Сколько калорий в беконом

Содержание статьи

Калорийность Бекон сырой. Химический состав и пищевая ценность.

Бекон сырой богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 26,9 %, витамином B2 — 14,7 %, холином — 24,6 %, витамином B5 — 23,4 %, витамином B6 — 17,5 %, витамином B12 — 41 %, витамином PP — 55,5 %, калием — 22,6 %, фосфором — 66,6 %, медью — 16,4 %, селеном — 112,7 %, цинком — 29,2 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Про бекон

Бекон – излюбленный деликатес у ценителей жирного свиного мяса. Он хорош и в качестве компонента для бутерброда, и как ингредиент для приготовления вкусных горячих блюд, яичницы, салатов. Во вкусовых характеристиках продукта сомневаться не приходится, а вот насколько он уместен в диетическом питании, какова калорийность бекона и есть ли у него полезные свойства?

Что такое бекон

Беконом принято называть бок молодой свиньи, на котором отсутствуют кости, грудина и позвонки, приготовленный особым способом. Для получения бекона подходит далеко не каждая свинка. Свинья должна быть выращена особым образом, откормлена ячменем, молоком, бобами. В результате такого кормления жировые прослойки накладываются на мясо равномерным слоем. В дополнение ко всему, туловище свиньи должно быть округлым с длинной спиной и тонкой кожей.

Есть несколько способов приготовления бекона. Самые распространенные – это вяление, копчение, соление. Не рекомендуется употреблять блюда из бекона (например, карпаччо), который не подвергся термической обработке, во избежание заражения паразитами.

Калорийность бекона

Способ приготовления мясного продукта оказывает непосредственное влияние на калорийность. Бекон соленый содержит около 460 ккал на 100 г. Копченому бекону присуща более высокая энергетическая ценность – 500 ккал на 100 г. Копчение придает бекону неповторимый аромат и насыщенный вкус. На показатель калорийности также влияет и толщина жировых прослоек. 45 % в беконе занимают жиры, 12 % приходится на белки и 0,7 % отводится углеводам.

Почитайте нашу статью про гликемический индекс!

Есть разные разновидности бекона. В Италии популярен сорт «панчетта», для приготовления которого выбирается жирный кусок и вялится в специях и соли. Канадскому бекону присущ слегка сладковатый вкус, а французский отличается меньшим содержанием сала. Практически в каждой стране есть свой вида бекона, но тем не менее любой сорт этого мясного продукта отличается высокой калорийностью.

Польза и вред бекона

Несмотря на высокую энергетическую ценность, употребление свиного продукта допускается в диетологии, но только в небольших количествах. Бекону, приготовленному в строгом соответствии с рецептурой, характерны те же полезные свойства, как и свиному мясу.

В состав входят кальций, магний, селен, фосфор, железо, витамины группы В, холин, витамин РР, А и Е, белок. Употребление свиного мяса способствует формированию костных тканей, успокаивает нервную систему, оказывает влияние на работу сердечно-сосудистой системы, помогает избавиться от депрессий.

Злоупотребление беконом может стать причиной лишнего веса, провоцировать образование холестериновых бляшек. При выборе продукта в магазине следует особое внимание обратить на состав, указанный на упаковке. Недобросовестные производители зачастую добавляют синтетические усилители цвета, вкуса, которые никакой пользы не принесут.

Как правильно выбрать бекон

В магазинах представлен широкий ассортимент мясного продукта. В первую очередь, на что следует акцентировать внимание – это цена. Качественный продукт не может стоить дешевле мяса. Вторая немаловажная деталь – это состав. В качественном деликатесе присутствует рассол в пределах 10 % и отсутствуют окислители, различные пищевые добавки.

Отсутствие шкурки не свидетельствует о низком качестве бекона. Он может быть как со шкуркой, так и без нее. Главное, чтобы она была чистой, без видимых пятен и щетины. Характерная особенность правильного деликатеса – это толщина сальных прожилок и мяса, она должна быть в пределах 1,5 см. Наличие пятен, желтого оттенка указывает на то, что товар уже «залежался» и покупать его не стоит. Срок хранения продукта обычно составляет 14-15 суток. Более длительный срок обусловлен высоким содержанием консервантов.

Натуральный копченый бекон отличается коричневым цветом светлого или темного оттенка. Яркий оранжевый цвет характерен для продукта, который приготовлен с помощью искусственного «жидкого дыма».

Загляните в наш блог: там целая уйма рецептов на любой вкус! Вот, например, теплый салат с брокколи!

Ещё больше полезной информации вы найдете на нашем сайте -https://www.racionika.ru/

Подписывайтесь на наш канал и оставляйте комментарии! — https://zen.yandex.ru/user/864068668

Источник

Калорийность Бекон, жареный на сковороде. Химический состав и пищевая ценность.

Бекон, жареный на сковороде богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 37,3 %, витамином B2 — 12,9 %, холином — 17,9 %, витамином B5 — 22 %, витамином B6 — 26,8 %, витамином B12 — 36,3 %, витамином PP — 52,3 %, калием — 20 %, фосфором — 48,5 %, селеном — 92,2 %, цинком — 25,5 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник