Сколько калорий в домашней грибной икре

Содержание статьи

Рецепт Грибная икра. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грибная икра».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.4 кКал	1684 кКал	5.2%	5.9%	1905 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	3.3%	3455 г
Жиры	6.1 г	56 г	10.9%	12.3%	918 г
Углеводы	6.5 г	219 г	3%	3.4%	3369 г
Органические кислоты	70.8 г	~
Пищевые волокна	5 г	20 г	25%	28.3%	400 г
Вода	77.5 г	2273 г	3.4%	3.8%	2933 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1300 мкг	900 мкг	144.4%	163.3%	69 г
Ретинол	1.3 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	2.3%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	6.3%	1800 г
Витамин В5, пантотеновая	0.05 мг	5 мг	1%	1.1%	10000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	5.7%	2000 г
Витамин В9, фолаты	2.6 мкг	400 мкг	0.7%	0.8%	15385 г
Витамин C, аскорбиновая	3.6 мг	90 мг	4%	4.5%	2500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.2 мг	15 мг	14.7%	16.6%	682 г
Витамин Н, биотин	0.1 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	50000 г
Витамин РР, НЭ	3.8652 мг	20 мг	19.3%	21.8%	517 г
Ниацин	3.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	225.7 мг	2500 мг	9%	10.2%	1108 г
Кальций, Ca	42.8 мг	1000 мг	4.3%	4.9%	2336 г
Магний, Mg	19.6 мг	400 мг	4.9%	5.5%	2041 г
Натрий, Na	14.7 мг	1300 мг	1.1%	1.2%	8844 г
Сера, S	13.2 мг	1000 мг	1.3%	1.5%	7576 г
Фосфор, P	47.3 мг	800 мг	5.9%	6.7%	1691 г
Хлор, Cl	1108.2 мг	2300 мг	48.2%	54.5%	208 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	106.8 мкг	~
Бор, B	59.5 мкг	~
Ванадий, V	15.8 мкг	~
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	5%	2250 г
Йод, I	2.5 мкг	150 мкг	1.7%	1.9%	6000 г
Кобальт, Co	2.6 мкг	10 мкг	26%	29.4%	385 г
Литий, Li	1 мкг	~
Марганец, Mn	0.1836 мг	2 мг	9.2%	10.4%	1089 г
Медь, Cu	48 мкг	1000 мкг	4.8%	5.4%	2083 г
Молибден, Mo	5.2 мкг	70 мкг	7.4%	8.4%	1346 г
Никель, Ni	1.4 мкг	~
Рубидий, Rb	65.7 мкг	~
Фтор, F	13.1 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	30534 г
Хром, Cr	0.8 мкг	50 мкг	1.6%	1.8%	6250 г
Цинк, Zn	0.3382 мг	12 мг	2.8%	3.2%	3548 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.7 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	max 100 г

Энергетическая ценность Грибная икра составляет 88,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность грибной икры из лесных грибов – Доктор знает

Диетические свойства:

Сколько калорий в икре грибной, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

С практической точки зрения грибы делят на съедобные, условно-съедобные и ядовитые.

Съедобными — обычно называются те, которые можно употреблять в пищу без риска для здоровья, при этом не подвергая их тепловой обработке, например, шампиньоны. Условно-съедобные нужно обязательно отваривать или обжаривать, пример таких грибов — вёшенки или грузди. Ядовитые употреблять в пищу нельзя.

Грибы содержат белок, его в грибах больше, чем в рыбе и даже в мясе, однако усваивается он хуже, чем животный. Они богаты разнообразными минеральными веществами, клетчаткой и витаминами. В них полностью отсутствуют жиры.

В кулинарии грибы жарят, варят, используют для начинки в выпечке и фарширования, засаливают, маринуют и сушат.

Одно из вкуснейших блюд с грибами — это икра.

Польза рыбы

В чем польза рыбных и морепродуктов, можете спросить у японцев, для которых морепродукты не просто обычные продукты питания, а национальная кухня. Японцы считают, что такая система питания не только не дает набирать лишние килограммы, но и продлевает жизнь. Вот потому они и живут так долго.

Первое несомненное преимущество рыбы как источника белка, это относительно низкая калорийность. Следует заметить, что сама рыба в зависимости от калорийности и сорта делиться жирные виды и диетические. Меняется количество калорий в рыбе и в зависимости от способа приготовления. Само собой разумеется, что если ее приготовить на пару или отварить, то она будет менее калорийной, а жареная, так как для жарки используется растительное масло, будет более калорийной.

Что же касается жирных сортов, то сам рыбий жир намного полезнее жира животного происхождения. Самое главное то, что в рыбьем жире содержится много жирных кислот омега-3. Стоит упомянуть такие, как эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислота. В чем их полезность. Давно замечено, что эти кислоты имеют свойство снижать риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. В странах, в которых преобладает рыбная кухня, смертность от такого вида заболеваний значительно ниже.

К сожалению, организм человека не может сам создавать эти кислоты, и потому требуется организовать поступление этих крайне полезных веществ с пищей или специальными пищевыми добавками. А естественным механизмом поступления в организм человека есть употребление в пищу жирных сортов рыбы, таких как лосось, сардины, тунец, макрель. Есть эти кислоты и в других видах рыбы, но в меньшем количестве

Незаменима она и в диетическом питании, так как является прекрасным природным источником высококачественного белка, с низкой жирностью и калорийностью. Помимо этого, ее мясо богато витаминами, минералами и микроэлементами, например, кальцием, фосфором, йодом, цинком, железом, магнием и др.

Кроме того рыба незаменима для тех, кто был бы не против сбросить лишние килограммы.

Рецепт консервации на зиму

Грибная икра — не только вкусная закуска, но и отличный способ сохранить грибы на зиму. Консервированные грибы в плотно закрытой банке могут храниться долгое время, радуя семью всю зиму. Необходимые ингредиенты:

5 кг опят или других грибов;
1,2кг лука;
400 г моркови;
чёрный перец, молотый мускат, лавровый лист, подсолнечное масло, зелень, соль.

Время приготовления — около полутора часов, калорийность — 25 ккал на 100 г.

Опята тщательно отмываются под проточной водой, варятся на медленном огне в течение 20 минут. Вместе с ними варится целая очищенная морковь, целые луковицы в шелухе, соль и специи. Продукт готов, когда грибы опускаются на дно кастрюли.

После варки нужно процедить бульон (но не выливать), очистить лук, грибы и овощи измельчить. Полученная масса тщательно перемешивается, заливается бульоном, в неё добавляют растительное масло и 10 минут тушат на медленном огне.

Грибная икра из шампиньонов с петрушкой и лимонным соком

happykitchen.rocks

Ингредиенты

800 г шампиньонов;
1 небольшой пучок петрушки;
100 мл растительного масла;
1 луковица;
1 столовая ложка лимонного сока;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы отварите до готовности за 10-15 минут. Измельчите ножом, блендером или мясорубкой.

Петрушку мелко нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Измельчите лук и обжарьте за 5-7 минут. Добавьте шампиньоны, петрушку, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте, переложите в банку и закатайте крышкой.

Микро- и макроэлементы в Красная икра

Красная икра содержит следующие элементы: НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Фтор, Молибден, Железо.

Микро- и макроэлементЗначение

НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г.	2,4
Холестерин, мг	310
Зола, г.	7,4
Вода, г.	46,9
Натрий, мг	2284
Калий, мг	90
Фосфор, мг	490
Магний, мг	129
Кальций, мг	90
Фтор, мкг	430
Молибден, мкг	4
Железо, мг	1,8

Грибная икра из опят с чесноком и помидорами

smittenkitchen.com

Ингредиенты

500 г опят;
2 луковицы;
1 помидор;
1-2 зубчика чеснока;
3-4 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
1 щепотка сахара;
1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Грибы отварите за 40-50 минут и откиньте на дуршлаг.

Лук и помидор нарежьте крупными кубиками, чеснок измельчите или пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 20-30 секунд подрумяньте чеснок, засыпьте лук, через 1 минуту — помидоры. Обжарьте всё вместе за пару минут. Закиньте опята и готовьте ещё 7-10 минут.

Пропустите зажарку через мясорубку и верните обратно в сковороду. Готовьте на небольшом огне и постоянно помешивайте. Через 30 минут добавьте соль, перец, сахар и уксус. Оставьте на плите ещё на 5 минут, после переложите в банку и закройте крышкой.

79 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм:

Белки — 1,7

Жиры — 5,8

Углеводы — 3,9

Если приготовить ее по такому рецепту:

Продукты:

Опята отварные — 1,5 кг. — (390 ккал)
Помидоры спелые — 1 кг. — (200 ккал)
Лук белый — 1 кг. — (410 ккал)
Паста томатная — 2 ложки. — (37 ккал)
Масло подсолнечное 200 мл. — (1798 ккал)
Сахар — 2 ст. ложки — (150 ккал)
Перец горошек — 6 шт.
Соль — по вкусу.

Как готовить:

Помойте помидоры, удалите с них кожицу, срежьте место в области плодоножки, нарежьте кусочками.
Лук почистите, порежьте мелко.
Прокрутите на мясорубке в одну емкость отваренных заранее опят, лук и помидоры.
Вылейте полученную массу в сотейник или кастрюлю, подсластите, посолите, добавьте масло и пасту томатную.
Перемешайте, накройте крышкой, поставьте на малый огонь, готовьте, периодически помешивая, один час.

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Не смотря на большое количество полезных свойств, грибы могут быть вредны, Противопоказаниями к употреблению являются заболевания желудочно-кишечного тракта: язвенная болезнь, панкреатит, гастриты, заболевания печени. Не рекомендуется давать их детям.

Противопоказания

В первую очередь, икра лосося содержит достаточно много холестерина. Для здорового организма это хорошо — легче протекают регенерационные процессы, нормализуется гормональный фон. Но красная икра противопоказана в случае болезней сосудов, риска развития атеросклероза и повышенного уровня холестерина в крови.

Кроме того, ее лучше не употреблять тем, кто страдает склонностью к отёкам. Им она будет даже вредна.

Однако это скорее излишнее предупреждение. Из-за своей стоимости лососевая икра лишь немногим нашим соотечественникам доступна в количествах, способных навредить. В большинстве же случаев она — продукт редкий и деликатесный, употребляемый лишь по самым большим праздникам в крошечных количествах. Так она уж точно не сможет навредить, но силами, энергией и полезными веществами организм одарит сполна. Главное — выбрать и употребить настоящую и качественную икру.

Правила выбора продукта

Рекомендуется покупать деликатес в магазинах и супермаркетах. Стоит отказаться от продукта, упакованного в пластиковые баночки.

Лучше в жестяной или стеклянной таре. На емкостях должны быть указаны все необходимые опознавательные знаки: ГОСТ, срок хранения, время упаковки, состав.

Обычно качественный продукт состоит из самой икры и соли. Для более длительного хранения и придания насыщенного вкуса производители иногда добавляют консерванты.

Максимальное количество консервантов должно составлять 1-2 ингредиента. Но такой деликатес считается более низким сортом.

При покупке баночку необходимо потрясти. Если слышно бульканье, значит, в ней много рассола. От такого товара стоит отказаться. Качественная продукция должна быть плотно упакована, с минимальным количеством жидкости.

Если баночка стеклянная, рассмотрите икринки. Они должны быть цельными и представлять собой однородную, плотную массу, без посторонних вкраплений.

Должны отсутствовать пленки, сгустки крови, белый осадок или плесень. Если в продукт добавлено большое количество масла, на таре будут видны жирные капли.

На вкус деликатес не должен горчить; хорошая икра — слабосоленая.

От чего зависит калорийность грибных блюд?

Опята, волнушки, подосиновики, боровики, другие грибы содержат в себе много воды. Сколько калорий будет в супе, бульоне или жульене зависит от способа обработки грибов. Свежий продукт, только что принесенный из лесу, содержит в 100 гр. 25 ккал, жареный — примерно 180 ккал, высушенный — 210 к/калорий.

Сколько калорий содержится в том или ином супе, борще или бульоне также зависит от сорта грибов.

Если брать из расчета на 100 гр. продукта, получатся следующие показатели (ккал):

Подосиновиков — 32.
Белых грибов — 25.
Подберезовиков — 31.
Маслят — 9.
Лисичек — 20.
Сыроежек и шампиньонов — 15.
Опят — 22.
Волнушек — 22.

Калорийность супа, жульена или бульона также зависит от других ингредиентов:

Если грибы поджарить на подсолнечном масле, их калорийность увеличится до 230-255 ккал.
Если варить первое блюдо на грибном бульоне с добавлением моркови, картофеля, зелени, его калорийность будет ниже, чем у аналога с курицей или другим мясом.
Суп на сливках будет гораздо калорийнее первого блюда на молоке.
Крупы, рис, гречка, перловка, добавят диетическому блюду лишних калорий.
Если необходимо снизить калории блюда, стоит приготовить его из маринованных грибов. В этом случае показатель из расчета на 100 гр. составляет всего 24-25 ккал.

Маринованные грибы — отличный вариант для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты. Можно приготовить суп из шампиньонов, лисичек, суп-пюре или крем, куда добавлены маринованные опята, подосиновики, волнушки.

Рецепт Грибная икра. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грибная икра».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.4 кКал	1684 кКал	5.2%	5.9%	1905 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	3.3%	3455 г
Жиры	6.1 г	56 г	10.9%	12.3%	918 г
Углеводы	6.5 г	219 г	3%	3.4%	3369 г
Органические кислоты	70.8 г	~
Пищевые волокна	5 г	20 г	25%	28.3%	400 г
Вода	77.5 г	2273 г	3.4%	3.8%	2933 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1300 мкг	900 мкг	144.4%	163.3%	69 г
Ретинол	1.3 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	2.3%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	6.3%	1800 г
Витамин В5, пантотеновая	0.05 мг	5 мг	1%	1.1%	10000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	5.7%	2000 г
Витамин В9, фолаты	2.6 мкг	400 мкг	0.7%	0.8%	15385 г
Витамин C, аскорбиновая	3.6 мг	90 мг	4%	4.5%	2500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.2 мг	15 мг	14.7%	16.6%	682 г
Витамин Н, биотин	0.1 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	50000 г
Витамин РР, НЭ	3.8652 мг	20 мг	19.3%	21.8%	517 г
Ниацин	3.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	225.7 мг	2500 мг	9%	10.2%	1108 г
Кальций, Ca	42.8 мг	1000 мг	4.3%	4.9%	2336 г
Магний, Mg	19.6 мг	400 мг	4.9%	5.5%	2041 г
Натрий, Na	14.7 мг	1300 мг	1.1%	1.2%	8844 г
Сера, S	13.2 мг	1000 мг	1.3%	1.5%	7576 г
Фосфор, Ph	47.3 мг	800 мг	5.9%	6.7%	1691 г
Хлор, Cl	1108.2 мг	2300 мг	48.2%	54.5%	208 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	106.8 мкг	~
Бор, B	59.5 мкг	~
Ванадий, V	15.8 мкг	~
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	5%	2250 г
Йод, I	2.5 мкг	150 мкг	1.7%	1.9%	6000 г
Кобальт, Co	2.6 мкг	10 мкг	26%	29.4%	385 г
Литий, Li	1 мкг	~
Марганец, Mn	0.1836 мг	2 мг	9.2%	10.4%	1089 г
Медь, Cu	48 мкг	1000 мкг	4.8%	5.4%	2083 г
Молибден, Mo	5.2 мкг	70 мкг	7.4%	8.4%	1346 г
Никель, Ni	1.4 мкг	~
Рубидий, Rb	65.7 мкг	~
Фтор, F	13.1 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	30534 г
Хром, Cr	0.8 мкг	50 мкг	1.6%	1.8%	6250 г
Цинк, Zn	0.3382 мг	12 мг	2.8%	3.2%	3548 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.7 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	max 100 г

Энергетическая ценность Грибная икра составляет 88,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Источник