и многие другие микроэлементы. Но есть одно но. Фалафель зжарится в большом количестве масла, где содержится много жира и калорий.

Фалафель может принести пользу вашему здоровью. Начнем с того, что это хороший источник клетчатки и растительного белка — двух питательных веществ. Клетчатка и белок снижают выработку гормонов голода, таких как грелин, в то же время увеличивая выработку гормонов насыщенности, таких как холецистокинин, глюкагоноподобный пептид-1 и пептид YY.

Кроме того, исследования показали, что в нуте содержится волокно, которое помогает контролировать уровень сахара в крови, замедляет поглощение углеводов. Поэтому ровень сахара в крови повышается постепенно, а не всплескам.

Кроме того, волокно способствует улучшению здоровья кишечника, а также снижает риска заболеваний сердца и рака толстой кишки.

Фалафель готовится из продуктов, не содержащих глютен, молочные продукты, поэтому это отличный вариант для диет.

Тем не менее, фалафель может иметь недостатки, в зависимости от того, как он готовится.

Обычно его жарят во фритюре, что значительно увеличивает его калорийность и жирность. А это может привести к ожирению, болезням сердца, раку.

Более того, у некоторых людей может быть аллергия на ингредиенты, которые входят в состав или подаются с фалафелем, такие как семена кунжута.

Чтобы этого не произошло, вы можете приготовить более здоровую версию фалафеля в домашних условиях.

Как приготовить здоровый фалафель

Ингредиенты:

1 банка консервированного нута (400 грамм), жидкость вылить;

4 зубчика свежего чеснока;

1/2 чашки (75 грамм) нарезанного лука,

2 столовые ложки свежей, рубленой петрушки;

1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла;

3 столовые ложки (30 грамм) муки общего назначения;

1 чайная ложка разрыхлителя;

2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока;

1 чайная ложка молотого тмина;

1 чайная ложка молотого кориандра;

щепотка соли;

щепотка молотого черного перца.

Разогрейте духовку до 200 C и смажьте противень маслом.

Смешайте нут, чеснок, лук, петрушку, оливковое масло, муку, разрыхлитель, лимонный сок, тмин, кориандр, соль и перец в кухонном комбайне или в блендере. Размалывайте в течение примерно 1 минуты.

Возьмите смесь из кухонного комбайна, сформируйте ее в маленькие котлеты и положите на противень.

Выпекайте фалафель 10-12 минут, переворачивая на разные стороны. Выпекайте их еще 10-12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Вот такой фалафель уж точно не повредит вашей талии.

Если вас не волнуют лишние калории и вы хотите попробовать традиционный вкус, то попробуйте приготовить самый настоящий арабский фалафель.

Источник

Рецепт Фалафель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Фалафель богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 11,7 %, калием — 26,5 %, кальцием — 14,9 %, кремнием — 204,8 %, магнием — 21,7 %, фосфором — 37,4 %, хлором — 16,5 %, кобальтом — 69,1 %, марганцем — 74,9 %, медью — 45,2 %, молибденом — 59,7 %, селеном — 35,3 %, цинком — 16,4 %

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Фалафель. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Фалафель».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	323.6 кКал	1684 кКал	19.2%	5.9%	520 г
Белки	6.1 г	76 г	8%	2.5%	1246 г
Жиры	15.9 г	56 г	28.4%	8.8%	352 г
Углеводы	39.4 г	219 г	18%	5.6%	556 г
Вода	34.62 г	2273 г	1.5%	0.5%	6566 г
Зола	2.43 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1 мкг	900 мкг	0.1%	90000 г
Витамин В1, тиамин	0.146 мг	1.5 мг	9.7%	3%	1027 г
Витамин В2, рибофлавин	0.166 мг	1.8 мг	9.2%	2.8%	1084 г
Витамин В5, пантотеновая	0.292 мг	5 мг	5.8%	1.8%	1712 г
Витамин В6, пиридоксин	0.125 мг	2 мг	6.3%	1.9%	1600 г
Витамин В9, фолаты	104 мкг	400 мкг	26%	8%	385 г
Витамин C, аскорбиновая	1.6 мг	90 мг	1.8%	0.6%	5625 г
Витамин РР, НЭ	1.044 мг	20 мг	5.2%	1.6%	1916 г
Макроэлементы
Калий, K	585 мг	2500 мг	23.4%	7.2%	427 г
Кальций, Ca	54 мг	1000 мг	5.4%	1.7%	1852 г
Магний, Mg	82 мг	400 мг	20.5%	6.3%	488 г
Натрий, Na	294 мг	1300 мг	22.6%	7%	442 г
Сера, S	133.1 мг	1000 мг	13.3%	4.1%	751 г
Фосфор, P	192 мг	800 мг	24%	7.4%	417 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.42 мг	18 мг	19%	5.9%	526 г
Марганец, Mn	0.691 мг	2 мг	34.6%	10.7%	289 г
Медь, Cu	258 мкг	1000 мкг	25.8%	8%	388 г
Селен, Se	1 мкг	55 мкг	1.8%	0.6%	5500 г
Цинк, Zn	1.5 мг	12 мг	12.5%	3.9%	800 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.28 г	~
Валин	0.562 г	~
Гистидин*	0.364 г	~
Изолейцин	0.567 г	~
Лейцин	0.944 г	~
Лизин	0.856 г	~
Метионин	0.187 г	~
Треонин	0.492 г	~
Триптофан	0.134 г	~
Фенилаланин	0.707 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.573 г	~
Аспарагиновая кислота	1.531 г	~
Глицин	0.567 г	~
Глутаминовая кислота	2.341 г	~
Пролин	0.545 г	~
Серин	0.667 г	~
Тирозин	0.339 г	~
Цистеин	0.183 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.383 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.011 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.782 г	~
18:0 Стеариновая	0.529 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	10.171 г	min 16.8 г	60.5%	18.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.095 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	9.67 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.042 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.16 г	от 11.2 до 20.6 г	37.1%	11.5%
18:2 Линолевая	0.495 г	~
18:3 Линоленовая	0.111 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.111 г	от 0.9 до 3.7 г	12.3%	3.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.495 г	от 4.7 до 16.8 г	10.5%	3.2%

Энергетическая ценность Фалафель составляет 323,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт фалафель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «фалафель».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	175.5 кКал	1684 кКал	10.4%	5.9%	960 г
Белки	17.5 г	76 г	23%	13.1%	434 г
Жиры	3.6 г	56 г	6.4%	3.6%	1556 г
Углеводы	43.8 г	219 г	20%	11.4%	500 г
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	1.7%	3333 г
Вода	16.7 г	2273 г	0.7%	0.4%	13611 г
Зола	0.222 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	204.4 мкг	900 мкг	22.7%	12.9%	440 г
Ретинол	0.013 мг	~
бета Каротин	1.147 мг	5 мг	22.9%	13%	436 г
Витамин В1, тиамин	0.013 мг	1.5 мг	0.9%	0.5%	11538 г
Витамин В2, рибофлавин	0.032 мг	1.8 мг	1.8%	1%	5625 г
Витамин В4, холин	15.36 мг	500 мг	3.1%	1.8%	3255 г
Витамин В5, пантотеновая	0.12 мг	5 мг	2.4%	1.4%	4167 г
Витамин В6, пиридоксин	0.047 мг	2 мг	2.4%	1.4%	4255 г
Витамин В9, фолаты	2.341 мкг	400 мкг	0.6%	0.3%	17087 г
Витамин В12, кобаламин	0.028 мкг	3 мкг	0.9%	0.5%	10714 г
Витамин C, аскорбиновая	0.7 мг	90 мг	0.8%	0.5%	12857 г
Витамин D, кальциферол	0.117 мкг	10 мкг	1.2%	0.7%	8547 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.102 мг	15 мг	0.7%	0.4%	14706 г
Витамин Н, биотин	1.229 мкг	50 мкг	2.5%	1.4%	4068 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	0.7%	8000 г
Витамин РР, НЭ	0.383 мг	20 мг	1.9%	1.1%	5222 г
Ниацин	0.129 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	46.99 мг	2500 мг	1.9%	1.1%	5320 г
Кальций, Ca	11.37 мг	1000 мг	1.1%	0.6%	8795 г
Кремний, Si	3.232 мг	30 мг	10.8%	6.2%	928 г
Магний, Mg	6.24 мг	400 мг	1.6%	0.9%	6410 г
Натрий, Na	9.82 мг	1300 мг	0.8%	0.5%	13238 г
Сера, S	18.19 мг	1000 мг	1.8%	1%	5498 г
Фосфор, P	22.5 мг	800 мг	2.8%	1.6%	3556 г
Хлор, Cl	18.22 мг	2300 мг	0.8%	0.5%	12623 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	86.2 мкг	~
Бор, B	43 мкг	~
Ванадий, V	10.57 мкг	~
Железо, Fe	0.3 мг	18 мг	1.7%	1%	6000 г
Йод, I	2.1 мкг	150 мкг	1.4%	0.8%	7143 г
Кобальт, Co	1.462 мкг	10 мкг	14.6%	8.3%	684 г
Литий, Li	0.699 мкг	~
Марганец, Mn	0.0642 мг	2 мг	3.2%	1.8%	3115 г
Медь, Cu	24.63 мкг	1000 мкг	2.5%	1.4%	4060 г
Молибден, Mo	2.975 мкг	70 мкг	4.3%	2.5%	2353 г
Никель, Ni	1.314 мкг	~
Рубидий, Rb	54.2 мкг	~
Селен, Se	1.99 мкг	55 мкг	3.6%	2.1%	2764 г
Стронций, Sr	0.92 мкг	~
Фтор, F	12.19 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	32814 г
Хром, Cr	1.59 мкг	50 мкг	3.2%	1.8%	3145 г
Цинк, Zn	0.2129 мг	12 мг	1.8%	1%	5636 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.526 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.403 г	~
Сахароза	1.059 г	~
Фруктоза	0.233 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.063 г	~
Аргинин*	0.063 г	~
Валин	0.048 г	~
Гистидин*	0.021 г	~
Изолейцин	0.04 г	~
Лейцин	0.067 г	~
Лизин	0.058 г	~
Метионин	0.024 г	~
Метионин + Цистеин	0.042 г	~
Треонин	0.04 г	~
Триптофан	0.014 г	~
Фенилаланин	0.042 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.073 г	~
Заменимые аминокислоты	0.133 г	~
Аланин	0.049 г	~
Аспарагиновая кислота	0.087 г	~
Глицин	0.03 г	~
Глутаминовая кислота	0.142 г	~
Пролин	0.028 г	~
Серин	0.056 г	~
Тирозин	0.031 г	~
Цистеин	0.018 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	30.19 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.109 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.047 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.263 г	min 16.8 г	1.6%	0.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.021 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.217 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.067 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	0.3%
18:2 Линолевая	0.058 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.2%

Энергетическая ценность фалафель составляет 175,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник