Сколько калорий в брюссельской
Содержание статьи
Капуста брюссельская
Брюссельская капуста — растение семейства капустных (крестоцветных), овощная культура. Относится к виду листовой капусты и не встречается диком виде. Родоначальником брюссельской капусты является капуста листовая — произрастающая в диком виде в Средиземноморье, где еще в древности введена в культуру. Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию (калоризатор). Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал ее брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя. В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах.
Калорийность брюссельской капусты
Калорийность брюссельской капусты составляет 43 ккал на 100 граммов продукта.
Состав брюссельской капусты
Брюссельская капуста богата содержанием витамина C. Не содержит натрия и холестерина. В ее состав входят такие минеральные вещества, как клетчатка, железо, фосфор, калий, а так же витамины группы В и провитамин А.
Польза и вред брюссельской капусты
Брюссельская капуста — низкокалорийный продукт. Она относится к числу овощей, употребление которых снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы (коронарной недостаточности, гипертонии), а также снижает вероятность появления врожденных дефектов.
Будущим мамам рекомендуется включить в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Как отличный источник витамина С, главного антиоксиданта, брюссельская капуста помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица. Содержание клетчатки препятствует запорам.
Брюссельская капуста рекомендуется как диетический продукт для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Есть сведения, что употребление брюссельской капусты стимулирует заживление ран. Сок способствует восстановлению функции поджелудочной железы, она очень полезна при сахарном диабете.
Употребление брюссельской капусты может принести и вред организму. А ней содержатся элементы, которые нарушают работу щитовидной железы. Люди, имеющие проблемы с функционированием щитовидной железы, должны ограничить употребление брюссельской капуты и других крестоцветных, в противном случае может развиться гипотиреоз. Гойтрогены, содержащиеся в них, подавляют выработку гормонов щитовидной железы. Но, не смотря на это, некоторые диетологи говорят о том, что действие гойтрогенов способно нейтрализоваться при термической обработке. Кроме этого в брюссельской капусте еще есть индолы, которые мешают щитовидной железе нормально и в достаточном количестве усвоить йод.
Капуста брюссельская в кулинарии
В пищу употребляют небольшие кочанчики брюссельской капусты, образующиеся из боковых почек в пазухах листьев. Они обладают высокими пищевыми качествами. Кочанчики брюссельской капусты отваривают, используют для приготовления салатов, супов и мороженных овощных смесей, их тушат и жарят. Целые кочанчики идут на приготовление щей, вторых блюд и гарниров к мясу. Их можно отваривать, а затем тушить с маслом, обжарить с панировочными сухарями до румяной корочки и подавать к столу со сливками или сметаной (calorizator). Оригинальная форма и размер кочанчиков брюссельской капусты в сочетании с привлекательной зеленой или фиолетовой окраской позволяют использовать кочанчики брюссельской капусты для оформления праздничных блюд, а высокие вкусовые достоинства — для изысканных блюд гурманов. Так же брюссельскую капусту можно сушить.
Источник
Калорийность Брюссельская капуста. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Брюссельская капуста».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 35 кКал | 1684 кКал | 2.1% | 6% | 4811 г |
| Белки | 4.8 г | 76 г | 6.3% | 18% | 1583 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 1.4% | 18667 г |
| Углеводы | 3.1 г | 219 г | 1.4% | 4% | 7065 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 4.2 г | 20 г | 21% | 60% | 476 г |
| Вода | 86 г | 2273 г | 3.8% | 10.9% | 2643 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 16% | 1800 г |
| бета Каротин | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 17.1% | 1667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 19.1% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 31.7% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 19.1 мг | 500 мг | 3.8% | 10.9% | 2618 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 22.9% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.28 мг | 2 мг | 14% | 40% | 714 г |
| Витамин В9, фолаты | 31 мкг | 400 мкг | 7.8% | 22.3% | 1290 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 120 мг | 90 мг | 133.3% | 380.9% | 75 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 19.1% | 1500 г |
| Витамин Н, биотин | 0.4 мкг | 50 мкг | 0.8% | 2.3% | 12500 г |
| Витамин К, филлохинон | 177 мкг | 120 мкг | 147.5% | 421.4% | 68 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5 мг | 20 мг | 7.5% | 21.4% | 1333 г |
| Ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 375 мг | 2500 мг | 15% | 42.9% | 667 г |
| Кальций, Ca | 34 мг | 1000 мг | 3.4% | 9.7% | 2941 г |
| Кремний, Si | 28 мг | 30 мг | 93.3% | 266.6% | 107 г |
| Магний, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 28.6% | 1000 г |
| Натрий, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 1.4% | 18571 г |
| Сера, S | 33.8 мг | 1000 мг | 3.4% | 9.7% | 2959 г |
| Фосфор, P | 78 мг | 800 мг | 9.8% | 28% | 1026 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 20.6% | 1385 г |
| Йод, I | 0.08 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.3% | 187500 г |
| Марганец, Mn | 0.337 мг | 2 мг | 16.9% | 48.3% | 593 г |
| Медь, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 20% | 1429 г |
| Никель, Ni | 2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.6 мкг | 55 мкг | 2.9% | 8.3% | 3438 г |
| Хром, Cr | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 1.7% | 16667 г |
| Цинк, Zn | 0.42 мг | 12 мг | 3.5% | 10% | 2857 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.4 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.7 г | max 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.099 г | от 0.9 до 3.7 г | 11% | 31.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.046 г | от 4.7 до 16.8 г | 1% | 2.9% |
Энергетическая ценность Брюссельская капуста составляет 35 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник
Калорийность Брюссельская капуста. Химический состав и пищевая ценность.
Брюссельская капуста богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 11,1 %, витамином B6 — 14 %, витамином C — 133,3 %, витамином K — 147,5 %, калием — 15 %, кремнием — 93,3 %, марганцем — 16,9 %
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Источник
Калорийность Брюссельская капуста, вареная, без соли. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Брюссельская капуста, вареная, без соли».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 36 кКал | 1684 кКал | 2.1% | 5.8% | 4678 г |
| Белки | 2.55 г | 76 г | 3.4% | 9.4% | 2980 г |
| Жиры | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 2.5% | 11200 г |
| Углеводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 5.8% | 4867 г |
| Пищевые волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 36.1% | 769 г |
| Вода | 88.9 г | 2273 г | 3.9% | 10.8% | 2557 г |
| Зола | 0.95 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 39 мкг | 900 мкг | 4.3% | 11.9% | 2308 г |
| бета Каротин | 0.465 мг | 5 мг | 9.3% | 25.8% | 1075 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 1290 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.107 мг | 1.5 мг | 7.1% | 19.7% | 1402 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 12.2% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 40.6 мг | 500 мг | 8.1% | 22.5% | 1232 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.252 мг | 5 мг | 5% | 13.9% | 1984 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.178 мг | 2 мг | 8.9% | 24.7% | 1124 г |
| Витамин В9, фолаты | 60 мкг | 400 мкг | 15% | 41.7% | 667 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 62 мг | 90 мг | 68.9% | 191.4% | 145 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.43 мг | 15 мг | 2.9% | 8.1% | 3488 г |
| Витамин К, филлохинон | 140.3 мкг | 120 мкг | 116.9% | 324.7% | 86 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.607 мг | 20 мг | 3% | 8.3% | 3295 г |
| Бетаин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 317 мг | 2500 мг | 12.7% | 35.3% | 789 г |
| Кальций, Ca | 36 мг | 1000 мг | 3.6% | 10% | 2778 г |
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 13.9% | 2000 г |
| Натрий, Na | 21 мг | 1300 мг | 1.6% | 4.4% | 6190 г |
| Сера, S | 25.5 мг | 1000 мг | 2.6% | 7.2% | 3922 г |
| Фосфор, P | 56 мг | 800 мг | 7% | 19.4% | 1429 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 18.6% | 1500 г |
| Марганец, Mn | 0.227 мг | 2 мг | 11.4% | 31.7% | 881 г |
| Медь, Cu | 83 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 23.1% | 1205 г |
| Селен, Se | 1.5 мкг | 55 мкг | 2.7% | 7.5% | 3667 г |
| Цинк, Zn | 0.33 мг | 12 мг | 2.8% | 7.8% | 3636 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.74 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.153 г | ~ | |||
| Валин | 0.117 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.057 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.1 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.114 г | ~ | |||
| Лизин | 0.116 г | ~ | |||
| Метионин | 0.024 г | ~ | |||
| Треонин | 0.091 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.028 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.074 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Цистеин | 0.016 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.102 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.093 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.038 г | min 16.8 г | 0.2% | 0.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.255 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.3% | 6.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.079 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.173 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.173 г | от 0.9 до 3.7 г | 19.2% | 53.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.081 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.7% | 4.7% |
Энергетическая ценность Брюссельская капуста, вареная, без соли составляет 36 кКал.
- 0,5 cup = 78 гр (28.1 кКал)
- sprout = 21 гр (7.6 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник