Сколько калорий в домашнем сыре из обезжиренного творога
Рецепт сыр домашний обезжиренный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Творог нежирный 0,6% (Запекание пудинг) | 1000 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки | 5 г |
| Яйцо куриное (Варка всмятку) | 100 г |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание) | 1000 г |
Ммолоко и творог разогревать на водяной бане. Перемешиваем массу до однородного состояния.Массе дать прокипеть при интенсивном помешивании не менее 7-10 минут.Подвешиваем сыр,чтобы стекла сыворотка.Взбить яйцо с содой, солью и специями и влить в стекшую массу, поставить на водяную баню и интенсивно растирать все ложкой до однородного состояния. Готовую массу разложить по емкостям и поставить в холодильник.Если первый этап выполнен правильно-сыворотка будет не отделяться, а наоборот смешиваться с массой (тогда быстро отцеживается).
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «сыр домашний обезжиренный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 94.1 кКал | 1684 кКал | 5.6% | 6% | 1790 г |
| Белки | 13.8 г | 76 г | 18.2% | 19.3% | 551 г |
| Жиры | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 4.4% | 2435 г |
| Углеводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 2% | 5341 г |
| Органические кислоты | 0.7 г | ~ | |||
| Вода | 73.1 г | 2273 г | 3.2% | 3.4% | 3109 г |
| Зола | 1.413 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 31.3 мкг | 900 мкг | 3.5% | 3.7% | 2875 г |
| Ретинол | 0.024 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 55556 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.041 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.9% | 3659 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.221 мг | 1.8 мг | 12.3% | 13.1% | 814 г |
| Витамин В4, холин | 26.77 мг | 500 мг | 5.4% | 5.7% | 1868 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.396 мг | 5 мг | 7.9% | 8.4% | 1263 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 7.4% | 1429 г |
| Витамин В9, фолаты | 25.124 мкг | 400 мкг | 6.3% | 6.7% | 1592 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.974 мкг | 3 мкг | 32.5% | 34.5% | 308 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.49 мг | 90 мг | 0.5% | 0.5% | 18367 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.159 мкг | 10 мкг | 1.6% | 1.7% | 6289 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.033 мг | 15 мг | 0.2% | 0.2% | 45455 г |
| Витамин Н, биотин | 7.048 мкг | 50 мкг | 14.1% | 15% | 709 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.8367 мг | 20 мг | 14.2% | 15.1% | 705 г |
| Ниацин | 0.269 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 141.7 мг | 2500 мг | 5.7% | 6.1% | 1764 г |
| Кальций, Ca | 124.1 мг | 1000 мг | 12.4% | 13.2% | 806 г |
| Магний, Mg | 19.39 мг | 400 мг | 4.8% | 5.1% | 2063 г |
| Натрий, Na | 237.18 мг | 1300 мг | 18.2% | 19.3% | 548 г |
| Сера, S | 147.06 мг | 1000 мг | 14.7% | 15.6% | 680 г |
| Фосфор, P | 153 мг | 800 мг | 19.1% | 20.3% | 523 г |
| Хлор, Cl | 296.34 мг | 2300 мг | 12.9% | 13.7% | 776 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 27.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.358 мг | 18 мг | 2% | 2.1% | 5028 г |
| Йод, I | 6.05 мкг | 150 мкг | 4% | 4.3% | 2479 г |
| Кобальт, Co | 2.13 мкг | 10 мкг | 21.3% | 22.6% | 469 г |
| Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| Медь, Cu | 44.89 мкг | 1000 мкг | 4.5% | 4.8% | 2228 г |
| Молибден, Mo | 7.614 мкг | 70 мкг | 10.9% | 11.6% | 919 г |
| Олово, Sn | 7.15 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 19.335 мкг | 55 мкг | 35.2% | 37.4% | 284 г |
| Стронций, Sr | 9.35 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 31.61 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.9% | 12654 г |
| Хром, Cr | 1.32 мкг | 50 мкг | 2.6% | 2.8% | 3788 г |
| Цинк, Zn | 0.4827 мг | 12 мг | 4% | 4.3% | 2486 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.3 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.027 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.99 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 4.222 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.489 г | ~ | |||
| Валин | 0.587 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.327 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.583 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.076 г | ~ | |||
| Лизин | 0.847 г | ~ | |||
| Метионин | 0.287 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.358 г | ~ | |||
| Треонин | 0.473 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.11 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.547 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.085 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 5.646 г | ~ | |||
| Аланин | 0.281 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.617 г | ~ | |||
| Глицин | 0.166 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.911 г | ~ | |||
| Пролин | 1.149 г | ~ | |||
| Серин | 0.502 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.538 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.071 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 36.83 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.113 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.048 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.273 г | min 16.8 г | 1.6% | 1.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.021 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.225 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.069 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.6% | 0.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.06 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2.2% |
Энергетическая ценность сыр домашний обезжиренный составляет 94,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность на 100 г
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 94.1 кКал | -% | |
| Белки | 13.8 г | -% | |
| Жиры | 2.3 г | -% | |
| Углеводы | 4.1 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 73.1 г | -% | |
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
сыр домашний обезжиренный богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 — 12,3 %, витамином B12 — 32,5 %, витамином H — 14,1 %, витамином PP — 14,2 %, кальцием — 12,4 %, фосфором — 19,1 %, хлором — 12,9 %, кобальтом — 21,3 %, селеном — 35,2 %
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить
сыр домашний обезжиренный
, калорийность 94,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления сыр домашний обезжиренный, рецепт, калории, нутриенты
Источник